Tuesday, March 26, 2013

椰丝微波面包



上完这张帖,又是说道别的时候了。。。

其实啊!也没走多远,
就一场没有太劳累的短程旅途吧!

这回啊,把亚航舍去,换了直飞的南航。
少了那转折的飞行,还有那候机的无奈,
算是一种新体验吧!

对一个陌生的城市,好比一段新恋情的开始,
总是有期待,有紧张,有疑惑。。。

那天气,就好比她的脾气,
要摸透,少了那耐性的去配合还真的走不下去。

那性情,就相似她的心情,
要适应,少了那能耐的去迁就还真的爱不下去。

这,虽不算一个‘热门景点’,
也没算有很具体的旅游备课与目的。
就一个行李箱,保留一些‘淘好的宝’的位置吧!

或许来场‘入乡随俗’的写意旅游,也不错吧!


微波面包成了厨房的新宠,
换换口味,又是一道香气怡人的椰丝面包。

食谱随处可见,这是微波的魅力,
铺上一层层的椰丝,拔开来就是一卷卷的椰丝圈。

猜猜看,她到底被谁‘咬了一口啊’,嘻嘻!

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Monday, March 25, 2013

Kuih Koci



为了让记忆有一篇属于怀旧的作品,
我把这流传甚久的kuih koci加入记事本里。。。

为了让我这儿媳妇亲手操作这糕点,
我苦了为我张罗一切的好家婆。

我仰慕那年代做糕点的那份认真与坚持,
除了那糯米粉与椰糖外,所有的材料都是自家的。

屋后棵棵香蕉树与香兰叶随时候命的茁壮成长,
那结满串串果实的椰树仿佛也身负重任。

这种在钢骨水泥绝缘的绿油园圃,
是那年代厨房里连绵不绝的材料供应商。

家婆亲手摘折了香蕉叶,在火焰里让蕉叶软化,
这种与火炉亲近的能耐,让遗温把心也溶化。

一双巧手,把蕉叶两下子折成三角口袋,
让观察力及模仿度偏差的我,折坏了不少蕉叶。

无需翻看食谱的搅拌程序与份量比率,
让忙着拿电子秤手机记录的我,耽误了不少空档。

从搓揉,包馅,蒸熟,再热腾腾的装入蕉叶袋里整形与包扎,
一粒粒的kuih koci好有志气的顶着三角尖出场了,
再宛如山峦重叠的排列在碟子里,好神气啊!

谢谢家婆让我圆了小小梦想。。。感恩!




材料:
500g 糯米粉
150g 白糖
100ml 椰浆
300ml - 320ml 香兰水(请自行调配)

馅料:
400g 新鲜白椰丝
180g 椰糖
180g 清水
4片 香兰叶

勾芡:
1tbsp 木薯粉
适量 水


做法:
1)将所有材料混合,建议慢慢加入香兰水至适当的软面团。
2)取出一小份的面团,放入蒸炉蒸约5分钟至熟。
3)把小面团加入剩余面团里,搓揉成均匀的面团。
4)手沾手粉,拿一小份面团,把馅料包入面团里,收口,排列在铺上抹油的蕉叶上。
5)放入蒸炉,以中大火蒸约10分钟。
6)趁热,把蒸熟的面团装入三角袋里,压紧成三角形状,对折底部蕉叶即可。

馅料做法:
1)将椰糖切碎,把水及香兰叶倒入锅里至糖溶化。
2)将白椰丝加入,以小火翻炒至微干。
3)将木薯粉溶于水里,再洒入做法2),拌炒至有点粘状。
4)待冷却,捏成小球状,备用。



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Friday, March 22, 2013

广告时段。。。

产品销售,少不了一些广告宣传效益。

商业里都是一些‘包装手法’让自己能在市场独占鳌头。
所以啊!广告商总是与经济命脉紧紧相连。

这是一个互利互惠的现实把戏。
广播台需要赞助商,商家需要产品宣传,
两合即拍下,大大男人上电视了!

人生啊!除了知名度名人及曝光率特强的政治家,
要让自己在荧幕上锁上数十秒的凝视力,
还真的‘钱能使得鬼推磨’哦!

那现场录影啊!还是让人期待的;
就在马来西亚国际家具展(MIFF)的展位进行。

瞧着自己熟悉的身影出现在大荧幕,
心情还真的好忐忑,好惊讶!

天啊!这种官方语调,换成我去应对,
还真的不懂要寝食难安多久才能‘粉刷登场’呢!

