Saturday, October 15, 2011

双重巧克力小蛋糕



这一天,我回去了旧分行。
虽然强求离开已经是8个月前的事,
但原来。。。那份归依的感觉还在。

虽然调动人手在这行业是再普通不过的事,
但原来。。。留下来的人还在怀念你。

迎接我的是保安员;
他一如长惯的为我把门打开,
虽然年前因车祸伤了腿而行动有少许不便,
但他是这么多来,让我感觉最尽责,最有知识,最有分寸的保安员。
就算把一些非份内的工作交给他,他也欣然的接受,
并也做得有条有序。
所以我常常认为,要他委屈做保安员是大材小用。

然后再来的就是清洁女工;
不管有没有来上班,她都一贯如常的天天把我桌上的电脑,桌椅抹一抹,
把垃圾筒的废物清除掉,务必让我有一个很清新的环境工作。
我离开的时候,她还曾在我的工作室偷偷流泪。
她最怀念的是我不时请她吃的蛋糕及小吃;
尤其椰丝挞,她见我的这一天还提及呢!

当然我也不忘敲敲我密友的门框,
看着那排山倒海的文件,她几乎窒息在里头,
我的出现,让她怀念当初那种乐无忧的生活。
难得在这里聚头,当然少不了八卦一轮,
那种笑声荡漾的欢笑又再充斥整座办事处。

还有楼上的一些旧同事,
在惊讶我的出现之余,也同样让我感受到,
我曾经很快乐的和他们一起共事。

这是为家人临行快快烤 (哈哈!抄袭临行密密缝)的巧克力蛋糕,
毕竟路途遥远,有小蛋糕充饥,可以省略半途停歇的时间,
而这次二哥用了4小时20分完成行程。



食谱这里看,小斑点的纸杯是彩芳送来的。


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Thursday, October 13, 2011

猜猜她是谁

质感很棒的活动小挞模。。。及一张心意卡。
这挞模的牌子应该蛮贵吧!

我的部落是我的记忆。。。
在里头出现的人与事,都是我记忆里珍惜的点滴。

我的朋友用手指头也数得清。。。
记得当时结婚要准备宴客名单时,
哥哥说,你的朋友不就只是她而已吗?

一个高,一个矮,就是我们的象征。
我和她友好的程度,应该说是。。。家户喻晓吧!
街头巷尾,都很自然的将我们摆放在一起。

这近30年的感情,你说我们有闹过别扭吗?
劈除那种学术上成绩的比较不说,
最让我印象深远的就数这段。。。
一个共同的朋友误转了一些让她会错意且难受的话。

她突然的冷摸,让我摸不清头绪,
但最后这场小风波就在一次的说出心中话时得于释怀。
虽然远隔一方,但电话两端的我和她都哭了。

现在的她,在国外拥有了另一片天,
虽然见面变得很难,但这份感情不曾转淡过。
尤其现在又多了部落这平台,
我们又有了共同的兴趣能交流。

她呀!总是很爱我,不时就会邮寄一些礼物给我。
知道最近的我,疯狂的迷上烘焙,
在每次收到包裹时,就知道我又再一次的被她感动了。

猜猜她是谁。。。
请看这里,还有那里

这其实是一条围裙,但被我拍到像块桌布,哈哈!
尝试要折到有点围裙的样子,但最后还是变成一块布,嘻嘻!
这托盘很长,我拍到很久都没有本事拍好,算了,就拍托盘的花案吧!


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Wednesday, October 12, 2011

婚宴婚礼

不要看错,看花车就可以了,哈哈!

那两个贴在车旁的男人是配角,也可以不用看,嘻嘻!

叔叔一家都是比较西洋化的,
堂弟堂妹们都口操英语及半咸的潮语。
这无疑让彼此的交流变得难溶入,
但那会心的笑容,却让我感受到亲人的感觉。

婚宴及婚礼是分开式的,婚宴在婚礼的前一天。
虽然不懂会这样的安排,但却也让赴宴的人,
有了足够的时间好好歇息及写意的度过一个悠闲的午后。

晚宴就在一间私人会所举行,
大厅里坐满了被邀请的亲朋好友。
堂妹手拉小提琴,掀开了婚宴的面纱,
一对新人在叔叔婶婶的带领下,步入厅内。
台上没有火辣的舞蹈员,却由两个年纪过7旬的男歌手掌台,
一弹一唱的,带出了很多即动听又应景的英文曲子。
此起彼落的敬酒声让晚宴洋溢着热情的沸腾,
而这澎湃的心情在最后一道甜品逐渐散去。

婚礼也一样安排在午间餐后,
这或许是体恤主人家昨夜的忙碌而押后。
除了敬茶的礼俗外,
很多传统的细节都被简单化了。
最锁人视线的除了一对穿上礼服的新人外,
就属这两辆充做花车迎载新人的古董车。

大大男人与我,也不输人的拿起手机乱按。
虽然效果一般,但喜乐的心情都写在记忆里。

附:搞笑的二哥把妨碍摄影的其他人称为墙纸,
但看着这些照片,想分享的其实是两辆难得一见的花车,
顿间,我们都变成了wallpaper,哈哈!

