Saturday, August 27, 2011

莲蓉月饼



我被投诉了。。。
大大男人说:明明你没有太多家务事,但却天天都很忙。
最擅长连接的大小男人说:
她当然很忙,三小时在厨房,三小时在电脑,三小时在床上,刚刚好就是一天了。

描述得好贴切。
尤其碰上是假期,就肯定把握时机。
尤其看到好食谱,就肯定打定主意。
尤其冰箱饭座厨柜空荡荡,更落力尽力努力的填满它。
也常常因为烘焙太累了,就爬上床去补精力。
也时时因为要求太高了,照片筛选了又重拍。
更因为喜欢美丽的句子,却又因为造诣太差了,文章写得好久才遂服自己贴上来。
烘焙让人好失常,部落让人好沉迷哦!

月饼,也同样让人欲罢不能,馅料买了又买,用了Anncoo的食谱,做了传统的莲蓉月饼。




材料:
300g 水仙粉 (过筛)
180g 糖浆
6g 碱水
75g 花生油
1kg 莲蓉馅
少许 瓜子

做法:
1)将瓜子揉入莲蓉馅里,搓圆,分成8等份。
2)把糖浆,碱水及花生油倒入盆里,混合均匀。
3)把做法2)加入水仙粉里,用橡皮刮刀搅拌成软面团,盖上湿布,休息20分钟。
4)桌上洒上少许粉,把面团轻揉,再分成8等份的小面团。
5)把馅料包入小面团里,再在面团表面裹上少许粉,用模型盖出月饼形状。
6)将月饼排列在烤盘,放入预热烤箱,以180度烘7分钟,取出待凉,再扫上蛋液。
7)放入烤炉,继续烘15分钟。

小小记忆:
1) 馅料份量约125g,饼皮约50g.
2) 将1小匙水加入蛋黄里搅稀,才均匀的扫在月饼上。



18 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 美美的月饼,看到想吃哦!!赞

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  2. 很好吃。我和老公一人一口,两下就吃完了。哈。。哈。。吃完了,我告诉他是eileen做到。下倒他。他还以为是‘金轮胎’的。哇咔咔!

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  3. janet

    如果你看到第一轮的月饼,你就不想吃了。。。

    烘超时又蛋液乱扫,丑极了。

    不死心,就快快做几粒较像样的,才敢贴出来。

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  4. joceline

    好夸张哟!连你老公也这么夸张。。。哈哈!
    这句‘金轮胎’好搞笑,笑死我。

    你的爱心月饼,我明天带去krabi吃,看有没有‘迈克死’的水准,嘻嘻!

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  5. Eileen, 真的做得很美,很赞!!

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  6. Anncoo

    有你的好食谱及详细的步骤,真的很大帮助叻!
    谢谢你的好分享。

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  7. Look like store-bought standard!! well done. How many of mooncakes you can made from 1kg lotus filling?

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  8. joceline没夸张,是真的很美,看看里面的莲蓉很深色,很美,在看看外层的图案。。。。不得不可100分。。。。
    这样自家作的月饼,通常可耐多久呢

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  9. eileen好厉害吖!妳的月饼可以拿去卖了!赞!

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  10. 你的月饼很漂亮,颜色很均匀。我做的颜色时常都不平均的,还要多多练习才行 ^_^

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  11. 文章写得很好啊;)
    月饼也很美;)

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  12. 哇!!好美喔!很像外面卖的。

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  13. 这美味的月饼,我还机会尝试过,你几时要做给我吃。。。嘻嘻
    Joceline要来教我做月饼,你要一起来教我这笨蛋吗。。哈哈!

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  14. 好美的月饼,考虑送一些给我怎样??今年这个月饼不在我的list里面~~~

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  15. 这种自家的月饼如果拿去卖,肯定赔大钱,因为作品时好时坏,哈哈!

    neyeeloh

    你说得对,真的要多练习,才有好成果。这盘是第二盘,如果你看到第一盘,真的会晕,哈哈!

    鲸鱼

    谢谢老师的评语,哈哈!我的文章可以贴栏了,好开心哦!

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  16. Sonia

    Thanks, 1kg lotus paste can made 8 pcs of mooncakes, as I didn't put egg yolk.

    Joelyn

    哎呀!馅料是现成的,烘得色泽均匀是我家男人的功劳,他负责扫蛋液,哈哈!

    应该可以放一星期吧!但一出炉,就吃完派完了,哈哈!

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  17. Cherry

    谢谢你,换成你来做,也一样有美美的月饼。

    Angie

    好好,一定做给你吃。
    有Joceline 这个大师,你一定是高徒,我在旁边偷师,因为Joceline 做的爱心月饼烘得真的很均匀。记得叫我一起去,ok?

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  18. 小厨

    哎呀!月饼不能快递叻!

    其实月饼不难做,你可以add to ur list, 哈哈!

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