Wednesday, October 31, 2012

红豆沙面包卷


大大男人的一场行程还真的让人捏汗;
在地球另一边的他,回家变得很遥远。。。

这个盛传kitchen aid的城市,还真的让人很向往,
但那不着地的飞航转站,我远远望着她的璀璨,她的明媚,就好!

一个人留在繁华的都市,把夜走尽,离家又跃前一天。

与离境处挥别,把那行李送入机舱,
机身缓缓步入飞行跑道,也没能断定那飞行啊,是无阻的。

旅客安全,是所有航空最引以为鉴的守则,
这被迫取消的班机也相连贯的把下一站的连接班机打岔。

不去理论那在侯机处的万般无奈与周折,
而那全免住宿及提升为商务座位的款待也算是一点小慰籍吧!

大大男人重复着前一天的步伐,步入登机处,
商务舱的服务还真让人有焉知祸福的体验啊!

以为啊!那转接是不再重蹈覆辙的事,
殊不知那不轻易的小漏点则用7个小时的等待来愈合。

回家的路,真的好长好长啊!

好久都没与面包谈情了,在家婆处挖了些自煮红豆沙,
不客气的把li shuan家的红豆沙面包收入记忆里。。。

材料:(汤种法)
40ml 热水
40g 高粉

做法:
把热水倒入高粉里混合均匀,待凉后,冷藏过夜。

主面团:
180g 高粉
50g 低粉
38g 汤种
40g 细砂糖
10g 奶粉
25g 蛋液
115ml 水
3g 即溶酵母
少许 盐
25g 奶油

馅料:
160g 红豆沙(分为8份)

做法:
一般面包的做法,分割为60g一份;面包整形,请参阅li shuan家的步骤图。


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Monday, October 29, 2012

蜜瓜椰奶果冻


要相约一道去购物原来啊!也要天赐佳‘期’才能成事。

四朵花在装备台湾游前,邀伴共赴合您广场大热身。
这血拼啊!总让人为之精神奕奕的比预定还早出没。

四个爱花钱的女人把更衣室当成自己的聊天室,
忘我的在镜子前晃得多神气,笑得多得意。

四个爱耍闹的女人把购物广场当成自己的游乐场,
欢愉的在店面里扫得多贵气,挑得多暇意。

这样聊聊走走的悠闲事,不就是除劳解压的好良药吗?
尤其那一袋袋的战利品,不也就是宠爱自己的好奖励吗?

女人啊!有时候简单的只要悦己容,
但那爱美的心态,总是变成梦魇的偷走口袋里的那点钱。

如果啊!穿出时尚美的秘诀在于mix and match
这果冻啊!也就如出一辙的被调配了出来。


蜜瓜果冻
材料:
4片 吉林丁片
360g 蜜瓜果肉
30ml 冷开水
20g 细砂糖
1/2小匙 香橙酒

做法:
1)在容器里放入冷开水及冰块,把吉利丁片浸泡至软化(约10分钟)。
2)将蜜瓜切成小块,放入搅拌机绞打成无颗粒状的蜜瓜汁。
3)取出约70ml的蜜瓜汁,加入冷开水及细砂糖一起放入锅里,用小火边加热边搅拌至糖融化即熄火。 
4)把泡软的吉利丁片挤干,放入锅,用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化。
5)再把香橙酒加入,搅拌均匀。
6)把剩余的蜜瓜汁倒入做法5)里搅拌均匀,即成蜜瓜果冻液。
7)把果冻液过筛,再将容器放在冰块上降温冷却。
8)将果冻液倒入杯子里,放入冰箱冷藏至凝固。

椰奶果冻
材料:
25g 西谷米
1 1/2片 吉林丁片
90ml 冷开水
45g 细砂糖
90ml 椰奶

做法:
1)将西谷米放入沸水中加热,直到西谷米呈透明状即可滤出。
2)再以冷水将西米谷漂凉,并滤干水分备用。
3)在容器里放入冷开水及冰块,把吉利丁片浸泡至软化(约10分钟)。
4)将冷开水及细砂糖放入锅里,用小火边加热边搅拌至糖融化,倒入椰奶搅匀微热即熄火。
5)把泡软的吉利丁片挤干,放入锅,用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化,即成椰奶果冻液。
6)把容器放在冰块上降温冷却,再均匀的倒入已凝固的蜜瓜果冻上,放入冰箱冷藏至凝固,最后把蜜瓜块铺面即可。



I'm submitting this post to Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings hosted by Charmaine of MiMi Bakery House.

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Wednesday, October 24, 2012

洛神花果酱


我离开分娩产子的事已经是很长久的一次经历了。。。

一个年龄与我相近的好友今天捎来了一个喜讯,
他今天做爸爸了!

我道了贺,就逐一问问孩子跟妈妈的现状。
但这爸爸把妈妈送入产房剖腹后,就回公司开会去。

天啊!这明明就是件天大的要事,
这男人啊!还真的被我大揪了一场。。。

虽说那分娩的风险已被新器材减去,
但那突发的事态,就算只有万分一,都不该轻心啊!

