Sunday, November 6, 2011

大小男人之作。。。原味奶酥饼



大小男人走进我的厨房了。。。
他最喜欢翻阅的书,是孟兆庆老师的书。
他说,孟老师是位很爱做梦的老师;
算对嘛!就是因为有梦想,才有她今天在烘焙界的半边天。

喜欢饼干的他,对孟老师那100道饼干更是爱翻天,
已经哀求了我过百次,但也一样被我耽延了数百次。
他说,我决定自己动手做饼干;
也对嘛!求人还不如求己,他这个突发性的决定被我通过。

兴致飚起的他,很认真的看起食谱来,
到厨柜里把需要的材料找齐及分别称量,
再把步骤详细的看了好几轮。

想要一‘饼’而红的他,对食材份量的准确性非常苛求,
一克也不能少,一毫升也不准多的他,用了我好多的器具来装放;
不忘表扬自己的他说,这是‘有水准的人’的做法。

把搅拌机启动的那一刻,我这‘大师傅’成了他的‘小助理’;
书里提及的‘分次加入’,他没有马虎过,
食谱里记载的‘呈均匀奶油糊’,他没有轻视过,
做法里的‘不规则方向’,他没有跳越过。
挤花部分有我代劳,但由他监督,
面糊的长短是他发号施令,
因为他的定额,是30片。

虽然后序的清洗工作是繁多的,
但在饼干出炉,他脸上显溢的喜悦是多么的灿烂,
今天的他,开始编排他下一次的饼干约会。




材料:
65g 无盐奶油(室温软化)
60g 糖粉
1/2 tsp 香草精
30g 全蛋
1 tbsp 牛奶
20g 奶粉
100g 低粉 (过筛)
1/2 tsp 发粉

做法:
1)把糖粉及香草精加入奶油里,用搅拌机搅拌均匀。
2)分次加入全蛋,快速搅打,再分次加入牛奶,继续快速打发呈均匀的奶油糊。
3)加入奶粉,用搅拌机快速搅打均匀。
4)把粉类加入,用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀面糊。
5)将面糊装入挤花袋,用花嘴挤出约4公分的螺旋状。
6)预热烤箱,以160度烘约25分钟或呈金黄色,熄火后用余温焖10分钟。





26 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 不只大大男人,现在连大小男人也加入你厨房的阵容了!
    那接下来做新年饼就多了一个阵容咯!
    饼干烘得很美,漂亮的第一战!

    ReplyDelete
  2. casey

    这孩子,是抱着玩玩的态度走入我的厨房,
    要他乖乖的在厨房数小时,是不可能的啦!
    但他有这样的冲动,算是一种学习上的进步吧!

    ReplyDelete
  3. 呵呵~~~你家的厨房开始热闹了!

    ReplyDelete
  4. 就让他从中“玩”出耐心吧!

    ReplyDelete
  5. 很棒
    你的孩子也加入了你的兴趣里
    可以和更多人分享你的喜好了:)

    ReplyDelete
  6. 真的很厉害!看得出是很用心做出来的饼干 :)

    ReplyDelete
  7. 小厨

    哈哈!他呀,是玩转我的厨房才对,那些用具碗碟,我多怕被他玩残打破,要他玩烘焙,像在玩masak一样,害我超紧张的。

    小鱼

    我啊!觉得他只是玩玩而已,要他做善后的工作,他说:应该叫kakak来洗才对,哈哈哈!

    ReplyDelete
  8. 鲸鱼

    有他在厨房里,的确添了很多乐趣。。。
    尤其他爱面糊如命,我少刮一些留在盆里的面糊,
    我多紧张不能达标(30片),真的很搞笑!

    Ann

    第一次的制作,他难免很用心去做,
    有这样的成绩,他脸上那‘浩链’的样子呀,
    我啊,真的不能tahan,哈哈哈!

    ReplyDelete
  9. 我家的2个瓜也是那样,看到自己喜欢的吃的,就一定会要求自己动手做。

    ReplyDelete
  10. 如果有一天我的肥少也要动手做蛋糕,我想我会冒冷汗呢。。咯咯 因为我懒惰替他收拾.。。哈哈

    没在北海,留两块给我哦。。。

    ReplyDelete
  11. 很好,很好,现在有孩子陪你进厨房,增添多一份温馨!哇,饼干还做到很好,很用心,大小男人多加油咯!

