Sunday, April 21, 2013

Ayam masak merah。蒜香米饭


这个让我收藏了很久都不舍得亮相的碟子,是我远远好朋友的心意。。。

红透半边天的‘ayam masak merah’空降花花家。

我的米缸没有米粒的囤货,
那小包装的米粮是我的小市场。

我的柜子里没有蒜葱姜椒的位置,
可怜那杂货部总是赚不到我的大钱。

我的饭锅也被冷落的匿藏在柜子里的暗处,
这个被烘培侵略的小厨房,没了锅铲的战地。

然,这‘红鸡’却让我的小厨房变热闹了。
花主席与花总务相约上门‘尝鸡’,
天啊!我的‘红鸡’快救救我吧!

这一鸡一饭的简单午餐,让美丽周末欣然起舞。。。


cass的招牌菜已经家户喻晓了,大家轮流煮也轮流吃,
那味道真的so goooooood。

材料:
A
850g 鸡肉
1tsp 盐
1tsp 黄姜粉
少许 胡椒粉

B
3粒 小洋葱
2瓣 蒜头
1cm 姜
2条 红辣椒

C
2寸 桂皮
3个 丁香
3个 小豆蔻
1个 大洋葱(切片)

D
1/2杯 番茄酱
1/2杯 椰浆(也可用原味优格)
1/2杯 水
1/3tsp 盐
1tbsp 白糖

做法:
1)将盐,黄姜粉,胡椒粉加入鸡肉里,腌制30分钟。
2)把材料B磨成辣椒糊,待用。
3)将半杯油倒入锅里,把鸡肉表面煎成金黄色(不用熟),放在吸油纸上吸去多余的油份,待用。
4)留2至3大匙油在锅里,中火炒香磨细辣椒糊,再把材料C翻炒至洋葱片成透明状态。
5)最后把材料D加入,并把半熟的鸡肉倒入,煮至酱汁稍微收干即可。



另外也准备了蒜香米饭招待我的两位贵宾,嘻嘻!
食谱依然是cass家的。

材料(2至3人份):
1杯 Basmathi 米
2杯 水
5大瓣 蒜末
1tbsp 红萝卜丝
3/4tsp 盐
1tsp 牛油
1小撮 黄姜粉

做法:
1)将米洗净,沥干水份。
2)把全部材料倒入饭锅里,搅拌均匀,煮至饭熟,再用筷子把米饭搅松,趁热吃。



后记:
英文版的食谱请参考Table for 2.....or more,谢谢wendy的无私分享。

55 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 哈哈哈哈。。。。。。哈哈哈哈。。。。。。。哈哈哈哈。。。。。
    吃了你家的红红鸡变”笑“了。
    Belum try belum tau,ini betul betul sedap!

    真的不好意思,如果周董没吃到,那就等我下次煮了拿来给他吃。Ok~

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    1. 哈哈哈哈哈!两分钟前周董才看到这些yummy的照片,
      已经叫我要encore了,这下子我可以省下工夫了,
      主席煮的,一定lagi sedap,哈哈哈哈!

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    2. 秘书,那么你就帮我选”吉日“吧!我们可以一起吃。 哈哈。。。。。。

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    3. 这道菜早知道早一点煮,就可以带去太平表演,
      然后就像kaya一样laku,哈哈哈哈!
      你说,我们是不是’变骄傲‘了,很'好练’,哈哈哈哈!

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  2. 这个也是在我的list里面,可是现在看了你的打算明天就煮了

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    1. 这个一定要煮,因为已经被ISO颁发证书了,是sangat sangat sedap,
      我明天去你家吃饭哦!嘻嘻!

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    2. 豆蔻在巴杀会找到吗??
      原来LiShuan家也是有煮,你们都是恶魔啊~:p

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    3. 去菜市那些卖香料的印度店,一定找得到。

      哈哈哈哈!我和li shuan已经沟通好,
      所以就选择做‘追风恶魔‘,嘻嘻!

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  3. 材料B你用手磨出来的啊,厉害咯!
    "红鸡"配上"黄饭"真的好好吃叻,周董份量被我的恩恩吃掉了,嘻嘻!
    回去后跟妈妈提起你煮的好好吃,然后她说冰箱里有鸡肉,所以也要煮,然后我就找了食谱读给她,所以今早睡醒我们又有"红鸡"吃了,哈哈!

