Saturday, June 6, 2020

盐可颂,第二波



哈哈哈,我被日本盐可颂攻心啊!

这食谱来自网红幸福的眼泪。
看她轻松自在的卷,我心动了。

唉!最后我怎么变成痛苦的眼泪啊!
这面团超级的粘手,几乎在万念俱灰的想。。
放手,放开所有。

但,回头想想;
我的面粉也是我的财富啊!
然后又听说,坚持就是胜利。

最后,把五粒盐可颂以最不堪入眼的体态送入烤箱。

而结论是,
这无糖的盐可颂在出炉的那刻才是幸福的眼泪啊!

后记:
我又不服气的重来一次;
在面粉与水量做了小调整。

而原来幸福的眼泪是可以让人由始至终都幸幸福福。



材料:
180g 高粉(过筛)- 我放190g
3g 盐
2g 酵母
1个 蛋黄
120g 水 - 我放110g
6g 奶粉
5g 无盐奶油

裹入奶油 - 5g 有盐奶油条(5条)
适量 海盐

做法:
1)把所有材料放入搅拌缸里搅拌至8分筋状态。
2)把面团滚圆,发酵约60分钟。
3)取出,排气,分割约60g的小面团,滚圆后松弛20分钟。
4)将小面团搓成水滴状,再杆长后反面,在面团上涂上一层融化奶油。
5)裹入奶油条,从上到下轻轻卷起。
6)排入铺了油纸的烤盘,最后发酵50-60分钟。
7)刷上少许融化奶油,点上海盐。
8)放入预热烤箱,以220度烤约15分钟。

小小记忆:
1)我分割成6份,一份约53g。
2)不同的面包粉的吸水性不同。
3)可以把冷却的盐可颂叮热,又再是外皮酥脆,内里软韧。





3 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 您好好! 可不可以留言?
    漂亮。面包做得真棒。星期日快乐!

    ReplyDelete
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