回家。冰皮月饼

回家，是一件乐事。。。

飞机在最早时起飞，虽然天昏昏，虽然眼蒙蒙，
但一箱装载的思乡心情，是喜悦的。

那种一步出机场，无需久候，就被迎走的感觉，
是家人带来的幸福味道。

不过是渡过一个周末，但就是有说不出的满足。
有妈妈及妹妹在厨房里一起搓面团，是我想要很久的陪伴，
今年的中秋啊！我有了新记忆。

回家的另一乐事，是与她‘面对面’的相聚。

这‘面对面’啊！还把屋子也对上了！
那距离不过是三五间的对面屋，
但却绕了五百多公里的部落天空里结缘。。。

两个亦是博友亦是邻居的我和她，见面变成好随意。
她啊！可还是这里的大红人哦！

在她的小厅房里，我们有了一段很欢愉的午后。
没有半点生疏感，也没有半丝压迫感，就简单的‘做个快乐的自己’。

一锅的爱心糖水另加一碟的美味蛋糕，
一袋袋的麻坡otak otak及一包包的misipu，
我被她的热情溶化，被她的诚意打动。

她是幸福的，有一个与她绝配的大大男人，
在她的天地里快乐每一天。。。

这冰皮月饼是我的初尝试，选择用零失败的预拌粉，
那口感让我惊讶！食谱用了我另一头家的邻居。

材料：
230g 冰皮预拌粉
50g 白油
180ml 冷水

馅料：
芒果莲蓉，红豆沙，瓜子

做法：
1）把预拌粉及白油略搓，再把冷水倒入搓成软面团，休息10分钟。
2）把馅料包入面团里，搓圆并放入模型按出。
3）放入冰箱冷藏数小时，即可食用。

加了了蓝花液，喜欢那淡淡的蓝色效果。

把红豆沙馅包入芒果莲蓉馅内，喜欢这唯美组合。

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传统月饼

玩月饼，还真的会玩上瘾。。。
馅料啦，模型啦，礼盒啦，大大小小，就是买呀买，送呀送！

那中秋节，明明还在很远处，
而那月饼，不过就是饼皮包馅料的烤饼嘛！
却就是让人死心塌地为‘她’的传承而天天在粉堆里苦干。

喜欢看‘她’天天的转变，就像神奇水一样，好神奇哦！
一张不算均匀及硬绷的脸孔，变成一张柔顺极亮丽的容貌，
美得花枝也招展，艳得神魂也颠倒。

虽然‘她’也变身，有冰肌玉骨的冰皮月饼，有娇艳欲滴的菜燕月饼，
有热情活力的上海月饼，也有吹弹得破的酥皮月饼。
然，种种千姿百态，都为中秋而起舞。

这批装入礼盒的月饼，是明天陪我一起回家的作品，
原来15年的中秋我都不曾为家人烤制过月饼。

这月圆人团圆的中秋都被生活的无奈抹杀掉它原有的心意，
人啊！就是这样的身不由己。

用了花花joceline的食谱，来告诉她，我们好想你哦！

材料：
130g 水仙粉
90g 糖浆
30g 花生油
1/4tsp 碱水

做法：
一般月饼的做法。

小小记忆：
1）大模型用95g馅料vs60g饼皮，小模型用32g馅料vs28g饼皮。
2）我用2.5倍的原食谱，面团重量为600g。
3）所用馅料：无蔗糖白莲蓉，无蔗糖翡翠莲蓉，绿茶馅及红豆沙。