    ReplyDelete
  12. tracy

    你的两个小瓜才是明日烘焙之星呢!尤其赤着上身的全身投入,超神的!我啊,本来还想把大小男人的专注摄入镜头里,却被他拒绝曝光。。。哈哈哈!

    ReplyDelete
  13. mandy

    这些小男生天天跟着我们这班师奶谈烘焙,很快就会胆粗粗的要求走入厨房了。。。哈哈哈!很快就到你家的肥少了!

    对咯,他啊!也是不爱清洗,我啊!逼他和我约法三章,才肯让他玩烘焙,但最后叻,看他边洗边玩,算了,还是帮他收拾残局。

    ReplyDelete
  14. Li Shuan

    你还是不要称赞他好,这些comment如果被他看到,他肯定呀,尾巴翘到你那里去,哈哈哈!

    但有他的参与,的确热闹很多,也搞笑很多,挤面糊时,被他说我怎么挤到重叠,他说是要建双层高楼啊!这样一笑,手就抖,面糊就挤坏了,哈哈哈!

    ReplyDelete
  15. 我有点惭愧~每次孩子主动要帮忙,我都会拒绝。因为我怕他们不但帮不上忙还搞砸了:(

    ReplyDelete
  16. Irene

    我其实也跟你有一样的想法,总觉得他们只会越帮越忙,但有时候适当的放手,这也算是孩子的成长过程吧!

    ReplyDelete
  17. 在适当的时候放手,这也算是孩子的成长过程。
    哈。。我放手咯!还可以下订单呢!哇咔咔。。
    好好的栽培你家的大小男人,那你就可以翘脚咯!哇咔咔。。。

    ReplyDelete
  18. 好美的饼干!!
    小朋友好有耐心~~

    ReplyDelete
  19. 过几天轮到我家那9岁的老大了。。。。
    之前答应他要让他做饼干,他可是每天都在念"几时可以做"。。。。。
    (抱歉,现在家里鸡蛋存货0,怎么做?哈哈哈哈)
    可能今天或是明天会去买,然后快快教他做。。。。
    哈哈哈哈

    ReplyDelete
  20. 你把饼饼装饰到美美又可爱哦。。
    Like~

    ReplyDelete
  21. 好严格小师父,得多多向他学习,不要再 agak agak 廖。。呵呵

    ReplyDelete
  22. 彩芳

    你才能把脚翘高高啦,
    我离那段翘脚的阶段还有很远很远啦!
    这小瓜我看准他只有三分钟热度,因为每天混在我们这些女人堆里嘛!难免喜欢凑热闹。

    ReplyDelete


  23. 我代大小男人,谢谢你的赞美。
    但说到耐心嘛!
    还不成器啦,哈哈哈!

    joelyn

    虽然说是放手让他搞,但在身边的我是心惊胆跳的啦!
    多怕我的碗碗碟碟被他搞砸,不懂几希望可以快快把他打发走,哈哈哈!

    选一些小制作的简单食谱让你的儿子过过瘾吧!
    至少万一失败,也算赚到一次的学习的经历。

    ReplyDelete
  24. 董夫人

    久仰大名,谢谢来我家坐一坐。
    小小的装饰可以让小男人开心一下自己的杰作,
    值得啦!

    爱丝特

    我其实也和你一样,喜欢agak agak,这样就可以少洗很多用具了,哈哈哈!

    但他啊!多怕那一点点的小偏差,会让他的作品无法达标叻。

    ReplyDelete
  25. Hello Eileen, seems like I havent been leaving a message in your post for such a long time and you've posted so many good food here. I can see lots of chemistry happening between you and your hubby and lots of love in making these "愛心餅乾"!Ask him to 加油!

    ReplyDelete
  26. thanks Jessie,
    actually大小男人was referred as my elder son, my hubby was大大男人and my youngest son was called by 小小男人, hahaha, seems confuse ya

    ReplyDelete