Wednesday, July 17, 2013

蜂蜜长崎蛋糕



本来的一间客房,被我正式提升为道具储放室。

这两年的东征西伐,再周游他国,
行李箱里装的不再是单一的衣物美包。

眼线底下掠虏的全是与部落紧紧相依的用具。
那些不曾在清单里的碗几摆设,
现在都变成了重头戏。

为了‘眼前一亮’的拍摄效果,
那些不曾在屋里屋外出现的烂板破布,
现在都变成了心头爱。

天啊!这样几乎沦陷的精神与财物消耗,
也只能忍痛的说声。。。
部落啊!是有钱人及有闲人的玩意呀!


嘻嘻!还是对长崎蛋糕不死心,
让这个月份变成了‘长崎月’;
做了另一个亲密战友水麥芽的版本。

这里也不忘谢谢爱我的她千里迢迢帮我带回了这水麥芽。
感动哦!



材料:
4个 蛋(蛋白与蛋黄分开)
2tbsp 蜜糖
2tbsp 牛奶
1tsp 水麥芽
120g 高粉(过筛)
60g 细砂糖
1tbsp 味霖(也可省略)

做法:
1)蛋白用搅拌机打至小气泡,分次加入细砂糖,继续打至干性发泡。 
2)把蛋黄逐一加入,继续打发约6分钟。
3)转去低速,把高粉慢慢倒入混匀。
4)将牛奶,水麦芽,味霖及蜜糖放入一小容器里,微波叮热约20秒。 
5)取出一小部分的面糊与做法4)快速拌匀,再倒入主面糊里拌匀。 
6)用一筛网,将面糊筛入已铺好纸的木框里。
7)将烤盘在桌上轻轻敲几下,震出小气泡。
8)送入预热的烤箱,用蒸烤式,以160度烘约60分钟。

小小记忆:
我把做法6)省略。


52 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 我承认我也是那种闲人,因为我也是买了很多东西拍摄。嘻嘻~
    请我吃一片可以吗?

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    1. 所以呀,做部落的人是不准说‘没钱的‘,哈哈哈哈!

      可以,自便咯!

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  2. 看你一直研究这长崎,一定有他的魅力吧~
    记得把它列为我们下一次的见面礼啊~
    这是个要有钱又有闲的游戏,我认同!!

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    1. 不可以再做了,因为家里的男人开始投诉了,
      每次都是这个蜜糖的味道,
      就难道没有别的蛋糕好做吗?哈哈哈哈!

      口袋里没有一点闲钱,怎样买材料啦,烤盘啦,一堆上镜头的道具呢!
      生活里没有一点闲钱,怎样可以上blog share心情呢!嘻嘻!

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  3. 偶不是有钱人;也不是闲人!
    但是。。。这些玩意。。。我也很爱啊!哈哈哈
    没药救了的~~ 我也在晕着,现在家里的柜子都被挤满了我的东西。。
    可是,还有玩具还没归家的,惨!没地方收纳了 (@_@)

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    1. 有啦,有钱又有闲啦!
      只是钱与闲的level不同,有大钱和小钱之分,
      也有大闲与小闲之别,就个人的评价而已嘛!

      这玩意,还真的让人变大野心哦!哈哈哈!

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  4. 爱人啊! 你的爱人是最没闲的人, 今早在拍照至今都无法拍到好的镜头, 实在是心有不甘啊!
    搁着午餐不煮, 拍来拍去浪费了好多时光, 待回又要赶到半死了! 只有先搁下拍照, 要赶着午餐和接载孩子了!
    怎么爱人的照片每张都是很高尚的美, 过几招来嘛!

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    1. 那里没有闲,那些‘闲’就是被我们统统送给拍照啦!写blog啦,留言啦等等。
      尤其当爱人对自己的要求像天一样高的时候,对作品的不甘心又再把所有的‘闲’都吃光光了,哈哈哈哈!

      这照片我也是拍了又拍的,没办法,只有那三脚猫的拍照功夫,
      就只好用撒网拍摄法,拍多多来选咯!哈哈哈哈!

