南瓜talam糕

儿童节，是小朋友最期待的一天。。。

在倒数儿童节的准备到来，
真恨不得家里妈妈最棒的手艺都搬到学校去。

记得那年，还有一个‘特别会议’来商讨儿童节；
那分工合作的画面还深深的烙印着。

黑板上涂满了色彩斑斓的欢庆字眼；
过‘班’穿‘室’的媲美谁家的‘门户’最耀眼。

这节日啊！是一年苦干的累计；
一包包的‘恩袋’换来一张张笑满盈的脸孔。

儿童脸上的纯真，简单得没有人间烟火的凡俗；

那六年的儿童节，占据心里美丽的记忆。

常常都是选好了食谱，才去逛菜市买材料；
但今天我转态了，买了材料，才回家选食谱。

原来偶尔的‘逆道而行’，也一样有小惊喜哦！

材料：
A
100g 南瓜（去皮蒸熟，压成泥） 
40g 木薯粉
10g 粘米粉
30g 细砂糖
100ml 椰浆
少许 盐

B
50g 新鲜白椰丝
少许 盐

做法：
1）将所有材料A搅拌成面糊，过筛。
2）在杯子里抹上少许油，放入蒸炉中蒸热5分钟。
3）把做法1）的面糊倒入杯子里，小火蒸约30分钟。
4）待冷却后，取出再沾上蒸软的白椰丝一起享用。

小小记忆：
这个份量可以做8个小杯子。

Read more ...

生日蛋糕。巧克力片

每一次的相聚，就是另一次的失落。

过去的三两天，参与了公司的年度庆，
与一斑久违的旧同事共处了一段欢乐时光。

一些脸孔，悠久得让我呼喊不出名字；
这记忆的东西，还真的不靠谱啊！

一些新脸孔，青涩得让我对这样的朝气窒息；
这年少的东西，还真的让人大征服啊！

时间与距离，都是一段段感情的‘隐形杀手’。

有些话不投的，就一个微笑一声问候掠过。
有些谈得拢的，就一次小休一夜倾谈的感觉夜太短。

在分开的时候，在心里荡漾的是淡淡的离愁；
不能盘算也不能预算下段人生路里的再重遇。

如果啊！可以有一本‘围墙蛋糕’的书籍出版，
我肯定抱回家去当宝物的大收藏。

对那‘石灰’涂抹就是少了大智慧，
只好取巧的找来不同的‘围墙’来遮丑咯！

今天分享的是白巧克力片的制作，
希望可以帮到和我一样对涂抹鲜奶油咬牙切齿的你哦！

材料：
150g 白巧克力（button choc）

做法：
1）将烤盘底部朝上摆放，抹干后铺上玻璃纸，备用。
2）把白巧克力隔小火融化，再倒在玻璃纸上用抹刀将巧克力推开成1mm的厚度。
3）放置室温凝固至不沾手状，再割成所需的尺寸。
4）把巧克力薄片（连同烤盘与玻璃纸），放入冰箱冷却凝固（约10分钟）。
5）最后将玻璃纸轻轻撕下，再取出巧克力片即可。

小小记忆：
1）白巧克力融化太久，颜色会变成奶黄色，建议不要过度融化。
2）我割成8cm x 4.5cm的尺寸。
3）7寸蛋糕体需要约18片巧克力片。

继第一粒出售蛋糕后，这是大小男人为我招揽的‘亏本生意’。

Read more ...

紫萝卜蛋糕卷

看了又看他那讣闻里脸孔的最后回忆，
强忍的泪水还是堤崩了。。。

或许说，所有的悲痛都是一样的；
是时间让心痛慢慢愈合。

只要不碰着，只要不掀起，只要不靠近；
就可以把心痛紧紧封锁。

这人生啊！总是有数不完的遗憾美。
用了正路思维，让艺术停在最美的句点，
对他，也算无怨吧！

我努力的把裂了缝的心口拴上大麻绳，
拖入记事本里，永远惦记。

这里谢谢所有的你和他，对我的关怀与慰问；
祝福你也祝福我。。。明天会更好。

在菜市里偶遇紫萝卜，这‘新猎物’那会轻易错过呢！
就来个换汤不换药的旧食谱吧！

材料：
A
3个 蛋黄
50g 紫萝卜汁（约一条萝卜）
20g 粟油
60g 低粉
少许 盐

B
3个 蛋白
70g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

内馅 ：
适量 柠檬酱（食谱请看这里）

做法：
1）蛋黄加盐搅拌，再依序把粟油及萝卜汁拌匀。
2）将低粉筛入，搅拌均匀。
3）蛋白打起泡，分三次将糖加入，打至硬性发泡。
4）把1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜里，轻轻从底部刮起拌匀。
5）倒入烤盘，刮平表面，放入预热烤箱，以170度烤约22分钟。
6）蛋糕出炉，移至网架，撕开4边蛋糕纸散热。
7）把蛋糕纸撕掉，将蛋糕体反面。
8）抹上适量的果酱，再将蛋糕体捲起。
9）冷藏至定型（2小时）即可，修饰后切片享用。

Read more ...

