Tuesday, April 26, 2011

芝士面包

还以为过了求学时期, 就可以不必烦恼如何写公函, 但其实并不如此...

这里的地方, 逢办喜宴, 就必定跟毗邻的学校惠借礼堂, 而我就成了'代笔人',应该写过四场婚宴吧!

另外, 大小男人及小小男人, 不管在学校需要任何家长的信件, 我就是他们的'代言人'. 记忆里帮过大小男人写过这样的一封信给班主任,为的是因为默写不及格,担心受处罚,而我的一封求情信,竟然让全班同学都免于一次挨打.


家里的两个小宝贝喜欢的面包口味并不多种, 芝士面包是其中之一. 用了新配方, 但我却想念旧配方.




材料:
250g 高粉
27g 幼糖
1/2 tsp 盐
13g 奶粉
135g 冰水
18g 蛋白
1 tsp 即溶酵母
30g 牛油

装饰:
蛋液, cheddar cheese (刨碎), 幼糖

做法:
1) 把所有材料(除了牛油)倒入搅拌机揉成团, 加入牛油, 打至可拉出薄膜.
2) 用保鲜纸盖着发酵60分钟.
3) 翻面再发酵30分钟.
4) 排气, 分割, 滚圆, 再装入纸杯里,发酵60分钟或面团呈双倍大.
5) 扫上蛋液, 洒上cheddar cheese及幼糖, 以160度烘12-15分钟.

小小记忆:
也可以把两杯热水放入烤箱里, 并把待最后一次发酵的面团放入, 可加速面团发酵完毕.


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记忆里有我也有你…