红豆沙迷你蛋糕卷

港剧‘名媛望族’刚上映，我天天为它紧扣心弦。

在三十年代的香港，还属英国殖民地；
而口操外语的香港人都变成高时尚的上等人。

首位华人大律师男主角，地位崇高，身份显赫，
让几个女人死心塌地的做他背后的小女人。

剧里尽显唐皇冠冕的钟家大宅，
女主人的衣香鬓影及举手投足间的雍容尔雅，
散发一种让阶下层‘高不可攀’的贵气。

在那露天咖啡厅享用进口松饼及香醇咖啡，
仿佛也是一种身份的象征及荣耀。

穿梭在舞会的高官显爵，无不为自己的前途铺路引线。
也就算派米济灾，也一样为风头造势。

这沽名钓誉的手段被志高气昂的下等人看成迂腐，
然，当金钱及权势可以解纷排难，你能不低头吗？

用了剩余的红豆沙，选了‘一定要学会的经典烘培’的蛋糕体，
卷了香兰口味的红豆沙蛋糕卷。

材料：
A
60ml 香兰汁
50ml 粟米油
10g 细砂糖
少许 盐
50g 低粉（过筛）
10g 粟粉
3粒 蛋黄

B
3粒 蛋白
35g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

做法：
1）将材料A的香兰汁，粟米油，细砂糖及盐依序倒入盆里，混合拌匀。
2）将粉类加入，快速轻拌均匀，再加入蛋黄拌匀。
3）蛋白加入柠檬汁及细砂糖用搅拌机打至全发。
4）取部分的蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀，再倒入蛋白霜里，快速翻拌均匀。
5）倒入铺纸烤盘，以170度烤约20分钟。
6）蛋糕出炉，移至网架，撕开4边蛋糕纸散热。
7）把蛋糕纸撕掉，将蛋糕体上色的一面在底部。
8）抹上适量红豆沙，用小刮板抹平，再将蛋糕体捲起。
9) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体，冷藏30-60分钟，待蛋糕定型后，头尾修除即完成。