Wednesday, May 30, 2012

柠檬淇淋蛋糕


赌,在大大男人成长的村庄里旺盛得扎根难除,
不管是那筑富砖块,还是那聚宝纸牌,
又或者一些不知名的赌博招式,
在夕阳西落,夜幕临至,就是千秋大业的好时光。

虽说,十赌九输,却依然让人为那‘一赢’勇往直前,
那种心痒难耐的煎熬,那种妄想暴富的欲望,
缔造了不同层次的病态赌徒。

另外,那‘四字诱惑’更是赌中赌的头号人物,
地下枭雄更是处处可见,赔偿的花招若非瓮中人且不得入其门。
那开彩的传单更是让人凝注得可以把晚饭都歇在一边,
这感觉就像考生在成绩放榜栏的榜首位置校对自己的学号一样。

这兴趣的确让沉寂的小地方燃起了活气,
让小市民多了茶余饭后的闲聚倾谈,
是年少者的梦想,是成年者的痴想,更是暮年者的一种依赖。

这赌风的余毒就连大小男人的梦也开始入浸了,
孟母三迁原来还真的有她的历史意义;
但熟知这里地势的,赌坊与学校不过隔条街,
这孟母啊!总算面对难题了,嘻嘻!

很喜欢去dailydelicious的家掘宝,她的蛋糕总让人有惊喜,
这柠檬淇淋蛋糕,真的让我爱上了,
不好柠檬酸的你,可以自行调整喜爱的酸度。

材料:
蛋糕部分
90g 融化牛油
2粒 蛋
80g 幼糖
60g 低粉(过筛)
20g 粟粉

柠檬淇淋
1粒 蛋
2tsp 粟粉
40g 幼糖
50ml 柠檬汁(可以减少10ml)
少许 柠檬屑
20g 牛油

淋面糖霜
6tbsp 糖粉
1tbsp 柠檬汁

做法(蛋糕):
1)在烤模里铺上蛋糕纸,把粟粉加入低粉里混合备用。
2)将幼糖加入蛋里,隔着温水(约70度的水温),用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。
3)把粉类加入,用刮刀搅拌成无颗粒状。
4)再把融化牛油倒入,搅拌均匀。
5)放入预热烤炉,以170度烤约30至35分钟。
6)把蛋糕移置在铁架,待冷却,横切3片。

做法(柠檬淇淋):
1)除了牛油外,把其他材料倒入小锅里混合,用小火煮至微浓状。
2)离火,再把牛油加入,搅拌至牛油融化。
3)盖上保鲜纸,冷却备用。

做法(淋面):
把糖粉及柠檬汁混合即可。

蛋糕组合:
1)把一片蛋糕体放在底部,抹上柠檬淇淋,再铺上另一片蛋糕体。
2)重复至蛋糕体叠完,再把淋面糖浆淋在蛋糕上即完成。

小小记忆:
放入冰箱冷藏,冷尝也很美味。



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Monday, May 28, 2012

萝卜糕


除了那天敌(狗)外,另一让我见之色变的就是交警。
那熨直的警衣,那威严的架势,那强劲的阵容,
就是让我,就算没有触犯规则,也惶然心跳。

最痛恨那躲藏在树后,在草丛间,在告示牌旁的交警,
感觉就像在暗角捉奸一样,即不坦然,也不透彻,
就是让我,就算洞悉地雷处,也心跳加速。

记忆里有这么的两次,在逮个正着后,还逃过法网,
那苦苦哀怜的求饶,那声声哀鸣的痴缠,
那好没有骨气的搬出一堆让自己都感觉可笑的招式,
就期待用那张笑脸,让钱包枉破伤财。

那年的手机,没有扬声器的功效;
就算把手机急速扔去一角,仍旧被交警挡住去处;
把身份证驾驶照交出的那刻,就是拉锯战的开始,
在交警写传票前,我提出反建议把罚款拿去买耳机,
再一脸悔意及楚楚怜人的假样,让他也同情的放我生路。