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    1. 哈哈哈!告诉你一个大秘密,那个材料B我‘中’不到10秒钟,就自动放弃,
      拿去blender搅一个10秒钟就搞定了,然后放回那个盅拍照,哈哈哈哈!
      偷吃步的方法。

      不用担心,周董的份量等主席表演了。
      哈哈哈!你妈妈也是很in,全部都up to date,都很可爱,哈哈哈哈!

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    2. 哈哈哈!就知道~~
      还可这样敲诈的哦,我还真的以为你意志力酱强,辣椒用中的。。。
      一开始还被你的照片给骗了 :P

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    3. 哈哈哈!我是华盛顿嘛!所以乖乖自首,哈哈哈哈!
      要命,那个石盅重到半死,是我妈妈那个年代才会用的啦!

      我的意志力baru耐几秒钟,就消耗完了,哈哈哈哈哈!

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  4. 哈哈。。。上面的娇娇,你不知道吗。。恶魔魅力最大的哈哈。。! 哇,想不到你也会去盅辣椒,看来这个红鸡的魅力无法挡! 下一个因该到Joceline煮了对吗?
    那个盘我也是那天才拿出来用,下则贴上来,我也是收藏了很久。
    照片很好看,鸡和饭肯定还吃,有ISO证书喔!

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    1. 那个辣椒盅‘中’不到两次,买了最少三年,还是brand new的样子,
      今天也是道具而已啦,你受骗了,要磨到成辣椒糊,我的手就没有力拿相机拍照了,哈哈哈哈!

      碟子很美很好看,我拍了照又再收藏起来了,哈哈哈哈!

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    2. joceline很喘。。。。。。那个kaya都还没有煮出来~ 哈哈哈哈。。。。。。哈哈哈哈。。。。。。哈哈哈。。。。。。不能辜负aunty送的蛋蛋。一定要好好煮出来。很快,我就会kaya了。

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    3. 那个仲要不要借我拍照? 咔咔咔咔。。。。。。。主席还够三八!

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    4. 哈哈哈哈!慢慢来,不急啦!那个鸭蛋我看还是拿去煎蛋比较快,
      反正这里的鸭蛋supply是365天的,哈哈哈哈!

      那个辣椒盅拿来做道具,真的不错,嘻嘻!

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  5. 噢~真的不能再拖了!!!
    这两天...一定要开工!

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    1. 这个是’当红鸡‘,不可以miss掉哦!
      快快动手,我们等你,嘻嘻!

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  6. 我的材料还没有买齐,所以还在排队当中列:(

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    1. 那些材料去菜市绕一圈,就可以开工了,
      保证大王吃了hari hari mau, 哈哈哈哈!

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  7. 哪~~记得回来Melaka 煮这个给我吃,要不我要说你偏心了啊~
    随便给你妈咪和妹妹知道你处了会烘焙也会下厨!
    还有那些材料你放心我家有,你只是煮就可以来〉

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    1. 我回到家的双手是吊高高不沾水的,有时候洗个碗都是妈妈帮我的,
      哈哈哈哈!我是不是很懒。

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    2. 好命要死,改次看到你妈妈我要和他说要不要收多一个女儿?我也像eileenlee那样双手吊高高什么也不用做。哈哈哈!O(∩_∩)O

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  8. 哇!你们每个都是不是讲好要一起煮这道鸡肉?真是看到想马上做。。。 呵呵。

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    1. 哈哈!我们是一起讨论这道菜,然后li shuan煮了,
      她说pass,食谱通过,可以大煮了,
      所以我就把两位花成员请来做’吃家‘,果然大家都说very good,
      哈哈哈哈!

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  9. 原来长腿美女人也有一手;)(羡慕)你们呢!
    刚刚在Li shuan家也看见这ayam masak merah,已经流口水了,既然这儿也是一种诱惑。。恨死自己><
    水晶,怎么对油盐酱醋炸都不太会。

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    1. 煮这道菜不需要烹饪文凭,所以水晶美女不用怕,
      长腿姐姐也是乱来的,那个过程不重要(哈哈哈,所以那个磨辣椒的部分被取巧了),
      结果最重要(大家都说好吃),
      敢敢豁出去,你就知道自己是有料的,加油哦!

