Tuesday, October 11, 2011

香兰缽仔糕



有家人陪我一起参加主日圣宴是我盼望的。
由邓神父主持圣祭更是我切望的。

所以就算要比平常日子起得早,就算路程比工作天还去得远,
总觉得那是件值得我坚持的事。

今天的主题是。。。婚宴的比喻。

天国好比一个国王,为自己的儿子设宴。
国王打发仆人去招叫被邀请的人赴宴,但他们都不愿意来。

国王又再度派遣仆人去并对他们说:
盛宴已经准备了,就请他们来赴宴罢!
但他们还是不愿意来,还把派去的仆人凌辱杀害了。
于是国王动怒了,并把他们的城市毁灭了。

国王随即又叫仆人去街上,不论好人坏人都请来,
婚宴上就坐满了人。

国王進來巡视坐席客人,看見一個沒有穿婚宴礼服的人,
就对他说: 你来这里,为什么没穿婚宴礼服?
国王遂對仆人说:把他们的手和脚捆起,并丟在外面的黑暗中;
因为被召的人多,被选的人少。

我们都是天主邀请来参与这场宴会的宾客。
这婚宴礼服,除了是外在穿得整洁端庄的礼服,
更是我们如何装备自己的内心来赴宴。

我们习惯给自己很多的理由及借口不去参与主日弥撒,
这就如拒绝来赴婚宴的客人一样。
而这‘没办法文化’让我们最后都不配留下来。

神父教诲我们,任何时候都要以感恩的心面对一切。
从清晨睁开眼的那一刻起,感谢这美好的一天。
更要常常修炼自己,好的立好榜样,坏的要修改。
若没有善度基督徒的生活,最后被选入天国的人就很少。

不得不承认,比我们更厉害玩烘培的其实不是我们这班看着食谱的人,
而是类似我家婆那种在任何时候都可以倒背如流的把材料及做法说给你听的本事。
这糕点就是其中一样我掘到的宝物。



材料:
125g 粘米粉
20g 木薯粉
125g 幼糖
220ml 香兰汁
450ml 清水
1/2tsp 枧水

配料:
150g 嫩椰丝 (加入盐,蒸软)
少许 盐

做法:
1)把香兰汁加入清水里,搅拌后分半。
2)把所有材料加入一半的香兰汁水里,搅拌均匀成米浆。
3)将另一半的香兰汁水用中火煮滚,再舀入两大匙的米浆搅拌片刻。
4)再把剩余的米浆一起倒入后即刻熄火,混合搅拌。
5)倒入预热后的缽仔至7分满,以中大火蒸20分钟或至熟。
6)冷却后,配椰丝食用。

我将会参与Small Small Baker 的Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)

小小记忆:
1)这食谱可做17个缽仔糕。
2)缽仔一定要蒸热,才可倒入米浆。
3)也可把冷却后的缽仔糕放入冰箱,再取出洒上椰丝,一样美味。




34 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 这个那天在鲸鱼家有看她介绍~
    我...之前对他没有印象,好像没吃过~

    ReplyDelete
  2. pink lady

    就是鲸鱼那天点醒我,原来我身边就已经有很好的糕点传人了,所以就快快去把做法问清楚。。。真的好好吃。

    有机会,你可以也试试做看。

    ReplyDelete
  3. 可以不要用枧水吗?模子需沫油吗?

    ReplyDelete
  4. 傻孩子

    哎呀,我回家问问家婆再告诉你,枧水的功效及可不可以不要放,哈哈!我是半桶水而已。

    至于模子,就不需抹油,但却一定要蒸热才可以倒入米浆。

    ReplyDelete
  5. 有儿时的回忆~~~想起了婆婆很爱吃的kueh!!

    ReplyDelete
  6. 小厨

    这类型的糕点肯定是老人家的最爱,因为软软的,没有了牙齿也还能吃,哈哈哈!

    ReplyDelete
  7. 枧水是在杂货店的那种或是做月饼那种?

    ReplyDelete
  8. Hi Eileen,
    Mmm....look yummy,thanks for sharing.

    Ling

    ReplyDelete
  9. Chan913

    我用做月饼的枧水,但建议不要放太多。

    ReplyDelete
  10. 这个kuih很有弹性,QQ的。。很好吃。
    可是你做的好像比较矮哦。。嘻嘻~

    n年前我和姐姐也试过做,结果通通给垃圾桶吃了。。明白我意思吧。。哈哈

    ReplyDelete
  11. Ling

    Welcome back.

