Monday, March 25, 2013

Kuih Koci



为了让记忆有一篇属于怀旧的作品,
我把这流传甚久的kuih koci加入记事本里。。。

为了让我这儿媳妇亲手操作这糕点,
我苦了为我张罗一切的好家婆。

我仰慕那年代做糕点的那份认真与坚持,
除了那糯米粉与椰糖外,所有的材料都是自家的。

屋后棵棵香蕉树与香兰叶随时候命的茁壮成长,
那结满串串果实的椰树仿佛也身负重任。

这种在钢骨水泥绝缘的绿油园圃,
是那年代厨房里连绵不绝的材料供应商。

家婆亲手摘折了香蕉叶,在火焰里让蕉叶软化,
这种与火炉亲近的能耐,让遗温把心也溶化。

一双巧手,把蕉叶两下子折成三角口袋,
让观察力及模仿度偏差的我,折坏了不少蕉叶。

无需翻看食谱的搅拌程序与份量比率,
让忙着拿电子秤手机记录的我,耽误了不少空档。

从搓揉,包馅,蒸熟,再热腾腾的装入蕉叶袋里整形与包扎,
一粒粒的kuih koci好有志气的顶着三角尖出场了,
再宛如山峦重叠的排列在碟子里,好神气啊!

谢谢家婆让我圆了小小梦想。。。感恩!




材料:
500g 糯米粉
150g 白糖
100ml 椰浆
300ml - 320ml 香兰水(请自行调配)

馅料:
400g 新鲜白椰丝
180g 椰糖
180g 清水
4片 香兰叶

勾芡:
1tbsp 木薯粉
适量 水


做法:
1)将所有材料混合,建议慢慢加入香兰水至适当的软面团。
2)取出一小份的面团,放入蒸炉蒸约5分钟至熟。
3)把小面团加入剩余面团里,搓揉成均匀的面团。
4)手沾手粉,拿一小份面团,把馅料包入面团里,收口,排列在铺上抹油的蕉叶上。
5)放入蒸炉,以中大火蒸约10分钟。
6)趁热,把蒸熟的面团装入三角袋里,压紧成三角形状,对折底部蕉叶即可。

馅料做法:
1)将椰糖切碎,把水及香兰叶倒入锅里至糖溶化。
2)将白椰丝加入,以小火翻炒至微干。
3)将木薯粉溶于水里,再洒入做法2),拌炒至有点粘状。
4)待冷却,捏成小球状,备用。



31 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 好巧,昨天我才吃到这个。。。。今天就看到你的kuih koci。。。
    老话一句,照片很美。。。很有kuih koci的feel....

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈哈!这么ngam啊!下次试试自己动手做,就可以吃个过瘾了。

      谢谢你的赞美,但我还是摸不清kuih koci是什么feel, 哈哈哈!

      Delete
  2. 早安!
    我要吃这个咧!几时做给我吃?
    之前我有做可是我家老爷他们不爱吃,所以我就没在做了。(那时候我一个人吃很多粒)
    现在看到你放这糕点等下送孩子去读书我就去买〉哈哈哈哈~~~

    ReplyDelete
    Replies
    1. morning,这个啊!还是要人多多,口多多比较适合做,因为不能留过夜。
      所以啊!这个等我回家才可以表演了,哈哈哈哈!

      原来这糕点这么有说服力,哈哈哈哈!

      Delete
  3. 这个kuih koci我喜欢叻,我常吵我的海海到apollo买给我,那安娣很会做nyoya kuih。
    你也很pandai,做到有形有款,更不可少赞你家婆,样样都能。
    还有你的耐力,agar-agar的食谱你一一记录下来。。。geng :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 下次我识do啦,会passing几粒去你家,因为不能留太久,剩下的三粒河河‘余兴节目’的时候,拿去派给他的‘战友’吃了,哈哈哈哈!

      我的家婆真的很geng,全部的recipe都在头脑里,我呢!就算做了几十次,还是要翻看食谱,哈哈哈哈!