虽说那剖腹取子的过程没能亲眼目睹,
但那门外守候的点点爱,不就是产妇最想要的支柱吗?

虽说有医生护士不间断的检验及照料,
但那冷冰冰的产房,不也要那暖暖的爱来伴着吗?

初生婴孩那临世的嚎叫声,
不就是这辈子最天籁的声音吗?

那在母胎孕育的小可爱,不就是这辈子最期待的一张画面吗?

这男人啊!被我的厉言挑起了他开始不安的心情,
把会议搁置,把工作丢下,急奔医院去。。。

我中了洛神花毒,被她的艳丽倾心,
洛神花果酱,再次俘获人心。。。


材料:
洛神花榨 (延续上一篇的洛神花果冻
冰糖 (随意)

做法:
把洛神花榨及冰糖倒入锅里,以小火煮至浓稠即可。



 把果酱抹在饼干上,又是一款新口味。。。

 被剥开的洛神花瓣,一样娇艳的让人心动。。。

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Monday, October 22, 2012

洛神花果冻


洛神花,这名称啊,真的极美!
不经意的在菜摊里看到她玫丽的身影,
我把她要了回来。。。

原来啊!三国的曹植也有一篇浪漫作品。。。《洛神赋》,又名《感甄赋》。
是写述一段错综复杂的爱情故事。

甄妃,原是袁绍之子的妻妾,但因兵败,沦为曹军的俘虏,
后嫁于曹丕为妻,即曹植的嫂子。

曹植无心恋政,遂与甄妃在朝夕共处下,谱起一段情意。
后因后宫的挑拨,甄妃惨死。

曹植悲恸无比,在夜里恍惚间,依稀遥见甄妃归来,
但原来只是一场梦境。。。
继而把情感寄于与甄妃在洛水相遇的《洛神赋》里。

人世间的情情爱爱,就是这样的天意弄人。
爱对了人,却爱在不对的时机,
这样的爱情,有淡淡的凄美,却又如毒鸠一样,沾不得!

我把洛神花熬成茶,在百般思索下,
做了这让我心跳的洛神果冻,
心欢它的娇丽,心悸它的艳丽,心醉它的口口洛花香。

材料(洛神花茶):
100g 洛神花
850ml 水

做法:
1)将洛神花的种籽取出,洗净过滤。
2)加入清水里,用中火煮沸约30分钟,再转小火,加热约5分钟。
3)熄火后,加盖,约10分钟后将洛神花榨取出,即成落实花茶。

材料(洛神花果冻):
450ml 洛神花茶
70g 细砂糖
5g 果冻粉(我用red man牌子)

做法:
1)将细砂糖及果冻粉混匀,备用。
2)把洛神花茶倒入锅里煮沸,再加入做法1),搅拌至糖溶。
3)将果冻液倒入模型里,放入冰箱冷藏3小时即可享用。

小小记忆:
也可将适量椰果(nata de coco)放入模型里,增添口感。






 
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Friday, October 19, 2012

浩宇の生日蛋糕


多么痴心的妄想着,孩子可以不大,岁月可以不去,该有多好啊!
但这明明就是没准的傻话。

十四年了,这孩子还是一天天的变大,变高,变壮。
心里的小秘密虽然还没有真上锁,
倒还算是个贴心的大小男人。

他啊!是我临睡前最爱的依赖。。。
有时候是一杯水,一盏灯,一张被单,一句晚安。
都没有说不的这样依着我的嘱咐。

他啊!是我寂寞时最爱的支托。。。
有时候是一部戏,一首歌,一台电脑,一席谈笑。
都没有说累的这样伴着我的身边。

他也有性情不好的时候,但走出烟霾的脚步总是变得快;
他也有心情被砸的时候,但我的一点爱总让他变乐了!

我少了对他成绩上的大期待,我淡了对他前面路的大梦想,
我只简单的愿他。。。快乐天天。

他说,就一个你最拿手的蛋糕吧!
是因为他懂,太花巧的蛋糕,我没有那双巧手变出来。

巧克力慕丝蛋糕,食谱可以看这里


蛋糕体选用了一定要学会的经典蛋糕。
食谱可以看这里

用了白巧克力屑及心形糖片做小装饰,那‘14号’是在烘培店拣到的,嘻嘻!




系上彩带及小干花,送给我最爱的浩宇。。。生日快乐,身体健康。
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Monday, October 15, 2012

蔓越莓杏仁biscotti


家婆与大大男人长后脚的出国去。。。
留下的就是一屋子与厨房绝缘的家里人。

刚与病魔宣战的体态虽然恢复,但那心态还是懒懒的。
瞧我慢吞步的部落更新就懂,我啊!还在睡梦里。

一家就那三口的我的家,要把那胃填满变成了天天的工作。
没有了住家饭,要动起脑袋还真的好费力啊!

是沉淫在饭来张口的舒适,像没了锐牙的小家犬,
剥去了为那三餐温腹的斗志与活力。

虽说那外食的选择不过那百米的距离,
也即便那餐单上列名了过百样的食物任你挑,
但就是没有那属于。。。家的味道。

原来啊!人就是这样莫名其妙的生活着。
拥有时,就在挑那饭碗的平凡与乏味;
失去时,就在惦记那温暖人心的一口白饭。

我又回到了起点,做了另一款被jessieli shuan所推荐的biscotti。
一场下午茶的约定,我等你哦!