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  5. 咳咳。。这个蛋糕好吃的。我带回家的都是小牛sapu。听到“美丽”aunty做的,他更开心哦。哈哈哈哈哈 。。。。。。

    那你放心吧!我们两人出门,行李箱不只是有烘焙才具,道具。就连衣服,包包也会自动丢进去的。咔咔咔。。 这才恐怖。

    很幸运的。那个customs 应该是肚子饿了,在‘钓鱼’。要不然这个水麦芽糖和我的spray怎么能过关呢?也幸好我们够定,没有 gao gao 搬出来丢丢掉! 哈哈哈哈哈哈哈 。。。。。。

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    1. 还好有小牛这个小粉丝来support一下‘美丽aunty',她那些哥哥和uncle眼角都不扫这个蛋糕一眼,
      哈哈哈哈!

      那个包包还是不要再乱丢了,不然真的会倾家荡产的,
      哈哈哈哈!

      想到那天的情景,真的太惊险了,这样的经历一次就够了,下次不可以再玩’大冒险家游戏‘了,
      哈哈哈哈!

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  6. AIYO,怕什么?妈咪家那么大!不够放也可以放我家,我不介意,最好通通全搬来!哈哈哈哈~~~
    钱和闲我2样都有啦是看多还是少,看自己如何安排。

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    1. 如果让我妈咪看到我买的都是一些’摆不上桌面‘的东西,
      我应该会被她念念碎,哈哈哈哈!

      对啊!这两样东西,大家都有,只是份量不同而已。

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  7. 请问水麦芽是什么东东呀?

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    1. 哎呀呀,根据li shuan食谱的说明,
      是一种可以让蛋糕更湿嫩的液体状,有如麦芽糖一样的色泽。

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  8. 看到你做的美美的蜂蜜长崎蛋糕,我好想马上动手,可惜鸡蛋用光了,还是你请我吃吧 :D

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    1. ann,是你家的castella蛋糕让我念念不忘,
      所以就拼命的做它,嘻嘻!

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  9. 有钱和有闲人,早啊!
    你的拍照用具也真的很多耶!照片也越拍越美 :)

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    1. 大家都是有钱有闲人啦,只是户口的零多还是少而已,嘻嘻!

      我家那些有的没有的东西看到我晕,
      现在多希望有根魔术棒,挥挥一下变成钱该有多好啊!
      哈哈哈哈!

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  10. 长崎蛋糕
    我只敢看,不敢做 :)

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    1. 我写保担,这个蛋糕你一定可以handle到,
      因为全蛋打法是你的强项哦!

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    2. 原来这个不是全蛋打法哦
      那么。。。。。
      我的信心又强回来一些了,嘿嘿!!

      全蛋打发,让我欢喜让我忧 555~~

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    3. 这个不难打发,尤其蛋白已经打发了,再把蛋黄一粒一粒加入打发,
      完全没有rasa了,最爽的是,打发的时间也减少了,
      下次可以试试用这个方式来做其他海绵蛋糕了。

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  11. 我刚上网看Li Shuan家的食谱看要做那一个口味的,食谱来的真是时候,你就像我肚里的一只蛔虫,哈哈哈哈!
    对了, 水麥芽英文是什么?

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    1. 水麥芽的英文在Li Shuan家看到了,请问它是什么颜色的?透明还是琥珀色

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    2. 哈哈!还真巧哦!你家有大小木模,很好表演了,
      我等你分享哦!

      那颜色类似麦芽糖。

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  12. 我啊, 倒觉得有钱和有闲时间是不够的, 少点精力和创造天份也不行呢! 再说, 还要应付那群粉丝或老友连炮似的话题, 可真如没睡够养好精神都会崩溃。所以说, 你们都是龙精虎猛的哩!

    GRACE

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    1. 更正: 是连珠炮似

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    2. 或许应该说,有钱有闲是首要条件,毕竟买包面粉也需要钱啦!
      至于那制作过程,拍摄上载,写文章回留言,都是有闲在能实行的事。

      当然,那精力也是无可厚非的,瞧我每次出游回来,就闭关了,嘻嘻!
      天分嘛!是大家的无私分享,让后天的努力看到一点甜头。

      对于应付网友的问题,其实啊,都是靠一个心来交流与支撑。

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  13. 长崎蛋糕皇后,我要吃蛋糕而已。。。

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    1. 还没能称后啦!但请你吃蛋糕就一定行。

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  14. 看到这蛋糕,我有股冲动。。。。。对不起!不是冲动要动手弄哦!是又想要去趟槟城了!!哈哈哈!!

