Thursday, February 7, 2013

焦糖苹果香橙布丁


荒废了好一段日子的部落,
要再提起劲来,还真的有点‘力不从心’啊!

那段与年饼‘苦战’的拼搏,
终于可以卸下,还真的有感‘心绞力悴’啊!

可以重新归队,明明就是件朝思暮想的事,
可以关闭烤箱,本来就是件梦寐以求的事。

但人啊!有时候就是活在自设的矛盾里,
那忙碌的冲击,回首时变得好不舍,
没了睡眠,少了空档,却换来满满的欲望心情。

回到原点,坐守在字幕前,按键上的手指变懒了,
那悠哉的闲情,回望时感觉好漂浮,
又难道,这也算是一种。。。时差综合症吗?

热热的天气仿佛就是春节气息,
献上一杯杯凉冻冻的甜点。。。祝福大家甜甜蜜蜜过蛇年。



材料:
焦糖苹果
60g 细砂糖
20g 水
150g 苹果丁
5g 无盐奶油


布丁液
3片 吉利丁片
1粒 蛋黄
30g 细砂
100g 牛奶
1tsp 香橙酒
250g 橙汁

做法(焦糖苹果):
1)将细砂糖及水倒入锅,小火加热。
2)持续加热至糖融化,成为沸腾的糖浆。
3)当糖浆的颜色变成咖色时,熄火,即成焦糖液。
4)待焦糖液稍微稳定,分次慢慢倒入热水。搅拌均匀。
5)将苹果丁及奶油倒入焦糖液里,用中小火加热,至苹果丁变软。
6)把焦糖苹果倒入容器里,待冷却后放入冰箱冷藏。

做法(布丁液):
1)将冷水及冰块放入容器里,把吉利丁片浸泡至软化。
2)把蛋黄及细砂糖倒入容器里,用搅拌器拌至乳黄色的蛋黄糊。
3)将牛奶倒入锅里,小火加热,至快沸腾时即熄火。
4)将牛奶慢慢倒入蛋黄糊里,搅匀后,再倒回煮锅里。
5)用小火加热,不停搅拌至约85度,呈浓稠状即熄火。
6)将香橙酒倒入锅里,搅匀,再把泡软的吉利丁片加入,搅拌汁融化。
7)把橙汁加入,搅匀,即成香橙布丁液,并过筛。
8)把布丁液倒入焦糖苹果的容器里,放入冰箱冷藏至凝固。


食谱取于孟老师的甜点杯第104页。

18 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 终于完成任务了,人也轻松了,哈哈!
    很少看到你夜晚出来走动,一定是赶年饼累了,出来透气了。。。
    祝你新年快乐,万事如意!

    ReplyDelete
  2. 我也祝你和家人~新年快乐,身体健康!

    ReplyDelete
  3. 天气热,人也热,来一杯布丁一定很甜蜜,哈哈!
    下个目标是英国啊,嘻嘻!
    照片拍得很甜蜜叻!
    :)

    ReplyDelete
  4. 可以放轻松了!
    祝你和家人:蛇年行大运,事事称心,岁岁平安!

    ReplyDelete
  5. 我也祝你和家人一年更比一年好,事事顺意,合家安康。。还有,祝你越煮越厉害。。:)

    ReplyDelete
  6. yeah。。。可以去shopping了!
    祝你及家人:蛇年好运挡不住,蛇年财源滚滚来!

    ReplyDelete
  7. 幸好你还会归队哟,不然我要订机票去找你咯!!
    几时会马六甲?? 一路顺风。。
    新年快乐!!!

    ReplyDelete
  8. 甜品我喜欢。。。cheers~~

    eileen happy new year!!
    万事如意,身体健康!!

    ReplyDelete
  9. 好漂亮的焦糖苹果香橙布丁。。。欢喜吔!
    新年快乐eileen

    ReplyDelete
  10. 刚刚收拾和打扫完毕,满身大汗。看到这杯甜品,真是太淸凉了!
    Eileen, 在此恭祝你和家人在蛇年一切平安,快乐,财源滚滚来!

    ReplyDelete
  11. i also just done my last batch of CNY cookies. This CNY is so tiring of making cookies,somemore want to take order, ..i think next year i will not sell cookies anymore,hahaha..
    祝你蛇年行大运!

    ReplyDelete
  12. 好朋友,祝你新年快乐,想什么有什么! 我会在这里想念你和彩风的!
    也祝你回家一路顺风

    ReplyDelete
  13. 恭喜发财,万事如意,新年快乐哦。。。:)

    ReplyDelete
  14. 新年快乐,恭喜发财!发发发!

    ReplyDelete
  15. Happy chinese new year, eileen! gong xi gong xi!

    ReplyDelete