Friday, May 31, 2013

巧克力豆饼干



我忽然这么的想。。。
如果我有女儿,那感觉会不会让人生没遗憾。

我UTAR的侄女趁假期,随朋友来了一趟槟岛。
我在半路拦下她,把她接来家。

事出冒然,她没把替换衣服带在身,
我拉她走进了内衣部门。

售货员用了极之诡异的眼神回应她要求的尺码;
这也让我瞪呆眼往她的胸部打量。

天啊!这明明是‘货不对版’的比率嘛!
却原来是她‘秉持多年’的数码。

所以呀,家里有女初长成,
应该也就由这些贴身衣物开始吧!


会做烘培的妈妈应该都是一个有求必应的饼干妈妈吧!

大小男人最爱饼干香,拿了他最爱的饼干宝典,
‘孟老师的100道手工饼干’,选来了这简单的巧克力豆饼干。

材料:
100g 无盐奶油(室温软化)
45g 细砂糖
1/2tsp 香精
1个 蛋
130g 低粉
1/4tsp 发粉
80g 巧克力豆

做法:
1)将细砂糖及香精加入奶油里,用搅拌机搅拌均匀。
2)分次把蛋加入,继续快速打发呈均匀的奶油糊。
3)筛入低粉及发粉,用橡皮刮刀稍微拌合,把巧克力豆加入。
4)用小汤匙取适量的面糊,舀在烤盘上。
5)放入预热烤箱,以170度烤越25分钟,熄火焖10分钟即可出炉。


Read more ...

Thursday, May 30, 2013

法国蜂蜜面包



我的年代,属于过渡时代。。。

还是幼小时,黑白电视依然时尚。
好像还是个在荧幕前有个类似‘窗帘’的百摺门户。

然后那‘大哥大’的新面市。
握着水壶满街走,感觉就是走在科技的前端。

步入校园,那类似电视机的‘箱头’电脑空降了。
对多少的储存量或系统运行时速,
宛如外星人一样的打不成交道。

然后的呀!黑白电视又LCD及LED的液晶电视被取代。
体积也很快的如薄膜一样的纤细。

那手机及电脑更是如换季包包一样的层出不穷,
一代又一代的来取悦消费者那善变的需求。

旧时代虽然落人后,但放慢的脚步让沿途有异彩。
至少可以高傲的说。。。我有踏步过。

新时代属于无极限,我虽然气喘的掉在后头,
至少可以气壮的说。。。我是过渡时代嘛!


法国是个遥远的梦想。。。
烘个‘法国蜂蜜面包’,算是对梦想望‘包’止渴吗?嘻嘻!

虽然那藤篮效益没有浮现,但那口感让人感觉幸福。
食谱请参考carol老师的原味,第80页。

材料:
A
200g 高粉
60g 低粉
40g 全麦面粉
30g 蜂蜜
10g 细砂糖
1tsp 盐
1/2tsp 即溶酵母
200ml 冷水

B
表面装饰:
适量 无盐奶油
做法:
1)将所有材料混合均匀,用搅拌机拌打至薄膜状。
2)将面团放入保鲜盒,盖上发酵约60分钟或双倍大。
3)把面团排气,滚成圆形,放入盆里,盖上休息15分钟。
4)将面团取出,表面洒些高粉,直接压平,折成三摺再左右摺成球状,底部收口捏紧。
5)在8寸藤篮撒上一些高粉,将面团的收口朝上,放入藤篮里,盖上干净的布,发酵60分钟或9分满。
6)把面团倒扣在涂了油的烤盘上,用刀在面团上割出‘十字’深痕,切口处挤上适量的奶油。
7)在面团表面上喷上大量的水,放入预热烤箱,以200度烘烤30分钟或表层呈金黄色即可。
8)面包烘好后,移至网架放凉。

小小记忆:
完整版的免揉法,请参考carol老师的详细做法。


法国面包的情人知己。。。蘑菇汤。

Read more ...