这里分享了大大男人在Bernama电台的录影片段,
画面没有太清晰,但不失一次让他人生留恋的经历。






附:电台另安排了另一次BizTalk,我们下段广告见。。。

video
华文版本

video
英文版本
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Thursday, March 21, 2013

红萝卜蛋糕



把大选比喻为爱情,还算贴切吧!

为了这桩‘喜事’的花月佳期,
大家都在捕风捉影的揣测那婚期的定夺。

为了赢走女儿家的芳心,
大家都在掏心掏肺的对未来许下海烂誓言。

为了占据优势击退对方锐气,
大家都在互挖疮疤的让自己有最震撼的武器。

这爱情啊!是数十载的心情故事,
一起变老是最美丽的恋情终点。

这把点燃爱与希望的政治火炬棒,
一起变好是最遥远的政坛奇迹。


那年的时候,就是一个棒棒的小师傅。

红萝卜蛋糕,是记忆里她要我尝试的第一个蛋糕;
那年,没有工具,没有道具,就只有简单的小烤炉。
然,那味道让我惊讶,让我怀念。

选来的是依然是她的食谱,因为信任,所以幸福。。。


材料:
75ml 橄榄油
75ml 植物油
2个 蛋
110g 黄糖
1/2tsp 香精
150g 面粉
1tsp 发粉
1/2tsp soda粉
1 1/2 条红萝卜(刨丝)
40g 核桃碎
30g 开心果碎
30g 葡萄干(我用干莓取代)

附:其他香料,我都省略,完整材料,请参考这里

做法:
1)在烤盘里铺上蛋糕纸,把粉类混合过筛备用。
2)用高速把糖及蛋拌打,加入香精,搅拌约5分钟或呈泛白状。
3)换成低速,慢慢把橄榄油及植物油加入。
4)把萝卜丝,坚果碎,干莓加入,再倒入粉类,用大刮刀把面糊搅匀。
5)倒入烤盘,以170度烤约45分钟,为免表面过焦,可以铺上蛋糕纸继续烤多15分钟。
6)将蛋糕取出,等蛋糕完全冷却,脱模。


奶油乳酪表层材料:
50g 无盐奶油(室温软化)
50g 奶油乳酪(切块状,软化)
40g 糖粉
半粒 柠檬屑
1/2tsp 柠檬汁

做法:
1)将奶油打发,再把奶油乳酪分块加入,搅拌均匀。
2)把糖粉加入搅拌,再把柠檬屑及柠檬汁倒入混匀。

表面装饰:
适量 开心果碎(烤香)
适量 萝卜丝(加入少许糖,用小火煮至糖融化)


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Wednesday, March 20, 2013

香蕉蛋糕



可爱的花主席送蕉咯!

以为不过是那一串十条八条蕉,打开车厢,
是那连茎相连,重量不少于20公斤的大连串香蕉。

天啊,这壮观的‘蕉态’还真的让家里的人好震撼!
所幸家婆处把这头蕉顶了下来,感恩哦!

解决这串蕉成了整个星期的新任务。
什么裹上面糊的炸香蕉糕啦!把熟香蕉压成泥的蛋糕球啦!
那餐桌上天天都是‘蕉影’弥漫。

虽说香蕉在我家没有大市场,
但看着那熟烂的香蕉像被判死刑的斜挂在横梁上;
我把它拯救了。。。做了被cass推荐,sonia赞许的香蕉蛋糕。

谢谢花主席让周府上下度过了一个‘香蕉周’,
那条条肥饱的香蕉是满满的温情洒人间。。。


材料:
200g 香蕉(切片)
3个 蛋
90g 细砂糖
150g 低粉
1tsp 发粉
1/2 soda粉
100g 植物油

做法:
1)在烤盘里铺上蛋糕纸,再把粉类混合,过筛两遍备用。
2)将香蕉片,蛋及糖倒入搅拌盆里,以快速拌打约5分钟至浓稠纹状。
3)把粉类分次拌入,搅匀。
4)将植物油加入,快速搅拌成均匀的面糊。
5)倒入烤盘,以170度烤约45分钟即可。

小小记忆:
蛋糕没有很松发(功夫不到家,嘻嘻!),但口感让人满意。



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Monday, March 18, 2013

红萝卜果酱蛋糕卷



天天这样的写啊写,我应该也有词穷,脑当机的宿命吧!