另有一次,离上课时间仅有五分钟之差,
也不过比正常车速略快那时速10km/h至20km/h,
还旧名列在交警那生死册上等待发落。

我说,可以让我不要迟到吗?
他说,那该怎样帮你呢?
我说,不如就。。。
但钱包里全是大钞,这样子把钱送走,那心肯定揪痛死;
趁他不留神,我拨开钱包另一个真空处;
我说,我忘了拿钱出门,我再把车里放零钱的小抽屉拉开,
也依旧找不到那体面的钱额。

这铁面没有很无私的交警,在无奈下把证件归还时,
丢下这样子的一句话,ah moi cantik, tak apa la.
嘻嘻!我又赚了一次!

这道萝卜糕想动手了很久,但就是等啦等的,
是家婆的拿手菜之一,她那种‘一个碗’的食谱是天赋的,
用了她的方式,再参考了jane的食谱,就是一道很赞的萝卜糕。


材料:
350g 白萝卜刨丝(瘦形白萝卜)
250g 粘米粉
30g 木薯粉
30g 澄粉
20g 虾米(随意)
800ml 水(分成两部分)
1tbsp 蒜末
1tbsp 葱头碎

调味料:(可自行调味)
2tsp 盐
1tbsp 糖
2tsp 酱青
1tsp 胡椒粉
数滴 麻油

做法:
1)把虾米浸软,再用blender搅碎(建议不要搅太碎)。
2)放少许油,把蒜末及葱头碎爆香,再把虾米加入炒香。
3)倒入白萝卜丝及一半的水翻炒片刻。
4)把所有粉类混合,倒入另一半的水,加入所有调味料搅拌均匀。
5)转成小火,把面糊慢慢倒入做法3)里,用木匙不停搅拌至浓稠状。
6)倒入抹油的方模里,大火蒸约35-40分钟即可。
7)等完全冷却才切片,也可将切片的萝卜糕煎熟沾辣椒酱一起享用。

小小记忆:
1)以上材料可用8寸方模,我用7寸方模及三个挞模取代。
2)萝卜糕也可沾上少许沾米粉才下油煎,但我省略沾粉的部分。


把剩余的面糊效法li shuan的方式,装在挞模里,也不错哦!


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Friday, May 25, 2012

炒粿条


说起这炒粿条,好像也藏有很多美好的记忆。。。
槟城的粿条,就像一个美丽的少妇,有钎细弹性的身段,
白泽亮丽的肌肤,就算重叠一起,轻轻用手泼,就如瀑布般的散开。

这美态,很自然的就无法跟家乡的粿条媲美;
那是不施胭脂,朴素淳华的大版号古城粿条。

记得那些年,回家的必带手信,除了家婆的卤肉卷
就是那豆芽,粿条及鲜虾。。。
那感觉虽然有点劳师动众,但为家里人千里送‘粿条’又好像挺窝心。

都说是‘槟城炒粿条’,那锅铲又那可能不由‘槟城人’掌厨呢!
但请别误会哦!N年前的我顶多是做个厨房小帮手,
这重任就非土生土长的大大男人莫属了!

常常一家人就围绕在餐桌前,喧嚷声此起彼落,
不过是一盘炒粿条,但下的订单却五花八门,
大大男人炒得不亦乐乎,大伙吃得口沫横飞,
那情形,如此温馨,如此动人,就因家是美满的。

又另一年,我们举家去云顶度假去,
大大男人在度假屋的小天台另起炉灶,炒起粿条来。
在凉意意的气候,享用热乎乎的自家炒粿条,
那心情,如此轻松,如此写意,就因家是温暖的。

那些年后,家乡的粿条好像学会了装扮自己,
我的车尾箱,就不再有槟城载回家的粿条了。。。

今天的这碟粿条,我依旧是那个厨房里的小帮手,
不同的时,那食谱的份量由我发牌,
大大男人却变成了槟城粿条的傀儡,嘻嘻!

