eileenの记事本: April 2012

Monday, April 30, 2012

全麦吐司

我的睡房是两个孩子最爱留待的地方，
尤其是准备就寝的那时段，总变得痴缠难舍。

‘最后一个睡’变得像受刑一样的苦楚，
‘陪我一起睡’变成小小男人最能安心入睡的定心丸。

把那没完成的功课搬入我睡房也好像是家常事，
就为了感受那人潮的气息，尤其夜临近。

这样的情况在每次大大男人出国更为显然，
这一大一小的大小男人，力气壮得如铁金刚。
两兄弟就算气喘喘，都要把两张几尺厚的床褥往我睡房搬，
然后在天一亮，又气鼓鼓的拖回自己的睡房搁回原处。

独立是他们该要有的贴身伎俩，
缠在裙脚下的孩子，都该有放手翱翔的一天，
拒绝共眠成了我让孩子学习人生的起步。

孩子有天会长大，这情景会消失，
但那美丽的片段，我想埋在记忆里。

这全麦吐司真的好柔软，家里还有全麦面粉的你，
不要等太久，因为‘星厨房’的食谱，一定很赞哦！

附：写食谱的时候我才觉察到星厨房的标题是无糖全麦吐司，
懵懂的我，在看食谱时，还天真的以为她把幼糖漏了，
所以参考了孟老师的100道面包，加了15g的幼糖，嘻嘻！

材料：
250g 高粉
50g 全麦粉
15g 幼糖（原食谱没放）
3g 奶粉
20g 全蛋液
1tsp 即溶酵母
195ml 冷水
10g 牛油

做法：
一般面包的做法，以210度烤越35分钟。

Friday, April 27, 2012

Nyonya apam balik（补模型）

爱情，会让人失去理智的摧毁一切，你认同吗？

这是大大男人在巷口咖啡馆搬回家的八卦趣闻。
咖啡馆的女儿，在路上无意间盯上自己男人的车子，
就尾随在后，再电联自己的男人。

男人车厢里乘载三位妙稚女生，但却谎称自己独自一人，
看着事实摆在眼前的她，在容不下男人这公然欺骗的说法，
把油门急踩，直撞男人的车子。。。砰，砰，砰。

这连击三下的碰撞，是女人最原始的报复心态，
车上三个代罪羔羊吓得花容尽失。
也不过一句无心的谎言，却让两部车子成了牺牲品，
更甚的莫过于这样的感情根基逐步吞噬。

男人后悔吗？无人知晓。
但却碍于面子，少了在咖啡馆露面遮羞。

女人醒悟吗？无人理解。
但对一个有前科的男人，她的冲动却变得合宜。

这个apam balik的模是圣诞节从家乡败回来的，
做了玉米戚风所剩余的玉米酱，才记起这apam balik模，嘻嘻！

这nyonya小吃，不用多言喻，都猜着取至同样是古城人的jane，谢谢她的好分享。

材料：
A
200g 椰糖（切小块状）
200ml 水
4片香兰叶

B
300g 面粉（过筛）
1tsp 发粉
1/2tsp 盐

C
1粒蛋

D
250ml 椰浆
150ml 水

E
100g 香蕉泥或榴莲泥（我没放，但用玉米酱做内馅）

做法：
1）把材料A以中火煮沸至糖溶解，过滤待凉。
2）把做法1）慢慢倒入混合的材料B里，搅拌至无颗粒状。
3）将蛋加入拌匀，再分次把材料D（将椰浆及水拌合）加入，搅拌至表面有气泡。
4）最后加入材料E，拌匀后搁置15分钟。
5）以小火将锅饼模型烧热约3分钟，用小布沾上少许油，抹在模上。
6）倒入面糊，煮至表面出现气孔，上盖约3分钟或呈金黄色即可。
7）取出，对摺成半月形。

小小记忆：
我在加盖前，舀一小匙的玉米酱铺在面糊上。

这个就是大家都很好奇的。。。apam balik模

Wednesday, April 25, 2012

果仁蔓越莓biscotti

我的小部门没有太多同事，午餐也很多时后就是一个饭盒就了事。
总觉得独自一个人坐在茶餐室用餐有点腼腆及纳闷，
那四周的饭菜声，邻桌比起彼落的吵杂声，
变得压迫，也往往就是把碟子里的食物扫空空就离开。

