Friday, June 10, 2011

一口黄梨酥


不过是一通电话,这个晚上,我绕了半个槟岛回来。

一个同事兼好友,为了能专心应付考试,离开家去了槟岛留宿做最后冲刺. 答应相伴的女同事却临时出状况,而我就成了她今晚的专属司机.

总感觉,要去拒绝一个人,好难.总觉得,要去要求一个人,也同样难. 被拒绝的心情肯定不好受,也因为体谅这样的感受,在我能力允许及时间配合之下,我习惯于不去拒绝这样的要求.

我的朋友没有很多,她是其中一个. 她的际遇很波折,感情路也走得很颠沛,但最终疼爱她的人都在她身边.曾经我被误解,只有她了解; 试过我被孤立,唯有她挺立; 往往受到任何委屈,她的心也跟我一样难受.常常工作累了倦了,她工作的地方成了我停留的的歇息站.

这道黄梨酥应该是属于她的,上一回送了她试吃后,她就爱上了.无奈她要等星期天才回来,还是送进自己的胃较快!用了美味糕点出新主张的食谱,好好吃.



材料:
100g 无盐奶油
55g 糖粉
40g 全蛋
145g 低粉 (过筛)
40g 杏仁粉

内馅:
350g 市售黄梨馅

装饰:
1粒 蛋黄
少许 白芝麻

做法:
1) 奶油室温软化后,加入糖粉,用橡皮刮刀稍压,再用搅拌机打发至颜色变白.
2) 加入蛋液快速打匀.
3) 将低粉与杏仁粉混合,加入蛋糊里,以刮刀翻拌均匀.
4) 把面团压扁并用保鲜纸包好,冷藏约1小时.
5) 将黄梨馅分割为70g,共5条,搓成约16-18cm的长状.
6) 将面团取出,分割5个约70g.
7) 桌面及双手洒少许面粉,把小面团搓成与黄梨馅同长的条状.
8) 将面团轻轻杆成长片状, 再包入1条黄梨馅,将收口捏合.
9) 再稍微搓动使面皮厚度平均.
10) 用刮板切成约3cm的小段,排入烤盘里.
11) 在表面刷上两次的蛋黄液,最后洒上白芝麻.
12) 烤箱预热后,以170度烘约12-15分钟.

小小记忆:
1) 烤盘需抹油, 或用烘焙纸.
2) 共做了约30粒小酥饼.
3) 刷蛋黄时,全部刷完才刷第二次.

2 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 黄梨酥也是我的最爱。。。。。。谢谢分享。食谱先keep着。有机会要试试这个。

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  2. Joceline

    虽然年已过了,做黄梨酥好像有点wrong timing,但如果不把黄梨馅解决掉,又好像好浪费.

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