    Ya, is a simple n easy kuih, u may want to try it out

    ReplyDelete
  12. Mandy

    嘻嘻,我也觉得有点矮,不像它的主人高高的。
    但如果增加米浆,又怕会溢出来。

    下次如果有再做,一定分给你吃,ok?
    星期天的集会,准备到怎样了?
    嘻嘻,还蛮期待的。

    ReplyDelete
  13. 这糕点我也不曾试做过,看了食谱好像也不难做哦!!有空(勤劳)时也要试试做看了!!

    ReplyDelete
  14. eileen, 咖哩鸡已吩咐我的母亲大人帮我了。。我妈的咖哩鸡没加椰浆,但感觉好像加入了,很好吃。。
    还有做了我拿手淡奶龙眼布丁。。
    还有还有。。。a。。还想多做一样。。还在想着。。嘻嘻~
    好期待哦^^

    ReplyDelete
  15. annann

    是真的非常简单,我也是第一次做,就急不可待的拿去给家婆评分,嘻嘻,她给了我99分,开心死我。

    ReplyDelete
  16. Mandy

    哇!你真的是有备而来,我看到你的menu已经流口水了,我应该要空肚去,补偿我那天没有什么机会吃的遗憾,哈哈!

    ReplyDelete
  17. 我也是懒惰了啦。。。。

    ReplyDelete
  18. Tracy

    你啊!忙完了那死里复生的AGB蛋糕,求求你好好的休息等吃就可以了,不然等一下血压再起,我就会很心疼了。

    ReplyDelete
  19. 这个好吃
    香兰加COCONUT
    一级棒^^

    ReplyDelete
  20. 鲸鱼

    来来来,握个手,做朋友,因为我也很喜欢这样的配搭。

    ReplyDelete
  21. 对咯,很佩服老一辈的人,不识字但是却可以把每一样糕点都做得美味无比,她们的记忆力惊人啊!

    ReplyDelete
  22. neyeeloh

    对咯,我们这一辈的用电脑记食谱,1gram1滴水都要又量又称;老一辈全凭记忆及味觉,他们真的好厉害!所以我现在很勤力的去拜师,哈哈!

    ReplyDelete
  23. 谢谢你的福音再次提醒我,认识你真好。

    我已把这个食谱抄下来了,找一天做来吃。

    有机会吃到Mandy妈妈的咖里,好有口福哦!
    还有布丁好吃。。。

    大家都好期待这一天哦!

    ReplyDelete
  24. 彩芳

    我其实也是一个迷途教友,会写会分享,但却未必会做得好,人的力量真的很有限,抗拒诱惑的定力真的很微弱。

    哈哈!我也感受到mandy这次好兴奋,大家都太期待了,yeah, 希望不会添你太多麻烦。

    对了,阿米会来吗?

    ReplyDelete
  25. 最近你很环保,都做青青的kuih呵呵!这个kuih我也是很喜欢。家婆的食谱要好好的珍藏!!

    ReplyDelete
  26. Li Shuan

    好不容易病好,就选一些环保的糕点来增强抵抗力,哈哈!

    你啊,真的让人很讨厌,就是喜欢做一些让人很感动的事。。。礼物收到了,卡片读了,心意接到了。

    谢谢你!等我把照片拍好,再来表扬你,哈哈!

    ReplyDelete
  27. 傻孩子

    刚问了家婆,她说枧水有助于让糕点有QQ的口感。

    所以放少许,会较好吃。

    ReplyDelete
  28. 我好幸運噢,前幾天在 鲸鱼蓝蓝蓝的家吃了她做的缽仔糕,現在又可以嘗試妳的!Yummy!

    ReplyDelete
  29. jessie

    那你就快快动手吧,让公干回来的老公有机会赞赞你这个好手艺的老婆。

    ReplyDelete
  30. 等吃???等谁弄给我吃?你又住的那么远,不然一定等你弄给我吃。嘻嘻~

    ReplyDelete
  31. tracy

    你现在就先望‘糕’止渴,下次有来,就吃够够。。。哈哈!

    ReplyDelete
  32. 我喜欢你这糕的厚度,不会太厚,配上椰丝吃下去刚刚好,又咸又甜又香。

    外面卖的做得厚厚的,然后椰丝少少,吃了不够爽,哈哈!

    ReplyDelete
  33. casey

    我昨晚也请教家婆,我这样的厚度ok吗?她也和你一样,认为这样才能吃出味道。。。

    这糕点我没有在外买过,因为担心枧水的份量太重,不太健康,所以自己动手做,吃得较安心。

    ReplyDelete
  34. 请问缽仔糕在蒸的过程,锅盖会有蒸气一直会滴下来,可以不用理会由的它吗??还是要怎样防止???

    ReplyDelete