Tuesday, February 28, 2012

奥地利咖啡奶油海绵蛋糕(Austrian coffee cream sponge cake)

大大男人拗不过家里两个小男人的要求,
最后还是去了巷口的脚车行,
牵了一辆过半千的脚车回来。

好兴奋的三个男人,
相约日落黄昏后,
到邻近的稻田小路,踩个痛快。

微雨飘飘后的阵阵凉意,
让这三个男人融入大自然的气息,
全情投入这欢愉的时段里。

大大男人原意也想为我多添一架回来,
但还是被我婉拒了。
运动,好像是我身上的绝缘体。

在我一时兴起,跨越脚车的栏杆时,
原来我已经钝到连脚车也骑不动了。
天啊!莫非我真的要似小小男人一样,
跌伤几次后,才再次学会骑脚车?

这蛋糕计划了很久,但因为一些步骤就是看不懂,
所以就被耽误了好几次。

最后捧着这本okashi的书,去了公司对面街的烘焙店,
跟烘焙店的老板一起看这食谱,
而最后可能的解答是。。。 印刷错误(printing error).

如果你手中也同样有这本书,
就请翻开第113页的第8步骤,到底那咖啡奶油需要涂抹多少层?

材料:
蛋白霜部分
2粒 蛋白
70g 幼糖(我减少至60g)

海绵部分
1粒 全蛋
2粒 蛋黄
25g 幼糖
25g 低粉 (过筛)

咖啡奶油部分
2tsp 即溶咖啡粉
200g 植物性鲜奶油
1tbsp 幼糖(我省去)

铺面部分
100g 烤香杏仁片(我减半)

做法:
1)准备一个30cm的正平面烤盘,并铺上蛋糕纸。
2)在蛋糕纸上,离烤盘边4cm处画上一条直线,再离8cm画上另一条直线。
3)然后相隔6cm,再画出一条离8cm的直线。
4)把蛋糕纸翻过来,就可隐约看到直线处。
5)将蛋白霜部分的蛋白打发,再分次将幼糖加入,拌打至结实及不倒塌状。
6)把打发好的蛋白霜装入挤花袋里,备用。
7)用搅拌器,把海绵部分的全蛋及蛋黄混合,再加入幼糖搅拌均匀。
8)把面糊搁在热锅上搅拌至温热,再以电动搅拌器快速搅拌至蓬松状。
9)将海绵面糊装入挤花袋。
10)先把蛋白霜挤成3条分割的直线,再把两条海绵面糊挤在蛋白霜间。
11)以同样方式,在另一边的线上重复做法10)。
12)在面糊上,洒上适量的糖粉,放入预热烤箱,以160度烤约25分钟。
13)把蛋糕取出,冷却后,把蛋糕纸撕开。

咖啡奶油霜做法:
1)将即溶咖啡粉溶解于少许温水中。
2)把咖啡液体及幼糖倒入植物性鲜奶油里打发成结实状。

组合蛋糕:
1)将一片蛋糕体放在最下层,抹上均匀的咖啡奶油霜。
2)把另一片蛋糕体贴上,再洒上防潮糖粉。
3)把杏仁片沾满在蛋糕旁,放入冰箱冷藏2小时即可享用。



36 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 我们家老公就是这样,抵不住小孩的苦苦要求。。哈哈
    踏脚车。。我想我也很多年没试了,不知还会踏吗。。咯咯咯。骑老铁马我想我还行吧,因为我还要载我的汗尼。。这是我唯一赢他的。。哈哈哈哈哈哈

    这蛋糕单看名字就觉得很好料,再看照片更不得料了,好像很有气派叻。。像女主人酱。。哈哈。。爽吗?

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    1. 现在的孩子都被父母宠坏了,求两求,再来招软硬兼施,很快就被投降了,
      尤其还摆明说。。。踩脚车是一项很健康的活动,好过天天守在电脑前看blog,哈哈哈哈!

      老铁马指的是摩多吗?哇塞,想不到我们的mandy姐还有很man的一面哦!
      我就不行了,我怕头发被风吹到像siao cha boh,哈哈哈哈!

      这蛋糕的名字还真长,要写那食谱也用了我不少时间,但其实没有很难,
      成品出炉时,有被电到一下,哈哈哈哈!被你这样一赞,也很爽一下。

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  2. 这蛋糕倒是第一次看到,海棉蛋糕体应该很松软,再配上诱人的咖啡奶油霜和烤香的杏仁片,一定很棒!
    可以描述一下有多好吃吗,咔咔!

