Sunday, September 29, 2013

椰糖talam糕


我的大学生涯,都被爱情忙昏头。
那年踏入校园的迎新会,被数字纠结烦了心。

如果恋爱的是学长级的,那就编为4vs1,3vs1,2vs1;
换成是同年及校外的恋人,那就1vs1,1vs x的来辨别。

换成是xx vs 0,天啊,那好比一道诅咒一样的缠身呀!

这门玩意还真的很火热,
认定一方就如标上‘外人莫扰’的谢绝介入。

大一的新鲜人是当年的抢手货;
感觉啊!这爱情游戏变成了大学里的必修课程。

像个脱绑的小女生,投奔爱情里的无局限;
就算跌伤了,沿途的色彩依然绚丽娇媚。

洒不完的动力,耗不尽的活力,
人生美丽的一册,就在那年我们的1993年。


这个’矮嘟嘟‘的椰糖talam糕是用错模型惹的祸,
在心灰意冷下,决定以‘矮仔形象’出镜咯!

食谱取于大师级Jane,原食谱可到Dapur tanpa sempadan去挖宝。
谢谢你们的分享。

材料:
底层
150g 椰糖(剁碎)
1/4tbsp 黄糖
7tbsp 清水
3片 香兰叶(洗净打结)
65g 粘米粉
1tsp 面粉
300ml 椰浆(我用100ml浓椰浆及200ml水)

上层
55g 粘米粉
300ml 椰浆(我用100ml浓椰浆及200ml水)
1/2tsp 盐
1/4tsp 兰花汁



做法:(底层)
1)将椰糖,黄糖,水及香兰叶加入锅里煮至糖溶,过滤后放凉备用。
2)将面粉与粘米粉混合,再把糖浆徐徐倒入。
3)把椰浆倒入,搅拌均匀,再用小火煮至少许浓稠状(不停搅拌)。
4)倒入铺上蕉叶(烫软后抹少许油)的方模里,中小火蒸约15分钟。

做法:(上层)
1)将所有材料混合再过滤,再用小火煮至少许浓稠状(不停搅拌)。
2)在蒸熟的底层部分,用叉子轻刮,再把做法1)倒入,中小火蒸约15分钟。
3) 掀开蒸炉盖,手洒兰花汁,继续蒸多5分钟。
4)待冷却后才切片享用。


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Thursday, September 26, 2013

蕃茄饭



看似那最基本的一日三餐,原来是最让人绞汁的一件事。
家婆出游了,厨房也‘东主有喜’的停休一星期。

为了那裹腹的一餐,那烦虑就如配搭衣着般的难取决。
不过是那4张口,却让人累的猛捉狂。

虽说经济饭档也如住家饭的一样菜式任选,
但那感觉就如隔夜饭般的冷冰冰。

少了‘感情’的饭菜,就如淫业里的操作员一样;
纯碎一种服务,一种交易,一种买卖。

点了菜,吞了饭,付了钱,
嘴角里的饭菜香也没多逗留的就散开。

少了‘量身定制’的饭菜口味,
商业化得让人食之也乏味。

所以啊!天底下最伟大的事业,
莫过于烹煮一顿爱心满满的无价住家饭。


选来了cass家的番茄饭,嘻嘻!总算轻松解决掉一餐。

材料:
5粒 番茄(切细块)
1 1/2杯 Basmati 米
2粒 洋葱(切丝)
4tbsp 姜茸蒜茸
1tbsp  辣椒粉
1/4 tsp 黄姜粉
2片 月桂叶
5颗 丁香
1支 桂皮
2颗 豆蔻果
1颗 八角
适量 盐
1/3杯 油
2杯 水



做法:
1)将Basmati 米洗净,用水浸泡15分钟,沥干待用。
2)热锅后把油加入,并把月桂叶,桂皮,丁香,豆蔻果,八角加入炒1分钟。
3)把洋葱丝加入炒至洋葱丝呈半透明状,再加入蒜茸姜茸,炒至香。
4)加入番茄块及黄姜粉翻炒约15分钟或番茄搅烂。
5)撒入辣椒粉及盐调味,再把米加入,并倒入水搅拌。
6)把全部材料,倒入电饭锅里煮至饭熟即可。


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Wednesday, September 25, 2013

乳酪江鱼籽面包



大学城府的校园生活,已经是遥远的记忆。
我再怎样的让脑细胞再运作,一样唤不尽那年的人与事。

那年的离别,没有手机联系,没有脸书账户;
急不及待的,涌入了社会,开拓自己的一片天。

忙碌的规划大蓝图,找寻璀璨人生,
渐渐的,记忆被磨损,往事被吞噬,张张脸空被蒙焦了。

这篓篓的旧回忆,安宁的匿藏在不被触动的小角落。
慢慢的,铺尘了,遗忘了,淹没了。

然,人依旧是动感的。
就算不深交,也一样有过逗留的脚步;
就算不深厚,也一样有过乍然的心跳。

20年后的再重遇,填补了人生的小缺口,
也像拼图一般,努力的归位‘FPP大家庭’。。。


蛋白变成了冰箱里的‘常客’,
搞到最后连食谱也可以乱拼了,嘻嘻!

