Friday, September 7, 2012

覆盆子蛋糕卷


在同样的一本季刊里看到一则让人引思的‘夫妻对话’:
婚姻中,谁获利?谁吃亏?

一对男女进入了婚姻生活,
表示妻子获得了长期饭票,终身有了倚靠?
又或者是丈夫从此获得一位免付薪资的女佣?

这个年代的社会脚步,女人对‘长期饭票’少了一份奢望,
有了相应的知识能力,对‘饭票’的追逐,不再无助。

新时代的趋起,让男人也少了‘免费女佣’的迂腐思维,
有了相对的体恤心怀,对‘女佣’的担当,不再孤意。

婚姻本来就不是‘谁吃了亏’的两性关系,
但却是两性间对感情的诠释方式。

把那‘吃亏’换成你爱他的包容,把那‘获利’解为他爱你的表现,
没有了输家的怨颜,也没有了赢家的傲姿,
这样的简单爱不就是男人女人一起到老的配方吗?

延续覆盆子的甜蜜,捲了孟老师的覆盆子酱蛋糕卷,
表层用了草莓来取代,依然娇艳。


材料:
(A)
35g 无盐奶油
4个 蛋黄
25g 幼糖
40g 低粉
2tsp 粟粉

(B)
3个 蛋白
60g 幼糖

夹心馅
150g 植物性鲜奶油
50g 覆盆子果酱

做法(分蛋式蛋糕体):
1) 将无盐奶油以隔水加热法,融化成液体,备用。
2) 将蛋黄及幼糖,以隔水加热方式搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3) 用打蛋机,把蛋白打发,再分次加入幼糖,并打发至细致的蛋白霜。
4) 取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊,用打蛋器轻轻稍微拌合,再加入剩余的蛋白霜,改用橡皮刮刀,轻轻从底部刮起拌匀。
5) 将低粉分3次筛入蛋糊里,拌匀成面糊状。
6) 取一小部分的面糊,倒入融化奶油里,快速拌匀,再倒回面糊,把所有材料刮拌均匀。
7) 把面糊刮入烤盘,把草莓平均铺在面糊表面。
8) 轻敲烤盘,震出气泡,烤炉预热后,以170度烘烤18-20分钟。
9) 蛋糕出炉,移至网架,撕开4边蛋糕纸散热。
10) 把蛋糕纸撕掉,将蛋糕体上色的一面在底部。

做法(夹心馅):
1) 将植物性鲜奶油用打蛋机打发,快速搅拌至不会流动的浓稠状。
2) 加入覆盆子果酱,快速搅打。

捲蛋糕:
1) 抹上覆盆子鲜奶油,用小刮板抹平,再将蛋糕体捲起。
2) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体,冷藏30-60分钟,待蛋糕定型后,头尾修除即完成。


48 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 超漂亮的蛋糕卷
    Super LIKE x 1000000000 ^^

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    1. 哎哟,这么多个like,我会心脏病发作啦,哈哈哈哈!

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  2. 我又第一了,有得吃。你这么这样kutlat,包两条,一条外卷一条内卷啊?我很怕外卷的,我的皮一定破破烂烂。。这个蛋糕卷到好美,颜色也好看,一看就是好蛋糕卷咯

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    1. 我那里可能一次卷两条?swissroll在我家没有market啦,这suppose是外卷法,tapi脱cover的时候,那个皮毁容掉,只剩下一小部分有皮,所以你被骗了啦!哈哈哈哈!

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    1. Li Shuan

      不好意思,我无心的啦 :P
      我很很很...... 少会坐到第一沙发的,懒惰留言嘛 ><""

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    2. 0620, 不用紧,我前几天拿过第一哈哈。。。今天就留给你:)

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    3. 0620及li shuan,你们忘了我家是做沙发的吗?所以今天的是2 seater的,大家一起排排坐,嘻嘻!

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  4. i think my late grandfather who came from china really treated my grandmother like a maid until he realised that he shouldnt be doing that, she's already bedridden. Really admire all your bakes, always churn out so beautiful!

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    1. during old generation, education level wasn't well accepted and their marriages are by matchmaker, some even dont know each other, and the responsible for the wife is to give birth and do housework.

      Too sad to hear abt your grandparent's story.

      Thanks lena, actually the actual scene is very kelam kabut la, hahahaha

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  5. 太计较输赢,太会计算盈利,爱情是双输的呗!
    你连续上raspberry的料理,我继续啃我的cranberry (不舍得拿来烘焙,哈哈)。
    这蛋糕卷我很喜欢,很浪漫的感觉:)

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    1. 这个人人都懂的简单道理,但还是天天有很多感情悲剧发生,唉!

      我是因为看到那盒用来用去都用不完的覆盆子酱,所以就逼着消耗掉,哈哈哈!
      买不到新鲜的覆盆子,就用草莓取代,效果还可以骗一下人,嘻嘻!

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  6. 蛋糕卷真的是卷得太美了
    一点红..一点红..很讨喜

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    1. 那一点红被我铺得不均匀,所以用了遮眼法,因为蛋糕的另一面是素颜,哈哈哈!

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  7. 我要吃咧~~不管啦~~寄一条下来MELAKA。卷到那么美不吃到它很可惜咧~~哈哈哈

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    1. 哈哈!寄不回啦,等一下那个邮差手多多,把红红的草莓摘出来,蛋糕卷就毁容了啦!哈哈哈哈!

