小拇指说好－南瓜蜜月（13）：南瓜甜圈

老人家的心态，其实真的很简单；
因为属于旧时代，没有被繁华世俗所捆绑。

不需要华衣锦服，不要求美食饱腹；
没有包装，没有阶级，没有高尚享受的奢望。

是从辛苦路一路的节俭慢慢累积财富；
一分毫都见证汗水淋漓的流失。

赤手空拳打拼自己的一片天；
呵护自己屋檐下的一家人。

当银发斑斑，容颜渐老的那刻；
不用财富来伴你到老，却是爱与关怀走到最后。

这个满是儿时记忆的糕点，冲着南瓜蜜月的使命，
所有的薯类都被南瓜取代了，嘻嘻！

选来了爱人的甜薯圈食谱，好吃好吃。

做法：
1）将面粉， 木薯粉及盐加入番南瓜泥里，揉匀至均匀的软团。 
2）平均分成40g的小面团，搓圆，稍压扁 ， 中间戳洞。
3）放入热油锅里炸至金黄色，取出并沥干油，备用。 
4）将糖和水混合拌匀，再以中火不停翻搅至浓糖浆。 
5）将甜圈加入锅，熄火，翻拌并沾上糖浆。

小小记忆：
1）这个份量可做5个甜圈。
2）用南瓜来制作，面团相当黏手，可用面粉做手粉。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Lee (Eileen's Diary).

 

Read more ...

小拇指说好－南瓜蜜月（12）：南瓜甜甜球

有些幸福，未必就是永远。。。

那年爱情里最漂零的承诺莫过于。。。爱你到永远。
‘永远’，大小男人说过‘永远到底有多远’？

因为是无限期，所以挂上‘永远’的光环；
让爱情，超越极限。

可以一起变老，感觉如退而求次；
永远与否，但身边依旧有个‘老伴’陪你消磨人生。

在事业领域里，有份以为‘安享晚年’的差事；
也一样逃脱不掉‘永远’的宿命。

哪天掌权者要一霸天下；
我这眼皮下的小卒，或许也要和‘永远幸福’道别了。

做法：
1）把所有材料（除奶油）混合揉成团，再加入奶油，搅拌至扩展阶段。
2）用保鲜纸盖上，发酵30分钟。
3）把面团分割，滚圆，最后发酵10分钟。
4）烧热油，以中火炸至金黄色，捞取快速沾上细砂糖即可。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

 

Read more ...

小拇指说好－南瓜蜜月（11）：南瓜红龟糕

很怕泡在荧幕前，被‘充公’的就是那不够用的‘时间’。

很怕与自己约定在荧幕前的‘时间限制’；

常常说服说，就就最后5分钟吧！

很怕自己对荧幕硬心肠；

都不是犯奸作恶的卑鄙手段，但就是陷得没回头路。

很怕自己失去对荧幕的承诺；

常常东逛西走的忘了自己的主要目的。

外面的世界就在指缝间；

常常让你遨游的不知时日过。

然后，工作荒芜了，家务事耽误了；

该作息的空档被荧幕霸占了。

这啊！就是‘吃人不吐骨’的荧幕大骗局。

今天就来个金闪闪的南瓜红龟糕来沾喜吧！
选来了旧食谱，望君垂爱。。。

做法：

1）南瓜用大火蒸熟，趁热压烂成泥，备用。 
2）把(A)料拌匀，盖着约10分钟。 
3）加入油，然后慢慢加入冷开水搓成团。 
4）将面团分出小等份，并包入馅料。 
5）放入已抹粉的龟模里，轻轻压平，扣出，放在香蕉叶上。 
6）以中火蒸约2分钟，掀盖片刻，盖上再蒸约3分钟。
7）取出，并涂上少许食油，待冷后即可食用。

小小记忆：
1）红豆馅料由家婆提供。
2）馅料重量：10g，皮重量：22g。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Lee (Eileen's Diary).

 

Read more ...

小拇指说好：南瓜蜜月（10）：南瓜菜糕

因为烘培乐，放假天都被面粉鸡蛋所取代；

这算是‘咎由自取’的让双手无法‘放假’。

一项‘开发案’，往往足于吞噬休假里所有的空隙；

睡眠可以剥削，玩乐可以耽搁。

就算身子疲累了，手板变粗燥了，

也一样乐而不疲的在厨房里与烘培谈恋爱。

这是一种‘毒’；

毒发时，完全不受控的被毒瘾厮杀也欣然欢悦。

这更是一种‘毒药’；

毒发后，完全不言恨的被毒害一辈子也甘之如饴。

谢谢家婆让我可以无后顾的迈前另一步，
有现成的南瓜馅料，你说我还能不动手吗？

做法：
1）将澄粉和薯粉放入盆中，混合备用。 
2）把盐加入沸水里搅拌，再冲入粉中，快速搅拌成软团。 
3）加入油，揉成带韧性面团。 
4）分割小团，擀成圆薄片，包入馅料。 
5）将菜粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸7分钟即可。 
6）取出后，在粿上抹油，再撒上炸葱头点缀。

小小记忆：
这个食谱可做约22个菜糕。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

Read more ...