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    1. 这蛋糕的味道,我还是第一次吃到,很软很轻盈,感觉不像在吃蛋糕,一点也补扎实,
      那咖啡奶油霜及杏仁片真的加分不少,味道真的很赞!

      哎呀,我描写部出啦,就是很特别,很容易吃,很快吃完的好吃咯,哈哈哈哈哈!

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  3. 看起来蛮不错的,有空时教我做就好了,让你当当老师的快感。。。哈哈哈!

    先来你家吃一片再加上一杯热腾腾的咖啡,。。。。有空泡吗?哈哈哈

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    1. 小姐,这本书现在已经热辣辣在你手中了,脱掉外层的plastic没有?翻开第112页,读读一下,
      你就会了,哈哈哈哈哈!

      其实也没有做得很好,那一条一条的面糊,搞到我差点疯掉,手势一定要稳,力度又要够,siao meh,
      我只是献献丑,贪好玩而已啦,那里敢做老师的老师,哈哈哈哈!

      我好像不会泡咖啡叻,你可以自己拿咖啡粉来自己泡吗?哈哈哈哈,因为我不喝kopi

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  4. Paiseh,我不会骑两个轮的:(
    这蛋糕很像高级的甜点呢^^

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    1. yeah,give me 5,我是太太太久没骑,变得不懂得怎样去balance自己,
      最后还是不要冒险,把脚车推回来,不碰了,哈哈哈哈!

      这蛋糕有点特别,就那薄薄一层,吃下去很松很软,没压力,挺不错吃的。

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  5. 当晚就把它的衣服脱了,还再研究看要做那一类的蛋糕。

    让你过过老师瘾不好玩吗?

    那。。。要喝咖啡是自备咯!哈哈哈!

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    1. 最近大家都爱‘脱’,搞到我现在呀,是‘脱’出病来,哈哈哈哈哈!

      不能啦,我没有做老师的命啦,帮老师倒茶递毛巾就可以,
      要我独当一面做老师,我会晕,哈哈哈哈哈!

      怎样怎样,我今天的老师怎么这么得空?不是要帮老公算账吗?
      哈哈哈哈!

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  6. 名字很长,食谱也不短。哈哈哈~
    这本书的衣服一回到家就被我脱掉了。但是暂时没有am到什么食谱要做的。有空想试试那个抹茶雪糕。
    踩脚车当然没问提啦!割树胶的那个古董轿车我也能踏。只是现在我有点怕怕。因为我的脚不够长,我踏不到地上。万一不小心,我就会跌番薯了。以前不怕的,有得玩,什么脚车都能踏的。

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    1. 你啦,掀起这‘脱风’,从北海脱到kulim,然后出境到perth,哈哈哈哈!
      不过大家又好像‘脱’到很兴奋,嘻嘻嘻!

      这名字,我就直接翻译,那做法,明明就很简单,但要写出来,又像一匹布这样长,
      还好常常写食谱,还算可以写得通,(哈哈,不要脸)!

      大大男人的脚车应该很好踩,但我就是怕跌到,那样我的迷你裙就不能穿了,
      哈哈哈,为了我的将来,还是作罢。

      你都可以踩脚车去买椰丝,所以肯定难不到你。

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    2. 你的美腿又没有像邓丽君小姐那样?可以买保险的。哈哈哈~

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    3. 我担心我问完所有的保险公司都没有人要受保我这双长腿,
      因为都没有美到那里去,哈哈哈哈!

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  7. hai Eileen....

    看到那又长又很高级的标题。。。吸引了我的目光的。
    再往下看。。食谱也很长耶,还是看看就好。嘻嘻!
    每一会看到你的作品,不但用心去做,拍照又拍的好美,
    真的很佩服你耶,谢谢大方的分享。。实在是好棒

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    1. 我们那天在angie家还提起你叻,casey说你们约好做pop cake
      我也有去你家串门子,看来下回要呆久一点才回。

      这标题还真的超长,就像它的主人一样,也超高的,
      所以对自己的要求也跟着高,但是却还没有高本领,
      也是在学习及摸索中,所以不用佩服我啦,
      大家一起加油哦!

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  8. 我家的自行车被我放到生锈
    大王笑我笑到气喘
    这本书啊
    还没认真地看完哩

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    1. 可能你放在户外,所以较容易生锈,
      我这大大男人还真夸张,
      把脚车收在家里的睡房里,
      我啊!真的会被他气死。

      这本书,不错叻,我的皱皮了,嘻嘻!