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  8. 哇哇哇。。。你家蛋糕永远都是那么漂亮哦!羡慕羡慕^_^

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    1. 哟哟哟,myme的嘴巴永远都是那么甜,我爱我爱,嘻嘻!

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  9. 一次做两个蛋糕?卷得超美的哩!圣经说二人合一,所以婚姻里只有一个合体,所以没有输赢咯!

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    1. 你是第二个上当者,我只是卷一条,只切到一片完整皮的,其他的皮很烂,我索性把那皮除掉。

      我也读到这一段圣言,赞成!

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  10. 婚姻生活,你情我愿算了吧!哈哈哈~ 老夫老妻了。

    喂。。。。。虽然是好久没有卷了,依然是卷得那么美啊!嘻嘻~
    我看我要下个星期后才开炉了。please留两片给我。我今晚来拿。OK~

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    1. 这么快就认老了啊!你是参我们太多了,哈哈哈!

      那天看到你表演,拖到今天,想想是时候交功课了,哈哈哈哈!
      tapi卷的时候,还是kelam kabut的,我也学你一样,用那张plastic纸,tapi纸不够宽,嘻嘻!

      你这么累,还是多休息吧!

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  11. Like Helena said, sekali roll two types, you really pandai..

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    1. bukan la, u all kena tipu la, same swissroll, just different part, hahaha!

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  12. haiz.....
    conclusion:嫁了的女生=免薪女佣...? 有点赞同

    蛋糕很漂亮!!!!!!
    eileen 切一块给我test下味道 :3

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    1. 不完全对啦,但也不完全错啦,是免薪,但是因为爱,才选择付出咯。

      来来来,那碟子来,我请你吃,嘻嘻!

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  13. 漂亮浪漫的卷卷卷。。覆盆子蛋糕!!

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    1. 单单那名字,我都觉得很浪漫,跟你的名字一样,嘻嘻!

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  14. 我不能体会真正的婚姻生活到底要如何维系,只明白到两个来自不同家庭的人要踏入
    婚姻生活,需要花心思互相爱护和包容是不容易做到的。

    蛋糕卷得很美,很细腻

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    1. 对啊!结婚不是两个人的事,而是两家人的事,所以婚姻生活才有这么多事端来考验感情的坚固性。
      要得到幸福爱情,真的不容易。

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  15. 如果我的海海敢说我是他的免付薪资的女佣, 看我怎样收拾他。。。哈哈哈哈哈,打他??不了,待会给他录下片段,放上fb就完蛋了。。。咔咔咔咔咔咔咔 :)

    蛋糕卷很美~~~

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    1. 海海那里敢,等一下他没有红豆沙月饼吃,他会哭死啦!哈哈哈哈!

      哎哟,你要搬上银幕啊!我到时候帮你按LIKE,哈哈哈哈!

      怎样?几时要卷?

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  16. 太漂亮了。。看了好想吃哦。。

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    1. 我怀念你的相思蛋糕,拿来交换,ok?

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  17. 哇。。。好有吸引力的蛋糕卷~


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    1. 把你吸上水面,这蛋糕卷还真的很有魅力,嘻嘻!

      欢迎你,涵。

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  18. 喜欢你的文章。。。
    蛋糕做的好美,不舍得吃哎。。

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    1. 谢谢你的支持,真的很感恩。

      这蛋糕卷其实还有暇疵,只是被我掩盖了,哈哈哈!

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  19. 卷到这样圆圆的
    好美丽呢:)

    婚姻真的是一门大学问
    学分要修到老呢~~~

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    1. 是因为有一班姐妹一起学习,所以有一点点小进步,
      tapi我跟你说,我做蛋糕卷是靠运气的,哈哈哈!

      是啊!把两个不同背景的人放在一起生活,
      根本就是不简单的事。

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  20. eileen,
    你的蛋糕,真的是美到没有话说,超级赞哟 ;)

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    1. cass,嘴巴真甜,请你吃大大口,嘻嘻!

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  21. Wah, wah, wah! This strawberry/raspberry swiss roll is sooooooooo pretty! Nice, really very nice, like it so much!

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    1. thanks jessie, i also quite satisfied with the rolling part, but the skin was pecah, 哈哈哈哈!

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  22. Eileen~~
    很喜欢你的蛋糕卷~~卷得实在太好了!!!
    婚姻如果建立在“爱”上。。。
    那所谓的吃亏与赚到都不存在了。。。
    因为爱是付出。。。
    如果时常计算着亏盈,那是段非常辛苦的生活~~~

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    1. 莎莎,这个蛋糕卷不美的地方被我掩饰了,哈哈哈!

      速食婚姻就是少了这‘爱’的秘方,才有今天这么多的婚姻问题,
      忽然之间,好羡慕你和老坤,真恩爱!

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  23. 来了。。。看到你这个美美的蛋糕卷,才想起原来我也有很久没卷了,哈哈!

    看到照片有两种不同的"皮",我也和lishuan同一样的想法,以为你一条外卷一条内卷,原来是脱皮了,咔咔!

    真的卷得很美咯,没有裂缝的叻!

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    1. 嘻嘻!我也是嘛!那天彩绘蛋糕卷的示范到今天才动手卷。

      你们都被我骗了啦!可以成功卷上来,已经很开心了,那有可能让自己在同时间担心两回合,哈哈哈!

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