Thursday, September 19, 2013

日本小山卷


日子一天天过,人圆月圆的嫦娥月也将奔越了。。。

这生命啊!跟着地球绕了大半岁月,
踏足每片国土的梦想让云霄上的天空好繁忙。

那年的出国旅游,属于奢侈享受;
搭飞机好像神话一样的遥远。

家里的公公婆婆也不曾有过飞机梦;
难怪‘冲2’里有幕老太婆对飞机的恐惧与忧虑。

不得不惊讶这穿梭云间的大研发;
让地球每个角落变得不寂寞。

像开了一户又一户的窗口,
让幸福晨光射入美丽人生。。。



原谅我的慢脚步,这小山卷到今天才攀越过来;
想说,那2000条的神话肯定不是梦呓。

这‘小山’真的太惹人爱了!
谢谢好朋友li shuan的好推荐。(原食谱请参考飞雪无霜

材料:
A
6个 蛋黄(约105g)
10g 细砂糖
25g 蜜糖(我用20g
蜜糖及5g水麦芽)

B
65g 低粉(我用60g
低粉及5g粟粉,过筛)

C
4个 蛋白(约140g)
60g 细砂糖
少许 盐

D
15g 无盐奶油
30ml 牛奶

E
120g 植物性鲜奶油(打发)
适量 草莓 


做法:

1)将材料A倒入盆里,用搅拌器稍微搅拌,备用。
2)将材料B的蛋白加盐,分三次加入细砂糖拌打至有小弯钩即可。
3)做法1)隔40度温水拌打至泛白。
4)将低粉分次加入蛋黄中,
搅拌均匀。
5)再分两次加入打发蛋白里混拌均匀
。
6)以隔水法,将奶油及牛奶隔融化。
7)取少许做法5)的面糊加入做法6)里,搅拌后再倒回原来的面糊中搅拌。
8) 将面糊倒入铺油纸的烤盘,再轻敲震出大气泡。
9)预热烤箱,以180度烤约15分钟或表层呈金黄色即可。
10)将蛋糕取出,放在烤网上,把四边油纸撕开。
11)放凉后用另一张油纸覆盖翻面,并把旧油纸撕掉。
12)将打发鲜奶油涂在蛋糕体上,排上草莓再卷起。
13)冷藏至定型(2小时)即可,修饰后切片享用。



原谅我家的月饼不争气,少了那助兴的‘月饼风’,
然,心里那份祝福是真诚的。。。中秋节快乐

29 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 看到这帖我笑了,因为我有口福,嘻嘻!
    好吃叻,又做到那么美!

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    1. 呵呵。。。我第一叻,好开心!
      中秋节快乐!

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    2. 这小山卷很‘大条’,哈哈哈哈!所以要分享出来。
      第一次做到没有‘脱皮’,开心死了,
      一定要拿去‘好练’一下,哈哈哈哈!

      我也祝福你。。。中秋节快乐!

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  2. 爱人我第一, Yeah!
    爱人啊, 我来陪你过中秋了, 我俩一起提灯笼去吧! 哈哈哈
    很美的小山蛋糕, 希望我们之间不要有“小三”的出现哦! 嘻嘻

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    1. 爱人我老了, 打字一慢了半拍! 唉..

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    2. 谢谢我的爱人,永远都这么sayang我,
      所以我答应你。。。那些‘小三’我全部铲除掉,哈哈哈哈!

      祝福爱人,中秋节快乐!

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  3. Replies
    1. 可以,反正这蛋糕卷很大卷,
      人人有份,嘻嘻!

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  4. 要我卷肯定不行的,所以我来用眼睛吃好了~~

    中秋节快乐:)

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    1. 哪有轻言放弃的老师嘛!
      来,我给你加多多油,你一定可以卷出一片天的。

      快乐,中秋哦!

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  5. 找不到一点瑕疵,完美完美! 我一直在找机会多做一次,还没有机会呐!
    祝你中秋节快乐!

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    1. 有啦,那个蛋糕体有一点洞洞,像生pimple一样,哈哈哈!
      改天要‘顿’大力一点,嘻嘻!

      你也一样,中秋节快乐。

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  6. 这个我做过,难看死了。
    你得很好看~流口水。

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    1. 这个小山卷我自己也很喜欢,
      或许是搅拌的部分出了差,不要放弃,再试试看。

      祝福你,中秋节快乐。

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  7. 我也看中了这个食谱,就是还没动手。
    不如你请我吃吧。

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  8. 幸好那天有机会品尝到这美味的小山卷,无如怎样这几天一定要把它弄出来了,呵呵呵!
    祝你有个特别的中秋夜~中秋节快乐!!

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  9. 祝你中秋节快乐!小山卷终于来到你家了,中秋节吃蛋糕也不错啊!

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  10. 中秋节快乐~~

    最近好像都看到这小山卷的踪影~

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  11. 这小山卷真的很美味,我也还想encore哦!!
    中秋节快乐!!

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  12. 哇!漂亮的。
    恭喜你,第一张感觉好亮晶晶,滑滑吔!哈哈
    接下来你有排玩了。
    我一直想试试搽上自煮kaya,那也应该是个佳品。

    无可否认啦!这个真的好好好好~吃。

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  13. actually I bought a cookbook that shared by the Japanese chef who made this roll lor, but till now still no time, lacking of hands ^_^..

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  14. 怎办〜我的樱桃小嘴往往超越我的芊芊玉手,每次盘算着我的蛋糕卷,草莓都预先被我消灭掉!!

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  15. 你也成了小山啦~
    这个我很回味,会找机会再战一回:)

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  16. Lovely Swiss roll. Wanted to try this for a long time too.

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  17. 卷到很美哦,皮黄澄澄的。。好想咬一口。。哈哈

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  18. 这小山做的很”水“哦!我也bookmarked 这个食谱好久了,一有空也想动手做了!
    不过现在先动手吃你的小山,呵呵!

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  19. Although I can't understand everything you wrote in Chinese but I certainly enjoyed looking at your wonderful food and your superb photography skills. Thanks for sharing.

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