Sunday, August 21, 2011

草莓蛋糕卷



每个人都有她的故事。。。

这个夜晚是小小男人学校校长的荣休宴会。
大大男人也买了四张餐券。
同桌的都是大小男人同母校的毕业生。
为的,就是在校长离开前,聊表对校长的一点谢意。
银幕上也播放一些校长的成长短片。
一张张泛黄的照片,记载着旧记忆。。。
一短短真诚的描述,载满许多往事。。。

校长的一生,都奉献给教育;获得无数次的卓越奖项及衔头。
可想而知,这份付出是被肯定及赞扬的。

校长执位期间,也试过在家长日跟她搭讪过。
对我,对大大男人,她都不陌生。
是一位,让人感觉亲切,很有礼节及十分健谈的校长。
更没有因为权高位重,而有阶级的等分。
这13年的在职,栽育了无数的学子。
也建立了很蒂固的人脉与情缘。
就这样的在今晚划上句点,我猜校长的心情一定很不舍。
又或者在睡醒后,才发觉从此生活不再一样,那份感受会不会让她失落及不踏实呢?

也真的有一天,到我从工作岗位退下时,我会是怎样去习惯不一样的生活节拍呢?

用了孟老师的食谱,做了这美味蛋糕卷。
材料:
(A)
35g 无盐奶油
100g 蛋黄(约5个)
25g 幼糖
55g 低粉

(B)
160g 蛋白(约4个)
75g 幼糖

夹心馅
180g 植物性鲜奶油
20g 幼糖

配料
新鲜草莓

做法(分蛋式蛋糕体):
1) 将无盐奶油以隔水加热法, 融化成液体, 备有.
2) 将蛋黄及幼糖, 以隔水加热方式搅拌成乳化状的蛋黄糊.
3) 用打蛋机, 把蛋白打发, 再分次加入幼糖, 并打发至细致的蛋白霜.
4) 取1/3的蛋白霜, 加入蛋黄糊, 用打蛋器轻轻稍微拌合,再加入剩余的蛋白霜, 改用橡皮刮刀, 轻轻从底部刮起拌匀.
5) 将低粉分3次筛入蛋糊里, 拌匀成面糊状.
6) 取一小部分的面糊, 倒入融化奶油里, 快速拌匀, 再倒回面糊, 把所有材料刮拌均匀.
7) 把面糊刮入烤盘, 用小刮板将表面抹平.
8) 轻敲烤盘, 震出气泡, 烤炉预热后, 以170度烘烤18-20分钟.
9) 蛋糕出炉, 移至网架, 撕开4边蛋糕纸散热.
10) 接着再盖上一张蛋糕纸, 慢慢把蛋糕体翻面,把蛋糕体上色的一面恢复成正面.

做法(夹心馅):
1) 将植物性鲜奶油用打蛋机打发, 加入幼糖, 快速搅拌至不会流动的浓稠状.
2) 将草莓洗净后切颗状, 用厨房纸吸干水分.

捲蛋糕:
1) 抹上打发鲜奶油, 用小刮板抹平, 再把草莓平均铺放, 再将蛋糕体捲起.
2) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体, 冷藏30-60分钟, 待蛋糕定型后, 头尾修除即完成.

小小记忆:
食谱里另加入1小匙红麴粉, 让蛋糕卷更添色彩。

13 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 好功夫,蛋糕卷很美^^
    我的校长调到别校去了
    那天
    我们也哭红了眼

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  2. 谢谢,但偷懒,没有去买红麴粉。。。哈哈!

    相处久了,就有感情了,
    一旦离开,伤心难过肯定难免嘛。

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  3. 你的他是位老师哦!!老师好~~~

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  4. Tracy

    谢谢赞美,但如果换成你来卷,一定也难不倒你。

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  5. 小厨

    那里来的老师??是我的他对学校的活动都很赏脸,所以也去凑热闹咯。

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  6. 我很久没做蛋糕卷了,咔咔!
    先吃你的,然后我要做肉松的!

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  7. casey

    我也是很久没卷,就手痒痒咯。。。

    好好好,现在吃我的,下吃换吃你的,ok?

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  8. 傻孩子

    哎呀,你不算是傻孩子啦,是我这个傻女人把做法弄糊涂了,把之前的食谱copy忘了检验,就贴上来。

    对不起,让你困扰了,请你吃蛋糕卷当赔罪,ok?

    食谱更新了。

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  9. 哈哈,一言为定!
    谢谢!

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  10. 我也是来自北海耶!! 嘻嘻
    以后请多多子教!!

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  11. 傻孩子

    别说指教,都是在学习中,尤其网上真的是高手如云。

    太好了,你也是北海人,那我们的距离就更近了。

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