Wednesday, May 29, 2013

Raspberry cocoa千层蛋糕



日子不知觉的走了快大半年。。。
似风一样的无痕迹流逝。

常感叹生命的短暂仍天注定,
似云一样的飘浮无根处。

活着精彩就好,管他身边有多无奈;
送给你的小小激励与鼓励。

活在当下就好,管他以后有多波折;
送给你的小小道理与真理。

当迷失于眼前的分界路,
让心情沉淀,让情绪缓和,让思维放松。

当疑惑于眼前的方向盘,
让心情放假,让情感歇息,让冲动归零。


嘻嘻!意犹未尽,不过在第二个的晚上,
我的第二个千层蛋糕‘退步式’的出场了。。。
食谱依然选来我亲密战友美丽的作品。

材料:
A
200g 牛油
150g 奶油芝士
100g 细砂糖
5tbsp 炼奶
14个 蛋黄
1/2tsp 香精

 B
120g 细砂糖
7个 蛋白
1/2tsp 柠檬汁

 C
180g 香港粉
1tsp 发粉



D
1tbsp 可可emulco
30g raspberry干(用10ml rum浸泡20分钟或微波炉叮热10秒钟)
30g 融化奶油
少许 黄色素

做法:
1)将材料A(除蛋黄外)打约10分钟或呈奶白色。
2)分次加入蛋黄,拌打均匀,再把材料C筛入混拌均匀,搁置备用。
3)在另一干净盆中把蛋白,糖和柠檬汁以高速拌打约5分钟或至硬性发泡。
4)将做法2)拌入打发的蛋白霜内,拌均。
5)取出300g的面糊拌入可可emulco成可可面糊,剩余的加入少许黄色素拌匀。
6)预热烤箱,在7寸方模抹油,在部盘铺上两层蛋糕纸。
7)放70g的原味面糊倒入,以190度上火(grill程式)烤大约7分钟。
8)取出,用压板轻轻压蛋糕的表面,再刷上融化牛油,倒入原味面糊。
9)原味面糊烤至第四层,加入raspberry干,再继续烤多两层原味。
10)第7层及第8层倒入可可面糊,第9层倒一层原味。
11)再依序倒入两层可可面糊及两层原味,加入raspberry干再继续把原味烤完。
12)在最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。
13)出炉后放凉10分钟即脱模,冷却后切片享用。

 

Read more ...

Monday, May 27, 2013

摩卡千层蛋糕




启程曼谷游的那个晚上,
大大男人公干抬回了印尼闻名的千层蛋糕。

这个耗蛋量惊人的蛋糕,
成了我继相思蛋糕后,跃跃欲试的另一个挑战。

都说了,好好探讨食谱是关键之一。

第一次:眼尾扫望,以为只需7粒蛋。
第二次:眼光浑浊,以为共需21粒蛋。

就这样,把一塌30粒蛋‘英伟’的扛回家,
感觉就像赴一场‘世纪之战’的雄心大志。

这个面糊的膨胀量还真的好惊人;
几乎淹没一个庞大的搅拌容器。

这个层层烘烤层层思考的蛋糕;
少了一点耐心一点决心还真的不成事。

这个接力战与‘脚’力战‘孕育’的18层蛋糕,
让你精力交瘁的铺上最后一层蛋糕。


选来了我亲密战友li shuan的好食谱,
谢谢她。。。总是这么远那么近的陪着我的烘培路。

材料:
A
200g 牛油
150g 奶油芝士
100g 细砂糖
5tbsp 炼奶
14个 蛋黄
1/2tsp 香精

B
120g 细砂糖
7个 蛋白
1/2tsp 柠檬汁

C
180g 香港粉
1tsp 发粉

D
1tbsp 摩卡emulco
30g 融化奶油

做法:
1)将材料A(除蛋黄外)打约10分钟或呈奶白色。
2)分次加入蛋黄,拌打均匀,再把材料C筛入混拌均匀,搁置备用。
3)在另一干净盆中把蛋白,糖和柠檬汁以高速拌打约5分钟或至硬性发泡。
4)将做法2)拌入打发的蛋白霜内,拌均。
5)把面糊分成两份(约630g一份);一份原味,另一份加入摩卡emulco拌匀。
6)预热烤箱,在7寸方模抹油,在部盘铺上两层蛋糕纸。
7)放70g的原味面糊倒入,以190度上火(grill程式)烤大约7分钟。
8)取出,用压板轻轻压蛋糕的表面,再刷上融化牛油,倒入70g摩卡面糊。
9)再依序一层原味,一层摩卡味的烤完为止。
10)在最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。
11)出炉后放凉10分钟即脱模,冷却后切片享用。


Read more ...

Sunday, May 26, 2013

咖啡可可相思蛋糕



酷热的天气,也让人心变得烦躁。
大马的气候,变得如此惹人厌。。。

对环周埋怨,从来就是我们生活的方式。

屋价高涨,我们怨大财团的唯利是图;
却从来不关我们没有果断的思维。

通膨飙涨,我们怨手中的货币不争气;
却从来不关我们的生产力与竞争力。

待遇微薄,我们怨雇主的刻薄尖酸;
却从来不关我们对工作的魄力与冲劲。

就算啊!情感变色,我们也一样怨外面小三的多妖媚,
却从来不关两个人相处的包容与付出。

能有多一份能耐,多一份承担,多一份把握,
就如相思蛋糕一样,喜悦就在不远处。。。


和li shuan约好了,做完这次的相思蛋糕,就不要再碰相思了,
不然,为了那收缩及铺纸张的疑虑,
搞不好我们都得了严重的相思病,嘻嘻!

材料:
A
32g 粟米油
40g 牛奶
10g 咖啡精
50g 蛋黄
半粒 全蛋(总共4粒蛋黄+30g 蛋白)
1/4tsp 盐
38g 水仙粉(过筛,也可用低粉取代)
5g 可可粉(用10ml热水溶解)

B
100g 蛋白
40g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

做法:
1)用中小火,把咖啡精溶于牛奶里,放凉待用。
2)把蛋黄,全蛋及盐搅拌,再依序加入粟米油及咖啡液,打至小泡,再把水仙粉拌入。
3)蛋白打发,加入柠檬汁,再分次加入细砂糖,拌打至起泡不跌。
4)将蛋黄面糊与蛋白霜以一般戚风的混拌法拌匀。
5)取1/3的咖啡面糊和可可液混合成可可面糊。
6)先把可可面糊倒入铺纸的6寸活动方模,再把咖啡面糊倒入,抹平,震出大气泡。
7)用水浴法,先以150度烤约30分钟,再减至130度,烤约40分钟。
8)蛋糕出炉倒扣,放在网架待凉。


Read more ...