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  9. Hey, I'm cycling my son's bike sometimes,actually, it is a very good kind of exercise.The people here like to cycle, they like to do it in the park with the children.

    I was attracted by the name & the look of the cake, just not too sure abt the cream. The cake looks beautiful like those selling in the patisserie shop!

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    1. agreed with u but msia weather u know la, so dusty and yet sometimes under the hot sun,
      i better stay at home doing my baking and blogging, hahahaha!

      oh ya, the name is too long, same as the cake, also in long shape.
      the coffee cream is not bad and i use the remaining cream to make a swiss roll as well.

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  10. 蛋糕看来很好吃^^
    骑单车是一种乐趣。。也可以强身健体哦^^

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    1. 是那种吃下去不会让你有负担的蛋糕,真的很软,但还是有很棒的口感,
      那杏仁片有加分哦!

      第一,我怕跌倒,第二,再多买一辆脚车回来,我的睡房会变成杂物房了,哈哈哈!

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  11. 我更惨!我不会骑双轮脚车。
    老公问我,要不要买脚车给我,再帮我多装两个轮在旁边?
    想到有点排写,一直都没有答应=_=

    食谱是写摸两次cream,不过照片就只是夹层那一层而已。

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    1. 再多装两个轮,不就成了4轮车吗?
      小姐啊,这是装给小孩子的啦!

      对咯,我就是看照片,再看食谱,就是不觉得要抹两层的cream,
      所以就不跟食谱走了。

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  12. 我对希望运动和我绝缘:$
    现在,我每天最讨厌的事就是跑步

    做的跟书里的一样涅(^_^)

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    1. 我家也有一部跑步机,现在都盖满灰尘了,
      可想而知,我啊,是多么的与运动无缘。

      有一次也跟着去跑步,但越跑身体越痒,
      我告诉老公,我对运动敏感,哈哈哈!

      我感觉我的苗条一点,因为那挤成线条的部分,很考功力叻!

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  13. 我老公自从认识我后买了一辆脚车,看来没踩过10次,后来就变成礼物送给姐姐的儿子了。然后upgrade了去买部scooter回来驾,我才真的坐过一次而已呢。Helmet 还新新的包住。呵呵!真的对运动没什么大兴趣。

    哎,有进步开始做长长食谱的蛋糕了。很好很好!

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    1. 我们都是同一款的人,shopping整天,走到脚差不多要断就可以,运动那半小时不到,就give up了,
      所以要从我们身上挤下一滴汗真的很难咯,哈哈哈哈!

      这食谱还真的很长,要去翻译才多工,多怕sekali写错或理解错,害人看到blur blur 就惨,哈哈哈!

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  14. 骑双轮脚车对我来说只有跌跌的记忆 :)这蛋糕看来很吸引人,是好吃的!

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    1. 以前跌伤还说容易复原,现在如果跌伤,肯定手尾很长,腰骨啦,关节啦,哈哈,还是不要冒险比较好。

      这蛋糕的卖相不错,蛋糕也很好吃,很轻,不小心多吃几块,也不会觉得有罪恶感,嘻嘻!

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  15. you are right, just check the book, picture only one layer but recipe stated apply two layers..Have to try this one day..

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  16. 我也是运动绝缘体,吃我就会。。呵呵

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    1. 我家就有三辆脚车,是我和两个孩子的,每当傍晚好天气时,我们三母子女都会一起骑着脚车到离我家不远的圣堂去;那边有很大的草场可以骑。早上我会骑去买菜,骑脚车好享受一下的哦!

      这蛋糕看来很吸引人,一定很好吃;说真的你做什么都好吃的。

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    2. 爱丝特

      惨啦惨啦,大家都是只吃不做,不肥都很难,哈哈哈!

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  17. sonia

    ya, the picture only show one layer and if put another layer on the surface, i guess a bit messy, thus i choose to spray the snow power instead, and the result turns out quite nice, try it out one day and it's really taste differently from those cream cake.

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  18. 彩芳

    像我们这种天天过着驾车塞车的都市生活,有时候还真的很羡慕你那悠闲轻松的日子。看来我们都该在郊外买屋子,然后老的时候,可以骑脚车去吹吹风,哈哈哈!

    不要这样抬举我啦,我也有失败的时候,只是都收收起来而已,哈哈哈!

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