Tuesday, April 23, 2013

台式凤梨酥



心,变灰了。。。
这样的年纪,还真的很怕自己是最后一个离开。

这灰的心,没有离别的伤痛,
但就是被那片愁把心捆着,再染为灰沉沉的不舍。

这位友族同事,虽然不在同一区域共事,
但一起经历过的人事转变,一起有过的集会交流,
却也让一段真诚的友情在两地间萌长。

十来年的风雨路,生活纵然各精彩,
但一起八卦的流言蜚语,一起分享的牢骚风波,
却也让美好记忆根延在心坎里。

他说,是时候离开了,不为压力,不为艰辛,
但对工作上的热忱,对人事间的是非,对权势上的争夺,
他的心,也灰了。。。

在这部门沉淫了让我羞于启齿的大岁数,
累积的不是洞悉商机的敏感力及分析力,
更非处事待人的交际手腕及销售技巧。

而是用了一颗无染的心,结交了他,一个真心朋友。
这里祝福他,美丽前程。

附:这篇写于半年前的记忆,让那灰了的心,已经变灿烂了,嘻嘻!


这水滴形凤梨酥模型是广州挖回来的宝,
当然也包括照片里所有的小小道具,嘻嘻!

谢谢花主席的诱惑,这凤梨酥真的好好吃。。。
原食谱请看鲸鱼老师家

材料:
130g 牛油
20g 糖粉
2个 蛋黄(B蛋)
1/2tbsp 炼奶
190g 低粉
30g 奶粉


凤梨馅:
2粒 黄梨
40g 冰糖
40g 细砂糖
1tbsp柠檬汁



做法(凤梨馅):
1)将黄梨削皮,刨成泥状,榨干部分的水份。(重量约400g)
2)把所有材料混合,用中小火翻炒至浓稠状。(约45分钟)
3)总成品重量约250g,分13份,搓成小球状。

做法(凤梨酥):
1)将牛油及糖粉拌打至松发,逐粒把蛋黄加入,最后把炼奶倒入搅拌均匀。
2)把过筛的低粉及奶粉分次加入,混合均匀。
3)取出适量的面团,包入馅料,搓圆,压入模型里。
4)连模把面团排入铺纸的烤盘上,以170度烤约25分钟或呈金黄色即可。

小小记忆:
1)水滴形(33g皮,22g馅),长方形(22g皮,15g馅)
2)这个份量可做6个水滴形及7个长方形
3)凤梨馅的糖度,请自行调配。

49 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 啊,这个我爱我爱,在台湾的时候我每天都会吃,我喜欢牛奶粉味很重的外层^_^

    ReplyDelete
    Replies
    1. 现在不用去台湾,也可以吃到台湾凤梨酥了,
      老师这个食谱一点都不输台湾制作哦!

      快快support一下made in malaysia的凤梨酥吧!嘻嘻!

      Delete
    2. 我要先买模耶,有好介绍吗?
      我年尾会去台湾^_^

      Delete
    3. 这里也有卖模,但都是四方啦,长方之类的,我的磨是在广州买的。
      但如果去台湾,可以去台北的飞迅或者台中的统信烘培,都有不错的选择,
      花主席那时候买了love形的,也是很美。

      好羡慕你又能飞了。。。

      Delete
    4. 我问了在台湾的姐姐了,她知道我是凤梨酥狂,托她帮我找
      这一次是姐姐要我们带父母亲去,所以我又可以跟着去了,哈哈哈

      Delete
  2. 你好勤力加新,这凤梨酥我也喜欢,吃了'ong ong lai'......

    ReplyDelete
    Replies
    1. 旧的不去,新的不来,嘻嘻!其实还有很多作品在排队,
      希望不会把你闷坏了就好,嘻嘻!

      Delete
    2. 还有很多作品在排队,太好了,乐坏我才对。

      这么静的市场,哈哈,你知我知,那数字看来看去,红的多,黄的差不多,青的少,我天天等电话响,不了,不了,上网看多色彩的食谱,眼睛舒服多,日子好过多了。。。

      Delete
    3. 哈哈哈!原来是同行,真的是‘明明白白我的心’,
      八卦一下,你是那个标志的,嘻嘻!

      Delete
    4. 什么标志?不明白,是不是月亮代表我的心那标志。。。哈哈。

      Delete
    5. 哎呀,是那间证券行啦!

      我写成标志,好像变了要去投票似的,哈哈哈哈!

      Delete
    6. 嘻嘻,你看我多闲空,这里也变我们聊天的天地了。。小小声告诉你,小而美那间。。。

      Delete
  3. 这个形状很可爱哦。可惜这里呀一定买不到咯。。
    我好喜欢吃凤梨酥,但是每每不小心吃得太多后变成身体发热气。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 真的,中国那边什么形状都有,很想全部都败回来,
      但是叻!那个钱包不允许啦,哈哈哈哈!

      所以啊,我每次做的份量都很小,因为也和你一样,很容易热气。

      Delete
  4. 每一次都把食物拍的很美,真想跟你做邻居,太诱惑了

    ReplyDelete
    Replies
    1. 欢迎你,angeline,其实啊!做我邻居未必好,
      因为那些失败的作品也很多,你是不是也出份力,帮我sapu掉?
      哈哈哈哈!

      Delete
  5. 可以的话,我也不想是最后一个离开,可是最怕的还是中途被逼离开,哈哈。。。

    水滴形的凤梨酥很别致,made in malaysia的,下次我也要support,嘻嘻!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 人就是这样咯!不想改变,就做到死死也赖死不走,
      留久了,又担心自己做到老死,哈哈哈!

      其实是太多选择了,我就选一个最简单的模型,
      这样就不会太考功夫了,嘻嘻!

