可可墨西哥面包

‘生老病死’，还真的很残酷这样的生命循环。

教区的一位退休前校长，老了，病了，也最终死了。。。
在脸书看到那苟延残喘的落魄神情，
心，像被揪一般的痛。

那年琅琅的宏亮嗓子，透过广播器；
声量震耳的仿佛如隔日事般的清晰。

多年来的病魔缠身，体态瘦弱的难支撑；
稀落的斑斑银发宛如在哭述淡淡的残晖。

维持生命变成了活下来的意义；
然，这样的折腾太让人心疼。

我怕呀！自己也走到这样的一步。。。

可怜的小小男人天天都在补习班里渡过，
选来了他指定的墨西哥面包，
看看他脸上的灿燃笑容原来幸福是件简单事。。。

食谱来至跟爱和自由一起做面包（第33页）。

面团材料：
160g 高粉
40g 低粉
2g 即溶酵母
30g 细砂糖
少许 盐
8g 奶粉
20g 蛋液
105g 牛奶
20g 奶油

做法：
1）一般面包搅拌与基础发酵。
2）将发酵好的面团分割（约52g，共7个）。
3）滚圆后，排入烤盘，做最后发酵。
4）在面团上挤上可可墨西哥酱，并洒下巧克力豆。
5）放入预热烤箱，以180度烤约20分钟。

可可墨西哥酱做法：
1）奶油在室温软化后，用搅拌器打软。
2）加入细砂糖，搅拌成乳白色，且体积变大。
3）分次加入蛋液（每加一次，确定充份搅匀再加下一次）。
4）加入过筛的粉类，拌匀。
5）将面糊倒入挤花袋，备用。

小小记忆：
1）建议用室温蛋液，以避免水油分离。
2）我在面糊里加入1/2tbsp咖啡膏。

I am submitting this post to Little Thumbs Up Event ( Butter ), organised by Zoe ( Baked for Happy Kids) and Mui Mui ( My Little Favourite DIY ), hosted by Jozelyn ( Spice Up My Kitchen).