波兰种白吐司

换个方式谈场恋爱吧！

男人女人说变就变；
不如与面粉两情相悦此生不变。

爱人情人说走就走；
不如与面粉缠绵纠结此生不走。

恋爱都是扎心的；
一不留神遍体鳞伤。

烘培都是椎心的；
一不留意心力交瘁。

但恋爱的甜，总让人忘了苦；
所以屡战屡败也甘之如饴。

而烘培的乐，总让人忘了累；
所以越挫越勇也知难不退。

那年做吐司只懂得烫种，隔夜冷藏种，汤种；

怎么今天还有波兰种啊！

但无可厚非，确实是超级无比的松软拉丝。

材料：

210g 高粉

70g 牛奶

15g 奶粉

3g 即溶酵母

3g 海盐

40g 细砂糖

1个 鸡蛋 （约55g带壳）

25g 无盐奶油

波兰种 ：

50g 高粉

50g 水

1g 即溶酵母

做法（波兰种）：

将酵母加入高粉里混匀，再倒入水，搅拌成糊状，盖上保鲜膜，冷藏过夜。

做法（吐司）：

1）将所有材料（除奶油外），及波兰种放入搅拌盆里低速搅拌成团后，再快速搅拌约10分钟。

2）将奶油加入，继续搅拌约10分钟至薄膜状。

3）进行第一次发酵约60分钟或双份大。

4）取出面团，排气，再分割成3等分（约170g一份），搓圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

5）将面团杆成长条状，卷起，再盖上保鲜膜，休息15分钟。

6）把面团再杆成长条状，卷起，排入吐司模里，进行第二次发酵约60分钟。

7）放入预热烤箱，以200度烤约35分钟即可。