可可蛋糕卷

下了好久的雨, 路上全是积水, 车辆都停在大路旁, 能通行的道路变得拥挤不堪.所有的人都迟到了, 而所有的节奏都打岔了...人也变得懒散, 像是老天爷给了自己一个偷闲的借口. 惯于缏策自己往上攀的人, 肯定讥笑我的挥霍; 爱在沉浸权益纷争的人, 也肯定愚昧我的放纵. 雨停了, 但心好像动不起来, 还是忠于自己的感觉吧! 虽然,借口再美, 却还是借口.每一次捲蛋糕卷, 都捲的好压力, 捲的机会就只有一次, 捲不好就不能重捲. 而成果也要等定型后, 把蛋糕纸撕开,确保蛋糕表面不会脱落及夹心馅的厚度一致,才算完成. 这条捲路,让人期待.材料:(A)25g 无盐奶油80g 蛋黄(约4个)25g 幼糖20g 无糖可可粉20g 清水45g 低粉(B)120g 蛋白(约3个)60g 幼糖夹心馅(A)80g...

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家乡菜豆糕

所有的等待都会有到来的一天. 这种经历用在购买廉价机票最适用. 所有的期待也一样会有过去的一天. 这种感觉在你不留意间走得还真快.或许人的一生, 都是在等待到来,再重新期待中交界. 有时会感叹, 是不是过了一次的等待, 我剩下的期待就会少去; 到一天, 没有任何期待可等待时, 是不是就是...一种结束?这道面食, 我期待了很久, 是妈妈最棒的代表作. 我开始好期待可以...回家.材料:1 tsp 蒜末3-4条菜豆(切幼)30g 虾米 (浸软剁碎)1 tsp 盐200g 中粉1 tsp 蜀粉1/2 tsp　盐1 粒蛋300g 清水1 tsp 牛油做法:1) 把中粉, 蜀粉及盐混合, 并把蛋加入清水里搅均,再倒入粉堆里, 用搅拌器拌至无粒状.2) 盖上保鲜纸, 搁入冰箱1小时.3)...

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小龙珠面包

三个大小男人及我都是幸运的, 因为有一个好妈妈,好家婆及好婆婆. 她是家里的魔术师, 桌上总摆满迎合每个人口味的饭菜. 她也是家里的工程师, 可以不眠不休, 就为了把家照料好. 在她身上, 鲜有埋怨; 在她心里, 只有付出. 我告诉大大男人, 真正最不易当的任务, 不是如何把事业捧上最高端,而是如何用饭菜把家人牵引回家,再用饭菜上的心思把家人的心联系在一起.这整个星期,她出游了,我感觉所有人的胃都瘫痪了, 因为厨房是寂寞的, 而家是宁静的.用了孟老师的食谱, 做了一碟子的小龙珠面包, 咋看之下, 还被误以为是淡汶饼. 用来沾咖哩, 棒极了!材料:300g 高粉30g 幼糖5g 即溶酵母1/2 tsp 盐180g 清水20g 牛油做法:1) 把所有材料(除了牛油)混合, 先用慢速搅拌成团,...

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芝士面包

还以为过了求学时期, 就可以不必烦恼如何写公函, 但其实并不如此...这里的地方, 逢办喜宴, 就必定跟毗邻的学校惠借礼堂, 而我就成了'代笔人',应该写过四场婚宴吧!另外, 大小男人及小小男人, 不管在学校需要任何家长的信件, 我就是他们的'代言人'. 记忆里帮过大小男人写过这样的一封信给班主任,为的是因为默写不及格,担心受处罚,而我的一封求情信,竟然让全班同学都免于一次挨打. 家里的两个小宝贝喜欢的面包口味并不多种, 芝士面包是其中之一. 用了新配方, 但我却想念旧配方. 材料:250g 高粉27g 幼糖1/2 tsp 盐13g 奶粉135g 冰水18g 蛋白1 tsp 即溶酵母30g 牛油装饰:蛋液, cheddar cheese (刨碎), 幼糖做法:1) 把所有材料(除了牛油)倒入搅拌机揉成团,...

