eileenの记事本

Sunday, April 21, 2013

Ayam masak merah。蒜香米饭

这个让我收藏了很久都不舍得亮相的碟子，是我远远好朋友的心意。。。

红透半边天的‘ayam masak merah’空降花花家。

我的米缸没有米粒的囤货，

那小包装的米粮是我的小市场。

我的柜子里没有蒜葱姜椒的位置，

可怜那杂货部总是赚不到我的大钱。

我的饭锅也被冷落的匿藏在柜子里的暗处，

这个被烘培侵略的小厨房，没了锅铲的战地。

然，这‘红鸡’却让我的小厨房变热闹了。

花主席与花总务相约上门‘尝鸡’，

天啊！我的‘红鸡’快救救我吧！

这一鸡一饭的简单午餐，让美丽周末欣然起舞。。。

cass的招牌菜已经家户喻晓了，大家轮流煮也轮流吃，
那味道真的so goooooood。

材料：
A
850g 鸡肉

1tsp 盐
1tsp 黄姜粉
少许胡椒粉

B
3粒小洋葱
2瓣蒜头
1cm 姜
2条红辣椒

C
2寸桂皮
3个丁香
3个小豆蔻
1个大洋葱（切片）

D
1/2杯番茄酱
1/2杯椰浆（也可用原味优格）
1/2杯水
1/3tsp 盐
1tbsp 白糖

做法：
1）将盐，黄姜粉，胡椒粉加入鸡肉里，腌制30分钟。
2）把材料B磨成辣椒糊，待用。
3）将半杯油倒入锅里，把鸡肉表面煎成金黄色（不用熟），放在吸油纸上吸去多余的油份，待用。
4）留2至3大匙油在锅里，中火炒香磨细辣椒糊，再把材料C翻炒至洋葱片成透明状态。
5）最后把材料D加入，并把半熟的鸡肉倒入，煮至酱汁稍微收干即可。

另外也准备了蒜香米饭招待我的两位贵宾，嘻嘻！
食谱依然是cass家的。

材料（2至3人份）：
1杯 Basmathi 米
2杯水
5大瓣蒜末
1tbsp 红萝卜丝
3/4tsp 盐
1tsp 牛油
1小撮黄姜粉

做法：
1）将米洗净，沥干水份。
2）把全部材料倒入饭锅里，搅拌均匀，煮至饭熟，再用筷子把米饭搅松，趁热吃。

后记：

英文版的食谱请参考Table for 2.....or more，谢谢wendy的无私分享。

ayam masak merah

garlic rice

Saturday, April 20, 2013

玉米吐司

最近闹哄哄的不外就是关于大选的点点滴滴。

那党旗的挑逗纷争，那党徽的峰回路转，
这到底啊！是怎样的一个公正选举。

还真的纳闷，这届的宣传造势活动变得好轰动。

那哗众取宠的海外巨星演唱会；
那社群选区的任吃任喝大宴会；
是娱乐选民的愚昧，还是褒义选民的贪婪？

这慌了心的挽留方式，这痛了心的洒金招式，
与‘我不杀伯仁，伯仁却因我而死’同路。

这里小小分享‘任吃任喝’时的小花絮。。。

因为求圆（鱼圆）不遂，民众扔椅泄气；
因为非吉祥（烧猪）物，友族反桌抗议；
因为包（包点）藏祸心，市民愤恨殴打。

天啊！天未变，人心早已变了样。

为了支持esther的小拇指活动，
我很努力的变出一道与玉米为主的玉米吐司。

食谱参考carol老师的原味第252页。

材料：
A
牛奶汤种面糊

90ml 牛奶
20g 高粉

B
主面团
200g 高粉
80g 全麦面粉
15g 细砂糖
1/2tsp 即溶酵母
1/4tsp 盐
140ml 牛奶
20g 无盐奶油

内馅：
100g 甜玉米粒

表面装饰：
适量全蛋液
适量 corn meal （原食谱没放）

做法（牛奶汤种）：
1）将牛奶倒入高粉里，搅拌均匀。
2）用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状即可。
3）用刮刀刮成团状，放凉待用。

