Tuesday, September 13, 2011

马德琳





常常在紧随的车子镜后看到这样的贴纸:
生气,就是拿别人的错误来惩罚自己。

今天福音的主题也一样。。。宽恕。
神父引用了天国的比喻。
一位使徒问耶稣:如果我的弟兄得罪我,我该饶恕他几次?7次够吗?
耶稣答:不是7次,是70个7次。

原谅一个得罪你的人,可以很难,
可以只是口头上的原谅,但心底下仍然放不下。

承认自己真的犯了错,也可以很难,
可以只是敷衍似的道歉,但不久又重蹈覆辙。

这70个7次引述的宽恕,
不是时间的限制,也没有次数的限制,
而是有条件的限制。。。悔改。

一句 I am sorry需要用行动去表示真正的的悔悟,
才能得到真正的宽恕。

这款马德琳已经喜欢了很久,无奈寻遍多处都没有她的芳踪。
最后无意间在pavillon的daiso遇到,但还是把模型收藏了一段日子,才有机会让她面市。
食谱取自Jane's Corner,谢谢好分享。





材料:

2个 全蛋
60g 细砂糖
20g 蜜糖
80g 低粉 (过筛)
20g 杏仁粉
3g 发粉
100g 无盐奶油
1/2tsp 柠檬茸

做法:
1)将奶油放入小锅中,用小火煮溶,继续煮至黄色混浊状;继续加热并用木匙稍微搅拌,直到奶油底部颜色呈榛果的咖啡色就立即把锅子离火,并快速把锅子浸泡在冷水中。
2)全蛋加细砂糖搅匀,无须打发。
3)加入蜜糖拌匀后,加入柠檬茸搅匀。
4)筛入低粉、杏仁粉和发粉,轻轻拌匀。
5)慢慢倒入微温奶油,拌成面糊,放冰箱冷藏一晚。
6)取出冷藏的面糊,回温成液状后舀入已涂油撒粉的模具,8分满。
7)放入预热烤箱,以180度,烘烤12-15分钟。

小小记忆:
这份量可做20个。


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Sunday, September 11, 2011

莲蓉酥



15年前的一个决定,让我孤身只影的随大大男人来到属于他的地方。
虽然还有一个叔叔及姑姑也一样在很多很多年前就选择在这里定居。
但因为不常来往,很少见面,也就没有联络。

同时间也一样拥有一些堂妹堂弟及表弟,
但因为成长的过程不同,没有接触,也很少交谈。

偶尔预见,也只是嘘寒几句,
有时在菜市,有时在餐馆,也曾经在教堂。

这种关系应该很密切,却生疏得很失常,
算是人生的一种遗憾吧!

翻看自己的亲友篇,发现除了自己的哥哥妹妹外,
好像没有同辈份的表哥堂哥,又或者表姐表妹有深入的通讯过,
更甭说那些年纪比我差别近20年的表弟妹。。。

就算碰面,不外是孩子的进展及对长辈的问候,
这种空隙的关系,也算是一种悲哀吧!

明明是中秋的月团圆,却不应景的勾起一些伤感触。
唯一欣慰的算是因为一张喜帖,姑姑及婶婶今天头糟品赏了我今年的莲蓉酥。

这道家家户户的莲蓉酥,是carol老师的食谱,为了解决剩于的莲蓉馅,所以只做一半的份量。



借此庆节,愿天下人。。。月圆人圆事事圆,中秋节快乐!

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Thursday, September 8, 2011

又见上海月饼



这段日子算是股市的淡季吧!
就连来工作的干劲也显得意兴阑珊。。。

一个认识了近20年的朋友兼客户拨了一通电话来。
他说:你这把声音还是最动听的。
其他的经纪人都被低迷市场搞得萎靡不振。

是因为我不算是抽佣经纪吧!
所以没有这样的重负担及重打击。。。
也当然心情声音不在动荡的市场里挣扎。

或许这样也好,
没有大涨的大富,也没有大落的大逝。
股价盘停止跳动的那一刻,就是我一天工作的结束。

言谈中又感叹岁月走得好无情。
如果都有70岁,
最后的15年叫。。。安享晚年。
现在的15年叫。。。享受人生。
我和他都过了前15年的。。。光彩耀眼的黄金期。

唉。。。人生,简单快乐就好。

这上海月饼做了很久,到今天才传上来。。。是东东家的食谱,好好吃。




材料:
150g 面粉 (过筛)
50g 糖粉
25g 奶粉
12g 蛋黄粉
3/4tsp 发粉
50g 白油
25g 菜油
1粒 鸡蛋
莲蓉馅料 (分成小粒状,搓圆)