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巧可力小蛋糕

今天一个好古怪的顾客走上楼...他说: 这里是'赌馆'吗? 我会不过神, 他接说: 多少人就因为这里, 从高楼跃下. 我接不上话, 他又说: 不全怪你, 你的工作就是为公司赚钱.'赌馆', 一个可以很贴切但又似乎很踩压的说法. '投资', 一个即高尚但又好像很欺压的做法. 又或者又是一种产品包装的手段吧!我感觉我这个妈妈很好用, 小小男人总是'利用'我去取悦他的小小朋友. 在时间及材料都短缺的状况下, 就做了这30分钟就能出炉的巧可力小蛋糕.材料:110g 无盐奶油（室温软化）90g 幼糖110g 低粉1 tsp 发粉2 tbsp 可可粉2 粒蛋1 tbsp 牛奶30g 巧可力粒做法:1) 将低粉, 发粉及可可粉混合后,过筛备用.2) 把幼糖加入奶油里, 用搅拌机打发,...

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鸡蛋糕

不管之前怎样责备把手机遗失, 不管怎样怒吼不再购买新手机, 终究还是不舍得, 大大男人还是买了一架新手机给大小男人.大小男人, 一个不认真但却让人心疼的孩子; 一个散漫但却让人乐透的宝贝; 一个事事不甚关心但却懂得贴近你的心的小男人, 你又怎可能, 停下手不去爱他呢?不为什么, 就简简单单做了小小男人超爱吃的鸡蛋糕(bahulu). 用传统模就有传统味道的香脆, 但真的好费时...材料:3 粒蛋120g 幼糖100g 面粉1/2 tsp 发粉25g 蜀米油做法:1) 把面粉倒入小锅, 用小火不停翻炒约20分钟至面粉松及轻.2) 待面粉冷却后, 加入发粉混合均匀, 过筛备用.3) 将蛋及幼糖用搅拌机打至变白, 蛋糊滴落却不立即消失的状态.4) 分次将面粉拌入蛋糊里, 轻轻混合.5)...

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草莓巧可力蛋糕

遇见一位旧同事，寒喧闲聊后，我问...住那？他答...就在你之前的公寓. 我晃然, 我何曾有过. 他接说...你很久前就已经转卖了. 天啊！我竟然没有这样的记忆.岁月真的有冲淡记忆的本事，更有磨灭记忆的本领. 忽然觉得，要捡拾过去的记忆，是一件苦事.应旧同事之约, 我做了这个草莓巧可力蛋糕去. 蛋糕没有很美, 但味道真的很棒. 竟然还有人定购, 但我的蛋糕装饰还不是时候让我摆上桌.蛋糕体材料:20g 无糖巧可力粉40g 热水3粒 蛋黄50g 幼糖50g 蜀油30g 牛奶75g 低粉3粒 蛋白65g 幼糖做法:1) 把无糖巧可力粉加入热水中, 搅拌均匀, 备用.2) 将幼糖加入蛋黄里, 用打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再依序加入蜀油, 可可糊, 牛奶及过筛的低粉, 用打蛋器以不规则方向拌均为巧可力面糊待用.3)...

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水晶菜粿

投入部落的这个星期, 我不得不承认,所有的部落客都是自家的建筑师,有了很牢固的经验做基地,一篇一篇的作品就像一层一层的楼房往上盖; 又是摄影师，懂得捉拿最佳的角度, 并一幕一幕的摄入镜头里;　也是设计师，能以独特的方式构设自己一页一页的精彩故事; 更是文学家，把作品有条絮的整理并一天一天的细述出来. 如果没有这份细微的心思与默守下去的执着，真的好难做到.而我要建,要学,要懂,要做的事...有很多.很多次回家, 桌上就会摆好热腾腾的水晶菜粿, 是妈妈等待我回来, 最让我感受爱的方式. 馅料:450g 沙葛, 去皮, 切丝1条 红萝卜, 切丝45g 虾米, 浸软, 剁碎1 tbsp 蒜末6粒 葱头仔, 切碎调味料:1 1/2 tbsp 生抽1 tbsp 蚝油1/2 tsp 盐1...

