Sunday, November 22, 2015

Mrs NgSK's 奶油蛋糕(芒果糖渍)

这个‘陪战月’,没敢离得远。。。 就为了,他忽然的‘惊惶失措’而做防备。 这个‘作战月’,没敢轻率过。。。 就为了,他偶然的‘心力交瘁’而做防卫。 我们都爱他,目标里标立‘尽力而为’就好; 脸上的笑容才是最美丽的骄傲。 这人生的第二场战场,也不过是小小人生的小考验; 考得再好不如活得美好, 愿我家宝贝。。。好好。 总让人悄悄迷恋的奶油香。。。 也悄悄拌入芒果糖渍,让芒果香贯穿蛋糕里。 材料(三粒蛋食谱): 170g 奶油 3个 蛋(蛋黄与蛋白分开) 100g + 35g 细砂糖 45g 牛奶 150g 自发面粉 1tsp 香精 (vanilla beam) 25g 芒果糖渍 做法: 1)将面粉过筛,再加入芒果糖渍混拌,备用。 2)把50g细砂糖分次加入蛋白里打发至坚挺状,备用。 3)牛油室温软化后,加入100g细砂糖打发至泛白。  4)把香精加入,继续搅拌至均匀。  5)将蛋黄逐粒加入,再转去低速,把一半的粉倒入,混拌均匀。  6)牛奶分两次倒入面糊里,混拌后再把剩余的粉加入搅拌均匀成奶油面糊。  7)取一半的蛋白霜加入奶油面糊里,以低速搅拌后,再把剩余的蛋白霜加入,拌匀。  8)倒入铺纸烤模,放入预热烤箱,以170度烤约50分钟或呈金黄色即可。 This...
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Monday, November 9, 2015

流泪吐司(Nippn Flour Casarine)

这个在网上超夯且热烈论谈的‘流泪吐司’(凯萨琳面粉)还真的让我逮到了。  这里小小分享来于日本产地的‘新贵’吧!  只萃取优质小麦粉心,24小时低温长时间工法;  粉质细致,经过烘烤后,散发天然麦原味,且口感绵密。 再来,‘凯萨琳’一词源于希腊语,即‘纯粹’之意。  粉质是精粹的,不添加其他原料于面团中。  而‘流泪’这美誉嘛!还真的是一种‘造势手法’。 有说,细密柔软的口感,让吃下的人感动得流泪; 又说,价格不菲的凯萨琳,让买下的人心痛到流泪。 抱着江湖传说的心态,我。。。流泪了吗? 就,‘试过总比没试好’吧! 材料: A 150g 高粉 10g 细砂糖 1g 即溶酵母 50g 动物性鲜奶油 65g...
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