Monday, January 20, 2014

自制猪肉干



红罐子已悄悄被买主领走了。。。
我的烤箱与小手套,被折磨得好烫手。

虽说啊,也没要红罐子让我财源滚滚来;
尤其这年头的骨头像糟老头一样的总挨不出头。

然,这年啊,就是要红彤彤的气息来添喜;
红罐子的身价毅然变得好堂皇。

这样也好,茶余饭后都绕着红罐子的‘业绩’拿情报;
让平淡的夜,变得春风好得意。



带着战战又兢兢的心情,我用RM6换来了无价的喜悦。

可爱的猪肉档档主,对我那坚持只要450g的猪肉碎莞尔;
他说啊,这小份量,做肉干会烧到飞掉啦,嘻嘻!

这里谢谢sonia的好食谱,当然还有min老师的‘先锋阵’,
才让我在家人面前脸上添光,感恩哦!

材料:
450g 猪肉碎 
100g 白糖 
1tbsp 酱油 
1/2tbsp 米酒 
1/2tbsp 鱼露(我没放)
1tbsp 蚝油 
1tsp 黑酱油(我用甜黑酱油)
1/8tsp 五香粉 
少许 胡椒粉
1/2-3/4tsp 盐
2tbsp 蜂蜜 

做法:
1)将全部材料混合,用筷子以同一方向搅拌, 直到起胶状况,放入冰箱冷藏数小时或隔夜。 
2)把肉碎铺放好在烤盘(无需铺纸), 并用汤匙背面压平。 
3)放入预热烤箱, 以160度烤20分钟。 
4)取出, 把烤箱转成上火,并把温度提高至240度。
5)把肉干剪割成喜欢的形状,再放入烤箱中上层, 烤10分钟。
6)取出, 翻面, 再烤7分钟, 即完成。

小小记忆:
1)也可用白兰地取代米酒的份量。
2)黑酱油的部分可减半至1/2tsp,让色泽偏红。
3)我用猪腿肉,带10%肥肉。



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34 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 好吃!卖相这么好的肉干,可以上市了。。。

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    1. 这个肉干真的很赞!家人爱极了,还encore了三次,并陆续有来,
      快动手,嘻嘻!

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  2. 爱人今年是财运滚滚来了, 这肉干也被你烤的鸿运当头了!
    小小声对爱人说, 我也烤了。。只是烧焦了, 嘻嘻!

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    1. 哈哈哈!爱人今天的嘴巴真甜,来,我赏你的樱桃小嘴一口猪肉干,嘻嘻!

      这个肉干在第二次烘烤的时候,真的要留意温度及时间的捉拿,
      稍一不留神,还真的黑溜溜收场。

      所以爱人我啊,买了多一层的保险,减少黑酱油,
      这样就不会‘黑上加黑’,哈哈哈哈!

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  3. 表姐,我要双份450g的肉干。。。 :D

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    1. 表妹,这个份量烤出来,就只剩下300g的成品了,
      你的双份,就等于600g,够不够?哈哈哈!

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  4. 哈哈可爱的档主,我这里的猪肉贩也是很爱搞笑。。。
    老师和你都做了,我。。有点心动了,
    就看挤得出时间吗。。。呵呵

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    1. 我说要450g,他说500g可以吗?
      我说不行啦,就是要450g,不然我的食谱就out了啦,哈哈哈哈!

      这个肉干真的好好吃,快快动手,
      这样就可以烤多几回合了,哈哈哈哈!

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  5. Eileen, 我去年做不成这个肉干,今年烤箱又会老家了。就等你请我吃。。。

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    1. Ann,这个要现烤现吃最好吃,我等你来,
      我们吃‘肉干大餐’哦!嘻嘻!

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  6. Yum Yum! 我也正想做些 :-)

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    1. 这个食谱简单又好吃,希望合你口味。

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  7. 偶啊。。。也想做肉干。。。你哈。。。把简简单单的肉干拍得那么艺术感。。。偶哈。。。压力山大哈。。。 这被牺牲的小猪见到一线曙光,也真的能飞起来升天哈。。。咔咔

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    1. 快快动手做,出自你手的肉干,一定又是一道‘巧作’,我期待哦!

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  8. 偷偷告诉你,小小声告诉你 。。。。。。 我的厨房飘出肉干香了!哈哈哈 。。。。。。 相公 beh tahan了。追追追啦!

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    1. 哈哈哈哈!你家的洪相公果然是受不住诱惑,
      好事好事,这样他就可以从sg dua吃到sg puyu来了,哈哈哈哈!

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  9. Hi Eileen,

    Joyce, Lena and I have agreed not to accept Bak kwa as CNY cookies. Sorry to inform you that we have remove this link from our list.

    Zoe

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    1. it's ok Zoe,just some fun for joining such event, thanks for informing.

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  10. 讲起这homemade肉干啊,我记忆犹新。
    去年试做,哪里知道烤到半途,烤箱冒烟!呼~
    结果不成啦~
    今年要在试试:)

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  11. I remembered last year, I bake few batches in one day, bake until body want to burnt , hahaha! Thanks for your shout out, and great to know that your family love them!

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  12. 厉害了咯,现在肉干都自己来了咯。等我做完手上工我也要自己烤肉干。

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  13. 对啊,这个肉干很好吃。去年出门前买了1kg 肉来做,怕死吃不够哈哈。。。因为赶出门就没有拍到照片。。。看来要等明年才从拍了哈哈。。。。
    你的年饼做完了啊? 真的好本事啊!

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  14. 呵呵,这个真的好吃,而且很简单,我觉得很赞:)

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  15. 哎哟 我们心有灵犀一点通哦
    同上猪肉干哦 嘿嘿
    这个肉干真的很赞,喜欢极了 ^^

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  16. 大伙儿的自制肉干都烤得好漂亮!
    真让人蠢蠢欲动啊!

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  17. 我用1kg!哈哈, 这样才用满足感, 可以慢慢吃。 

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  18. 哈哈!听到你和猪肉档主的对话,好好笑哦!
    看到你们一个,两个的肉干烧的这么棒,有机会我也要玩一下,呵呵!

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  19. 耶~~ 大家别再诱惑我啦!!

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  20. This post is just nice for AB theme this month, will b nice to have this in it. Do refer to Foodplayground.blogspot.sg n submit your post. Hear from u soon :)

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  21. Eileen, this is my favourite and you made it so yummy that making me drooling early in the morning, I have to go and hunt for bak kwa later liao lol.

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