Monday, June 27, 2011

江鱼仔面包



屋旁相连的都是小小男人学校小小同学的家. 每天早上, 小小男人就乘坐他家的顺风车, 一起上学去. 这确实也省去了载送的时间.

每每傍晚时分,小小男人总爱随邻家大伙儿一起去附近的草场玩乐. 而这星期, 骑脚踏车就成了他们的新活动. 小小男人也一样拥有自己的脚踏车, 但因多时失修,无法踩动, 就停搁在屋边. 而他就坐在其中一位相随的大人脚踏车后座上, 绕着屋后的巷子悠然自得的踩踏着, 间中参插着孩子的欢笑声, 那感觉就是...童年的味道.

小小男人骑坐了两次, 就决定要让自己感受踩踏的乐趣, 叫大大男人趁着假日, 帮他把脚踏车送去维修.

这个傍晚, 小小男人终于很自豪的踩着自己的脚踏车在屋外溜达, 虽然他踩的是装有两个轮子的四轮脚踏车.

大大男人的妹妹有一次去了邻近的面包店买面包吃,但留搁第二天的面包却生霉了,这样的经历让她不敢再踏入此间面包店,也正巧买的就是这款江鱼仔面包.

用了茄子的土司食谱,馅料由家婆提供.



材料:
A
300g 高粉
22g 幼糖
90g 鲜奶
28g 蛋白
120g 动物性鲜奶油
4g 速发酵母

B
20g 蛋白
38g 幼糖
4g 速发酵母
4g 盐

装饰 :
pandan叶(剪成长状)
适量 蛋液

做法:
1) 把材料A打至捲起阶段即可, 蓋上保鲜纸, 发酵约3小时.
2) 将发酵好的材料A加入材料B里, 搅打至面团可以拉成薄膜狀即可.
3) 继续发酵10分钟.
4) 将面团分割, 滚圆, 再松驰15分钟.
5) 把面团杆平,包入馅料, 在面团中间系上pandan叶.
6) 放在抹油的烤盘上作最后发酵30-45分钟.
7) 扫上蛋液, 放入已预热烤箱, 以180度烘12-15分钟.

小小记忆:
1) 总重量为603g,分成12份.
2) 系在面团中间的pandan叶不要拉太紧,因面团会膨胀.

15 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 面包颜色烤得很均匀,
    漂亮!!

    ReplyDelete
  2. 幸福滋味

    但中间系上pandan叶的位置有点苍白,下次如果等抹了蛋液才系上,不懂会难操作吗?

    ReplyDelete
  3. 很棒,我喜欢那样的造型,很简单,但漂亮:P

    ReplyDelete
  4. 鲸鱼

    就是要借助那条pandan叶来带出淡淡的pandan香味,但看到被pandan叶绑在腰际的面团无法自由的膨胀,又好像很内疚,哈哈!

    ReplyDelete
  5. 绑着腰带的面包,很漂亮呢!

    ReplyDelete
  6. 你们都在玩面包。。我就只有看的份而已。。=.=
    这面包造型很特别, 漂亮的咧~^^

    ReplyDelete


  7. 我感觉面包有点喘不过气,真苦了这些小面包^_^

    Rachel

    不迟不迟,快快动手,就有这些可爱的面包吃了,茄子的这个配方做的面包真的很软很好吃!

    ReplyDelete
  8. 你的面包做的很美,我刚刚到了几个网友家,都是面包,害我越看越俄!

    ReplyDelete
  9. 哈!帮它们束腰减肥!

    ReplyDelete
  10. anncoo

    这么夜了你还在找吃啊?哈哈!现在吹面包风嘛.



    港剧'团圆'叫我们要尊重面粉,因为面粉也有生命,哈哈!但我反而在折磨面粉.

    ReplyDelete
  11. I like how you decorated this bun using pandan!

    ReplyDelete
  12. Sonia

    thanks but so worried the buns were felt too stressful , haha!

    ReplyDelete
  13. 无意间发现你的blog
    有好多好料哦~~
    这面包很可爱还绑着腰带

    **不介意我把你的blog牵回家哦?

    ReplyDelete
  14. 这个面包美美的,又包上江鱼仔,一定好吃!
    有加鲜奶油的面包是不是比较香或软?

    ReplyDelete
  15. abbymonster

    当然不介意,因为我也把你牵回家了,哈哈!

    你家的好料比我还丰富,太好了,又可以在你家偷师了.

    casey

    对对对,加入鲜奶油真的很软很香很好吃,很值得一试.

    ReplyDelete