做法:
1)把所有粉类(包括糖粉),混合均匀。
2)再把白油,菜油及鸡蛋依序加入面粉里混匀。
3)把面团分成12份小面团,再把馅料包入,搓圆,排放在烤盘上。
4)搽上蛋液,再以瓜子做装饰。
5)烤炉预热后,以180度烘约20分钟或呈金黄色即可。

小小记忆:
饼皮重量约29g,而馅料为36g。

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Wednesday, September 7, 2011

椰蓉月饼



邓神父分享了一句很让人深思的话。。。

不信主的人,不见得下地狱;
信主的人,更不一定上天堂。

在主持一场丧礼的礼仪时,因为是笑丧,所以教堂里坐满了很多亡者的子孙。
唯,在领受圣体时,却只有很少数的人出列。
邓神父把这些信主,却没有活出天主徒的人称为。。。教外人。
而‘教外人’的定义为。。。重新等待回头的人。

而身为天主徒,就要去规劝这些教外人。
同心合一的,一起学习,一同成长。

这使命真的好不容易,没有坚定的信仰,会很难去感动身边人去信主。
也因为自己也只能算是个边缘人,所以也不曾要求大大男人,
把他唯一一天可以迟醒的星期天早晨让给我。
但却很奇妙。。。
他说:我今天陪你们去教堂。

一直以来,都很想赏试椰蓉月饼。
去了菜市买鲜椰丝,才懂原来很多人都做椰蓉月饼,所以椰丝档的生意真好;
幸好平常日子有跟档口的老板闲聊几句,所以才拨了一点鲜椰丝给我,哈哈!



月饼皮材料及做法请看这里。

椰蓉馅材料:
20g 牛油
100幼糖
250g 鲜椰丝
60g 糕粉
55g 清水
20g 白芝麻(烤香)

做法:
1)用中小火,把牛油融化,再把幼糖及椰丝倒入炒热。
2)把糕粉及清水加入,炒成团状,再把芝麻加入拌匀。


以下是加了白莲蓉的椰蓉月饼。
将椰蓉包裹在白莲蓉里,再用饼皮把馅料包入。




小小记忆:
纯椰蓉月饼的馅料及饼皮重量为120g 及45g;
另白莲蓉月饼重量为70g椰蓉及50g白莲蓉。

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Monday, September 5, 2011

与月饼相约后的‘牛河村’



八月的假期,我们都忙渡假。。。
我去了喀比岛,angie去了关丹,joceline回娘家。

休息了好几天,才恢复一点点的力气。。。
然后,收到angie的留言,就又忙月饼去了。

joceline把车尾厢打开,提了两大袋的材料用具来,
好过分哦!她连电子枰也带出门。

angie把摺桌打开, 就开始了joceline的月饼授课。
好有经验的她,用了很多木模扣出了好多很美的造型。
搞得angie家的孩子也沉迷在月饼堆里。

这种边玩边学又边聊天的相处方式,
用了约3小时,才把两份面团处理掉。
烘了整整三大烤盘的各式月饼,才愿意洗手不干。

就这样又再被joceline及angie俩对夫妇载去用餐。
那种驶入没有街灯的窄路,那段穿越在漆暗的丛林里,
来到了一座叫‘牛河村’的一所餐馆里。

‘牛河村’,咋听之下,就如古装戏剧的‘牛家村’嘛!
却原来在居林却有这样一处典雅的柳暗花明又一‘牛河村’。
四周都种满了青葱榈枝,微斜的石坡上,就是‘春之乡’的所在地。
映入眼幕的就是那依池而摆放的餐桌及一些茶几的摆设,即悠闲又写意。
那种处于池塘边与水中鱼儿共餐的感受,是都市人没有的闲情。

