Monday, April 30, 2012

全麦吐司


我的睡房是两个孩子最爱留待的地方,
尤其是准备就寝的那时段,总变得痴缠难舍。

‘最后一个睡’变得像受刑一样的苦楚,
‘陪我一起睡’变成小小男人最能安心入睡的定心丸。

把那没完成的功课搬入我睡房也好像是家常事,
就为了感受那人潮的气息,尤其夜临近。

这样的情况在每次大大男人出国更为显然,
这一大一小的大小男人,力气壮得如铁金刚。
两兄弟就算气喘喘,都要把两张几尺厚的床褥往我睡房搬,
然后在天一亮,又气鼓鼓的拖回自己的睡房搁回原处。

独立是他们该要有的贴身伎俩,
缠在裙脚下的孩子,都该有放手翱翔的一天,
拒绝共眠成了我让孩子学习人生的起步。

孩子有天会长大,这情景会消失,
但那美丽的片段,我想埋在记忆里。

这全麦吐司真的好柔软,家里还有全麦面粉的你,
不要等太久,因为‘星厨房’的食谱,一定很赞哦!

附:写食谱的时候我才觉察到星厨房的标题是无糖全麦吐司,
懵懂的我,在看食谱时,还天真的以为她把幼糖漏了,
所以参考了孟老师的100道面包,加了15g的幼糖,嘻嘻!


材料:
250g 高粉
50g 全麦粉
15g 幼糖 (原食谱没放)
3g 奶粉
20g 全蛋液
1tsp 即溶酵母
195ml 冷水
10g 牛油

做法:
一般面包的做法,以210度烤越35分钟。


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Friday, April 27, 2012

Nyonya apam balik(补模型)



爱情,会让人失去理智的摧毁一切,你认同吗?

这是大大男人在巷口咖啡馆搬回家的八卦趣闻。
咖啡馆的女儿,在路上无意间盯上自己男人的车子,
就尾随在后,再电联自己的男人。

男人车厢里乘载三位妙稚女生,但却谎称自己独自一人,
看着事实摆在眼前的她,在容不下男人这公然欺骗的说法,
把油门急踩,直撞男人的车子。。。砰,砰,砰。

这连击三下的碰撞,是女人最原始的报复心态,
车上三个代罪羔羊吓得花容尽失。
也不过一句无心的谎言,却让两部车子成了牺牲品,
更甚的莫过于这样的感情根基逐步吞噬。

男人后悔吗?无人知晓。
但却碍于面子,少了在咖啡馆露面遮羞。

女人醒悟吗?无人理解。
但对一个有前科的男人,她的冲动却变得合宜。

这个apam balik的模是圣诞节从家乡败回来的,
做了玉米戚风所剩余的玉米酱,才记起这apam balik模,嘻嘻!

这nyonya小吃,不用多言喻,都猜着取至同样是古城人的jane,谢谢她的好分享。


材料:
A
200g 椰糖(切小块状)
200ml 水
4片 香兰叶

B
300g 面粉(过筛)
1tsp 发粉
1/2tsp 盐

C
1粒 蛋

D
250ml 椰浆
150ml 水

E
100g 香蕉泥或榴莲泥(我没放,但用玉米酱做内馅)

做法:
1)把材料A以中火煮沸至糖溶解,过滤待凉。
2)把做法1)慢慢倒入混合的材料B里,搅拌至无颗粒状。
3)将蛋加入拌匀,再分次把材料D(将椰浆及水拌合)加入,搅拌至表面有气泡。
4)最后加入材料E,拌匀后搁置15分钟。
5)以小火将锅饼模型烧热约3分钟,用小布沾上少许油,抹在模上。
6)倒入面糊,煮至表面出现气孔,上盖约3分钟或呈金黄色即可。
7)取出,对摺成半月形。

小小记忆:
我在加盖前,舀一小匙的玉米酱铺在面糊上。



这个就是大家都很好奇的。。。apam balik模


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Wednesday, April 25, 2012

果仁蔓越莓biscotti


我的小部门没有太多同事,午餐也很多时后就是一个饭盒就了事。
总觉得独自一个人坐在茶餐室用餐有点腼腆及纳闷,
那四周的饭菜声,邻桌比起彼落的吵杂声,
变得压迫,也往往就是把碟子里的食物扫空空就离开。

偶尔,也选择在没有太多人潮的时段去自己喜欢的档口,
一碗面加一杯饮料,静静的,悠闲的宠爱自己。

今天,偶不相遇的与一位医生顾客同桌用餐。
他的诊所就在公司的斜对面,
一位语腔没有太花俏,但足以让你莞尔的对象。

有一次的诊疗,他问,你对药物敏感吗?
我答,我抗拒体积过于大颗的药物,我感觉我咽不下去。
他接说:汉堡包这么大颗,你不也整粒吞下肚吗?

