Sunday, May 26, 2013

咖啡可可相思蛋糕



酷热的天气,也让人心变得烦躁。
大马的气候,变得如此惹人厌。。。

对环周埋怨,从来就是我们生活的方式。

屋价高涨,我们怨大财团的唯利是图;
却从来不关我们没有果断的思维。

通膨飙涨,我们怨手中的货币不争气;
却从来不关我们的生产力与竞争力。

待遇微薄,我们怨雇主的刻薄尖酸;
却从来不关我们对工作的魄力与冲劲。

就算啊!情感变色,我们也一样怨外面小三的多妖媚,
却从来不关两个人相处的包容与付出。

能有多一份能耐,多一份承担,多一份把握,
就如相思蛋糕一样,喜悦就在不远处。。。


和li shuan约好了,做完这次的相思蛋糕,就不要再碰相思了,
不然,为了那收缩及铺纸张的疑虑,
搞不好我们都得了严重的相思病,嘻嘻!

材料:
A
32g 粟米油
40g 牛奶
10g 咖啡精
50g 蛋黄
半粒 全蛋(总共4粒蛋黄+30g 蛋白)
1/4tsp 盐
38g 水仙粉(过筛,也可用低粉取代)
5g 可可粉(用10ml热水溶解)

B
100g 蛋白
40g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

做法:
1)用中小火,把咖啡精溶于牛奶里,放凉待用。
2)把蛋黄,全蛋及盐搅拌,再依序加入粟米油及咖啡液,打至小泡,再把水仙粉拌入。
3)蛋白打发,加入柠檬汁,再分次加入细砂糖,拌打至起泡不跌。
4)将蛋黄面糊与蛋白霜以一般戚风的混拌法拌匀。
5)取1/3的咖啡面糊和可可液混合成可可面糊。
6)先把可可面糊倒入铺纸的6寸活动方模,再把咖啡面糊倒入,抹平,震出大气泡。
7)用水浴法,先以150度烤约30分钟,再减至130度,烤约40分钟。
8)蛋糕出炉倒扣,放在网架待凉。


49 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 好美的相思,一个相思两种口味,超赞的!谢谢分享6寸模的食谱 :)

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    1. 谢谢你的赞美,这相思蛋糕其实还真的很有性格,
      所以我的作品也是时好时坏,嘻嘻!

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    2. 放心,你的作品都是超美的,很有水准!

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  2. 我有停止相思。。我move on 了,跑去复古了哈哈。。。
    哎哟,等你上这个贴子等到很久了。厉害咯,还敢挑战两色。。。什么两三色我等相思风再吹才来了。
    有这样一片一片切出来就是成功了哈哈。。。两三色就更是大大成功!赞!

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    1. 够了,再被这个相思蛋糕苦苦纠缠,我们两个就快进神经院了,哈哈哈!

      这个是在曼谷trip为消耗鸡蛋的作品,
      你看,我是不是很厉害keep stock?
      哈哈!

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  3. 咖啡跟可可,味道很搭哦!我喜欢。

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    1. 我家的咖啡不上色,所以就来个黑白配,嘻嘻!

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  4. 很美的双色相思,很成功了呢!
    这个口味我喜欢!

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    1. 其实啊,是担心到半死,尤其那可可的部分,
      超容易消泡,不懂做到多压力,嘻嘻!

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  5. Piewwwi~~有漂亮,就像主人有气质的来也有深度。。。zomok好像"擦鞋"的陈分比较多咧!!哎哟~~~口才酱了得,蛋糕可以吃两片咯!!

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    1. 哈哈哈!用蛋糕来形容主人,这一刻,我忽然好羡慕蛋糕。。。因为主人没有这么高素质啦!
      除了dapat吃蛋糕,小厨今天应该有快递来哦!记得开门,嘻嘻!

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  6. 我刚上了相思,特别拿了2片来跟你交换 :)
    下次我要挑战双色的!你的真美~~~

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    1. yeah,今天大家都有口福了,
      可以share share吃,感觉好幸福哦!

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  7. 我们真的被这相思蛋糕搞到有点 ‘beng beng’的感觉也。哈哈哈。。。。。。 研究再研究。
    现在大马不是在商讨着 sales taxes , VAT 7%的课题嘛。无端端什么都起价了。

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    1. 这个相思蛋糕真的搞到头晕,但可以一起研究,也算一种学习,
      我还夸张的跨海去国外参与研讨会呢,哈哈哈哈!

      这就是ubah不成的代价吧!

