Sunday, April 10, 2011

香薯椰丝面包

习惯了每个星期天都赴一场主的圣宴. 我没有很热诚, 但唱圣咏听讲道却让我很期待. 每个人都好像有了自己的位置, 很自然的,每一次都坐在同一处, 身边的也同样是一样的面孔.

喜欢里面的一个小环节, 神父说:'孩子们, 请出列', 导师就领着这群孩子去参于属于他们的小礼仪. 再回来的时候, 就都围绕在祭台前, 神父就像慈祥的父亲一样,问他们: 今天老师教了你们什么? 然后就接受圣水祝福. 这个画面总让我很感动.

今天出场的是香薯椰丝面包. 这或许也是很多人的习惯吧, 就是把剩于的材料再以另一种方式处理.




材料:
350g 高粉
60g 幼糖
10g 奶粉
1/2 tsp 盐
8g 即溶酵母
40g 蛋液
150g 番薯泥
100g 请水
50g 牛油

馅料:
请参考番薯红龟糕

做法:
1) 把所有材料(除了牛油)倒入搅拌机揉成团, 加入牛油, 打至可拉出薄膜.
2) 用保鲜纸盖着发酵40分钟.
3) 排气, 分割, 滚圆, 松弛面团10分钟.
4) 把小面团压扁后, 包入馅料, 滚圆排入抹油的烤盘里.
5) 用湿布盖着发酵45分钟.
6) 扫上蛋液, 洒上干椰丝, 以180度烘12-15分钟.

小小记忆:
1) 发酵后面团为710g, 我分成17份41g的小面团.
2) 面包出炉冷却后, 用小刀把边沿切开,再移至铁架.

No comments:

Post a Comment

记忆里有我也有你…