这午休,他说了很多诊所的趣闻给我听。
有的病患者在付钱取药时,要他折扣那一块五角钱,
他应允了,但走出门槛,却是大房车在恭候。

有些要求较好的药物,但在付费时又埋怨他没有把药价说清楚;
有的坚持只做某种检验,但拒绝接受医生咨询,
却在领取报告时,又伪称头痛要他诊断找病因;
更又一些老病人,那诊金还是当年的8块钱。

待茶餐室的铁闸拉下,把电风扇键系掉,
我们这两位最后的客人才从容的起身,拼搏各自工作的下回合。
这个下午,我喜欢。

美丽的下午,香脆的果仁蔓越莓biscotti及一杯咖啡(请自备哦),
有没有也让你的心情加分?

食谱可参考Li Shuan家,谢谢你哦!


材料:
220g 幼糖 (我减成180g)
2粒 蛋
200g 面粉
50g 自发面粉 (我用面粉取代,另加1tsp发粉)
55g 蔓越莓
45g 烤香开心果仁
20g 烤香杏仁粒 (加放)
3tsp 玫瑰水(rosewater)

做法:
1)将幼糖及鸡蛋用搅拌机打至松发,再把过筛的面粉加入搅拌均匀。
2)把果仁及蔓越莓拌入,再把玫瑰水倒入拌匀。
3)把面团取出,用手粉将面团分成两部分,揉成约20cm的桐形状。
4)放在烤盘上,以180度烤约30分钟。
5)取出冷却10分钟,再把面团切成0.5cm的厚度。
6)把薄片排列在烤盘上,以160度烤约15-20分钟至香脆。(半途反面)

小小记忆:
可随自己喜爱的果仁加入。


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Monday, April 23, 2012

玉米戚风蛋糕


一个独居的妇人,在信箱里寻获一封信。
信里简约的这么写着:
亲爱的xx妇人,今晚我会到你家坐访。耶稣字。

妇人惊喜万分的在心里盘划着该如何款待耶稣,
又感家里的摆设过于简陋,也没有丰盛的食物来宴请耶稣。
于是拿着袋里仅省的几分钱,披上外套到镇上的小市场去张罗。

在路上,遇见了一对衣衫褴褛的年迈老人家,
老公公挽扶着老太太,央求妇人的一点舍助。
妇人因顾及不愿薄待耶稣的来访,毅然拒绝帮助济困的老人家。

老公公的要求虽遭婉拒,却也毫无怨气的转身离开。
妇人望着老太太那单薄的身影,在冷风里偎缩在老公公的庇护下,
心存不舍,急追前去,把袋里的钱及身上的外套也一并捐送给老人家。

妇人忧心忡忡的步行回去,对今晚的宴客空了法子。
却乍见信箱里又多搁了一封信件。
连忙拆开。。。

亲爱的xx妇人,谢谢你,
你的舍助让我免受饥渴,你的外套让我不被冷风吹袭。
耶稣字。

这段故事是神父今天福音的分享,
意识许多哀嚎求怜的,都会是耶稣的化身。
对于街边的流浪汉,或许不乏四肢健全的滥竽充数,
最后也只能这样的说。。。做善事,全凭自己的心境。

玉米戚风,清甜,细腻,一款不喧哗取众的新口味。
谢谢鲸鱼的‘以身试谱’,才让我们有机会一尝carol老师的作品。


材料:
A
5粒 蛋黄
30g 幼糖
60g 粟米油
120g 玉米酱(罐装)
100g 低粉
20g 粟粉

B
6粒 蛋白
50g 幼糖
1tsp 柠檬汁

做法:
1)将粟粉加入低粉里,过筛备用。
2)将材料A的幼糖加入蛋黄里,用搅拌器拌匀,再以序加入粟米油,玉米酱及粉类混合均匀。
3)将材料B的蛋白打发,加入柠檬汁,再分次把幼糖倒入,打成尾端挺立的蛋白霜。
4)取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,用搅拌器将两者混合。
5)再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6)预热烤炉,以170度烤约40-45分钟。
7)蛋糕出炉即倒扣冷却。

小小记忆:
我只做三粒蛋的份量,用18cm中口模。


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Friday, April 20, 2012

黑芝麻戚风蛋糕


‘部落中毒’这话题近期变得闹哄哄。

当兴趣变成一种沉迷,这或许就跟沾毒没两差。
虽然也可振振有词,不过是把生活,把料理,把心情做个纪录,
何罪何‘毒’其有?

