巧可力慕思蛋糕

小小男人今天有不曾期待的快乐.

因为在班上稍有名气,所以总被老师推举参与各式的比赛项目.
而今天带回来的消息是,华文作文比赛得了第一名. 这成绩不是他所预料的,对自己当时的表现,他完全没有把握. 甚至认为比过就算.

就在周会上,被宣布他是比赛的冠军时,他带着讶异的神态走上台,莫名的接受台下的掌声.把这结果告诉我时,我也感觉惊喜, 就与大小男人去了学校的布告栏看他被张贴的文章. 比赛的题目是'周会';若与其他的参赛者做比较,小小男人的不同之处是他除了描述周会的程序外,也把自己上周会的感受增至在他的文章里. 这或许是他获胜的关键吧! 但幽默的大小男人却说是他写得最长的关系.

小小男人的另两场比赛是数学比赛及英文讲故事比赛, 大小男人说他就像笼中的小鸟,是比赛人选的嚢中物; 反观他,却是天空中一只自由翱翔的快乐鸟, 永远没有参赛的压力.

这巧可力慕思蛋糕被大大男人赞得比天高,就算吃完,嘴里还存有难忘的感觉, 还特别交代,留多一片给他.

用了东东的蛋糕体食谱.




慕思材料:
50g 动物性鲜奶油
50g 牛奶
20g 蛋黄
13g 幼糖
145g 巧可力
150g 植物性鲜奶油

做法:
1) 用隔水法,把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体.
2) 把幼糖加入蛋黄里,用搅拌器搅拌至糖溶及体积变大, 再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里, 并拌匀至带浓稠状.
3) 把巧可力隔水熔化,再加入做法2)里,混合均匀成巧可力糊.
4) 将植物性鲜奶油打发,然后轻盈的拌入巧可力糊里,即成巧可力慕思.

淋面巧克力酱(ganache)材料:
50g 动物性鲜奶油
50g 巧可力

做法:
把动物性鲜奶油及巧可力放入小锅里,用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状.

旁边装饰鲜奶油材料:
50g 植物性鲜奶油
20g 溶化巧可力

做法:
把植物性鲜奶油打发,加入溶化巧可力, 搅拌均匀.

结合蛋糕:
1) 把蛋糕体横切三片,在模里放入一片蛋糕,再铺上巧可力慕思.
2) 重复放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思,直把蛋糕完整贴好.
3) 把蛋糕放入冰箱冷藏约4小时.
4) 将蛋糕脱模,并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油.
5) 把淋面巧克力酱淋在蛋糕上,并将蛋糕微斜,让过多的淋面巧克力酱流下至旁边的鲜奶油上.
6) 最后放入冰箱冷藏3小时, 即可享用.

小小记忆:
我把所需的植物性鲜奶油一起打发.