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我没有他的勇气

我不得不在这里把小小男人的小故事记下来...这个小宝贝就是有种让人惊讶的本事, 他今天跑上台讲故事去了. 他的每一句话, 每一个动作, 我都很熟悉, 也很自然的在心里跟着他一起讲起故事来. 站在台上的他应该是紧张的, 但坐在台下的我却是感动的. 当然, 关心他的又何止我一人, 我把他之前在练习的录影播给大大男人看, 他同样为他感动, 因为他看到了他的认真, 他自豪他的勇气, 他更认定他是他心里的冠军. 小小记忆: 这是小小男人的第三场比赛,虽然每一次都很无可奈何他在赛前的散漫,但却每一次都对他踏上舞台的勇气感到...

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可以接受我吗？

心里总藏有一心結未解．虽说我学会了烘焙，但我感觉，我学得不夠坦然，学得不夠大方，也学得不夠心安．事因很多食谱都是在网上搜集，沒有諮问，沒有告知，更沒有感谢．我感觉自己像小偷．我沒有感恩网友的无私分享，卻不问自取；我沒有浮面也沒有留下任何留言，就照食谱烘焙起來．虽说都不必付版权费，但這些都是你们累积的心血之作，都是你们烘焙的心得所集．我应该要自首，不然這条路会走得好罪恶，好寂寞，也好心虛．Jane's corner :　你的廚艺，你的性情及你的信仰，都是我学习的榜样.星厨房:　'星厨房的食谱目录'是我游览的烘焙圣地，你真的好棒．The Kitchen 70's : 不得不把你封为戚風堡主，可以让戚風发揚光大．Mikikoの爱情坟墓 : 你的爱情故事跟食谱一样，让人着迷．月亮の天空：就是你那台搅拌机搞到我心丝丝.活在当下：你的黃梨饼总让我很思乡.Anncoo...

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牛奶土司及快速版kaya

大大男人今天的心情很烦闷; 毕竟把两个不同理念, 不同作风, 不同性格的人摆在一起冲事业,确实需要很多的包容与让步.大小男人今天的心情也一样很苦闷; 毕竟要在芸芸学子中冒出头, 少了拼搏的气魄及发奋的毅力,真的好难闯出属于自己的一片天.小小男人今天的心情也如此纳闷; 生病初愈,望着香脆的饼干不能吃, 看着整桌的家课不能停, 但就因为是小班长,只好强忍下去.土司+kaya = 完美的组合. 这道被星厨房极力推荐的牛奶土司跟Jane的快速版kaya真的绝配. 拿了一小盒的kaya让家婆试,她也很喜欢, 也勾起她部分的旧记忆.牛奶土司材料:300g 高粉30g 幼糖1/2 tsp 盐1 tsp 即溶酵母70g 牛奶135g 清水15g 牛油做法:1) 把所有材料混合(除牛油外),搅拌成团,...

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鲜椰果冻

所有事情都需要一个动机才能成事, 成就的或许就会有很多事...三年前,我为了学电视剧下载, 就买了一架笔记型电脑回家; 成就了电视剧免费下载之余，还学会了视频聊天,skype, 面子书, 到今天的部落日记．一年前,也一样为了学自製面包,一架搅拌机又成就了面包啦, 蛋糕啦, 饼干啦...让厨房也跟着热闹起来。这道鲜椰果冻，是家公自栽的椰树，果肉嫩滑，椰水香甜，是家人最爱的甜品，尤其在酷热的天气更是解渴的一大享受。材料:2粒 嫩椰3000ml 椰子水加清水90g 白糖4片 pandan叶1包 椰子jelly粉做法：1) 把水倒入锅，加入pandan叶煮滚．2) 加入糖,搅拌至糖溶解，再倒入jelly粉拌匀,熄火.3) 预先把椰肉分别装入模型里,再舀入jelly水,待凝固放入冰箱．小小记忆:1)...

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香薯椰丝面包

习惯了每个星期天都赴一场主的圣宴. 我没有很热诚, 但唱圣咏听讲道却让我很期待. 每个人都好像有了自己的位置, 很自然的,每一次都坐在同一处, 身边的也同样是一样的面孔.喜欢里面的一个小环节, 神父说:'孩子们, 请出列', 导师就领着这群孩子去参于属于他们的小礼仪. 再回来的时候, 就都围绕在祭台前, 神父就像慈祥的父亲一样,问他们: 今天老师教了你们什么? 然后就接受圣水祝福. 这个画面总让我很感动.今天出场的是香薯椰丝面包. 这或许也是很多人的习惯吧, 就是把剩于的材料再以另一种方式处理.材料:350g 高粉60g 幼糖10g 奶粉1/2 tsp 盐8g 即溶酵母40g 蛋液150g 番薯泥100g 请水50g 牛油馅料:请参考番薯红龟糕做法:1) 把所有材料(除了牛油)倒入搅拌机揉成团,...