柠檬酱。怀念你

我的工作，让我接触了不同层次的顾客群。

有的长长久久的如爱情般的耐考验；
有的似风如云的飘荡锁不定。

我喜欢亦友亦‘客’的两线关系；
可以在工作外，仍保留一份淡淡的情感。

这个‘他’，就是属于我归纳的星级客户。
没有因为家财万贯而高不可攀；
没有因为才高识远而气概轩昂。

那年，我总在偷得半天闲往他最上层的办事处登去；
总在无关‘正事’上磋磨聊得不间断。

他热爱摄影，每张照片的取景过程都是一则美丽的邂逅。
这让他人生有成就的收藏品让他迷恋上大地的美态。

他涉足了多少山峰河脉，不言弃的挑战另一端的极限；
将兴趣注入生命似的探索那镜头下可容纳的神奇美。

然，他那朗朗笑声及傲气神情在今后已不复现；
一场与尼泊尔之约的生命旅程让他意外罹难。

当悲剧在没有警钟下的涌现，
那心底的痛楚，没有了痊愈的力量。。。

材料：
3个 蛋黄
1粒 柠檬（榨汁）
75g 细砂糖
1tbsp 柠檬屑
80g 冷奶油（切片状）

做法：
1）把蛋黄及细砂糖搅拌约2分钟，将柠檬汁及柠檬屑加入。
2）以隔水法，把做法1）用橡皮刮刀搅拌至浓稠状（约7至10分钟）。
3）离开水浴，把冷奶油逐片加入，需搅拌至奶油完全混合才加入下一片。
4）待冷，把柠檬酱装入罐子里，放入冰箱，可保留约2星期。

永远的怀念。。。安息吧！

Read more ...

柠檬乳酪生日蛋糕

有一个懂烘培的妈妈，感觉是件幸福事。

那年的妈妈，没有太多烘培花巧，
一个戚风蛋糕也永远只有一种香兰口味。

就因为单一，少了选择的繁琐，
一口口的蛋糕香就是万般的满足。

那年的生日，总觉得橱窗里涂得满满的奶油蛋糕，
华丽得让人神魂，高傲得让人倾心。

远远望着蛋糕散发的璀璨光芒，
仿佛感觉生日与蛋糕总是扯不上关连。

到了这些年，吃蛋糕像米饭一样的可得；
口味繁多得如天上的繁星。

这年的孩子儿啊！年年的生辰都有一粒专属的生日蛋糕，
这也算是弥补那些年对‘蛋糕与生日’的小缺口吧！

选来了这柠檬乳酪蛋糕，祝福我家浩宇。。。健康平安，快乐天天。

材料：
A
100g oreo饼干 (压碎)
50g 无盐奶油 

B
250g 奶油乳酪
110g 幼糖
3粒 蛋
135ml 原味优格
70g 柠檬酱
1tbsp 低粉（过筛）
1tsp 香精

做法：
1）在烤盘周边刷上奶油，底部垫蛋糕纸备用。
2）无盐奶油溶化后，加入饼干碎拌匀，铺在模型底部压紧，放进冰箱。 
3）奶油乳酪在室温软化后，加入幼糖，用搅拌机打至松发。
4）把蛋逐粒加入，并打发至光滑状。
5）加入原味优格，继续拌打成光滑的乳酪糊。
6）转去低速，把低粉及香精加入拌匀。
7）将柠檬酱倒入乳酪面糊里，用搅拌器拌匀。
8）倒入饼干模型里，放入预热烤炉，以水浴法，用160度烤约60 -70分钟。
9）取出冷却，再放入冰箱3小时至定型才脱模。

小小记忆：
1）我用7寸活动模型。
2）柠檬酱做法将随后分享。

Read more ...