被二哥逗笑了,因为无论怎样叫,后面的wallpaper就是delete不掉,呵呵!
都说了,这辆花车才是重点嘛!
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Tuesday, October 11, 2011

香兰缽仔糕



有家人陪我一起参加主日圣宴是我盼望的。
由邓神父主持圣祭更是我切望的。

所以就算要比平常日子起得早,就算路程比工作天还去得远,
总觉得那是件值得我坚持的事。

今天的主题是。。。婚宴的比喻。

天国好比一个国王,为自己的儿子设宴。
国王打发仆人去招叫被邀请的人赴宴,但他们都不愿意来。

国王又再度派遣仆人去并对他们说:
盛宴已经准备了,就请他们来赴宴罢!
但他们还是不愿意来,还把派去的仆人凌辱杀害了。
于是国王动怒了,并把他们的城市毁灭了。

国王随即又叫仆人去街上,不论好人坏人都请来,
婚宴上就坐满了人。

国王進來巡视坐席客人,看見一個沒有穿婚宴礼服的人,
就对他说: 你来这里,为什么没穿婚宴礼服?
国王遂對仆人说:把他们的手和脚捆起,并丟在外面的黑暗中;
因为被召的人多,被选的人少。

我们都是天主邀请来参与这场宴会的宾客。
这婚宴礼服,除了是外在穿得整洁端庄的礼服,
更是我们如何装备自己的内心来赴宴。

我们习惯给自己很多的理由及借口不去参与主日弥撒,
这就如拒绝来赴婚宴的客人一样。
而这‘没办法文化’让我们最后都不配留下来。

神父教诲我们,任何时候都要以感恩的心面对一切。
从清晨睁开眼的那一刻起,感谢这美好的一天。
更要常常修炼自己,好的立好榜样,坏的要修改。
若没有善度基督徒的生活,最后被选入天国的人就很少。

不得不承认,比我们更厉害玩烘培的其实不是我们这班看着食谱的人,
而是类似我家婆那种在任何时候都可以倒背如流的把材料及做法说给你听的本事。
这糕点就是其中一样我掘到的宝物。



材料:
125g 粘米粉
20g 木薯粉
125g 幼糖
220ml 香兰汁
450ml 清水
1/2tsp 枧水

配料:
150g 嫩椰丝 (加入盐,蒸软)
少许 盐

做法:
1)把香兰汁加入清水里,搅拌后分半。
2)把所有材料加入一半的香兰汁水里,搅拌均匀成米浆。
3)将另一半的香兰汁水用中火煮滚,再舀入两大匙的米浆搅拌片刻。
4)再把剩余的米浆一起倒入后即刻熄火,混合搅拌。
5)倒入预热后的缽仔至7分满,以中大火蒸20分钟或至熟。
6)冷却后,配椰丝食用。

我将会参与Small Small Baker 的Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)

小小记忆:
1)这食谱可做17个缽仔糕。
2)缽仔一定要蒸热,才可倒入米浆。
3)也可把冷却后的缽仔糕放入冰箱,再取出洒上椰丝,一样美味。




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Sunday, October 9, 2011

忙碌等待你到来

这是一个忙碌的等待。。。

尤其爸爸第一次来我家,心里真的好兴奋。
小小男人与我,不时的短讯息,他们的所在地。
在接近午后4时,终于出现在家门口。

这5小时的车程,把车里的每个人都震得疲倦非常;
特别是二哥,在凌晨从国外刚抵步,就再负起驾驶的角色。
虽然大家都很累,但见面的那份喜悦,还在。

爸爸环视了屋内与屋外后,就一起为我的蛋糕评分。
虽然用了很长的时间去准备这两种口味的蛋糕及一道小吃,
但家人的肯定与赞许,让忙碌变得有意义。

好久没有家人在身边的感觉了。。。
距离最后一次回家是4个月前的记忆。
爸爸与我坐在屋旁的木椅上,倾谈了好久。
谈的虽然都是家务事,但迎着阵阵的凉风,心情真的好写意。

在一轮小休与清洗后,就去了叔叔家。
那里,聚合了好多只在新年才聚头的亲人。
而最期待见的,莫过于将新婚的堂弟及其余的堂妹们。
感觉虽然是陌生的,但可以成为一亲人,都是一种缘分吧!

