Tuesday, July 12, 2011

可可杏仁蛋糕卷



今天我把午休提前,就到毗邻的小食店买午餐. 趁没有太多客源,就和老板娘搭讪起来.
这种日出而作,日落而息的生计,确实让夫妻俩的生活气息变得忙碌与紧迫.
我随口问: 你有孩子吗? (她的年纪应该比我长)
她的神情凝思了一阵,才从容不迫的回答说:以前有两个,但现在都没有了.
她望着我惊诧的表情,就接说: 都得了血癌,一个在出世一星期就走了,另一个在三岁时获知恶兆,却不敌病魔,折腾了四年才离开.

天啊!上天给她的的考验未免太苦了吧!
十月怀胎,但抱在怀里的婴孩却不过十天; 爱了三年,但却眼睁睁看着孩子受尽吃药打针的煎熬长达四年.
这种在心口捅上一刀的痛,到底会有多痛?这种心在淌血的苦楚,到底要用多少时间才能把伤口愈合?

她在柜子里取出一本她女儿抗病的记事簿,上面贴着一张脸蛋好精致,笑容好无邪,穿着毕业礼袍,顶着四方帽的女儿照片,里面记载的都是看病的记录,还有每一页都写上歪歪斜斜的一句...身体健康. 这本她随身携带的记事簿,代表着她对女儿的思念,没有一天停止过.

这份爱,让我心好痛,我也愧疚自己无意间撩起她的旧伤口;
她说: 真的真的好难好难挨过,但如果离开可以减少女儿的痛苦,她选择承受丧女之痛.

拥有健康成长的孩子真的是上天送给我们最大的礼物,更是一份好福气,感恩.

用了孟老师的食谱,但却省略了装饰面糊的部分,毕竟卷功还未到家,嘻嘻!



材料:
(A)
20g 无盐奶油
80g 蛋黄(约4个)
25g 幼糖
15g 无糖可可粉
10g 杏仁粉
40g 低粉

(B)
140g 蛋白(约3个半)
70g 幼糖

夹心馅: (可可蛋黄奶油霜)
(A)
120g 无盐奶油
40g 蛋黄(约2个)
10g 幼糖

(B)
50g 幼糖
25g 清水

10g 无糖可可粉
40g 杏仁粒(烤香)

做法(分蛋式蛋糕体):
1) 将无盐奶油以隔水加热法, 融化成液体, 备有.
2) 将蛋黄及幼糖, 以隔水加热方式搅拌成乳化状的蛋黄糊.
3) 用打蛋机, 把蛋白打发, 再分次加入幼糖, 并打发至细致的蛋白霜.
4) 取1/3的蛋白霜, 加入蛋黄糊, 用打蛋器轻轻稍微拌合,再加入剩余的蛋白霜, 改用橡皮刮刀, 轻轻从底部刮起拌匀.
5) 将低粉,杏仁粉及无糖可可粉放入容器里,分3次筛入蛋糊里, 拌匀成面糊状.
6) 取一小部分的面糊, 倒入融化奶油里, 快速拌匀, 再倒回面糊, 把所有材料刮拌均匀.
7) 把面糊刮入烤盘, 用小刮板将表面抹平.
8) 轻敲烤盘, 震出气泡, 烤炉预热后, 以170度烘烤18-20分钟.
9) 蛋糕出炉, 移至网架, 撕开4边蛋糕纸散热.

做法(夹心馅):
1) 将无盐奶油放在室温下回软备有.
2) 蛋黄及(A)幼糖用打蛋器搅散成蛋黄液备有.
3) 将(B)幼糖加入水,用小火煮成糖水,再搅拌成糖浆状即熄火.
4) 把糖浆慢慢倒入蛋黄液里,用打蛋机搅拌至蛋黄液色泽变浓稠的乳白色.
5) 把软化的奶油慢慢加入搅拌.
6) 将无糖可可粉过筛,加入做法5)里,搅拌均匀,即成可可蛋黄奶油霜.

捲蛋糕:
1) 将可可蛋黄奶油霜抹上蛋糕体, 用小刮板抹平, 再均匀的铺上杏仁粒,用小刮板将杏仁粒拍入奶油霜里,再将蛋糕体捲起.
2) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体, 冷藏30-60分钟, 待蛋糕定型后, 头尾修除即完成.


我会参与Obsessedly Involved with Food的Aspiring Bakers #9 : Swiss Rolling Good Times (July 2011).

小小记忆:
可随意改变其他坚果,但须尽量切碎.

16 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 让人掉泪的故事,伟大的妈妈。

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  2. 茄子

    这妈妈没有放弃圆有孩子的梦,很努力的想再孕,试了很久,人工受孕也试,就在不再强求下,却自然怀孕了,我只求上天可以眷顾她的孩子可以健康成长。

    你也一样,不可以放弃,祝福你。

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  3. 一则真人真事的分享。好伤感。心里其实有话想说。但却无法表达。
    母爱真是很伟大的。虽然孩子真的有一天病倒躺在床上不动,或是连累了家人。母亲还是一样不怕辛苦,一样会好好照顾自己的骨肉。因为身边又见到。所以我能帮的就尽量帮他们。

    蛋糕做得很好。可可杏仁看来很香的哦!

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  4. Joceline

    这妈妈就像在陈诉一件往事给我听,眼里没有伤痛,我却听得心痛,她说:要坚强,就能挨过,有一度我还很羡慕他俩一煮一卖的夫妻档,却原来背后的故事是这么坎坷。

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  5. 看了心好痛~
    恳切希望妈妈可以坚强挨过:)

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  6. 看完了,眼泪在眼眶打转。。觉得很心痛。。
    或许是当了妈妈,更能体会做妈妈的苦心。。
    孩子健康,就是妈妈爸爸最大的财富了。。

    很漂亮的蛋糕卷。。圆鼓鼓的。。很可爱。:)

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  7. 当时的她。。一定很无助吧,,只能眼睁睁的看着他们受折磨而自己却帮不上忙。。。看了很心酸也很心痛。。
    因为我也是为人妈妈,孩子一病,心就慌了,也睡不好。。。

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  8. 伟大的母爱!!*掉眼泪。。//O\\
    蛋糕卷的很美一下。。看起来很可口~

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  9. 鲸鱼

    我也一样,听到她所承受的痛,心也跟着痛。

    Siew Hwei

    我也是边写边心痛,尤其是她拿出女儿的照片及翻阅她的记事簿,超痛!

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  10. Joelyn

    一个来不及爱,一个爱不够久,面对这样的打击,换成我,肯定崩溃。

    Bernice

    就是很想把这故事写下来,却惹哭了你,对不起啦!哈哈,笑一下!

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  11. 世界的每个角落都有悲伤的故事。除了同情,我们真的帮不上什么忙~
    我们是幸福的,所以更应该珍惜自己所拥有的。

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  12. Pink lady

    你说得对,悲伤的故事天天都在上演,我们帮不上,唯有当一个借镜,告诉自己要珍惜。

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  13. Shirley

    但都脱皮了,不管了,照样卷,哈哈!

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  14. 很感人!如是我,我也不知自己能不能接受:(
    想到自己一家人都健健康康,感恩~


    蛋糕卷很美!赞哦!

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  15. Swing

    真的不容易挨过,健健康康就是一种福。

    多做几次就有美美的蛋糕卷了,加油哦!

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