Sunday, February 5, 2012

花开富贵。。。黄梨饼


这年,就这样的走过了。。。

过年前,忙忙碌碌,
过年时,匆匆忙忙,
过年后,脚步也开始慢半拍了。

拖了好久好久,才甘愿踏入厨房,把烘炉重新启动,
等了好久好久,才情愿走进烘焙店,把面粉捧回家。
至于这部落呢,好像失宠的爱妃,被冷落。

电台的翠玲架势广场,有次提及新年新展望。
她说,今年的年,来得特别早,
让我们有更长的时间去实践我们年头所定下的新展望。

这样的一句话,在我脑海里反前思后了很久,
就不懂,日子简简单单,身体健健康康,
算不算也是一种新年新展望呢?

这花样年华的黄梨饼,看了总让人赏心悦目,
是好朋友li shuan的创意之作,她呀,就是这样的有心思。

用了cook.bake.love的饼皮食谱(原食谱取至anncoo),做了又做,味道好极了!


材料:
125g 冷有盐奶油(切成小块状)
220g 面粉
35g 即溶蛋黄粉
35g 糖粉
25g 全蛋
1tsp 蜜糖
250g 黄梨馅 (市售)

做法:
1)把面粉, 即溶蛋黄粉及糖粉依序过筛,放入盆里混合。
2)将冷奶油加入,用橡皮刮刀或手指将面团搓成面包糠状。
3)将蜜糖加入全蛋里搅拌,再倒入做法2)里,揉成软面团。(不要过度揉拌)
4)用保鲜纸把软面团包上,放入冰箱约30分钟。
5)用量匙(5g)把黄梨馅分成约50粒,再把滚圆的黄梨馅搓成长条状。
6)取出部分面团,放在两张透明塑袋间,用杆棍杆成约0.4mm的薄面团。
7)用圆形cutter盖出,把黄梨馅搁在中间,将两旁的面团靠内包起再轻按。
8)烤箱预热后,以180度烤约25分钟或至金黄色即可。

小小记忆:
1)如用无盐奶油,加入1/2tsp幼盐。
2)也可在饼皮搽上蛋液,才放入烤箱。



整形好的黄梨饼



41 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 朋友,你很rajin喔!年都快过完了还有umh做黄梨糕,哈哈!我懂了,终究要有好预兆嘛。。花开富贵,很好很好!

    不要这样啦,怎么把那个青青的花蕾拔掉了呢?是不是这样花比较容易开大大朵呢?哈哈!记得以前买水梅,新年到了如果水梅还没有开,我们就把花蕾拔掉然后花及可开了。哈哈!

    原来这个你做了又做啊,一定很好吃的!明年新年做给我吃ok。

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  2. 元宵节快乐~

    第一次看到这样造型的黄梨饼,真的像一朵朵的花。

    看了你们穿旗袍的照片,各有韵味。

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  3. li shuan

    有rajin叻,就那天想来想去,怎么我今年好像没有吃到几片黄梨饼,不甘愿,就跑去烘焙店买包黄梨馅回来。没有办法,不是paling rajin,所以没有自己煮黄梨酱,哈哈哈!

    又刚好要去看一位blog友家,所有年饼都开罐了,就只好现做现送咯,然后被joceline吃到好吃,就被催食谱,然后又吃完送完,等不到第二天拍照,就kena再做咯,嘻嘻嘻嘻!

    哎哟,这造型很赞叻,有快又美,当然如果加青色的花蕾lagi美,但就很懒惰,skip掉了,然后另一个原因是,没有那个花蕾的cutter啦,哈哈哈!

    喂,你年刚要过,你就book好明年啦,好好好,等你回来。

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  4. shan

    是啊!这样造型真的很好操作,成品又美,很好兆头叻,明年你也试试看哦!

    哎哟,‘韵味’这两个字很geli叻,感觉是用来形容老女人,哈哈哈哈!(虽然我们都不小啦)

    也祝福你。。。元宵节快乐!

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  5. 那天的我和你一样做了黄梨花朵,但没有你的那么美。
    不管你啦,快点寄点来给我尝尝。哈哈哈~

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  6. 看到你上黄梨饼,才想到我厨房里还有黄梨馅,是新年前买的,到现在还没动到,我很够力hor,咔咔!
    你这款黄梨饼的造型很特别也简单,等我有时间就照你这做法把那包黄梨馅干掉,嘻!

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  7. 新年快乐。

    最后一张照片很"壮观",好多黄梨花排排坐。这个食谱我也做了两轮。喜欢它特别好操作,当然也好吃。

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  8. 哈哈哈哈~不sayang你也不能了。每次就是有你为我们介绍好料。你做过和吃过的成品,只要你说好的,我会很放心的follow。哈哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。你说行!那一定行!
    我会很爱,很爱你的。 :):)
    这个‘ice cream’饼被列在我的名单里了。等我回去才开工。

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  9. Tracy

    那里有可能,你的手艺这么好,这黄梨花怎可能难倒你呢?

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  10. 之前就看到Li Shuan和Angel做这个美美的花型,现在又轮到你。。。看到就很喜欢,可惜我没有凤梨馅了,还是等明年吧。
    元宵节快乐~

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  11. casey

    哈哈哈!不怕不怕,我去买黄梨馅时,烘焙店老板说,黄梨馅只要收在冰箱,就可以保留半年,所以等你把懒虫赶走,就可以做来请我们吃了,哈哈哈哈!

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  12. angel

    谢谢你分享这好食谱,又简单又好操作,面团揉好,放入冰箱,把黄梨馅搓好,timing真的刚刚好,真棒!