偶尔，也选择在没有太多人潮的时段去自己喜欢的档口，
一碗面加一杯饮料，静静的，悠闲的宠爱自己。

今天，偶不相遇的与一位医生顾客同桌用餐。
他的诊所就在公司的斜对面，
一位语腔没有太花俏，但足以让你莞尔的对象。

有一次的诊疗，他问，你对药物敏感吗？
我答，我抗拒体积过于大颗的药物，我感觉我咽不下去。
他接说：汉堡包这么大颗，你不也整粒吞下肚吗？

这午休，他说了很多诊所的趣闻给我听。
有的病患者在付钱取药时，要他折扣那一块五角钱，
他应允了，但走出门槛，却是大房车在恭候。

有些要求较好的药物，但在付费时又埋怨他没有把药价说清楚；
有的坚持只做某种检验，但拒绝接受医生咨询，
却在领取报告时，又伪称头痛要他诊断找病因；
更又一些老病人，那诊金还是当年的8块钱。

待茶餐室的铁闸拉下，把电风扇键系掉，
我们这两位最后的客人才从容的起身，拼搏各自工作的下回合。
这个下午，我喜欢。

美丽的下午，香脆的果仁蔓越莓biscotti及一杯咖啡（请自备哦），
有没有也让你的心情加分？

食谱可参考Li Shuan家，谢谢你哦！

材料：
220g 幼糖（我减成180g）
2粒蛋
200g 面粉
50g 自发面粉（我用面粉取代，另加1tsp发粉）
55g 蔓越莓
45g 烤香开心果仁
20g 烤香杏仁粒（加放）
3tsp 玫瑰水（rosewater)

做法：
1）将幼糖及鸡蛋用搅拌机打至松发，再把过筛的面粉加入搅拌均匀。
2）把果仁及蔓越莓拌入，再把玫瑰水倒入拌匀。
3）把面团取出，用手粉将面团分成两部分，揉成约20cm的桐形状。
4）放在烤盘上，以180度烤约30分钟。
5）取出冷却10分钟，再把面团切成0.5cm的厚度。
6）把薄片排列在烤盘上，以160度烤约15－20分钟至香脆。（半途反面）

小小记忆：
可随自己喜爱的果仁加入。

Monday, April 23, 2012

玉米戚风蛋糕

一个独居的妇人，在信箱里寻获一封信。
信里简约的这么写着：
亲爱的xx妇人，今晚我会到你家坐访。耶稣字。

妇人惊喜万分的在心里盘划着该如何款待耶稣，
又感家里的摆设过于简陋，也没有丰盛的食物来宴请耶稣。
于是拿着袋里仅省的几分钱，披上外套到镇上的小市场去张罗。

在路上，遇见了一对衣衫褴褛的年迈老人家，
老公公挽扶着老太太，央求妇人的一点舍助。
妇人因顾及不愿薄待耶稣的来访，毅然拒绝帮助济困的老人家。

老公公的要求虽遭婉拒，却也毫无怨气的转身离开。
妇人望着老太太那单薄的身影，在冷风里偎缩在老公公的庇护下，
心存不舍，急追前去，把袋里的钱及身上的外套也一并捐送给老人家。

妇人忧心忡忡的步行回去，对今晚的宴客空了法子。
却乍见信箱里又多搁了一封信件。
连忙拆开。。。

亲爱的xx妇人，谢谢你，
你的舍助让我免受饥渴，你的外套让我不被冷风吹袭。
耶稣字。

这段故事是神父今天福音的分享，
意识许多哀嚎求怜的，都会是耶稣的化身。
对于街边的流浪汉，或许不乏四肢健全的滥竽充数，
最后也只能这样的说。。。做善事，全凭自己的心境。