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面粉粿

答应自己, 要有三部曲; 一段是心情写实, 一段是食谱记录, 最后一段是留给自己的小小记忆. 而可以持续多久, 真的不敢太奢望. 有时,'尽力而为'感觉是让自己有借口不必坚持下去; 而有时'说到做到'又好像在添加自己的压力．还是平常心吧！　面粉粿,总让我有家的味道,是妈妈一道既简单又让人怀念的滋味．爱上跟面粉打交道,让我有机会把身份对调,学会了烹调一碗充满爱的面粉粿给妈妈．面团材料:400g 面粉170ml 水1　粒蛋1 tsp　盐做法：1) 把面粉筛入大碗，加入盐及蛋混合.2) 慢慢加水,搅拌为面团,搓均约5分钟，再盖上保鲜纸，静待1小时或更久.汤底材料:50g 黄豆70g 江鱼仔做法：1) 黄豆及江鱼仔加入水煮45分钟, 洒盐试味.其他配料:鸡肉 (切片, 用少许麻油,...

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番薯红龟糕

没有开始的时候, 会顾虑重重... 担心写的东西会无趣吗? 认识的人会取笑我吗? 我的博落会有人留意吗? 决定开始的时候, 会思绪涌涌...我的心情记录在我的记事本, 我该在乎的不就是属于我的记忆吗? 身边人或路过人怎样议论都不重要嘛!已经开始的时候, 会兴致勃勃...今天明天大后天, 是不是都不该让自己停下来... 哈哈! 新玩意总让人心痒痒.这道番薯红龟糕我不曾试过，我从家婆处借来模型，很传统的模印，但都雕刻得很细致，而最大问题在于我，把花纹全弄糊了。馅料:250g 新鲜椰丝200g 椰糖150g 水4片 pandan叶做法:1) 将水及椰糖煮至糖溶解, 加pandan叶及椰丝, 小火炒干(约15分钟).材料(A):200g 番薯泥45g 幼糖150g 热水350g...

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大理石奶油乳酪

原来要着手设立一个blog还真的好难. 而家里的三个大小男人就是我的审察官; 不是说太稚气, 就是太花俏,再不然就是颜色啦, 结构啦, 图案啦都无法被心服口服的接受. 这其实也是自己爱完美的性格累事吧! 就漫游多几遍, 寻觅我在寻找的template... 大大男人说:简单美; 大小男人说: 时尚感; 小小男人说:不过是这5粒球. 这可能就是美的定律没有绝对,也所以选择可以有很多吧! 今天要装进记忆的是大理石乳酪蛋糕. 我不爱, 但大小男人很爱, 就宠宠他吧! 材料: 100g digestives饼干 (压碎) 25g 无盐奶油 250g 奶油乳酪 50g 幼糖 100g 动物性鲜奶油 12g 蜀粉 2粒 全蛋 1/2 tsp 可可粉 做法:...

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马铃薯面包

当我说: 我决定开设一个属于自己的blog.... 我自己也惊讶, 我能吗?当我把决定脱口说出来, 我身边的人比我还惊诧, 你能吗? 不管了啦! 没有走出第一步, 就不会有接下来的许多步; 这或者也是人生的一堂课吧! 就从马铃薯面包开始吧! 一年前, 当我还在犹疑, 面包真的可以自己做的时候, 我就很冲动的把一架挺大型的搅拌机抬回家, 心想: 一定要让它值回票价, 不然就.... 唉! 也正巧, 第一次尝试做的就是马铃薯面包. 出来的成果, 当然是"不堪一咬". 算了算了, 那有那么侥幸的事, 可以"一烘惊人", 尤其还分不清instant custard 及custard powder.... 试过几种食谱,感觉这是最棒的一款, 香香的,软软的...材料 :300g 高粉50g...

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