      Delete
  4. 那天。我也做了Kuih koci,包裹包的不好,登不了场啊!哈哈。。
    你的包的很美。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 其实啊!我想做这个糕点很久了,但只靠自己的能力,我一定交不出好成绩,
      所以啊!就一定要我‘家婆’带着,我才见的人啦!哈哈哈哈!

      Delete
  5. 好厉害,裹粽子,包kuih koci 样样都会包,买包包更厉害咯啊, 哈哈!
    下次有机会你教我包OK!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈哈!那个高手不是我啦!我是搞破坏的。

      那个包包还是不要这样厉害比较好,会破产的,哈哈哈哈!

      Delete
  6. 凡是椰丝内馅的糕点我都喜欢叻,所以这个kuih koci我也喜欢!
    你家婆真的很好,也很有耐心叻,换成我妈,要她慢慢等我又称又抄,一定被她"铲"到我飞,哈哈。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 原来大家的口味都是一样的,都是椰丝的粉丝,哈哈哈!

      我家婆的手艺和耐心都是一级棒的,如果一天到我的媳妇来请教我怎样包kuih koci,
      我一定叫她自己去看blog,哈哈哈哈哈!

      Delete
  7. Eeeeeeerrrrrrr.......

    这个我也常买来吃的
    (看见了,不买对不起自己,嘿嘿)
    pandan+椰糖椰丝, so GOOD!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 又有一个椰丝kaki可以一起排排坐吃kuih koci了,
      哈哈哈!那句so gooood是炸鸡的‘鸡’不是kuih koci的'ci'啦!

      但是叻!是sama sama GOOD

      Delete
  8. 有机会我也来学这个。很厉害哦!马六甲的美女娘惹。 :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这个跟家婆双剑合璧的糕点(我负责炒馅料),真的让我获益不少,
      下次叫你也一起来学艺,哈哈哈哈!

      Delete
  9. 连家婆都出动了,这Kueh肯定好吃!!!来,我盘子准备了 :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 家婆的好手艺是家户欲晓了,我如果没有la la lam学起来,
      下回老公就没kuih koci吃了,哈哈哈!

      Delete
  10. Replies
    1. 这个糕点QQ的,还有椰丝馅,我一个人也吞了好几个,嘻嘻!

      Delete
  11. 这个很久没吃了,明天去巴刹找看有吗?呵呵~~

    照片越拍越美了,好专业哦!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 家婆也是很久没有做了,听到我想学,她比我还兴奋,嘻嘻!
      还真的很感恩她的大方施教。

      谢谢你的赞美,有时候也是乱拍的啦,哈哈!

      Delete
  12. 这个我很喜欢,椰丝炒椰糖,想到流口水了。。家有一老如有一宝,你家婆真的很棒,不赞她老人家都不行了。。哈哈。。看来你也真有口福哦。。:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 家婆在家里是一个’重要人物‘,少了她,全家没饭吃,哈哈哈哈!

      Delete
  13. 我要吃kuih koci,
    可以借你的家婆的手一用吗?
    哈哈哈。。。。

    原来你家的大大男人酱厉害哦!
    我也要坐下omega sofa。
    “OMG,酱柔软又有弹性的sofa!" ^^

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我家婆这双手,太太重要了,借了给你,就换你来煮饭给大家吃了,哈哈哈哈!

      下次omega sofa有举办口号比赛,
      我under table,让你得到大奖,哈哈哈哈!

      Delete
  14. 你家kuih koci料可真多咧。。

    你家周董有去广州看展览吗。。我老公拜三要飞过去咯。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 家公还特地监督。。。馅料不可以少少,哈哈哈哈!

      周董派了2号周董(他弟弟)去看展,他没去,但他老婆后天也飞广州了,嘻嘻!

      Delete
    2. 哈哈哈。。这样快就到广州之旅啊。。周老板娘是爽的咯。。

      我看你两样都拿啦。。又换名牌包包与旅游配套。。告诉他包包是身份象征,这样老公面子贴光。。旅游是放松身心,休息是为了走更长的路嘛。。嘻嘻 (>﹏<)

      Delete
  15. 这个我就不怎么爱了,来看看美丽的照片就好 :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢cass的支持,太太太。。。。爱你了,嘻嘻!

      Delete


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...