当部落变成一种习惯,这或许就是与时间做买卖。
虽然说,这户家也相对的满载让人掩嘴的喜悦心情,
然,看守维护的精力, 接宾待客的礼俗,样样皆少不得。

我,也一样是那‘毒犯’。。。
那三部曲,烘培,摄影,编辑,明其实的三栖动物。
往往,耽了正业,也误了家里事,
常常就是一台电脑窝在沙发大干大茶饭。

另,也同样为‘毒’卖命。。。
那烘培的书籍,让我今年的税务回扣可以拿全额;
那拍摄的道具,让我不得对屋后扩建计划开始动摇。
这样的豁然使命,算是误入岐途吗?

最后也只能这样的对自己说,
‘毒品’也一样有其‘善良’的一面,
让人间洒满快乐的花雨,让枯萎的秧苗露出笑脸。

也或许,任何事与物都一样都需要克制,
可以恋上,但不可以变迷恋,
可以沾上,但不可以成毒瘾。

angie送来了一小罐的芝麻粉,这女人啊!总是这样的贴心的爱护我们,
因为部落而结缘,这’毒’是良性的哦!





材料:(okashi的食谱)
A
5粒 蛋黄
20g 黄糖
40g 粟米油
60g 水
70g 低粉
20g 芝麻粉

B
5粒 蛋白
90g 幼糖
10g 粟粉

做法:
1)将材料(A)的黄糖及芝麻粉加入蛋黄里,搅拌均匀,再依序加入盐,蜀米油,过筛的低粉,搅匀为蛋黄面糊。
2)材料(A)的幼糖及蜀粉搅匀, 备用。
3)把蛋白打至粗泡沫,再分次拌入幼糖,打发至小弯勾状。
4)取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,用搅拌器将两者混合。
5)再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6)把面糊倒入中空2戚风模型里,轻敲震出大气泡。
7)以170度烘约40-45分钟,出炉后即倒扣冷却。


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Wednesday, April 18, 2012

蓝莓芝士蛋糕


名字,也可以是一家人在车厢里的小话题。

每一个初生的新生命,要冠上一个属于自己一生的名字,
这是父母送给孩子的第一份礼物,
这见面礼,你无法拒绝,也不能去矫正。

在旧时代,识字的父母不多,
取的名字可以很随性,也相对的很普及,
就简单的容易叫上口,就成了。

新时代的父母,对名字的礼数变得很苛求,
除了一堆的姓名学书籍可参阅,
更有姓名专家王为你摘选一个好名字。

家里两个小男人的名字,
是我 拼凑出来的,浩宇vs洛宇。
我没有依书去深入解剖,那比划数及五格数理,
我充其数的默默越过,我喜欢那隐约间相似的两个字(浩及洛),
感觉这就是两兄弟间要有的一点相连。

这两个小男人也不忘挖苦他们娘那平凡的名字;
说啊!只要呼喊一声,那回头转身的肯定有好几个。

这蓝莓芝士蛋糕,大小男人的最爱,
不用怎样去‘硬销’,那oreo及芝士是他最爱的组合。
食谱是跟我一样不爱吃芝士蛋糕,但又喜欢做芝士蛋糕的Ah Loy (GIRL)
谢谢她的好分享。

材料:
100g oreo饼干 (压碎)
50g 无盐奶油
250g 奶油乳酪
50g 幼糖
2 粒蛋
200g 动物性鲜奶油
1 罐 蓝莓优格
2tsp 柠檬汁

上层馅料
100g 蓝莓果酱

做法:
1) 在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用.
2) 无盐奶油软化后,加入饼干碎拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱.
3) 奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖, 用搅拌机打至松发。
4) 把蛋逐粒加入,并打发至光滑状。
5) 加入柠檬汁,优格及鲜奶油,搅拌成光滑的乳酪糊.
6) 将乳酪糊倒入饼干底上, 预热烤炉,以水浴法,用160度烤约70分钟.
7) 熄火后,让蛋糕继续留在烤炉里30分钟才取出。
8) 取出冷却, 铺上蓝莓酱,再放入冰箱3小时至定型才脱模。

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Monday, April 16, 2012

粗糖牛油面包。Happy Blogger Award

 

喜欢在临睡前,听听大大男人的心情故事;
尤其很多时候,都是一些琐碎事,八卦事及心烦事。

喜欢在他的琐碎事里参上一点活气,
也爱在他的八卦事里加上一点笑弹,
而那心烦事,虽然没多大本事为他解疑释惑,
但那一点小意见,及最起码的一起迟睡,
也算是一种从心底丛生的鼓励吧!