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    2. 哈哈哈,水晶真害怕自己乱加料咧!啊哈哈!!

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  10. 昨晚在li shuan吃了,今早起身又来你家吃,哇。。。我想不肥也难哦!咔咔咔~~

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    1. 哈哈哈!都是cass惹得祸啦,害人家还要假假’中‘辣椒,
      哈哈哈哈哈哈!

      但真的很sedap,所以还是要赞一赞cass的好介绍,
      但我还是想吃original的ayam masak merah,所以7月我们就order这个,哈哈哈哈哈!

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  11. 原来可以这样偷吃步的,
    漂亮的魔术师,这算不算魔术表演背后的真相?
    嘻。。。。。。。你让观众突然焕然大悟了!

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    1. 残了啦,我有多少斤两大家都摸清了,
      我下次不能出来糊口饭吃了,呜呜呜呜!

      aunty young我要天天去你家敲门讨饭吃了,
      哈哈哈哈!

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  12. 哇啦!你们都在吃好料,我现在才知道, 没得吃看了口水都流了!

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    1. 哈哈哈!你今天终于了解对我们这些厨艺不精的人,
      每天看着你家一道又一道的好料,
      我们是有多折磨的啊!哈哈哈哈哈!

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  13. 拍到酱美的照片,不用试就知道好料,酱红的ayam merah, 口水都流在我办公桌上了!你你你你你好坏!

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    1. 哈哈哈哈!不要这样啦,我我我。。。不是故意这么坏的,
      是这红鸡惹的祸啦,它真的太sedap了,嘻嘻!

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  14. 哎哟,很诱人的卖相
    妳的厨艺越来越好了 :)

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    1. 你不要被我骗到啦,我是乱来的。

      这道菜其实不难,换你来煮,一定lagi sedap的,嘻嘻!

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  15. 看你对每位网友的回覆我发现你好有幽默感也:))
    哎哟,这两天这道菜不停从网友厨房票出来诱惑人家。。。

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    1. 偷偷告诉你,我老公最爱看的,就是这里无厘头的留言回复,
      他通常是半夜看的,搞到我有时候会被他的笑声吵醒,哈哈哈哈!

      这道菜真的很赞,跟蒜香饭一起煮,
      就是一顿好美味的午餐了。

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  16. 吃了li shuan家的一个鸡腿,现在又来你家吃一个鸡腿,刚刚好可以打鼓了,哈哈哈。。那个蒜香米饭也很诱人,大饭一个来。。吃了再打算。。哈哈

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    1. 我家的鸡腿被casey独占了,可怜的joceline吃到一小部分的上腿肉而已,
      哈哈哈哈!

      这个饭也是sold out,最后用面包沾浆吃,哈哈哈哈!

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  17. 这个没有椰浆的,我要吃!!!
    卖相很赞呢!

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    1. 我很坏,用了椰浆来‘陷害’我的两个贵宾,
      哈哈哈哈!

      下次煮给自己吃,换成yogurt,哈哈哈哈!

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  18. 哇!终于飞到Penang哪里了。证明这个食谱真的非常棒哦!

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    1. 哈哈哈!我替ayam masak merah在penang开分店咯!

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  19. 我剛從Li Shuan的家出來,口裡還嚼著雞腿,路過妳家時聞到了熟悉的味道,趕快來個encore dish!送碟給妳的那位朋友很有taste,就像她對手袋的那樣有眼光,哈哈!

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    1. 这道菜真真的很好吃,大人小孩,华人ang mo都吃到吮手指,你还等什么?哈哈哈!

      li shuan本来就是一个有品味的人嘛!这是公认的,
      怎样,你也在物色包包吗?羡慕哦!

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  20. 不要这样引诱我叻
    你的作品也太。。太
    太令人食指大动了

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    1. 这道菜是‘替自己说话’,
      有点把它干干掉,哈哈哈!

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  21. Replies
    1. 这个真的很好吃,eileen姐姐是不骗人的,哈哈哈哈!

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  22. I need to have my early lunch, so yum!

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  23. I like your blog..picture amazing..

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