红萝卜蛋糕

把大选比喻为爱情，还算贴切吧！

为了这桩‘喜事’的花月佳期，
大家都在捕风捉影的揣测那婚期的定夺。

为了赢走女儿家的芳心，
大家都在掏心掏肺的对未来许下海烂誓言。

为了占据优势击退对方锐气，
大家都在互挖疮疤的让自己有最震撼的武器。

这爱情啊！是数十载的心情故事，
一起变老是最美丽的恋情终点。

这把点燃爱与希望的政治火炬棒，
一起变好是最遥远的政坛奇迹。

那年的时候，她就是一个棒棒的小师傅。

红萝卜蛋糕，是记忆里她要我尝试的第一个蛋糕；
那年，没有工具，没有道具，就只有简单的小烤炉。
然，那味道让我惊讶，让我怀念。

选来的是依然是她的食谱，因为信任，所以幸福。。。

材料：
75ml 橄榄油
75ml 植物油
2个 蛋
110g 黄糖
1/2tsp 香精
150g 面粉
1tsp 发粉
1/2tsp soda粉
1 1/2 条红萝卜（刨丝）
40g 核桃碎
30g 开心果碎
30g 葡萄干（我用干莓取代）

附：其他香料，我都省略，完整材料，请参考这里。

做法：
1）在烤盘里铺上蛋糕纸，把粉类混合过筛备用。
2）用高速把糖及蛋拌打，加入香精，搅拌约5分钟或呈泛白状。
3）换成低速，慢慢把橄榄油及植物油加入。
4）把萝卜丝，坚果碎，干莓加入，再倒入粉类，用大刮刀把面糊搅匀。
5）倒入烤盘，以170度烤约45分钟，为免表面过焦，可以铺上蛋糕纸继续烤多15分钟。
6）将蛋糕取出，等蛋糕完全冷却，脱模。

奶油乳酪表层材料：
50g 无盐奶油（室温软化）
50g 奶油乳酪（切块状，软化）
40g 糖粉
半粒 柠檬屑
1/2tsp 柠檬汁

做法：
1）将奶油打发，再把奶油乳酪分块加入，搅拌均匀。
2）把糖粉加入搅拌，再把柠檬屑及柠檬汁倒入混匀。

表面装饰：
适量 开心果碎（烤香）
适量 萝卜丝（加入少许糖，用小火煮至糖融化）