Friday, June 17, 2011

MEXICO Bun



电讯公司的免通话费配套真的很划算,这也让妈妈三不时的拨电给我,甚至于新同事也能辨认我妈妈的声音.

我总认为,妈妈的角色就有如圣母玛利亚.所有的心事家事天下事,都会流传到她那里,再转流出来.

上篇在家的紫番薯红龟糕里提及大哥的心情,确实也让我也跟着担心起来. 在跟大哥互传几则短信息后,我说,不如送来我这里的学院就读吧!至少没有首都的杂及台湾的贵.

妈妈今天说,这提议就在母子俩喝咖啡闲聊时说起,而这样的安排总算让大哥解开了一个心结.但巧妙之处是我竟然不懂大哥的心意原来是这样的感激我.而妈妈就在这节骨上发挥她圣母玛利亚似的角色.

做了简单的墨西哥面包,太贪心把浓浓的咖啡面糊转多了,形成了裙带墨西哥面包.
用了hearty-bakes的食谱,但很可惜连结不上,只能在这里谢谢她的分享.




材料:
300g 高粉
50g 蜜糖
30g 蛋白, 180g 鲜奶 (两者加起来约210g-225g)
1/2tsp 盐
1tsp 速发酵母
30g 牛油

做法:
1) 把所有材料(除牛油外)混合,再用低速搅拌成面团.
2) 加入牛油,用高速搅打至面团可以拉成薄膜狀即可.
3) 蓋上保鲜纸,发酵约60分钟.
4) 将面团分割成10份,每份约55克,滚圆,再放在抹油的烤盘上作最后发酵45分钟.

咖啡面糊
材料:
75g 牛油(室温软化)
50g 幼糖
1tbsp 即溶咖啡粉(以1大匙热水溶化)
1tsp 咖啡精
2粒 蛋
75g 面粉

做法:
1) 用打蛋器把牛油及糖拌打至糖溶, 再逐一把蛋加入并拌匀.
2) 加入面粉,咖啡液和咖啡精,搅拌均匀. 再装入挤花袋中备用.
3) 待面包发酵完毕,就把咖啡面糊以旋转式挤在面包上.
4) 烤箱预备热后,以180度烘约12-14分钟.

小小记忆:
可以把咖啡面糊份量减约为3/4份.

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