樱花日本小山卷

换了工作新方针，我宛如孤岛的小野人；

自给自足的与外界相隔一片大海洋。

我算是一个独立肢体，少了许多繁文缛节；

但对工作，我依然热枕。

没有上线的直属监督，少了培训的再提升；

这样也好，我清闲悠哉。

当真真要在这事端里揪出小病状的话，

那遗憾的，就是少了与‘旧朋友’聚头的机会。

那年的跨州交流会，就如牛郎织女的鹊桥相会一样；

期待，忐忑，欢喜，雀跃的仰望星空银河。

然后在那短休的时段，忙碌的互动与倾谈；

翌晨，又再回到正规的轨道，继续各自的精彩人生。

我感恩，我的‘七夕节’就在7天之后，

我受邀了这年度的交流会。。。

第一次的樱花洒在底部（面糊下端），泡汤咯！
有了这样的失策，这次学会了。

选来了不脱皮的日本小山卷，让樱花下的蛋糕卷变秀气了。

材料：
A
6个 蛋黄（约105g）
10g 细砂糖
25g 蜜糖（我用20g
蜜糖及5g水麦芽）

B
60g 低粉
5g 粟粉

C
4个 蛋白（约140g）
60g 细砂糖
少许 盐

D
15g 无盐奶油
30ml 牛奶

E 120g 植物性鲜奶油（打发）
适量 樱花


做法：
1）将材料A倒入盆里，用搅拌器稍微搅拌，备用。 
2）将材料C的蛋白加盐，分三次加入细砂糖拌打至有小弯钩即可。 
3）做法1）隔40度温水用搅拌机拌打至泛白。 
4）将材料B过筛再分次加入蛋黄中，
搅拌均匀。 
5）再分两次加入打发蛋白里混拌均匀
。 
6）以隔水法，将奶油及牛奶隔融化。 
7）取少许做法5）的面糊加入做法6）里，搅拌后再倒回原来的面糊中搅拌。 
8） 将面糊倒入铺油纸的烤盘，再轻敲震出大气泡。
9）把樱花朵均匀的轻轻铺在面糊上面（中间部分）。 
10）预热烤箱，以180度烤约15分钟或表层呈金黄色即可。 
11）将蛋糕取出，放在烤网上，把四边油纸撕开。 
12）放凉后用另一张油纸覆盖翻面，并把旧油纸撕掉。 
13）将打发鲜奶油涂在蛋糕体上再卷起。 
14）冷藏至定型（2小时）即可，修饰后切片享用。

Read more ...

菜脯碗仔糕

态度，是人生的必修课。

记得我说，

只要喜欢上，不管爱情，兴趣还是工作，

都可以走到尽头。

今天分享工作上一件事。。。‘关于态度’。

总部与前线，都应该是唇齿相依的合作伙伴；

为的，不就是让客户有最顶尖的服务。

作为‘搭桥人’的我，穿插在客户与总部同事间；

任何客户的决定与裁决，我都像个传话人一样。

一个我漏眼的小错误，让我逾时了回复；

我尝试去联系这位主管人，但总是连线不到。

因为锲而不舍，我总算搭上了；

传来的是一把既不耐烦，又不友善的烦躁语调。

我省下对她那通融的‘哀求’，

把客户安抚妥，也算把事情解决了。

待心情沉淀，我做了小分析；

她用了厌恨与敌视让自己淹没在不喜欢的工作上。

而更悲哀的是，那连接不上的电话，

是她刻意搁上，这态度啊！还真的让人好心寒。

被病魔缠上，苦累了一星期；
淡淡的胃口，找来了一道‘有味道’的小吃来解馋。

材料：
A
150g 粘米粉
20g 薯粉
25g 澄粉
230ml 水


B
625ml 热水
1tbsp 油

C
2tbsp 油
150g 甜菜脯碎
2tbsp 蒜末
1tbsp 糖
1tbsp 甜黑酱油
1tsp 盐

D
200g 椰糖
2tbsp 水
1tbsp 甜黑酱油

做法： 
1）把材料A搅匀，浸约两小时。 
2）把材料B倒入搅拌均匀，再舀入小碗里，以中大火蒸约15－20分钟。
3）熄火后，等约数分钟才掀开盖，取出冷却。 
4）烧热锅，放油，把蒜末爆香，加入甜菜脯碎，加入调味料炒香，备用。 
5）把材料D放人小锅，煮至椰糖溶解，备用。 
6）把碗仔糕从小碗取出，铺上菜脯，淋上椰糖浆，即可享用。

Read more ...

香橙金枣酱戚风蛋糕

任何人与事都有着一样的常理，

只要真心喜欢，就可以把路走到尽头。。。

喜欢上了，可以扶持到一起变老；

不把对方的缺点当‘木屑’，去挑剔，去谴责，去挖苦。

认清自己眼中的‘大梁’，学会担当，学会理解，

学会不妄言妄听，学会不妄乱批论。

兴趣如部落与烘培也如此；

喜欢上了，挑灯苦‘编’也不觉得累，

搞得尘垢逢头也一样乐在其中。

工作事业也一样的同法则；

喜欢上了，任劳任怨也无愧；

排山倒海的工作量也一样乐于接受。

这股坚守的力量，让你喜欢上的人与事，

可以锲而不舍，走到最后。

吴娟宁的‘一定要学会的经典烘培’还真的让我爱着迷。

感觉每一次的翻阅，都有一种小惊喜。

这个经典蛋糕，希望你们也会喜欢哦！

材料：

A

4个 蛋黄
10g 细砂糖
60ml 粟米油
60ml 鲜橙汁
10ml 金枣酱
70g 低粉
10g 粟粉
少许 盐

B
4个 蛋白
40g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

做法：
一般戚风蛋糕的做法。
（8寸活动圆模，底部包入铝箔纸）

Read more ...