材料:
250g 高粉
40g 细砂糖
75g 蛋白
95ml 牛奶
10g 奶粉
少许 盐
1tsp 即溶酵母
20g 奶油

表层装饰:
蛋液
乳酪丝

做法:
1)除奶油外,将所有材料搅拌混合成团。
2)再把奶油加入,拌打至薄膜阶段。
3)将面团放入抹油的保鲜盒,盖上发酵约60分钟。
4)把面团取出,排气,分割成6小面团,滚圆,休息10分钟。
5)将小面团杆成长圆片状,包入馅料,排入烤盘,发酵50分钟。
6)在发酵好的面团扫上蛋液,洒上cheddar cheese丝。
7)放入预热烤箱,以180度烤约18分钟或呈金黄色即可。

小小记忆:
1)牛奶的份量可依面团的湿度做调整。
2)另外做了4个空面包,在表面洒上乳酪丝及粗糖。




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Monday, September 23, 2013

草莓雪酪


这世界,显然乱了,疯了,失控了;
抢劫案,枪击案,如剧毒侵袭人命安危。

当时代的进展度无法与生产力同一步伐时,
生活的沮遏也促使厌世喜恶渗入人心。

按部就班的法则被打岔了,
脚踏实地的理论被歪曲了;
那一片天被罪孽的乌云蒙蔽了人性美。

贫富悬殊让野心变猛了,
嫉富嫌贫让思路走偏了;
那一潭净水被贪婪的流沙污浊了人心。


这个热天气,让心情变躁,
准备了草莓雪酪,冷冰冰的,好吃!

材料:(我做双倍份量)
250g 新鲜草莓
100ml 水
35g 细砂糖
30g 麦芽糖

做法:
1)将草莓肉放入果汁机打成泥,取出放入盆里。
2)在锅里,倒入水,细砂糖与麦芽糖,以中火煮沸即熄火,静置冷却。
3)待完全冷却后,加入草莓果泥里混合拌匀。
4)放入冷藏3小时以上。(我放隔夜)
5)将做法4)倒入冰淇淋机里,搅拌约20分钟成型。
6)放入冷冻库彻底冷冻。

小小记忆:
糖的份量因个人口味而调整。


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Thursday, September 19, 2013

日本小山卷


日子一天天过,人圆月圆的嫦娥月也将奔越了。。。

这生命啊!跟着地球绕了大半岁月,
踏足每片国土的梦想让云霄上的天空好繁忙。

那年的出国旅游,属于奢侈享受;
搭飞机好像神话一样的遥远。

家里的公公婆婆也不曾有过飞机梦;
难怪‘冲2’里有幕老太婆对飞机的恐惧与忧虑。

不得不惊讶这穿梭云间的大研发;
让地球每个角落变得不寂寞。

像开了一户又一户的窗口,
让幸福晨光射入美丽人生。。。



原谅我的慢脚步,这小山卷到今天才攀越过来;
想说,那2000条的神话肯定不是梦呓。

这‘小山’真的太惹人爱了!
谢谢好朋友li shuan的好推荐。(原食谱请参考飞雪无霜

材料:
A
6个 蛋黄(约105g)
10g 细砂糖
25g 蜜糖(我用20g
蜜糖及5g水麦芽)

B
65g 低粉(我用60g
低粉及5g粟粉,过筛)

C
4个 蛋白(约140g)
60g 细砂糖
少许 盐

D
15g 无盐奶油
30ml 牛奶

E
120g 植物性鲜奶油(打发)
适量 草莓 


做法:

1)将材料A倒入盆里,用搅拌器稍微搅拌,备用。
2)将材料B的蛋白加盐,分三次加入细砂糖拌打至有小弯钩即可。
3)做法1)隔40度温水拌打至泛白。
4)将低粉分次加入蛋黄中,
搅拌均匀。
5)再分两次加入打发蛋白里混拌均匀
。
6)以隔水法,将奶油及牛奶隔融化。
7)取少许做法5)的面糊加入做法6)里,搅拌后再倒回原来的面糊中搅拌。
8) 将面糊倒入铺油纸的烤盘,再轻敲震出大气泡。
9)预热烤箱,以180度烤约15分钟或表层呈金黄色即可。
10)将蛋糕取出,放在烤网上,把四边油纸撕开。
11)放凉后用另一张油纸覆盖翻面,并把旧油纸撕掉。
12)将打发鲜奶油涂在蛋糕体上,排上草莓再卷起。
13)冷藏至定型(2小时)即可,修饰后切片享用。



原谅我家的月饼不争气,少了那助兴的‘月饼风’,
然,心里那份祝福是真诚的。。。中秋节快乐
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Tuesday, September 17, 2013

柚子香橙相思蛋糕


这人生啊!被那26个英文字母及10个数目字忙昏了。
这啊,还不算是完结篇呢!