更让我惊讶的是,店主还安排了贵宾席让我们用餐。
那种高居其上以瞻望而下的视觉享受,真的很棒。
尤其那依山倾流的山水,让人顿感清爽。
在这宛如桃源般的地方,我们逗留了很久。
吃了正餐,就以瓜子配热茶,聊了好久都不愿离开。

这地方,我想再来,但我不会来。。。
joceline鬼马的老公不告诉我怎样来,
他说,这样大家才可以再一起来。。。哈哈!

这个聚会好欢喜。



准备了一些小礼物给angie及joceline



合艾的腰豆及自制月饼
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Sunday, September 4, 2011

薄荷莲蓉月饼



没有幻想过。。。这竟然是我的第100张帖子。
这近5个月的心情累计,原来可以来得这么快。

没有梦想过。。。这记忆的门框里收藏了100道的记忆。
这近100道的作品分享,原来可以去得这么远。

踏入部落的这条路,开拓的不单是烘焙的认识。
却让我多了很多陪我一起下厨房的好网友。

可以不分国籍,可以不论年纪,可以不谈学识,可以不理长相,可以不管身份背景。。。
就因为。。。烘焙是一种缘分。

常常,一道真诚的评语,就能拉近距离。
往往,一句真心的留言,就能让关系密切。
这样简单即单纯的互动,就在每一天转动着。

算是在自己的记忆里做一点小纪录吧!
我感谢所有在我家里逗留过的每个你。。。谢谢你们让我的家热闹起来。
我感激所有在我家里停步过的每个你。。。谢谢你们让我的家丰富起来。
我感动所有在我家里留宿过的每个你。。。谢谢你们让我的家精彩起来。

买了一个新模型,就没有放过它。。。
用了鲸鱼的食谱,一样好吃。



材料:
180g 水仙粉
100g 糖浆
50g 花生油
3g 硷水
1kg 薄荷莲蓉

做法:
1)把糖浆,硷水及花生油倒入盆里,混合均匀。
2)把做法1)加入水仙粉里,用橡皮刮刀搅拌成软面团,盖上湿布,休息20分钟。
3)桌上洒上少许粉,把面团轻揉,再分成小面团。
4)把馅料包入小面团里,再在面团表面裹上少许粉,用模型盖出月饼形状。
5)将月饼排列在烤盘,放入预热烤箱,以180度烘7分钟,取出待凉,再扫上蛋液。
6)放入烤炉,继续烘15分钟。

小小记忆:
馅料重量约40g, 饼皮为21g。





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Thursday, September 1, 2011

八月的喀比岛




选择在这双佳节出游无疑最能考验耐性心。
出境入境的拥挤难移,及关卡几乎失控窒息的混乱场面,
让我感觉。。。出国好难。
决定在这喀比岛游玩无疑最能体验当地情。
导游也安排了长尾船乘载去邻近的Pola Island及Chicken Island。
但却不是一个适合的时段。
这45分钟的航程让所有的人都屏息紧握船上的横梁,
汹涌澎湃的风浪,摇晃不定的波动,溅落周身的雨滴,
让我感觉。。。出海好险。

KRABI - 简称Kayaking, Relax,Attraction,Beach, Island
期间也参观了Tiger Cave Temple, Cat Fish Farm, Nemo Fish Farm及Konthan Cave。
同时也尝尽了道地美食及正统泰国餐。
当然也少不了脚压及泰式按摩。
最后也不忘了溜逛晚间的夜市。
这四天三夜的行程没有太催促,但长途跋涉的路途却让人好折腾。
好累。。。但也好开心。
因为在我的记忆里。。。有了KRABI。

这么大只的螃蟹,还是头一遭看到。。。快快捉进镜头里。

好热叻。。。快快买只magnum雪糕止渴。
绑上头巾,戴上墨镜。。。出海咯!


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