布朗尼。母亲节快乐

今年的母亲节，被大选浓浓的气氛笼罩；
那505的痛，让妈妈的心都碎了。。。

‘换政府’是条漫长的苦路，
需要修行，需要造福，需要团结，需要勇气。

把家庭比喻为‘家里的政府’，
妈妈好比‘民联’一样的有亲和力，
是倾诉，撒娇，感受爱的一片小天地。

妈妈不爱纷争，不爱偏袒，不怕辛劳，不怕付出，
为孩子，为将来，多了一份能耐来支撑。

妈妈简单的‘以家为本’，
家人幸福是她一生最骄傲的‘事业’。

算是纪念这不一样的‘黑潮五月’，
选来了一个在黑暗里一样让人感动的布朗尼。

这里祝福天下的妈妈。。。母亲节快乐！

喜欢烘培，但不想烘培的大份量让自己太负担，
dailydelicious一个蛋的布朗尼，值得让你爱上它！

材料：
60g 无盐奶油（室温软化）
45g 细砂糖
少许 盐
1个 蛋
60g 巧克力（约50％的可可）
30g 自发面粉
60g 核桃（切碎）


做法：
1）在10cm x 10cm的烤模里铺上蛋糕纸，并以隔水法，将巧克力溶解，备用。
2）细砂糖及盐加入奶油里，打发至泛白，再把蛋加入搅拌。
3）把溶解巧克力倒入，混拌均匀，再筛入自发面粉搅拌均匀。
4）倒入烤模，抹平再放入预热烤箱，以170度烤约30分钟即可。

 

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珍珠番薯粿

华人的传统糕点，好像都离不开那‘三宝’；
即，糯米粉，粘米粉及木薯粉。

这‘三宝’啊！不过就是再平常不过的粉状，
却让一道又一道的糕点流传至今。

这就是最让人称奇的传统美。

那年的主妇，个个宛如厨神一样的大本领。
味觉的敏感度及食材的捉捏感，
让最原始的味道在舌尖留存。

没有昂贵的器材，没有特殊的配料，
没有步骤图来参考，没有部落格来咨问。
那手艺让最真实的感动在心底留痕。

我们都是幸福人，感恩传统，让爱相传。。。

虽然家里的食谱书已经聚成山，

但书局里的饮食部还是一样让我流连。

虽然盗拍是不该有的举止，

但脑袋的不中用还是一样让我违规了。

可笑的是，原来我的爱人（她说过她爱我的，嘻嘻！）

厨苑食谱的maylaw老早就‘名正言顺’的把食谱放上了。

你说，我是不是偷鸡不成蚀把米，哈哈！

材料：
A
125g 糯米粉
1/2tsp 澄面粉
1tsp 细砂糖
11/2tbsp 粟油
150g 番薯泥 （蒸熟压烂) 
50ml 水（自已多加，番薯较南瓜干，请自行调整）

B
50g 沙谷米（浸泡水10分钟，沥干水份备用）
适量 香蕉叶(剪小圆形）

馅料：
100g 白椰丝
30g 黄糖 （混合备用）

做法：
1）将材料A混合，用手揉成滑面，然后用湿布盖上。 
2）将面团分出13份，搓圆，杆平后包上适量的馅料，封口再搓圆。 
3）把面团沾满沙谷，然后放在一张香蕉叶上。
4）放入预热蒸笼里，盖上，以大火蒸6分钟至熟即可。

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港式吐司。修改版焦糖咖椰

有时候不是不懂，只是不想懂；
有时候不是不知道，只是不想说出来。

有时候不是不明白，是明白了也无能为力；
于是就保持了沉默。

有些话，适合藏在心里；
有些痛苦，适合无声无息的忘记；
有些回忆，只适合偶尔拿出来回味。

很多事情，当经历过，自己知道就好；
很多改变，不需要说出来，自己明白就好。

以上是在报章转载下来的‘微情感’，
是一种心情写实，或许让你的心也触动了。

人啊！因为情感，常常因为‘爱’学会了伪装；
不去掏心，未必不算爱，
不去诉说，未必心不苦。

焦糖咖椰食谱可看这里，但在材料做了小修改。

虽然等待很漫长，但自己亲手烘制的吐司，
让你尝到幸福的味道。。。

又是一道值得收藏的食谱，是面包美后莎莎的好推荐。
原食谱及步骤图可看这里。

材料：
250g 高粉
50g 细砂糖
65g 蛋白
100ml 牛奶
8g 奶粉
1/2tsp 酵母
1/4tsp 盐
25g 无盐奶油

做法：
1）除奶油外，将所有材料混合，用低速搅拌成团。
2）加入奶油，甩拌至薄膜阶段。
3）将面团放入保鲜盒，发酵60分钟或2.5倍大。
4）取出面团，排气，分割成三分，滚圆松弛15分钟。
5）将面团杆成长面团，卷起再休面15分钟。
6）把面团杆长再卷起，放入吐司模，发酵至8分满。
7）放入预热烤箱，以170度烤越35分钟，出炉即扣出，待冷才切片。

