Friday, May 1, 2020

马铃薯咖喱卜



有人说,我属于古代。。。
或许我惯于在字句里让今世与前世穿越。

当厌倦了今世人的表里不一;
仿佛古代人的表里如一更为真实。

当疲惫了今世人的口蜜腹剑;
似乎古代人的心直口快更具智慧。

今世人把爱与恨挂在嘴角边;
古代人把藏头诗含蓄的诠释。

古代人朴实无华是现代人眼里的华而不实且枯燥。
现代人卑躬屈膝是古代人眼里的不亢不卑且不屈。


然,古代毕竟也回不去;
我只好在现代继续延续古代最凄美的情意。

喜欢这么的一首古诗:
一种相思,两处闲愁;
才下眉头,却上心头。

你说,我能不为古代人的文采捉狂吗!


管制令下,有点小勤力了。。
当然,永远只有半成品,事因馅料我假手于人了。

用了两个配方,一个繁絮,一个简约;
但成品还是绝赞的。

材料(油皮):
80g 面粉
35g 食油

材料(水皮):
225g 面粉
1/2 tsp 盐
少许 细砂糖
45g 食油
90ml 水

做法:
1)将油皮的材料放入大碗里,搓揉成团。
2)将水皮材料里的盐及糖加入水里搅拌,备用。
3)把面粉及食油搓成糠状,加入做法2,再搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,休面15分钟。
4)将水皮及油皮分割成10份,再将一份油皮包入水皮里,杆成长方形卷起。
5)再成长形,再卷起,切半,杆成圆形状,包入馅料,收口。
6)烧热炸油,炸成金黄色,捞起沥干油,即可享用。

小小记忆:
1)一份油皮约11g,一份水皮约35g
2)可做20粒咖喱卜


配方二材料:
125g 面粉
25g 粘米粉
25g 薯粉/粟米粉
25g 牛油
25g 粟米油
65g 冰水
少许 盐

做法:
1)将所有粉类混合均匀,备用。
2)热锅融化牛油,再将粟米油加入混匀。
3)将热油倒入粉类中,用木匙拌匀。
4)将盐加入冰水里,倒入做法3,揉成软面团,盖上保险膜,休面至少15分钟。
5)将面团分成12分,杆成圆形状,包入馅料,收口。
6)以中火炸至金黄色即可。




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记忆里有我也有你…



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