Tuesday, June 16, 2020

波兰种白吐司



换个方式谈场恋爱吧!

男人女人说变就变;
不如与面粉两情相悦此生不变。

爱人情人说走就走;
不如与面粉缠绵纠结此生不走。

恋爱都是扎心的;
一不留神遍体鳞伤。

烘培都是椎心的;
一不留意心力交瘁。

但恋爱的甜,总让人忘了苦;
所以屡战屡败也甘之如饴。

而烘培的乐,总让人忘了累;
所以越挫越勇也知难不退。


那年做吐司只懂得烫种,隔夜冷藏种,汤种;
怎么今天还有波兰种啊!
但无可厚非,确实是超级无比的松软拉丝。

材料:
210g 高粉
70g 牛奶
15g 奶粉
3g 即溶酵母
3g 海盐
40g 细砂糖
1个 鸡蛋 (约55g带壳)
25g 无盐奶油

波兰种 :
50g 高粉
50g 水
1g 即溶酵母

做法(波兰种):
将酵母加入高粉里混匀,再倒入水,搅拌成糊状,盖上保鲜膜,冷藏过夜。

做法(吐司):
1)将所有材料(除奶油外),及波兰种放入搅拌盆里低速搅拌成团后,再快速搅拌约10分钟。
2)将奶油加入,继续搅拌约10分钟至薄膜状。
3)进行第一次发酵约60分钟或双份大。
4)取出面团,排气,再分割成3等分(约170g一份),搓圆,盖上保鲜膜休息15分钟。
5)将面团杆成长条状,卷起,再盖上保鲜膜,休息15分钟。
6)把面团再杆成长条状,卷起,排入吐司模里,进行第二次发酵约60分钟。
7)放入预热烤箱,以200度烤约35分钟即可。






14 comments:

记忆里有我也有你…

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