小拇指说好－南瓜蜜月（9）：南瓜馒头

小拇指活动的开幕首日，大伙以‘南瓜戚风蛋糕’来助阵；

那陆陆续续的‘南瓜海’把部落染成一片‘金海’。

像沸腾的勇士般，在战场上冲锋陷阵；

激昂的心情久久才能平伏。

我亲爱的你我她，今天又是另一轮的‘南瓜浪潮’。。。

这回合的大浪潮，选来了轩宏妈来齐护航；

拼出‘南瓜’与‘蒸笼’的爱情结晶。。。南瓜馒头。

Hooray, party time again.... 
Bun in my hot steamer....pumpkin mantao

这里，
我谢谢这一路上陪着我抗战‘南瓜蜜月’的你我她；
我累计的，不再是多少篇的南瓜作品；
而是这份让人触动心弦的真友情。

我这里，
感恩这接下来的路，让我不寂寞；
我拥有的，不再是摸不着的隔空情缘；
而是这股让人悸动心怀的真情意。

选来了四妹子小厨的南瓜馒头食谱，虽然部分皱了皮，

但软软的，真的好好吃。

老面面团材料：
60g 面粉
1/4tsp 即溶酵母
35ml 水
少许 盐

做法：
1）将所有材料混合均匀，用手掌根部反复搓揉约8分钟至光滑不粘手的面团。
2）将面团放入保鲜盒，放置室温发酵8小时或放进冰箱内（低温发酵至隔天再用）。

馒头做法：
1）将所有的材料放进搅拌机里搅打约10分钟至光滑面团。
2）把面团放入保鲜盒里，盖上，发酵1个小时或至两倍大。
3）在台上撒上一些水仙粉，把面团搓揉均匀再分割成50g的小面团。
4）将小面团杆平，反面再卷成圆柱体状，放在不粘纸上，排入蒸锅里。
5）将蒸锅的水加温约35度，熄火，让馒头再次发酵40分钟至非常蓬松的程度。
6）发酵完，以中火蒸12分钟，掀开一小缝， 关火。
7）待5分钟，才掀开盖子，即可享用。

小小记忆：
1）我在材料里加入20g的奶油（在做法1拌打成团后才加入）。
2）面团很沾手，我用水仙粉来整形。
3）这个份量可做7个馒头。
4）馒头材料里水的部分，似南瓜的湿度而定。

I'm joining Best Recipes for Everyone October 2014 Event Theme: Bun in My Hot Steamer hosted by Fion of XuanHom's Mom.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

Read more ...

小拇指说好－南瓜蜜月（8）：南瓜炒米粉

我身处的年代，还真的是科技尴尬期；
就如从黑白世界纵越斑斓世界一样的难适从。

虽然啊，也算是那X时代的领先者；
但也是懵懵懂懂又似懂非懂的混撑着。

那日新月异的科技瞬变，完全不被使唤的与你纠缠；
你懒散的一面让你吃亏就在眼前。

‘改变’是不变的原则，尤其那Y时代就在你前头妩媚着；
一散了心，就占优势的在你头上炫耀。

我这个一知半解的年代；
却仍是我最‘挚爱’的，因为懂得在两代间取舍。

保留一些旧时代的传承美；
接受一些现时代的崭新美。

不迂腐，不盲从，不古板，不落后；
懂珍惜，会回报，有感动，爱结缘。

这道南瓜炒米粉是家婆的拿手菜。

原谅我无法把准确的份量记载，那年的女人啊！

强得完全靠手感来拿捏。

材料:
200g 米粉(浸水约10分钟,滤干水份)
100g 南瓜 (切丝)
50g 豆芽
1tsp 蒜末
适量 鲜虾或虾米
适量 清水

调味料:
生抽，黑酱油，糖，盐，胡椒粉

配料: 炸葱头仔,煎蛋碎

做法:
1）烧热锅，加入食油，把蒜末爆香。
2）把鲜虾加入，并兜炒片刻。
3）加入南瓜丝及水，再把调味料一起加入。
4）最后加入米粉及豆芽，翻炒至色调均匀及熟。
5）洒上炸葱头仔及煎蛋丝, 趁热享用。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

 

Read more ...