食谱请参考休息了很久的ohbin's recipe家,
谢谢她的好分享。

酱汁材料:
2/3杯 酱青
1tbsp 黑酱油
2tbsp 耗油
1tsp 糖
2tsp 鱼露

做法:
混合所有材料,备用。

其他材料:
粿条,豆芽,鱼饼,韭菜,鲜虾,腊肠,鸡蛋,蒜末,辣椒糊,胡椒粉

做法:
1)下少许油,把蒜末爆香,加入鲜虾及腊肠炒熟,再把一半的豆芽倒入翻炒。
2)把粿条加入,并洒入约2大匙的酱汁及辣椒糊快速翻炒均匀。
3)将粿条推去一边,下少许油,把鸡蛋打入,滴少许酱汁及撒上胡椒粉。
4)把粿条盖在蛋上,并把另一半的豆芽,韭菜加入兜抄即完成。

小小记忆:
1)我只炒一小包的粿条,酱汁可以减半。
2)建议以一盘的份量来分开炒。

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Wednesday, May 23, 2012

蒸饺子


上天啊!真的待我不薄,我不敢说我生活无忧虑,
都说了,家家永远都有本无法言喻的自家经。
也许,只求暖衣足食,片瓦遮头,一点闲钱来挥霍,
这人生,也就无求了!

上天的另一个恩泽,点缀了我平淡的生活,
用烘培的兴趣,写作的技巧,分享的快乐,
机缘巧合下,把五个女人的命脉牵引在一起,
这人生啊,又再次别无他求了!

平时的礼物相赠不说,时不时的电话闲聊不谈,
但那窝心的分享施教,常常让我感动。。。

这样的年纪,有一起变老的朋友相伴是幸福事,
这样的岁数,有一班把日子变精彩的朋友是美丽人生。

这道饺子,也算是我40岁后的第一炮,
是那水管爆裂送来的惊喜吧!
人家呀,是礼尚往来,我们呢,是赠水换饺子,嘻嘻!

两个女人就在厨房里度过了一个很欢愉的午后,
一个准备馅料,一个搓揉面粉,
两双手及两张嘴好像都没有休息到,
这种不用预约的小聚头,就算素颜便服,丑态毕现,
都不减那份放松的好心情!

本来对打褶饺子怯步的我,现在终于悟了一点头绪,
这功劳都归我的可人儿joceline的耐心教导,
真的太爱太爱你了,这‘爱的宣言’有没有让你吃不消,哈哈哈!

饺子馅料,可参考joceline家,但有少许更改。
饺子皮取自孟老师中式面食里面的食谱。

饺子皮材料:(约25个)
150g 面粉(过筛)
80g 滚水
35g 冰水

做法:
1)以绕圈方式,把滚水倒入面粉里,用橡皮刮刀不停搅拌成松散的面团状。
2)倒入冰水,混合均匀成为湿黏的面团。
3)把面团移放在工作台上,用手继续搓揉(可以洒些手粉)。
4)用手轻轻搓揉,不要太用力,盖上保鲜纸,在室温下松弛约30分钟。
5)松弛后的面团,外表光滑,具延展性。
6)将面团分割,杆平,再如以下步骤图的打褶法,包入馅料。
7)水煮滚后,放入蒸笼里,以大火蒸约10分钟。
8)趁热,沾上辣椒酱一起享用。

 终于有机会拍步骤图了,这么好的手势一定是joceline啦!

 烫口的饺子沾上这道香脆江鱼仔辣椒酱及少许酱青,味道太赞了!

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Monday, May 21, 2012

生日,太快乐!

