Sunday, April 17, 2011

水晶菜粿

投入部落的这个星期, 我不得不承认,所有的部落客都是自家的建筑师,有了很牢固的经验做基地,一篇一篇的作品就像一层一层的楼房往上盖; 又是摄影师,懂得捉拿最佳的角度, 并一幕一幕的摄入镜头里; 也是设计师,能以独特的方式构设自己一页一页的精彩故事; 更是文学家,把作品有条絮的整理并一天一天的细述出来. 如果没有这份细微的心思与默守下去的执着,真的好难做到.

而我要建,要学,要懂,要做的事...有很多.

很多次回家, 桌上就会摆好热腾腾的水晶菜粿, 是妈妈等待我回来, 最让我感受爱的方式.





馅料:
450g 沙葛, 去皮, 切丝
1条 红萝卜, 切丝
45g 虾米, 浸软, 剁碎
1 tbsp 蒜末
6粒 葱头仔, 切碎

调味料:
1 1/2 tbsp 生抽
1 tbsp 蚝油
1/2 tsp 盐
1 tsp 糖
1 tsp 胡椒粉
3 tbsp 水

做法:
1) 烧热油, 爆香蒜末,葱头仔及虾米, 加入沙葛丝, 红萝卜丝炒软.
2) 把调味料洒入, 继续翻炒均匀至微干,盛起待冷.

皮料:
200g 澄粉
150g 木薯粉
500g 滚水
1 tsp 盐
2 tbsp 油

做法:
1) 把澄粉及木薯粉放入大碗中, 再将盐溶入滚水并冲入大碗里, 快速搅拌均匀.
2) 加入油, 再揉成一软团.
3) 取一小份面团, 压扁, 放在模型中, 包入馅料.
4) 将菜粿排入抹油的蒸盘上, 中大火蒸8分钟.
5) 取出, 趁热涂上炸葱油既成.


小小记忆:
1) 我共做了38粒菜粿; 也可把菜粿雪冻留隔日享用.

3 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 如果不是你这篇文章,我还没想过,我是我部落格的建筑师耶~ 很棒的形容词,我喜欢!!

    看了“你能接受我吗?”那篇文章,好感动哦,原来你一直默默的支持着阿米。。大家要多加来往,多多交流,很多学习机会,就是这样找回来的哦~

    继续加油!!要努力把部落格建立起来哦~

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  2. 谢谢你接受了我,真开心!又多了一位师傅让我公然的偷师,哈哈!

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