      这个大马牌的凤梨酥真的好吃,怎样,要移交模型吗?哈哈哈哈!

      Delete
  6. 我想我或许也会是最后离开的那几个吧。。。。。
    在这里工作了十几年,最近心淡得很呢 :(

    很美的凤梨酥,有机会的话,也赏我几个吧。。哈哈哈,很不客气hor...

    ReplyDelete
    Replies
    1. 有没有觉得,我们7字辈的好像对工作特别常情,
      都是做到把青春挤干了,还是赖着不走,哈哈哈!

      这个不难,我随时候命,等你下order,哈哈哈哈!

      Delete
  7. 还好是半年前的“灰”心情
    现在都已经阳光灿烂了,就好!!

    我赶快要拿纸和笔
    记录下要请妳做我吃的料理,呵呵~~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 不开心的事,那里可以收太久,
      老早就转晴了,哈哈哈哈!

      你还真的越来越大胆了,想当初还害羞羞的不让我见你,
      哈哈哈哈!

      Delete
  8. 台湾凤梨酥我最喜欢,这个大马版的,先mark起来,有空一定会试做。。你新买的ka chang 都开始陆陆续续登场了,都很美哦,真是去到哪里买到哪里。。爽hor。。哈哈哈。。我好羡慕啦。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 老师是不会骗人的,哈哈哈哈!
      但你的list应该排到很远了,太多好料等着你,哈哈哈哈!

      旅游的目的其实就是买东西嘛!所以去到那里,口袋都是破一个大洞回来,
      哈哈哈哈!

      Delete
  9. 今天的魔术棒挥得好优雅,
    出来的产品也雍容讨人喜。
    漂亮魔术师,你又一次征服我的心哦!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我现在反而希望有孙悟空的72变金箍棒,
      这样就比魔术棒还厉害咯!
      哈哈哈哈!


      Delete
  10. 人家最爱凤梨酥了,你怎么那么狠心只给人家看看而已嘛~
    其实哦,除了卖相不同,搓圆和方形的凤梨酥在口感上会有不同吗啊?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这个你吃过的,鲸鱼老师那时候还一人一袋。
      其实啊!是没有分别的啦,只是这个水滴形吃的时候,
      嘴巴要开大一点,哈哈哈哈!

      Delete
  11. 这个我超级爱吃哦!也是我新年的大热哦!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 如果没有记错,这道凤梨酥你是卷成球状的,对吗?

      Delete
  12. Eileen~~
    年过了,可这凤梨酥,依旧魅力不减。
    好想吃一块。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我们的年代,都没有再强迫性的只准新年才吃凤梨酥,
      就好像买新衣一样,都是即买即穿咯,哈哈哈哈!

      Delete
  13. 忙碌了几天,今天终于可以来你家坐下喝杯茶,吃几个凤梨酥了!
    快快坐下来陪我。。。我不想独自一人呢!嘻嘻。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 你不说你忙,我还觉察不出你今天还没上菜哦!
      哈哈哈哈!

      哎呀,你只要一上菜,保证你家门庭若市,人头汹涌,
      不会寂寞的啦!嘻嘻!

      Delete
  14. 看见撩看见撩。。台湾烘焙店有好介绍,嘻嘻!!谢谢你咯!
    这十二月份可能我会到台湾找朋友聚会。在安排中;)
    其实这里有卖这风梨模子,都不难找,RM2.001个,相信台湾会更便宜吧!我的是方型。。
    看见凤梨酥,想起冰箱还有一包。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 台湾是个好地方,但如果跟团,那就很难挖宝了。
      跟朋友去,是一件开心的事,我到今天都还很怀念台湾的一切呢!

      价钱应该是那边比较便宜,而且款式又多,
      你记得要add luggage哦!嘻嘻!

      Delete
  15. 咔咔咔,这个是我喜欢的,每年过年我都一定会做的
    没有模型,搓圆了事~~
    你这个水滴型的是我的菜列,漂亮!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这凤梨酥我已经帮你做宣传了,
      如果明年大卖,我要抽佣金哦!哈哈哈哈!

      Delete
  16. Made in Malaysia 的凤梨酥,我也想吃耶!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈!原来大家都很支持国货,嘻嘻!

      Delete
  17. 你们两个换画很快,我来不及追。。。zomok可以这样kutlat的huh? 黄梨酥那里可以少掉我的份,我也要!
    那个模很好看,饼干也烘得颜色均匀,好看!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈哈!因为我们的货仓很大,还有很多快要过期的货要clear掉,
      所以就快手快脚交功课咯!

      马六甲人很少会不喜欢吃黄梨酥的,好像是trademark一样,哈哈哈!

      Delete
  18. 很羡慕你们有那么多模型,做出来的作品都是美美的。很赞!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 不用羡慕,买张机票,飞去中国还是台湾大搬货,
      你就有很多秘密武器可以表演了,哈哈哈!

      Delete
  19. 我的工不由得我說辭職就辭職,我不做誰肯做,哈哈!美美的水滴形鳳梨酥,我知道是好好吃的,因為鯨魚給過我吃。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 你是少奶奶的命水啦!从来不需要看老板的脸色,多好啊!

      对,这就是鲸鱼送来的手信,因为份量太少,现在只好自己做,嘻嘻!

      Delete
  20. Hi Eileen,

    I'm a big fan of pineapple tarts and love to make my own Taiwanese kind one day. Yours look very pretty with their unique dome shapes :D

    Zoe

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hi Zoe, welcome to my blog and will hop over to visit u soon.

      this tart is tasteful esp with the homemade pineapple jam.

      Delete
  21. your bakes are always so 精致!!!

    ReplyDelete