即便四十大惑,但女人啊!要说服自己接受这关口,
是无奈,是忧虑,是抗拒,是梦魇。

四十,算是大半辈了,但也迷糊日子是如何走过,
是虚度,是放纵,是反复,是昏然。

要留住岁月,不可能;要挽留过去,更荒唐;
这年龄啊!是数字的增幅,心情若是美丽的,就没有不快乐的理由。

这大日子,也就顺其意,让记忆里多了‘生日故事’;
搞生日趴,原来也是四十年来的第一次。
那心情原来可以是那么的激奋。。。

我的一班好姐妹,让我今天好感动;
joceline这小当家,贴心的张罗今晚的餐单,
说好‘一人两道菜’,最后出场的却是‘两道变五道’,
还是道道都满载心思,好看又好吃。

angie的出场更带来一场大骚乱,
像旋风一样,把所有人都看呆了她手中捧来的大蛋糕;
那事前的准备,一点也不失寸寸心意,
从画图,蛋糕体,内馅,装饰,‘比起你’的缝制,
都是她送我最真诚的祝福。。。

我的邻居好友mandy,同样也不落后,
那养颜滋补糖水,甜入心扉,那开胃小吃,精致夺目;
让我猜不透的,还属那份由她汗尼代劳购买的生日礼物,
天啊!你们真的俘虏了我的心!

这里也不能不把casey表扬一番,
由于跟教会的活动撞期,她啊,一晚赶两场,
在505的聚餐,更暗地里教唆大大男人一定要把她的汗尼落实,
虽然我总是爱捉弄她,用‘不跟她做朋友’来恐吓她,
但心底老早就把她当成一辈子的好朋友了!

最后还有可人的珊珊,一样让我珍惜,
为了不影响口感,把一片片的大阪烧翻热,
更有她汗尼独创的rojak酱料及串串的水果,
让我家婆也很感兴趣的向他请教酱料的配方。

还有li shuan那年年不绝的远方祝福,部落网络的真心好友,
面子书,短信息的留言与祝福,让这一天太感动了!

当然,我的家人也同样让我感觉幸福,
父母亲对我的疼爱与祝福,妹妹速递的satay celup酱料,
大大男人清早的菜市采购,家婆的海鲜选购,
让我今年的生日,太太太太快乐!

谢谢你们。。。。

 satay celup材料:西兰菜,蕹菜,面包,黄瓜,豆支,鸡肉,鱼圆,油条

 鱼饼,豆腐,蟹肉条,鸟蛋,肉圆,鲜虾


沙爹,鱼圆,云吞,烧卖,菜糕。。。by joceline

 appertizer(mandy), 大阪烧(珊珊),水果rojak(珊珊),果冻(angie),寿司(angie),炒面(家婆)

angie的‘比起你’蛋糕。。。一句话,赞赞赞!

蛋糕拉近照。。。嘻嘻,是不是看到喷鼻血?

 鬼马的大大男人,对蛋糕的巨奶’上下其手’,呵呵呵!

 除了我们这五朵金花,今晚还加入珊珊这朵花。

 有你们,真好!我太太太爱你们了!

 明明说好是摸‘蛋糕的巨奶’,怎么变了手势???


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Thursday, May 17, 2012

草莓果酱


大大男人因心脏油脂偏高的健康顾及,
在一次的检验后,经医生具体的分析及建议下,
大洒千金买了三个月的健康疗程回来。

那营养配套的种类把一个类似装床褥的袋子挤满了,
更有一本小手册来纪录疗程的进展。

大大男人的饮食习惯也被牵连在内,
食物的顺序由水果排在前段,
正餐的份量是一拳头的蔬菜,一拳头的鱼类或肉类,
然后就是一手托的白饭。

除外,再以每天30分钟运动的三管并下,
立志减去身上5公斤的体重为终极目标。

大大男人身边有一个很棒的监督司,
他是由医生太太钦点并打勾勾的小小男人接任。
这个有承担的小男人还真的不马虎,
叮嘱他老爸就宛如一个妈妈对孩子般严格。

他那老气横秋的语气总添了不少的笑弹,
他那认真不苟的口吻让大大男人的疗程不寂寞,
这小小男人呀,还真的把他爸爸的心俘虏了!

金马仑的草莓总是比外来货来得逊色,
外型及甜度都是让人止步,
母亲节蛋糕的装饰落空,一盒本地草莓没有尽快消耗,
一定‘人财两失’,嘻嘻!