做法（主面团）：
1）将所以材料倒入盆里（也包括牛奶汤种面团），搓揉成一个不黏手的面团。
2）继续搅拌成撑起薄膜的面团（我用25分钟搅拌）。
3）将面团滚圆，收口朝下捏紧，放入抹少许油保鲜盒里。
4）表面喷少许水，盖上发酵约60分钟或两倍大。
5）将空气排出，滚成圆形，让面团休息15分钟。
6）桌上洒少许高粉，在面团表面也洒上一些高粉。
7）将面团擀成约20cm x 30cm的长方形。
8）光滑面朝下，均匀洒上玉米粒，再轻轻卷起，收口捏紧成柱状。
9）将卷好的面团放入抹油的吐司模，在面团表面洒些水，放入烤箱，发酵60分钟至满模。
10）在面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放入预热烤箱，以170度烤约35分钟。
11）面包烤好，马上从烤模倒出来，放在网架放凉才切片。

小小记忆：
我用40g的低粉来取代部分的全麦粉

This post is linked to the event,

Little Thumbs up hosted by Esther from Copycake Kitchen,

organised by Zoe from Bake for Happy Kids and

Mui Mui from my little favourite DIY

Friday, April 19, 2013

全麦蒜香佛卡夏

常常都是‘家家有本难念的经’。。。

把‘难’放大镜头去念，心会慌掉，
那感觉宛如‘世界末日’一样的看不到晨光。

把‘难’化成勇气去闯，心会挣脱，
那感觉有如‘明天会更好’一样的有朝气。

人生啊！那有天天都是艳阳天，但也不悲观的天天都是阴沉天。
人家都说，活着就是一种幸福。

不管充斥多少不如意，不管未来又有多颠沛，
只要站在对的位置，一定会有出头天。

我的记事本藏有我的心情故事，属于我也属于你，
掏白的就让你来探索。

我的身边都是爱我及我爱的人，
祝福我也祝福你。。。天天都好天。

我的‘原味’开张了，选来了一个新口味。。。focaccia（第77页）

材料：
250g 高粉
50g 全麦面粉
10g 细砂糖
1/2tsp 即溶酵母
20g 橄榄油
200ml 冷水
少许盐

表面装饰：
适量橄榄油
4瓣蒜头（切末）
适量干燥巴西利
适量起司粉（我用黄金起司粉）

做法：
1）把所有材料倒入盆里，搅拌搓揉成不黏手的面团。（冷水的部分可先保留30ml，等面团成团才慢慢加入）
2）将面团搅拌成扩展的面团，揉好滚圆，收口朝下捏紧，放入涂抹少许油的保鲜盒。
3）在面团上洒上少许水，盖上，发酵约60分钟。
4）桌上洒些粉，在发好的面团上也洒上少许粉。
5）将空气排出，分割成5份（约96g一份），滚圆，休息15分钟。
6）将面团压一下，杆成厚度1cm的圆薄片。
7）排入烤盘里，表面喷些水，放入烤箱，关上烤箱门，再发酵约30分钟。
8）将烤盘取出，用筷子在面团上戳出小洞，淋上少许橄榄油，用手抹平。
9）铺上蒜末，洒上干燥巴西利及起司粉。
10）放入预热烤箱，以200度烤约18分钟或呈金黄色即可。

小小建议：
也可在做法9）洒上少许盐及胡椒粉做调味。

Wednesday, April 17, 2013

大理石巧克力蛋糕

这竞选活动，让整条村热闹起来。。。
处处都是党旗飘扬，布条牌板都在显眼处高挂。

当投票日的脚步声越清晰，
再多的恩惠就如‘天赐横财’的普渡众生。

对小市民，是一种‘不拿白不拿’的心态，
这‘小甜头’的挥霍，算是赔了夫人又折兵的招数吗？

或许啊！不在其位，不谋其政，
这应该就是角色的关系吧！

这场争霸赛，还真的让许多热血沸腾的党员奋不顾身，
一些血腥事件在场外人看似是公正的污点。

政治如果也能谦微的仁者不忧，智者不惑，
就一个宽心的让国强民富，那该是多么美丽的世界啊！
(哈哈！请原谅我的痴心妄想。）