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  8. 好美的相思的相思蛋糕,我都被你们吸引住了,明天就轮到了。。。:D

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    1. 就轮到我们的anncoo表演咯!

      美美美,出于你的巧手,什么都是美美的。

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  9. 相思真的会吓人。。但不是你你做的很好啊!做么。。。。
    要酱快升白旗。加油嘛!
    两色、三色、四色~在等你;)

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    1. 不要啦,我只要勉强毕业就可以了,
      挑战那些三色,四色的,要拿相思degree才做得到,
      我们的水晶才是高材生咯!嘻嘻!

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  10. 哎哟,我才刚刚开始,你们就已经结束了哦!
    我还没有玩2-toned的咧,讨厌啦。。。。。哈哈哈!!

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    1. 哈哈哈!大马版的相思比较快换季,
      嘻嘻!终于’出头天‘了。

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  11. 爱人的相思做得很美啊,怎么不要再相思了呢!

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    1. 这个’相思梦‘已经搞到我废寝难安了,
      暂停一下,因为我有’新目标‘了,嘻嘻!

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  12. 哇,我都还没弄成你们这么快就结束了 :)美美的相思。。。

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    1. 这个相思蛋糕像毒瘾一样,我要先戒一下,
      迟些才玩咯!嘻嘻!

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  13. 要那快结束咩?这样就没有得看你的相思了咯!唉哟好可惜咧~~~
    我告诉你哦Melaka最近看一间新的烘焙店咧,你回来又可以大买特买哦。
    6月几号回来?

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    1. 不可惜啦!相思完毕,就有’层层爱‘出现了,很快很快,等多一下哦!
      哇哇哇!看来melaka的烘培高手越来越多了,这些烘培店才越开越多间,嘻嘻!

      我6月5号回家,是不是要煮饭给我吃,哈哈哈!

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  14. 相思我还没有完够,所以我还是继续会玩的。
    你快点再做一个3色的吧,我知道你一定行的。

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  15. 我喜欢你那4“不关”~哈哈,真的很有道理!
    我暂时不想思了,真的会为了他睡不着呢~

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    1. 谢谢你喜欢这些’任我遨游‘的文章。

      我跟随你的脚步,下车咯,嘻嘻!

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  16. 近来我很懒惰做双色蛋糕
    是懒到不行的懒,哈哈!!
    等“人家”请我吃 :P

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    1. 我也是懒懒的,不想动叻!
      所以做完双色,就双手抬高高了,哈哈哈!

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  17. 相思,相思,我还蛮相思烘焙,
    烤箱没事时就隔一边,到了烤箱出问题时就心思思,哈哈!
    还在考虑要不要扛一台新的回来:D

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    1. 你家的烤箱还没修理好吗?
      旧的不去,新的不来,快快按抚一下你家男人,
      这样你就有得天天闹相思了,嘻嘻!

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  18. 我如果有妳一半的內功的話就可以做出一個半個相思蛋糕出來了。每一個相思蛋糕都這麼好看,少點內功都做不到。說了這麼久,可以吃一片嗎,哈哈!

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    1. 说那话啦!你的内功是在我之上的,这相思蛋糕那里会难道你,
      等你一发功,相思王后肯定非你莫属了,嘻嘻!

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  19. 夫人弄了。。
    在倒扣着。。。
    等待成品出炉的煎熬。。。
    来看看Eileen leng leng的相思成品..解思愁先丫。。^^

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    1. 哈哈!这个等待最折磨,
      但我对夫人很有信心,一定可以美美的登场。

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  20. 最近我也常弄相思蛋糕。。。。emm,双色啦、三色啦、大理石啦!都试了!超赞的!可以说每天弄个也没问题!只是怕,中"鸡蛋"的"胆固醇过高死罢了!哈哈哈!

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    1. annann真厉害,那个相思蛋糕已经被你完完全全的征服了,赞啊!

      对啊,我们这些人,对蛋啦,糖啦的要求量真的很‘庞大’
      哈哈哈!不懂会得到糖尿病吗?

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  21. 很美的双色相思,这次真的功夫到家了。。very swee 哦。。:)

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    1. 我的是nasib的啦,见得人的才亮相,见不得人的,快快吞进肚子,哈哈哈!

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  22. 看到你们都做了相思蛋糕,搞的我也心思思,哈哈哈!
    可惜我家大爷们对蛋糕没兴趣,看来还是拿个碟子去你家要一片算了吧!嘻嘻嘻。。。。

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  23. 最近好多人又相思病了。。。我也快的这病了。。。哈哈!
    先吃一片你家的,以后再请你 :)

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