用了carol老师的及参考了爱丝特的食谱,做了这份量不过半小碗的草莓果酱,
酸酸甜甜的,抹上白面包,又是一道健康的料理。


材料:
200g 新鲜草莓(洗净,抹干水份)
90g 白糖
半粒 柠檬汁

做法:
1)将白糖及柠檬汁加入草莓里混合,静置两小时。
2)用小火慢慢熬煮约20分钟,边用木匙搅拌至果酱变浓稠即可。

小小记忆:
1)可用麦芽糖来取代一半的白糖。
2)白糖的份量随个人喜爱及草莓的甜度做调整。
3)我把静置的草莓放入搅拌机(blender)搅拌至粗粒状,才放入小锅。


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Tuesday, May 15, 2012

墨西哥面包


邓神父喜欢用让人摸不清头的方式来开始他的讲道。
coca cola及7 up,到底与今天的母亲节如何扯上关系呢?

望着众人疑惑的眼神,他即揭开7 up(s)的面纱。。。
这是真爱的母亲,具备7种up的精神。

1)wake up,在觉醒的那刻,选择美好一天的开始。
就算生活多苦楚,清晨的一觉起来,学习感觉今天的美好。

2)dress up,用微笑来装扮你的面容。
美丽的外观不是衣锦华服,却是让微笑彰显你的气质美。

3)shut up,谨口言行,不说污秽的话。
一口二耳,不就教导用双倍的聆听来说好话吗?

4)stand up,为真理站起来,坚守心底的意念。
把退缩的心态撇开,重整人生,豁出新生活。

5)look up, 抬头仰望天上的父。
这信仰的力量始于他,内心注视的是上主的恩惠。

6)reach up, 达到最高的人生方向。
不是现世权势的居高临下,不是财富的万贯家财,
而是永生恩德的终极目标。

7)lift up,满怀感恩的心,高举你的祷告。
呈上你心里的求恩,望主垂怜。

这7ups的精神,或许对不是教徒的你有点陌生及难适应,
但也一样能在自己的生活里选择性的‘up'。

这个墨西哥面包,总觉人惋惜那表层的香脆留不住,
各位面包好手,可以施教吗?


食谱请看这里



这朵黄玫瑰是在CM林冠英的手中获得,哎呀,都是政治把戏啦!
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Sunday, May 13, 2012

妈妈。母亲节



妈妈,一个美丽又窝心的代号,
她的快乐与悲伤都牵系在孩子身上,
她每天的祷声都是对在外的孩子写下满满的求恩。

妈妈的心,没有片刻的松懈,
都是积满了一堆捆牢心底的忧愁及心烦事,
每个孩子及孙子,都在分扯她的爱。

妈妈的泪水,可以倾流的像一片泪海,
在夜里,可以不由控制的流进梦里,
她揽括了每个孩子身上林林总总的不顺境,
她扛下了超乎她能荷负的辛巳疲累。

我这个妈妈疼爱的女儿,离得最远,见得最少,
却是她心头最惦记的一个,她的心情常常找我来分担,
就算隔着耳筒,也能感受她的快乐总是那么少。

妈妈的生活不寂寞,她的朋友,有教堂的,有跳早操的,
她的节目,有堂区会议,有拜访病人,有团操聚餐,
她同样爱漂亮,爱煲剧,爱八卦,爱讲故事给我听。

妈妈的心愿,简单的就是‘孩子好,她就好’。
这传承的美德,就算被岁月洗涤,都无损她的风华绝代,
妈妈是美丽的,尤其是那深埋的爱,璀璨得让人惊叹。

妈妈,我们都爱你。。。快乐天天。
祝天下的妈妈,母亲节快乐!

附:这里也分享母亲节用餐时的部分照片。


我的大小宝贝。。。浩宇,洛宇。

 选择了Auto City的好好餐厅庆祝大大男人妈妈的母亲节。

母亲节套餐:潮蒸时鱼,印尼虾煲,沙煲海味,芥兰炒芥兰,京式排骨,虾米豆腐
共计:RM238++
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