工作上的不顺意,市场上成品的价格战,
及最费尽周折的下属 辞离及屡受阻滞的商业策略,
让大大男人头上的白发也冒出头来。

他累了,紧绷的心让人感受到他好无奈,
他倦了,压抑的心让人理解到他好失落。

或者说,那在四方桌上148粒的小方块堆砌了他的活力;
那茶余酒水间的闲话说笑及街坊琐闻放空了他的思虑;
另有那些飞马行空,穿梭古今的漫画故事锁了他的目光。

所以呀,让他饭后流连咖啡馆,周末流荡小说漫画屋,
也不算一件坏事。
祝福他。。。今天快乐!

这粗糖牛油面包食谱呆在文件夹里一段好长的日子了,
今天终于露脸了,谢谢qi qi 的好分享。


材料:
250g 高粉
35g 幼糖
1粒 蛋
110g 牛奶
1tsp 酵母
少许 盐
30g 粟米油

做法:

1)把所有材料混合,先用低速搅拌成面团。
2)用高速搅打至面团可以拉成薄膜狀。
3)蓋上保鲜纸,发酵约60分钟。
4)将面团排气,分割,滚圆,松弛约10分钟。
5)把面团轻微压扁,杆成椭圆形, 放在抹油的烤盘上作最后发酵至双倍大。
6)用手指笃几个洞,系上牛油,刷上蛋液,撒上粗糖
7)预热烤炉,以170度烤约15-20分钟 或金黄色即可。



这里,也不忘了 感谢jessie 莎莎颁发了happy blogger award给我。
有你们在我家撒上快乐的种子,常常过来施肥浇水,才结出今天真诚的友谊,
所以这开心奖项是属于大家的,谢谢!


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Friday, April 13, 2012

香兰相思蛋糕


小小男人不知从何时开始,学会了做小买卖,
小小一个的卡通名字印章,竟然也在学校掀起了热潮。

他啊!把所有不同 款式及功效的印章,
如数家珍的与班上的小同学分享,
大家也不亦乐乎的把钱银奉上。

这小买卖的幕后主导是补习班的老师,
这个天真的小男人,成了小小的代理人,
就算家里的帮佣,也成了他的小客户。

虽然没有刻意去阻止这小交易,
尤其在他脸上洋溢的欢乐是那样的无邪。
但未免他悟出不正当的思维,我也以一位顾客的心态去 游说他。

他的第一个印章是在我的应允下,向老师订购。
小同学们被他手中的印章吸引了,纷纷要求他帮忙购买,
这一接十的效益让老师乐开怀,而以5送1的方式来勉励他。

小小男人本着众乐乐的心态,让小同学人人手中一个卡通印章,
你说,这样的买卖招式,我该让它持续吗?

附:5送1指卖出五个,得到RM1的回酬。

Siew Hwei这道很 相似的相思蛋糕,让我第一口就爱上了,
我把中层夹馅换成自煮kaya,真的好好吃。

材料:
A
5粒 蛋黄
1粒 全蛋
1/4tsp 盐
65g 粟米油
80g pandan汁
65g 低粉

B
5粒 蛋白
70g 幼糖
1tsp 柠檬汁

做法:
1)一般戚风蛋糕的做法, 以170度烤约45分钟。
2)蛋糕出炉后,倒扣冷却,脱模再横切成两片。
3)涂上kaya夹馅,即可享用。

小小记忆:
1)夹馅可因个人口味而改变,不涂夹馅也可以。
2)我用7寸方型活动模。



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Thursday, April 12, 2012

菜脯碗仔糕


午间小睡是我假日的习惯,也惯常的把手机都熄上。

跟姐妹们午聚离别后,我也贪婪的窝在床上,
在没有任何干扰的状态下,这 一觉原来把两次的余震都睡过去了。

大小男人以为那是巨型卡车辗压的震动感,所以不以为意;
大大男人的爸爸以为自己头晕所致,所以不为所动;
但原来这些被忽视的小摇晃,却是另一边地方的大灾难。

亚齐8.7级的强震,那消息的散播旋风不亚于地震的震撼力,
面子书上的短片,手机简讯,街坊流言,新闻快讯,
都把最高元首登基的光芒及 曝光率都掩盖去了。

看着那些逃生的画面,阅读那些撤离的 报道,
不难发觉,生命原来可以很脆弱;
一场天灾,可以吞噬一生努力的拼搏,
一 次意外,可以来得让你措手不及。

如果当下就是生命的终结,你会遗憾生命的无常吗?