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上海月饼II

想家了，回家已经是半年有多的事了。。。

把很多个的假期都留在这，是那路上的拥挤让我却步，

也是我输了路人比我炽热归家的决心。

是一种想掩其愧疚的心情，但却更显穹处的难过感受，

把家人冷落，可以与不孝同等罪。

我这辈子留在家人的身边，只有那求学时段；

白衣蓝裙的日子，原来在此刻是特别想念。。。

爸妈的好，从来不在言语里，

对四个孩子的爱从来没有偏袒过，就算到今天。

没有厉言，没有吼叫，没有鞭打，没有严惩，

用了最原始的方式，放手走属于自己的路。

就算兜入错巷，茫然了，狼狈了，也仍旧扶你一把；

就算触入暗礁，失足了，迷惑了，也依然牵你一手。

午后的两个女人，在厨房与月饼做伴。。。

用了鲸鱼好赞的食谱，慰籍等了很久的两个大男人。

食谱请看这里，但把芝士粉省略，就纯粹为奶油香而心醉。
这里也谢谢jessie一年前送来的纸托及小签饰，终于可以登场了，嘻嘻！

 大小男人说：这两张照片可以用来玩游戏。。。请找出不同处，嘻嘻！

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芒果布丁月饼

试过一天，把电脑遗留在办事处，那天的午后，我变得悠闲。
几时，写部落变成了一种忙碌。。。

读书时候，不就是最讨厌写作文吗？
要有结构性的把重点排序，开头及结尾都不能草率，
然后适量的用四字成语来添彩，这明明就难于上青天嘛！

然后告别了所有考试，没了写作文的忧心，
在工作岗位上，都不再见那方字块的足迹，
有点伤愁，有点无奈，有点纳闷，有点怀念。。。

接触了烘培，以文字纪录面粉鸡蛋的变身术，
是收藏，是分享，是让记忆锁入记事本里。

不过是平凡人嘛！哪会有天天光彩溢目的经历来畅写，
更没有满腹经纶的智谋来说教，也没有感人肺腑的情节来细述，
就不过是跟邻家一样东家长西家短的写不断。

这心情记载啊！变成了部落的重头戏，
那感觉又再重回校园时对写作的完美苛求，
这自树一帜的风格明明就是自掘坟墓，
老师也说，不如就无题吧！

粉红的布丁月饼吸引了我，为了那就是解决不了的布丁粉，
也为了一个荷花图案的月饼模。。。

材料：
(A)
100ml 牛奶或淡奶
35ml 水
15g 白糖
1/2tsp 菜燕粉

(B)
200ml 牛奶或淡奶
200ml 水
1/2tbsp 菜燕粉
90g 芒果布丁粉

做法：
1）将(A)材料煮滚，倒入小模型内，待凝固备用。 
2）把水果布丁粉和牛奶搅拌均匀，备用。
3）将水和菜燕粉煮滚，倒入做法2）再煮至滚便可。 
4）先放2tbsp的水果布丁入月饼模型内，待7-8分凝固。 
5）再放入做法1），然后再把水果布丁倒入模型至满。
6）冷藏数小时后再脱模。