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    1. 哈哈哈!你的冲动好像已经累积过一年了,
      那感觉好像可以冲出国外了,哈哈哈哈!太久了啦!

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  15. Your Nagasaki Honey Cake is beautifully done. Both you and Li Shuan are good in baking this. I should call both of you the Queen of Castella. I tried baking once but still need more practice.

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    1. Hi Cecilia, thanks for leaving a sweet note here.

      Li Shuan is my sifu la, i learn a lot from her, hi hi,
      well, practice make perfect, keep it up.

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  16. 剛才電腦出現障礙,進不到妳家,又很慢,關機有三次了,現在好像又ok了。妳家做的料理不管是蛋糕,甜品或烹飪的美食都做得100分,佩服佩服,還有,每張照片都很美哦!

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    1. 谢谢你的‘三顾茅舍’,好感动哦!

      其实啊!不管料理还是拍摄,都是一门很大的学问,
      要不停的摸索与探讨,大家一起努力吧!

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  17. 钱和闲我都有,只是份量不多而已。呵呵。目前来说,钱,还是足够我买烘焙ka chang 和拍摄道具的。hehe!!闲,除了拍照,写blog,流言,还闲到开始收集烂板,烂盘,烂袋子,我家啊快变回收站了。。。希望到时不需要在屋后建store房就好了。。哈哈哈哈。。那个目眶我N年前也买了,收在储藏室里长菇。。哈哈哈。。对了,那个水麦芽可以用麦芽糖代替吗?

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    1. 有啦有啦,多还是少而已,但最重要还是‘知足常乐’,这样就不会怨天尤人了,对不?
      我家也一样,被我霸占了好几个位置来存放一堆外人眼中的‘废物’,
      尤其那些烂板,我家男人已经出warning letter了,sekali招到烂板有白蚂蚁的,
      我就死翘翘了,哈哈哈哈!

      那个水麦芽,我个人觉得啦,由于份量不多,就算不放,也没差咯!
      但这纯粹个人口感哦!

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  18. 举脚认同,这里的闲人和有钱人..不少:lol:

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  19. 这个也是我要挑战的! 但没木框做的成吗!?

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    1. 好的,我等你。

      有些食谱也没有用木模的,你可以参考。

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  20. 钱和闲我都没有所以只好靠边站了 :D
    来来来请吃一片蛋糕啦 :)

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    1. 能够飞出海外,tse你的钱和闲那可能会少呢?
      嘻嘻!来,我飞一片蛋糕给你。

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  21. Eileen,所谓“有志者事竟成”你的长崎蛋糕越做越美呀!
    同意你说的:”有钱和有闲人“,才能让部落格美丽呈现!哈哈!
    我和Tze一样,两者都没有。所以,也要靠远远站!嘻嘻!

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    1. 还真的下了一番苦心给这蛋糕。
      现在想到那蜜糖的味道,都有点jelak了,哈哈哈哈!

      不要站太远,我喂不到你吃蛋糕啦,哈哈哈哈!

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  22. 越做越好了,组织也越来越美了.
    我到现在还是搞不清水麦芽和玉米糖浆,是不是一样的?哈哈~

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    1. 谢谢你,小鬼。

      我呢!是个照食谱走的follower,所以啊!很多材料都是门外汉。
      我也解答不到你的疑问,sorry

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  23. 蛋糕做得真的好美,照片也越来越棒了!
    有提升是好事叻,像我咩,哈哈。。。

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    1. 蛋糕和照片一样,就快走入末路了,
      哈哈哈哈!

      人变懒了啦!

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  24. 哈哈〜最近缺钱吃饭,那。。。我可以吃蛋糕吗?!我还没和这蛋糕沟通好,我还要慢慢的培养感情,等哪天时机成熟了。。。我会公布我们的关系〜哈哈!!喂喂喂。。。扯太远了!!

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    1. 可爱的小厨,我们不是‘有情喝水饱’的吗?连做蛋糕的钱都省下了,哈哈哈哈!

      不及不及,慢慢来,等到一天终成眷属我会默默的祝福你的,哈哈哈哈!

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  25. you so fast hoi kong already, hehehe..I think I will wait for a while since I still have a long list to try out.

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