美国的911, 日本的311, 苏门搭腊的411,
这11号是巧合,还是诡异的约定呢?

这帖结束得太悲了,关他怎样的不知明日事,吃了这碗仔糕才愁吧!
谢谢jane的美味分享,让我在家公家婆前又再沾上一点赞许的光采。


材料:
A
150g 粘米粉
20g 薯粉
25g 澄粉
230ml 水

B
625ml 热水
1tbsp 油

C
2tbsp 油
150g 甜菜脯碎
2tbsp 蒜末
1tbsp 糖
1tbsp 甜黑酱油
1tsp 盐

D
200g 椰糖
2tbsp 水
1tbsp 甜黑酱油

做法:
1)把材料A搅匀,浸约两小时。
2)把材料B倒入搅拌均匀,再舀入小碗里,以中大火蒸约15-20分钟。(熄火后,等约数分钟才掀开盖),取出冷却。
3)烧热锅,放油,把蒜末爆香,加入甜菜脯碎,加入调味料炒香,备用。
4)把材料D放人小锅,煮至椰糖溶解,备用。
5)把碗仔糕从小碗取出,铺上菜脯,淋上椰糖浆,即可享用。



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Monday, April 9, 2012

桂林阳朔。。。完结篇

步入第四天,好像有点想家了。。。
讨论了很久,徐师傅安排我们把今早的行程为‘观桥行’。

驶入一座村庄错落,咋见的都是一些破旧不堪的旧房子,
这里记载了村民成长的记忆,墙上满是岁月的洗涤;
孩子脸上对外来人有少许的回避,对镜头也略为闪避。

残旧的房子,却隐藏着都市里没有的宁静与简单。


不远处就是遇龙桥,遇龙河上的一座拱桥。
桥身的结构全是 石头所堆砌,没有任何石灰浆,
就算过了数百年,也依旧无损,是阳朔的文物古迹。


遇龙桥的另一边,也一样住着几户人家。


桥上的景色,把遇龙河的的美态尽显在眼下;
宁静的水面,停泊的竹筏,绿野的田园,远处的山峰,
如此仙境,让人沉醉其中。

心旷神怡的景色,望了很久都不愿把目光移开。

由徐师傅掌机,yeah!我们的全家福,鬼马的洪师傅,呵呵!



这片竹林,成了我们美丽的背景。



离开了村庄,徐师傅把我们领入另一座老桥,富里桥。
虽然鲜少游客,但桥上四下望去,清新的乡土气息让人感觉舒服。


没有围堤的桥身,少了一份约束,与大自然跃前一大步。


桥上望下的画面,悠闲写意。

离开了富里桥,就以世外桃源来结束这次的旅程。
这里都是以陶渊明的‘桃花源记’取景,
有山,有洞,有小桥,有流水,
但有感年久失修,与描绘中的桃源有少许差距。


妹妹与我,有没有很相似?

又再乘船,难怪洪师傅一脸的无奈,哈哈!



洞外有天,世外桃源的景观之一。

我们变成了这棵大榕树的小配角,呵呵呵!



拍腻了规规矩矩的照片,开始变样了,呵呵!

瞧,这小魔头爬到我头上来了,哈哈哈!

脸上的笑容,就是我们当下的好心情。

来到最后的一个景点,大家都放轻松,胡闹起来了!

后记:
这里不忘感谢这次行程的总策划人,妹妹janet,她从订购机票,搜集资料,照片上传,都一一为我们张罗;当然还有妹夫daniel,我们全程的摄影师及协调师。

也谢谢joceline两夫妇的随行,让整个旅程都是欢笑声;也因为有他们,才让我有机会一起偷偷品赏很多很道地的小吃。

最后也当然要谢谢我的大大男人,全程帮我拿手袋兼做我的按摩师,还有还有,那旅费也是他赞助的,哈哈!

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