小小记忆：
这个份量可做4个布丁月饼。

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覆盆子蛋糕卷

在同样的一本季刊里看到一则让人引思的‘夫妻对话’：
婚姻中，谁获利？谁吃亏？

一对男女进入了婚姻生活，
表示妻子获得了长期饭票，终身有了倚靠？
又或者是丈夫从此获得一位免付薪资的女佣？

这个年代的社会脚步，女人对‘长期饭票’少了一份奢望，
有了相应的知识能力，对‘饭票’的追逐，不再无助。

新时代的趋起，让男人也少了‘免费女佣’的迂腐思维，
有了相对的体恤心怀，对‘女佣’的担当，不再孤意。

婚姻本来就不是‘谁吃了亏’的两性关系，
但却是两性间对感情的诠释方式。

把那‘吃亏’换成你爱他的包容，把那‘获利’解为他爱你的表现，
没有了输家的怨颜，也没有了赢家的傲姿，
这样的简单爱不就是男人女人一起到老的配方吗？

延续覆盆子的甜蜜，捲了孟老师的覆盆子酱蛋糕卷，
表层用了草莓来取代，依然娇艳。

材料：
(A)
35g 无盐奶油
4个 蛋黄
25g 幼糖
40g 低粉
2tsp 粟粉

(B)
3个 蛋白
60g 幼糖

夹心馅
150g 植物性鲜奶油
50g 覆盆子果酱

做法(分蛋式蛋糕体)：
1) 将无盐奶油以隔水加热法，融化成液体，备用。
2) 将蛋黄及幼糖，以隔水加热方式搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3) 用打蛋机，把蛋白打发，再分次加入幼糖，并打发至细致的蛋白霜。
4) 取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊，用打蛋器轻轻稍微拌合，再加入剩余的蛋白霜，改用橡皮刮刀，轻轻从底部刮起拌匀。
5) 将低粉分3次筛入蛋糊里，拌匀成面糊状。
6) 取一小部分的面糊，倒入融化奶油里，快速拌匀，再倒回面糊，把所有材料刮拌均匀。
7) 把面糊刮入烤盘，把草莓平均铺在面糊表面。
8) 轻敲烤盘，震出气泡，烤炉预热后，以170度烘烤18-20分钟。
9) 蛋糕出炉，移至网架，撕开4边蛋糕纸散热。
10) 把蛋糕纸撕掉，将蛋糕体上色的一面在底部。

做法(夹心馅):
1) 将植物性鲜奶油用打蛋机打发，快速搅拌至不会流动的浓稠状。
2) 加入覆盆子果酱，快速搅打。

捲蛋糕:
1) 抹上覆盆子鲜奶油，用小刮板抹平，再将蛋糕体捲起。
2) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体，冷藏30-60分钟，待蛋糕定型后，头尾修除即完成。

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覆盆子芝士蛋糕

在一本堂区的季刊，‘方向’，看到这样的一段话，
life is difficult, once we truly understand and accept it, 
then life is no longer difficult.

我反复的在思索，这段话的潜在意义。。。

生活是艰难的，因为有太多变数难掌握；
工作啦，情感啦，健康啦，财务啦，家庭啦，
种种零零碎碎的艰难路让生活走得好负气。

唯，这些生活的考验，不就是在挑逗你的生命力吗？
既然躲不开，也逃不脱，接受它的存在，认同它的伤害，
这生活可以因为这转变的心态，少了自怨自艾，少了自贻伊戚，
这些生活的磨损，不就有暗室逢灯的希望吗？

握着拳头不放，那紧拉的心绪难安，
如千斤重的砸压在心口，这闷气没有释放的出口，
这生活不就回到了原点的难乎其难。

写到这里，我想起了粉红的双膝，我记起了双鱼的烙印，
还有大大男人那满腔对工作的沸腾怨气，
我在这里祝福你们。。。生活愉快。

很喜欢去烘培店挖新口味，但又很恨要消耗那新口味变得好忙碌，
这是叫咎由自取吗？

用了蓝莓芝士蛋糕的食谱，但把果酱换成覆盆子果酱，
酸酸甜甜，把这味道溶入生活里。

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迷你上海月饼

怒火街头2有这么的一幕烙印在心里，久久都不散去。

因为奸商一些唯利是图的卑鄙手段，
舂毁旧楼一道主墙，让整棟楼宇随即倾倒。

被困的居民奋不顾身的逃生，
有的被倒塌的家具压制而嚎喊求救，
有的孩子因遗留在家，被深锁的门槛斩断出口。

剧中一位几经辛苦才从废墟逃脱的角色，
不愿心血钱付诸尘灰堆里，毅然回头带走钱盒，
但在转身逃亡时，一踩空，随瓦砖连人掉入破虚里。。。

当生命被忽然的灾难侵袭时，
人的力量如蝼蚁一样的淡薄；
当性命没有转角间的侥幸时，
多少的财富都不及逃生来得重要。

我爱上海月饼，喜欢那出炉的酥香，
还有那低蔗糖的香兰莲蓉，把味道恰到好处。

食谱请看这里。

小小记忆：
这份量可做12粒，馅料35g，饼皮30g。

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