玉米戚风，清甜，细腻，一款不喧哗取众的新口味。
谢谢鲸鱼的‘以身试谱’，才让我们有机会一尝carol老师的作品。

材料：
A
5粒蛋黄
30g 幼糖
60g 粟米油
120g 玉米酱（罐装）
100g 低粉
20g 粟粉

B
6粒蛋白
50g 幼糖
1tsp 柠檬汁

做法：
1）将粟粉加入低粉里，过筛备用。
2）将材料A的幼糖加入蛋黄里，用搅拌器拌匀，再以序加入粟米油，玉米酱及粉类混合均匀。
3）将材料B的蛋白打发，加入柠檬汁，再分次把幼糖倒入，打成尾端挺立的蛋白霜。
4）取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里，用搅拌器将两者混合。
5）再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6）预热烤炉，以170度烤约40－45分钟。
7）蛋糕出炉即倒扣冷却。

小小记忆：
我只做三粒蛋的份量，用18cm中口模。

Friday, April 20, 2012

黑芝麻戚风蛋糕

‘部落中毒’这话题近期变得闹哄哄。

当兴趣变成一种沉迷，这或许就跟沾毒没两差。
虽然也可振振有词，不过是把生活，把料理，把心情做个纪录，
何罪何‘毒’其有？

当部落变成一种习惯，这或许就是与时间做买卖。
虽然说，这户家也相对的满载让人掩嘴的喜悦心情，
然，看守维护的精力，接宾待客的礼俗，样样皆少不得。

我，也一样是那‘毒犯’。。。
那三部曲，烘培，摄影，编辑，明其实的三栖动物。
往往，耽了正业，也误了家里事，
常常就是一台电脑窝在沙发大干大茶饭。

另，也同样为‘毒’卖命。。。
那烘培的书籍，让我今年的税务回扣可以拿全额；
那拍摄的道具，让我不得对屋后扩建计划开始动摇。
这样的豁然使命，算是误入岐途吗？

最后也只能这样的对自己说，
‘毒品’也一样有其‘善良’的一面，
让人间洒满快乐的花雨，让枯萎的秧苗露出笑脸。

也或许，任何事与物都一样都需要克制，
可以恋上，但不可以变迷恋，
可以沾上，但不可以成毒瘾。

angie送来了一小罐的芝麻粉，这女人啊！总是这样的贴心的爱护我们，
因为部落而结缘，这’毒’是良性的哦！

材料：（okashi的食谱）

5粒蛋黄

20g 黄糖

40g 粟米油

60g 水

70g 低粉

20g 芝麻粉

5粒蛋白

90g 幼糖

10g 粟粉

做法：

1）将材料(A)的黄糖及芝麻粉加入蛋黄里，搅拌均匀，再依序加入盐，蜀米油，过筛的低粉，搅匀为蛋黄面糊。
2）材料(A)的幼糖及蜀粉搅匀, 备用。
3）把蛋白打至粗泡沫，再分次拌入幼糖，打发至小弯勾状。
4）取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里，用搅拌器将两者混合。
5）再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6）把面糊倒入中空2戚风模型里，轻敲震出大气泡。
7）以170度烘约40-45分钟，出炉后即倒扣冷却。

Wednesday, April 18, 2012

蓝莓芝士蛋糕

名字，也可以是一家人在车厢里的小话题。

每一个初生的新生命，要冠上一个属于自己一生的名字，
这是父母送给孩子的第一份礼物，
这见面礼，你无法拒绝，也不能去矫正。

在旧时代，识字的父母不多，
取的名字可以很随性，也相对的很普及，
就简单的容易叫上口，就成了。

新时代的父母，对名字的礼数变得很苛求，
除了一堆的姓名学书籍可参阅，
更有姓名专家王为你摘选一个好名字。

家里两个小男人的名字，
是我拼凑出来的，浩宇vs洛宇。
我没有依书去深入解剖，那比划数及五格数理，
我充其数的默默越过，我喜欢那隐约间相似的两个字（浩及洛），
感觉这就是两兄弟间要有的一点相连。