小小记忆：
我在蛋液与牛奶中做了小调整。

修改版焦糖咖椰

材料：
1个 鸭蛋
1个 B蛋
3个 kampung蛋（小型）
230g 细砂糖
350g 椰浆
2片 香兰叶

做法请看回这里。

小小记忆：
1）蛋类搅拌后，需过滤。
2）在焦糖溶解后，也可再过滤一次才继续搅拌。

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千层蜂蜜蛋糕

这里转载了大大男人在面子书里的一段留言：

民主政治的斗争，是一条长远的跑道。

这次落败，但却也唤起了许多爱国的热血， 
这不也算是黑暗里乍现的一点光吗？ 

不要气馁，不要颓丧，不要怨恨， 
更不要质疑‘一人一票’的小力量。 

民主政治不靠奇迹，不靠抹黑的事实， 
这次落败，是替未来路武装， 
让民主意识更全面倾注人心。

虽说执政权像掠夺案一样的被绊倒了，

但‘赢人心，才能得天下’是执政定律。

今天赢来的是千万颗的心连心。

你还能不认同说：胜利就在不远处吗。。。

把哀悼的悲痛放入记忆箱里，锁上。

让明天重现晨光。。。加油！

没有勇气挑战传说中那个用蛋多多的千层蛋糕，

选来了周老师的美食教室的千层蜂蜜蛋糕。

材料：

A
4个 蛋黄
40g 融化奶油
80g 牛奶
1/6tsp 盐
120g 低粉

B
4个 蛋白
75g 细砂糖

C
40g 蜂蜜
适量 融化奶油

做法：

1）预热烤箱，在烤盘里铺上不沾布。

2）将奶油加入蛋黄里，用力搅拌均匀。

3）把牛奶及盐拌入，再筛入低粉拌匀。

4）将细砂糖分次加入蛋白里，拌打至硬性发泡。

5）两者轻轻拌匀，倒入烤盘，刮平。

6）放入烤箱中上层，烤约15分钟。

7）出炉，趁热将蛋糕对切，刷蜂蜜叠起来。

8）再对切，刷蜂蜜重叠，共8层。

9）表面和侧面刷上融化奶油。

小小建议：

将蛋糕密封包起来放置两天，使转化糖吸收湿度，蛋糕会更可口。

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焦糖焗布丁蛋糕

心情从未如此沉痛过，就为我们的国家。

黑暗的选委会，让手中的一票不再神圣；
心痛，是你我现在的写照。

政权有史来，都少了公正与廉明；
心碎，是难于愈合的伤口。

狂飙的股市是胜利的呼声吗？
是替披羊皮的狼有个唐皇冠冕的经济效益吗？

悲啊！这算是5年后的一洗雪耻吗？
308的政变让股市摔交，
然，心底的痛快没被扳倒。

与政治从不擦身过肩的我，心情今天也落空了。。。

做了一个口感非常有层次感的焦糖焗布丁蛋糕，
好吃！食谱取于周老师的美食教室。

焦糖材料：
200g 细砂糖

75ml 水
75ml 滚水

布丁材料：
100g 蛋（两个）
300ml 牛奶
1/2tsp 香精

蛋糕材料：
A
2个 蛋黄
20g 细砂糖
1/4tsp 盐
30g 粟米油
45g 牛奶
65g 低粉（过筛）

B
2个 蛋白
40g 细砂糖

焦糖做法：
1）把糖加水煮沸，继续煮至变焦色，不时摇晃锅子使焦色平均。
2）焦色变深后，把滚水冲入。（冲水时会冒大量蒸气）
3）摇一下锅子，继续煮片刻即可熄火。
4）趁热倒入8寸原模底部，放入冰箱冷藏。

布丁做法：
1）把所以材料混合搅拌均匀，无需打出泡沫。
2）过滤后，备用。

蛋糕做法：
1）将蛋黄，细砂糖及盐依序加入搅拌，再加入粟米油拌匀。
2）把牛奶倒入混合，再把低粉拌入，备用。
3）将细砂糖分次加入蛋白里，拌打至硬性发泡。
4）先取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里，快速搅拌。
5）倒回另一半的蛋白霜里，轻轻拌合。

