樱桃可可蛋糕卷

关于世界杯，我从来都踏不入那球场。。。

感觉就像被数十个男人重重包围一个女人似的；
追逐着，环绕着，紧随着，呵护着。

大伙拼搏争斗，靠智力靠毅力，有汗水有泪水；
就为了最终抱个女人归。

这世界杯啊！到底迷惑了多少男人心；
可以夜宿不归，可以倦容满面。

这魅力啊！还真的‘老少咸宜’啊！
就连我家小小男人也一样身困‘球城’。

看着‘父与子’在分析赛事的认真神情；
想说：这杯啊，还真的是让人‘另眼相看’哦！

这个special request的蛋糕卷是大小男人所下的order。

选来了‘一定要学会的经典蛋糕’里的蛋糕体食谱及孟老师的夹心馅；

在两位大师的‘带领’下，献给大小男人的班老师；

这蛋糕应该会被通过吧！嘻嘻！

做法：
1）将鲜奶，粟米油煮至约100度，拌入过筛可可粉拌匀，离火。
2）再依序加入细砂糖及盐，混合均匀。
3）把低粉及粟米粉混合，倒入，快速轻拌均匀。
4）最后拌入蛋黄搅匀成蛋黄面糊。
5）蛋白加入柠檬汁打发，再分次倒入细砂糖打至全发。
6）取1/3的蛋白霜倒入蛋黄面糊里搅拌。
7）再倒回剩余的蛋白霜里，由下往上快速翻拌均匀。
8）倒入烤盘，用刮板抹平，放入预热烤炉，以180度烤约23分钟。
9）蛋糕出炉, 移至网架, 撕开4边蛋糕纸散热。

夹心馅材料：
50g 动物性鲜奶油
50g 苦甜巧可力
120g 植物性鲜奶油
适量 樱桃（切小块状）

做法：
1）将动物性鲜奶油及苦甜巧可力倒入锅中，以隔水法将巧可力融化。
2）不时搅拌呈光滑状,，再隔冷水降温。
3）将植物性鲜奶油用打蛋机打发，快速搅拌至不会流动的浓稠状。
4）加入冷却的巧可力糊，即成巧可力鲜奶油。

捲蛋糕：
1）将巧可力鲜奶油抹上蛋糕体，用小刮板抹平。
2）均匀的铺上樱桃块再将蛋糕体捲起。
3）用蛋糕纸包住整个蛋糕体，冷藏30-60分钟。
4）待蛋糕定型后，头尾修除即完成。