生活其实每天都在平凡过,
工作,烘培,部落,泡剧,这是让一天充裕的方式。

这工作啊!没了拼上云段驾驭天下的干劲,
就求一天日用食粮的根源地。

这烘培啊!到了让人迷惑是摄影的替身,
捕捉料理的神采比填腹还费尽心思。

部落啊!宛如人生大机构的首页。
评语留言停览率,感觉人人都是大评审家,
游览姐妹家的‘产品’像极了商业格言的‘知己知彼,百战百‘成’’。

泡剧,算是最轻松无房贷的心情消遣吧!
然,想遇上好剧场,好像变得是遥不可及的奢望。

选了周老师的食谱,让红萝卜成了今天的新宠,
拿了冰箱里的冬眠甚久的果酱,卷了这小巧的红萝卜果酱蛋糕卷。



材料:

3个 蛋黄
50g 红萝卜汁(我用一条萝卜榨成汁)
20g 粟油
60g 低粉
少许 盐

三个 蛋白
70g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

内馅 :
适量 果酱

外层装饰:
适量 干椰丝 (略烤)

做法:
1)蛋黄加盐搅拌,再依序把粟油及萝卜汁拌匀。
2)将低粉筛入,搅拌均匀。
3)蛋白打起泡,分三次将糖加入,打至硬性发泡。
4)把1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊拌匀,再倒回剩余的蛋白霜里,轻轻从底部刮起拌匀。
5)倒入烤盘,刮平表面,放入预热烤箱,以170度烤约22分钟。
6)蛋糕出炉,移至网架,撕开4边蛋糕纸散热。
7)把蛋糕纸撕掉,将蛋糕体上色的一面朝上。
8)抹上适量的果酱,再将蛋糕体捲起。
9)表面也抹一点果酱,再沾满干椰丝,头尾修除即完成。



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Thursday, March 14, 2013

焦糖苹果蛋糕


人啊!就是有一笼笼的烦恼事。
是选择变多了,口味变叼了,要求变宽了。。。

为孩子准备便当的,要忧虑明天吃什么呀!
朝九晚五的上班族,要忧虑明天穿什么啊!

我也一样常常徘徊在这样的忧虑里。。。
食谱翻了翻,衣柜选了选,不过一条内衣物,也一样让人揪了心。

然后随手捉来床边的一本教区刊物,
看到了一则题名为“不要忧虑明天吃什么”的专访;
那是一段与原住民近距离的去了解那神秘族群。

原来啊!圣经上说的这段话,
‘你们不要为生命忧愁,不要担心明天吃什么,穿什么。。。’
不就是原住民的天性啊!

他们每天进入森林打猎,采水果蔬菜过活,
找多少吃多少,从来不为明天是否有饭吃而忧心。

访问员近一步迷惑的问道:
你们一家人这么多张口,难道不怕饿坏吗?

原住民哗然大笑回答说:
在你们这些外来人的眼中,我们似乎贫困,落后;
但你们不能从你们的角度看我们,因为我们的天性是不喜欢想多多

如果要让我们收集财富,天啊!这是多么烦人的事啊!

瞧!这算是社会太进步惹的祸吗?


家里的苹果是大大男人的‘财富’
离开家的他,让苹果也一样寂寞起来。。。

选了孟老师的春季蛋糕,焦糖与苹果可真是好搭配,
细致的蛋糕口感,每一口都不寂寞。

焦糖苹果材料:

2粒 苹果(去皮去籽切片状)
80g 细砂糖
15g 水
10g 无盐奶油
1tsp Rum酒

蛋糕体材料:

45g 无盐奶油
50g 低粉
50g 牛奶
1tsp 香草精
50g 蛋黄
100g 蛋白
30g 细砂糖

做法(焦糖苹果):
1)在模型底部刷上均匀的奶油,备用。
2)细砂糖用小火煮至焦糖色,再慢慢分次把水倒入搅匀后加入奶油。
3)把苹果片及酒加入,用中大火炒至苹果软化,即成焦糖苹果。
4)连同少许酱汁,均匀的铺在模型底部备用。

做法(蛋糕体):
1)无盐奶油用小火融化,熄火再倒入过筛低粉,用打蛋器搅匀。
2)分次加入牛奶,香草精及蛋黄,拌匀成面糊状。
3)蛋白用搅拌机打发,分次加入细砂糖,拌打成九分发的小弯勾状即可。
4)取出1/3的蛋白霜,加入做法2里,轻轻的稍微拌合。
5)加入剩余的蛋白霜,用橡皮刮刀从底部刮起拌匀。
6)将面糊倒入烤模里至满,并将表面抹平。
7)放入预热烤箱,以170度烤约25分钟。
8)出炉后,待稍降温即可倒扣脱模。


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