为了达到那‘万无一失’的极度严密,
那些莫名的符号也一样的被拉拢在密码组合里。

我那年代,只有提款机的密码需要费思,
那脑袋的储存量还真的负荷了当。

然,到了这几乎‘飞天遁地’的超时空时代,
这密码呀!是无所不在,却处处都在。

就工作上,要登入那伺服系统程序,
仿佛要‘过五关斩六将’一样的输入几组的识别密码。

一不留神的‘密码错误’,
可以又是另一轮的密码重设大煎熬。

再来就是那网上交易的大趋势,为了‘分散风险’的大策略,
少说都有几家金融机构的密码要牢记。

还有网购密码,邮件密码,会员密码,税务密码,手机密码,
零零总总的也包含学校的门户密码。

天啊!这个密码世界让我大崩溃了。。。


都说了,这蛋糕会让人变‘贱’;我又犯相思了。。。
选来了Siew Hwei的柚子茶口味来解相思。

材料:
A
60ml 粟米油
40g 柚子酱
80ml 橙汁
100g 蛋黄(5个蛋黄)
1个 全蛋
少许 盐
65g 香港粉

B
200g 蛋白(5个蛋白)
70g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

做法:
一般戚风蛋糕的做法。

小小记忆:
我用7寸方模,铺纸,水浴法,以150度烤约15分钟,再下调至130度,烤60分钟。




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Thursday, September 12, 2013

香兰椰浆饭


下了几天的连绵雨,路上的聚水让道路变坑了;
低位置的木板屋也被雨水入侵了。

这雨量啊!还真的如人生起伏一样;
下个恰到好处还真的难摸捏。

泛雨终成滥;路毁了,家淹了,心情也被卡了。

记得那年的住家,是间半砖木屋。
一片汪海属于平常事。

那年最苦的是解决身上排泄物。
天啊!要涉水到家后院与污水共同完成‘任务’;
多恶心与无奈啊!

然后,家搬了,感觉抽水马桶是伟大恩物;
淹水的梦魇也随之淡了远了。。。


这个香兰椰浆饭有浓浓的记忆,
嫂嫂的家人那年有间椰浆饭的店铺。

爸爸趁着没事做,去了帮忙,在茶水部。
往往去店里用餐时,我的饮料是加大码的,嘻嘻!

材料:
300g basmathi白米
400ml 清水
100ml 椰浆
1tbsp 香兰精华
3/4tbsp 盐
数片 姜
4片 香兰叶(打结)



做法:
1)把米洗净,将盐,香兰叶及姜片放入电饭锅里。
2)再把椰浆及清水倒入,静置30分钟。
3)用叉子稍微搅拌,按下电饭锅的煮键。
4)米饭煮熟后,用叉子轻轻搅拌即可。




*I am submitting this to the Little Thumbs Up "Pandan" event organized by Bake for Happy Kids, my little favourite DIY and hosted by Buter, Flour & Me

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Wednesday, September 11, 2013

木薯糕


人啊!总是记挂当年好。

那年的情歌,唱得比现在还深情;
那年的爱恨情愁,让人爱得肝肠寸断。

嘻嘻!不要误会我在忆当年。
只是想借这雨蒙蒙天气里的一点冷风霜。

望着那雨滴的倾落,是一场让人无法移步的连夜雨。
这雨啊!忘了启动‘停雨‘的功能。

心里若是悲的,这雨就苦涩的蛀蚀你的心痛;
心里若是灰的,这雨就无情的浇灭你的心跳。

人啊!到头来都是纷纷扰扰被环境坏了好心情。

烈阳高挂时,被热天焚毁了好心情;
然,当绵绵长雨时,却被冷天冰冻了好心情。


我羡慕家婆的脑记忆可以比我强很多;
看着躺在地下的几根木薯,我打了它们的歪主意。

那食谱与做法仿佛已经在脑袋里生根,
天啊!我这记事本也太‘无地自容’了。。。



材料:
400g 木薯丝
85g 细砂糖
1tbsp 木薯粉
100ml 椰浆
少许 盐

做法:
1)将木薯削皮,刨成丝,再把所有材料加入混拌。
2)用小火,倒入锅里搅拌约10分钟。
3)倒入铺上蕉叶的模型里,预热烤箱后,以200度烤约30分钟。
4)把温度提高至210度,并移高铁架,另烤8-10分钟让表层上色。
5)冷却后才脱模再切片享用。


小小记忆:
木薯种类不同,这里用的是黄色木薯,水份比较少,如果选用白色木薯,要滤干部分水份。



用这款刨器让木薯丝呈细条状
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