Monday, November 9, 2015

流泪吐司(Nippn Flour Casarine)


这个在网上超夯且热烈论谈的‘流泪吐司’(凯萨琳面粉)还真的让我逮到了。 

这里小小分享来于日本产地的‘新贵’吧! 

只萃取优质小麦粉心,24小时低温长时间工法; 
粉质细致,经过烘烤后,散发天然麦原味,且口感绵密。

再来,‘凯萨琳’一词源于希腊语,即‘纯粹’之意。 
粉质是精粹的,不添加其他原料于面团中。 

而‘流泪’这美誉嘛!还真的是一种‘造势手法’。

有说,细密柔软的口感,让吃下的人感动得流泪;
又说,价格不菲的凯萨琳,让买下的人心痛到流泪。


抱着江湖传说的心态,我。。。流泪了吗?
就,‘试过总比没试好’吧!

材料:
A
150g 高粉
10g 细砂糖
1g 即溶酵母
50g 动物性鲜奶油
65g 冰水

B
350g 高粉  
50g 细砂糖
6g 盐
4g 即溶酵母
10g 奶粉
75g 动物性鲜奶油
160g 冰水
40g 无盐奶油

做法:
1)将材料A混合均匀后室温发酵2小时。
2)把其他材料B与发酵完毕的材料A混合(除了无盐奶油),并拌打至光滑。
3)加入无盐奶油,再打至薄膜状,放入保鲜盒,发酵约60分钟。 
4)取出面团,排气,分割成六分,滚圆松弛15分钟。 
5)将面团杆成长面团,卷起再休面15分钟。 
6)把面团杆长再卷起,放入吐司模,发酵至9分满。 
7)放入预热烤箱,以170度烤约35分钟,出炉即扣出,待冷才切片。



15 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 爱人你啊,是个幸福满贯的女人, 怎会和这“流泪”扯上关系了呢! 哈哈哈。。。。
    11月是个关键的时刻, 可别让这流泪吐司给迷糊了双眼, 嘻嘻!



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  2. 好的食谱 我们都不应该错过的
    流泪又好 流血也罢 试过了 我们就干干愿愿了 哈哈!!

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  3. 我还没有流泪,但准备要开始,流泪去了。。。呵呵!

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  4. 我也好奇,到底吃了真的会流泪吗?
    先准备好纸巾,才借你家食谱,嘻。。。。

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  5. 吐司很细致,这粉真的不同凡响。。。

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  6. 请问你是用凯萨琳面粉??
    下次试做你这配方。。。
    谢谢你

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    Replies
    1. 是烘培店介绍的日本面粉,也贴上了casarine的字眼,所以应该就是此粉吧!
      比较下来,这粉还真的很细密,值得一试。

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  7. Hi Eileen,
    请问你在哪儿买这粉。我找了好久.

    Thank you.
    Brenda

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  8. 请问槟城的那间烘培店可以买到凯撒琳??
    谢谢你

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  9. I've just tried your recipe and it's turned out very nice. Super soft texture and very fragrance. Thank you for your recipe. :)
    Erlinda

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  10. Eileen, 想问你是不是把你食谱里的“高粉” 换成Casarine Flour?

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