由于住得离叔叔家不算远,大伙儿就建议来我家。
姑姑们好有诚意哦!准备了亲手制作的糕饼送给我,真的好感动!
而我的蛋糕又再成为款待他们的小食,
虽然都只能浅赏,但都很满意这份小心意。
这小聚更延续到夜间1时才愿意散去。


缽仔糕(食谱与做法随后再附上)





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Friday, October 7, 2011

墨西哥面包



接下来的这几天,我应该是忙碌的。。。
请了一天假,准备家人的到来。

是一场喜宴把家人亲人从老远的家乡,驱车同来出席。
虽然感情不算很融洽,也虽然是堂弟的婚礼,
但很愧疚的,我对他的长相真的很模糊。。。
那记忆应该是三十年前还是儿伴的时候,
也因为都住得远,完全没有交流,更因为年纪的差别,完全没有沟通。

叔叔因为年少迁居北海,又甚少回家乡,
在公公离世后,都不曾再见面。
爸爸更是一个不多话的人,这唯一的兄弟情也变得有隔膜。

我虽然也一样在婚后来到叔叔的这片土地,
也虽然离他家也不算远,
但就是无法滋生那种亲人的感觉,
见面变得很偶然,这几年来,就只试过在一间食馆与他不期而遇。

这次的相聚,我是期待的,
随行的还有一些看着我大,看着我嫁的姑姑们。
每次新年回去拜年时,总觉得。。。大家都老了,
能够再一大伙人聚在一块,是一种福气。

这墨西哥面包,我其实做了两轮,第一次用阿莫的食谱,
后来墨西哥奶油馅剩太多,所以就用了carol老师的食谱做了面包面团。
两款面包都很好吃,所以销量非常好,开心!

附:面包出炉后,会少许的收缩及表明呈皱状,各位烘焙界的姐妹,可否指教?



阿莫食谱
烫种材料:
75g 高粉
6g 幼糖
53g 热水

面团材料:
225g 高粉
36g 幼糖
115g 牛奶
3g 盐
4g 酵母
1粒 全蛋
30g 奶油

做法:
1)制造烫种:把高粉及幼糖加入热水里,搅拌均匀,揉成团,放凉后,盖上保鲜纸,放入冰箱冷藏18-24小时。
2)将烫种面团取出回温软化待用。
3)把所有面团材料及烫种面团(撕成小片状)放入搅拌盆中(除奶油外), 使用搅拌机先慢速搅拌。
4)搅拌成团及有筋性时,才加入奶油,用快速搅拌至可拉开薄膜的阶段。
5)把面团取出,放入已经抹油的大碗中, 让它发酵成双倍大。
6)将面团排气,并分成10份,滚圆,排列在烤盘 ,发酵约60分钟或双倍大。

墨西哥奶油馅
材料:
120g 糖粉
120g 牛油
2粒 全蛋
120g 面粉(过筛)
1tsp 咖啡香精
1tbsp 即溶咖啡粉(用1tbsp热水溶解,搅拌均匀待冷)

做法:
1)将牛油和糖粉打至松软,才逐粒把蛋加入拌匀。
2)加入面粉搅拌成糊状即可装入挤花带里。
3)把墨西哥面糊以旋转式挤在面包上.
4)烤箱预热后,以180度烘约12-14分钟.

carol老师食谱
材料:
270g 高粉
30g 低粉
30g 幼糖
1粒 蛋
1/2tsp 即溶酵母
少许 盐
150g 牛奶
30g 奶油

做法:
一般面包做法。

小小记忆:
我把面团分成约55g,共10粒。



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Wednesday, October 5, 2011

蕃薯花生汤圆




神父另外也分享了一个小故事。

一个教外人租用了教堂的地方教补习。
神父问他,那你有参加要理班吗?
他答:没时间。

‘没时间’,很多时候就成了一种拒绝的理由;
一种拒人于外并不愿跟对方商讨的方式。
简单说,是一种冷漠的回应。

这句话,也常常运用在生活里;
可以是忙着为生计打拼的父母,回答想要父母陪伴的孩子;
可以是忙于要追求财富的子女,回答想要子女关怀的双亲。

但对神父而言,虽然忙于教堂的行政管理之余,
还有其他的事务时要处理,但对于在忙碌里却需要求助的请求,
他总是回答说:我有时间,但需要安排。

没有理由,就是很想吃汤圆;用了annann的食谱,但把内馅换成花生芝麻,一样好吃!




材料:
150g 糯米粉
80g 蕃薯泥
1tbsp 幼糖
1/2tbsp 粟米油
110ml 清水

做法:
1) 将糯米粉、幼糖、粟米油和蕃薯泥搅拌均匀。
2) 慢慢加入清水揉拌。
3) 揉拌均匀后做成小圆球粒,按扁包入花生芝麻馅料。
4) 煮滚一锅热水,再准备一盆冷水。
5) 将汤圆粒放进热锅里煮熟,捞取放进事前准备好的冷水里泡一泡。
6) 捞取汤圆与糖水一起享用即可。

馅料:(把所有材料混合即可)
80g 炒香花生(搅碎)
50g 幼糖
10g 芝麻 (烤香)




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