材料:
300g 面粉(过筛)
1 1/2tsp 发粉
130g 幼糖
3 粒蛋(稍微打散)
2 tsp 凡尼拉香精  (vanilla extract)
1 tbsp 橙皮屑
130g 蔓越莓
1/2cup 开心果 (我没放)
½ cup 杏仁果

做法:
1)把面粉,发粉及橙皮屑混合均匀,备用。
2)用搅拌机将幼糖及鸡蛋打发至泛白,加入凡尼拉香精继续搅拌。
3)分次把粉类加入做法2)里,用搅拌器混合均匀。
4)把蔓越莓及坚果加入,搅拌均匀。
5)将面团分成两份相同重量的长条状,放入铺纸烤盘,以170度烤约35分钟。
6)冷却后,切成薄片,排列在烤盘上,放入烤箱烤8分钟,再反面烤8分钟。
7)待完全冷却,就可收在密封罐子里。



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Thursday, October 11, 2012

椰丝香兰卷


虽然慢了半节拍,但76集的‘甄嬛传’还是了了愿。。。

这样的后宫尔虞我诈也不算什么新题材,
但那一幕幕的云谲波诡却也让人把目光锁牢。

这四郎啊,还真的好忙啊!
除了养心殿那高筑的折子等着被核阅,
早午膳要往那个宫殿去都一样不落个顾此失彼。

这嬛嬛啊,也还真好险啊!
除了危机四伏的防不胜防,要滴血认亲更是刀头箭首。

那后宫三千的妃子啊,都还真的好累啊!
从那答应,常在,贵人,妃嫔,贵妃一步步的晋升,
是要下多大的功夫与手段啊!

虽说后宫不能言政,但那前朝的一举动,
传开得比现时代的互联网还快速准确。

虽说紫禁城是女人荣华富贵的好归宿,
但那猝死骤降的祸害比现时代的病菌还急速蔓延。

要取代皇上心中的‘菀菀’地位,明明就是痴心妄想,
倒不如与果郡王长厮守在凌峰寺琴箫过余生。

最爱眉姐姐那爱过痛过的心静如水,
那姊妹情由始至终都情深至死。

最悲雍正皇那验了信了的疑团满腹,
急火攻心下才惊悉阿哥公主的真身份。
原来啊!那年代的私通罪要瞒骗雍正皇还真的没多难。

这个看似没多少功夫的椰丝卷,却还真的卷得不容易,
幸那味道甚佳,才忍下那烫手之苦楚。

食谱取于annann家,谢谢她的好分享。


材料:
230g 面粉
20g 粟米粉
100ml 浓椰浆
350ml 清水
150ml 班兰汁
1/3tsp 盐
1粒 鸡蛋

做法:
1)将所以材料搅拌均匀,过滤后置旁30分钟。
2)不粘底锅抹上少许油,舀入适量面糊,慢火将单面煎成圆薄形。
3)取出,包入馅料,卷成圆筒型即可享用。


椰丝馅材料:
300g 新鲜椰丝
150g 椰糖
150g 水
4片 pandan叶

做法:将水及椰糖煮至糖溶解, 加pandan叶及椰丝, 小火炒干即可。


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Tuesday, October 9, 2012

全麦司康。蓝莓酱


昏昏沉沉了好几天,那健康啊!从来就是不可多得的福气啊!
也不算大病,但就是懒虫附身,就连出外求医也免了。
不爱那疹所的药水味,不喜那感觉加重病情的等待编号被呼唤。

就一些止痛药,让自己这样的依赖着;
也不算见效,但就是没有变坏的拖延着。
那眼皮就不知然的垂闭,那睡意就这样的占据整个我。

然后所有的活动,都没了劲。。。
部落爬不上来,厨房热不起来,作品更是搁了下来。

像游丝般的乏力,颓萎得不得了,
脸色没了光彩,声线少了活力,
那镜前的倒影,也在低吟苦叹。。。好累喔!

这道全麦司康是新尝试,用了okashi的食谱,
不奢华但实在,沾上新鲜蓝莓酱,好吃!


司康食谱随后补上,因那眼皮已经张不开了。
蓝莓酱食谱,参考与孟老师的甜点杯,第18页。



材料:
100g 新鲜蓝莓
35g 细砂糖
15ml 水
25g 糖浆
1tsp 香橙酒

做法:
1)把蓝莓洗净抹干,再与细砂糖及水倒入锅里,搅拌并静置10分钟。
2)待细砂糖融化后,开小火加热。
3)将糖浆倒入,用刮刀搅匀,并继续加热直沸腾,煮越5分钟后,倒入香橙酒。
4)在加热过程中,需适时用刮刀搅匀,当蓝莓煮软裂开,即可熄火。
5)煮好的蓝莓酱,质地稍微呈浓稠状。




静了这几天,还真的感动花儿们的细心关怀,
另,远远捎来的一则电邮,也一样暖人心。。。
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