    这份量也正好放满一个烤盘,才有这‘壮观’的局面,哈哈哈!

    祝元宵节快乐!

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  13. joceline

    没办法啦,圣旨到,就只好乖乖写食谱咯,哈哈哈哈!

    所以说嘛,要收买女人的心,其实都没有很难,如果男人有我们女人这么细心,你说我们是不是很幸福?

    好食谱就是要跟好朋友分享嘛,尤其这ice cream还可以拿来哄小洪荭,现在cutter还在你手里,等你的杰作哦!

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  14. joceline

    哎呀哎呀,漏了一句。。。谢谢你的爱,我也。。。对你爱爱不完,哈哈哈哈!好肉麻叻!

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  15. ann

    这造型真的很容易操作,所以明年的这个时候,你真的要试试看。 尤其我还吃到li shuan亲手做的黄梨花,美美的,拿来看,心情都会加分,哈哈哈!

    我也要谢谢你,把这好食谱分享出来,让所有人都有口福了,yeah!

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  16. eileen 啊,你这个像ice cream 的黄梨饼让我跟儿子打架了,因为好吃到不够吃嘛!改次你识做咯!哈哈哈~~~~还是谢谢你那天拿来请我们吃。

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  17. 好美哦。。像郁金香呢(^.^)
    今年我都没有做到黄梨饼

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  18. 我今天又煮黄梨馅了咯!
    没办法,买来拜拜的黄梨放着都没人吃。
    不想浪费,所以强迫自己勤力些搞定它。

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  19. 彩芳

    哈哈哈!你好夸张叻,这几个ice cream让你和孩子开战,真想不到黄梨饼的魔力真不小,嘻嘻嘻!

    你的那几包面粉足够我做几十盘的黄梨饼,所以只要你下order,黄梨饼即到,哈哈哈!

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  20. 这造型真的很讨人,而且又不难做,真的很棒。

    我也一样,等到新年后,才甘愿做,哈哈哈!

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  21. qi qi

    你好勤力叻,自己煮黄梨酱,这样即新鲜又能控制甜度。
    试试这食谱及造型,真的很不错。

    祝你。。。元宵节快乐!

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  22. 很美的“花开富贵。。。黄莉饼”,开到就流口水了哦!!

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  23. 这个造型很不错哦!
    明年啦,我明年才做!

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  24. 好一句“花开富贵”明年我也来为我家的黄梨饼换换新服装!!

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  25. janet

    这款造型真的很棒,第一,容易,第二,像朵花一样美,第三,好好吃。

    你把口水抹干,动手做,哈哈!

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  26. spdong

    我也是后知后觉,所以才在新年后才做这黄梨饼。

    好好好,我们明年一起‘谷’红它,哈哈哈哈!

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  27. annann

    哎呀,名字是乱起的啦,就是想到什么,就写什么咯,
    但又好像很贴切,嘻嘻!就大家一起来开花又富贵咯!

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  28. 花开富贵,后面一句是否要加上富贵荣华,哈哈!!
    很特别的黄梨饼,一口咬下去就吃到黄梨馅了:D

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  29. 我至今还没打算开炉哦~
    是过年懒散惯了,还是因为大吃大喝多了为了减肥~我想都有咯!
    我到处逛逛就好,你们不要"瞎"我!!

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  30. swing

    哈哈,花开富贵,富贵荣华,接得好!

    就看你从那里咬起,如果从底部,就吃饼先,如果从上面咬,就满口馅,但因为小小一个,整粒放入口咬,刚刚好。

    祝你,元宵节快乐!

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  31. Irene

    我也和你一样叻,整天就是不想动,窝在沙发,可以看一整天的连续剧,连翻食谱的力气都好像没有力,哈哈哈!

    我也是天天走马观花,到家家户户闲逛,连留言都skip掉,真潦倒,哈哈哈!

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  32. Hi EiLeen, this pineapple tart is very special ley! Che wah, Li Shuan is so creative! I like it! Bagi 2 please!

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  33. jessie

    ya, she is very rajin and creative and this flower pineapple tart really sedap, 2 sure not enough for u la, hahahaha!

    happy chap goh meh

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  34. 啊?黄梨馅要收在冰箱啊?现在就去收。。。

    祝你和家人元宵节快乐!

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  35. 呵呵
    以后做黄梨饼
    又多一个造型可以参考了:)
    啊,我也是很懒惰啊~~~~~

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  36. 再忙的我也要留言因为太太好吃了。。嘻嘻
    那小小罐的星期天就给我一人吃清光了。。你说好不好吃呢。老公孩子别想和我抢。。哈哈

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  37. casey

    你啊,就是这样可爱!
    怎样,今天有没有大收获?哈哈!

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  38. 鲸鱼

    哈哈!我也是懒懒的,所以就买现成的黄梨馅啦,找最容易的造型做,不然这黄梨饼肯定不能面世,嘻嘻!

    元宵节快乐!

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  39. mandy

    哎呀,我好可怜你家的老公和孩子叻,下次还是把饼干交到他们的手里,不然又被你的肚子充公掉,哈哈哈!

    这饼也一样被我的老公赞好吃,被他这样一赞,我整罐的黄梨饼就被他吃光光了,哈哈哈哈!

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  40. 一个字就够了,美!
    漂亮的花,看了就觉得开心。黄梨馅我还有一些,可是懒惰了。。。嘻嘻

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  41. sherleen

    是啊,这造型真的是简单美,这食谱也很好操作,
    把懒虫快快赶掉,试试看这花一样好心情的黄梨饼吧!

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