Friday, June 19, 2020

脆‘皮’蜜糖小面包



这工作总让人既爱又恨。

爱它,当全世界因疫情而被管制性的指示关闭时;
它却逆反其道在市场狐媚直上。

恨它,当全世界寄予厚愿指望它换来荣华富贵时;
它却让你挥一挥手钞票不留手。

这工作啊!有点罪恶的化身。
我虽非始俑者,也非怂恿者;
然,我不杀伯仁,伯仁却因我而死。

这工作啊!堂皇冠冕的领着正牌在行凶啊!
然,你不入虎穴,虎子却因你而来。

罢了!
我明明只要一份让我度日的工作。
18层的地狱门啊,切记莫为我打开呀!


这明明是脆底蜂蜜小面包,但我却烤成脆‘皮’蜂蜜。
哈哈哈,功夫始终未到家,就勉强接收吧!

材料:
225g 高粉
50g 低粉
3g 海盐
50g 细砂糖
15g 奶粉
3g 即溶酵母
1个 鸡蛋
120g 牛奶
18g 无盐奶油

配料:
15g 粟米油
10g 细砂糖
10g 白芝麻
1tsp 蜜糖 (加少许水)

做法:
1)除奶油外,将所有材料加入搅拌盆搅拌约10分钟。
2)加入奶油,继续搅拌至薄膜状。
3)进行第一次发酵约60分钟或双倍大。
4)排气,再把面团分割成10份小面团(约52g一份),滚圆,盖上保鲜膜休息15分钟。
5)取一小面团,杆成长条状,卷起,再切半。
6)沾上混拌的细砂糖与芝麻,排入涂上粟米油的烤模。
7)让面团第二次发酵约60分钟。
8)在发酵好的面团喷上蜜糖水,放入预热烤箱,以180度烤约20分钟。
9)将面包取出,扫上一层蜜糖水,再回烤5分钟即可拿出。



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记忆里有我也有你…



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