Wednesday, May 22, 2013

花花与我有约之曼谷游

谢谢irene为我们花花精心设计的花花标签,把花花的心都融化了。。

我在记事本里添多一册‘花花与我有约之曼谷游’。

曼谷,一个存着迷人色彩的都市,
纵使炎热,却也驱散不走为之痴迷的游人。

这个被誉为购物天堂的圣地,
纵使拥挤,却也催赶不离绵延不断的人潮。

这个享有人间美食美誉的领土,
纵使吃上好几回,却也一样让人再垂涎。

这个被花花日夜期待的四天三夜曼谷游,
纵使紧奏,却也一样让人留下甜蜜的记忆。


第一站,Asiatique the Riverfront.
这个全新的超大型河边广场夜市在2012年全新落幕。

规分为不同的区域,是购物与美食的集合点。
许多泰国的连锁著名餐厅及知名品牌都在这里驻站。
更有过上百的商店让你流连不愿返。

这个巨型摩天轮在漆黑的夜晚特别耀眼。


花花抵步的第一餐。。。Asiatique Restaurant Kodang Talay


花花团最特别之处啊!
莫过于把烘焙店也纳入旅游景点之一。


有兴趣的朋友,可以参考这个网站。。。KSDK Bakery

正值艳阳高挂,我们来到又称‘故宫’的泰国大皇宫。
这座历代保存最完美及最具民族特色的王宫,
人潮汹涌,壮观英威,是著名的游览地。




久等了吧!这就是大家熟悉的花花团。。。都变成了花花nyonya了,嘻嘻!


来来来,一起‘秀’美腿咯,嘻嘻!

大热天的抱来抱去及靠来靠去,花花好恩爱哦!

这个是指定位置的大合照

三朵花花买了三顶花帽,但还是热热热。。。

午餐时间到。。。
很道地的泰国餐,推荐哦!www.KruaApsorn.com

这两道是大救星。。。Coca cola 及推荐再推荐的椰子雪糕

午后的第二处景点。。。卧佛寺。
寺内供奉一座大卧佛,是泰国最古老的佛寺。



夜游湄南河,是曼谷观光景区之一。
除了夜赏两岸风光,还包含游船上的自助式晚餐。

空中更无间断播送让人沸腾的音乐助兴,
这样接近两小时航程的闲情雅意,
让人心醉湄南河。。。

夜色垂帘的湄南河夜色,好迷人!

迎着徐徐海风,在豪华游船上与花花享晚餐,好幸福!

左下角是花花为我准备的迷你生日蛋糕,感恩哦!

我可爱的花花们呀!竟然逃过我‘精锐眼线下’,
在游船上准备了生日浪漫惊喜。

这份心意,这份情意;让我感动,让我心动。
谢谢你们,也爱定你们。。。


穿越在曼谷闹市的‘嘟嘟车’(tuk tuk)还真的让它爱恨交加。
这三轮骑车,是曼谷的特色之一。
虽然让人感觉惊险,噪声及浓烟也一样污染环境,
然,却总让人舍不得离开它的廉价与方便。


泰国的许多道地美食让游人把‘卫生课题’暂搁一边,
毕竟这样的香气喷人,又有多少人抗拒了得呢?


最爱左下图这些薄脆饼,铺上不同的馅料,yummy

世界最大的跳蚤市场。。。
曼谷周末市(又称“Chatuchak Weekend Market”)。

是淘宝者和讲价强人的购物天堂,
共有9000多家店,让人眼花缭乱又喜出望外。

如果不是体力不支,如果不是钱袋不争气,
我说啊!就算磨损了脚板,花花肯定心甘如饴。



这些瓷器碗碟和藤制品,都是拍照的‘好道具’哦!嘻嘻!

选择于Pratunam紧邻的旅馆下榻,
无疑让花花们都乐翻天。

从清晨开始,就有不少的街边摆摊,
是Pratunam最具规模的批价市场。


花花的落脚地。。。The Hotel 93, Pratunam, Thailand
官方网站,请看这里

临别前的花花大合照。

都说了,快乐不知时日过,
花花与我有约之曼谷游又到了说再见。

虽然不舍,但分开是为了下一次的相聚。。。
See you soon in SINGAPORE。

这里也不忘感谢以下的姐妹们。。。
~谢谢Irene在机场苦等花花;
~谢谢慧珊,Vernice与盈全程的包容与配合;
~谢谢珊珊的行李重量转让;
~谢谢花主席兼导游兼杀价达人的多层身份;
~也谢谢三位花花带来的无限娱乐享受。

花花之曼谷旅亮丽划下句号。
Read more ...