组合做法：
1）取出冷藏的蛋糕模，将布丁液轻轻倒入。
2）把蛋糕面糊倒在布丁液上，轻轻抹平。
3）将烤盘放入预热烤箱中下层，以水浴法，用170度烤约50分钟。
4）蛋糕出炉，放置片刻，再沿边用刀划开，倒扣在盘子。

小小记忆：
1）热食或冷食都很美味。
2）不可用纸盘。融化的焦糖会把纸盘湿透。

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燕麦蒜香面包

人啊，都是害怕失败。
事业失败，婚姻失败，人生路黯然失色。

要越过这道心底鸿沟，
需要多少的努力与不懈的意念才能把障碍扫去。

上帝的作品，是一面蒙浓面纱。
看得透测的是脸上的雕琢，覆盖心底的心思却如幻。

励志刊物是书局最畅销的排行榜，
能洞悉人性走出窘境的又有那几位呢！

可爱的我的读者，请勿担忧我是深陷囫囵，
我简单的日子没太多失败物让心情变糟。

喜欢分享人生愁是搞文字学的一点小喜爱吧！
我沾上了少许风霜让夜变长。

这燕麦面包应该是健康粮食吧！
把没有很爱的‘燕麦’加入烘培里，
让两个小男人糊里糊涂变‘健康’了，嘻嘻！

食谱属于carol老师的‘原味’，第90页。

材料：
A
50g 即食燕麦
150g 沸水

B
全部 燕麦糊
250g 高粉
25g 低粉
25g 全麦面粉
2tbsp 小麦胚芽
3/4tsp 即溶酵母
20g 细砂糖
1/4tsp 盐
20g 橄榄油
85ml 冷水

表面装饰：
橄榄油，蒜末，干燥巴西利

做法：
1）将沸水倒入燕麦片里，盖上焖15分钟，放凉备用。
2）将所有B材料混合，搅拌成不黏手面团，再搓揉甩打至薄膜状。
3）把面团放入抹上少许油的保鲜盒里，表面喷水，盖上发酵约60分钟。
4）将面团取出，排气，分割，再滚圆，休息15分钟。
5）在休息好的面团洒些高粉，擀成长形，光滑面在下，卷成橄榄形。
6）把面团放入烤盘，表面喷水，发酵约60分钟或1.5倍大。
7）用利刀在面团中央切开，洒上少许橄榄油及其他配料，放入预热烤箱，烤约20分钟即可。

做了三个起司面包。

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椰丝玫瑰餐包

这个‘一个大马宴会’成了街头巷尾的八卦事。

就因为免费，所以每场都是人头汹涌；

就因为人多，所以每处都是车龙困地；

就因为贪厌，所以每次都是一扫而空。

那接近‘掳掠’般的猖狂抢吃法，

看在国外人的眼里，还真的让人心寒。

那宛如‘乞食’般的争夺挤压法，

看在城外人的眼里，还真的让人痛心。

那些摊位分配的‘受益人’，算是发国难财吗？

那些无视‘一人一份’的选民，算是同谋共犯吗？

天啊！那不过是一些小贩速食的小甜头，

就这样让尊严身份踩地，是何等的得不偿失呀！

 

食谱取于飞雪无霜的玫瑰餐包，详细的步骤图请参阅她家。
一款值得推荐的柔软的面包。。。

材料：

200g 高粉

50g 底粉

135g 水

20g 蛋液

12g 奶粉

25g 细砂糖

1/2tsp 即溶酵母

1/2tsp 盐

25g 无盐奶油

做法：

1）将所有材料（除奶油外）揉至光滑，把奶油加入，甩拌至扩展阶段。
2）放入抹上少许油的保鲜盒，发酵至双倍大。
3）将面团取出，排气，分割成15g的小面团，滚圆休息10分钟。
4）每6个小面团成一组，5个杆成圆片，依序半重叠排好。
5）另一小面团搓成两头尖的形状做花蕾。
6）将花蕾放在最下面，然后卷起，再对切成两朵玫瑰花。
7）在八寸方模涂上奶油，放入玫瑰面团，发酵约60分钟。
8）发酵完毕，在面团上刷上蛋液，洒上白芝麻，放入预热烤箱，以170度烤约23分钟。

小小记忆：
我用椰丝取代做法5的花蕾部分。

 

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