这两个小男人也不忘挖苦他们娘那平凡的名字；
说啊！只要呼喊一声，那回头转身的肯定有好几个。

这蓝莓芝士蛋糕，大小男人的最爱，
不用怎样去‘硬销’，那oreo及芝士是他最爱的组合。
食谱是跟我一样不爱吃芝士蛋糕，但又喜欢做芝士蛋糕的Ah Loy (GIRL)。
谢谢她的好分享。

材料：
100g oreo饼干 (压碎)
50g 无盐奶油
250g 奶油乳酪
50g 幼糖
2 粒蛋
200g 动物性鲜奶油
1 罐蓝莓优格
2tsp 柠檬汁

上层馅料
100g 蓝莓果酱

做法:
1) 在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用.
2) 无盐奶油软化后,加入饼干碎拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱.
3) 奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖, 用搅拌机打至松发。
4) 把蛋逐粒加入，并打发至光滑状。
5) 加入柠檬汁，优格及鲜奶油，搅拌成光滑的乳酪糊.
6) 将乳酪糊倒入饼干底上, 预热烤炉，以水浴法，用160度烤约70分钟.
7) 熄火后，让蛋糕继续留在烤炉里30分钟才取出。
8) 取出冷却, 铺上蓝莓酱，再放入冰箱3小时至定型才脱模。

Monday, April 16, 2012

粗糖牛油面包。Happy Blogger Award

喜欢在临睡前，听听大大男人的心情故事；

尤其很多时候，都是一些琐碎事，八卦事及心烦事。

喜欢在他的琐碎事里参上一点活气，

也爱在他的八卦事里加上一点笑弹，

而那心烦事，虽然没多大本事为他解疑释惑，

但那一点小意见，及最起码的一起迟睡，

也算是一种从心底丛生的鼓励吧！

工作上的不顺意，市场上成品的价格战，

及最费尽周折的下属辞离及屡受阻滞的商业策略，

让大大男人头上的白发也冒出头来。

他累了，紧绷的心让人感受到他好无奈，

他倦了，压抑的心让人理解到他好失落。

或者说，那在四方桌上148粒的小方块堆砌了他的活力；

那茶余酒水间的闲话说笑及街坊琐闻放空了他的思虑；

另有那些飞马行空，穿梭古今的漫画故事锁了他的目光。

所以呀，让他饭后流连咖啡馆，周末流荡小说漫画屋，

也不算一件坏事。

祝福他。。。今天快乐！

这粗糖牛油面包食谱呆在文件夹里一段好长的日子了，
今天终于露脸了，谢谢qi qi 的好分享。

材料：
250g 高粉
35g 幼糖
1粒蛋
110g 牛奶
1tsp 酵母
少许盐
30g 粟米油

做法：

1）把所有材料混合,先用低速搅拌成面团。
2）用高速搅打至面团可以拉成薄膜狀。
3）蓋上保鲜纸,发酵约60分钟。
4）将面团排气，分割，滚圆，松弛约10分钟。
5）把面团轻微压扁，杆成椭圆形, 放在抹油的烤盘上作最后发酵至双倍大。
6）用手指笃几个洞，系上牛油，刷上蛋液，撒上粗糖。
7）预热烤炉，以170度烤约15－20分钟或金黄色即可。

这里，也不忘了感谢jessie及莎莎颁发了happy blogger award给我。
有你们在我家撒上快乐的种子，常常过来施肥浇水，才结出今天真诚的友谊，
所以这开心奖项是属于大家的，谢谢！

Friday, April 13, 2012

香兰相思蛋糕

小小男人不知从何时开始，学会了做小买卖，
小小一个的卡通名字印章，竟然也在学校掀起了热潮。

他啊！把所有不同款式及功效的印章，
如数家珍的与班上的小同学分享，
大家也不亦乐乎的把钱银奉上。

这小买卖的幕后主导是补习班的老师，
这个天真的小男人，成了小小的代理人，
就算家里的帮佣，也成了他的小客户。

虽然没有刻意去阻止这小交易，
尤其在他脸上洋溢的欢乐是那样的无邪。
但未免他悟出不正当的思维，我也以一位顾客的心态去游说他。

他的第一个印章是在我的应允下，向老师订购。
小同学们被他手中的印章吸引了，纷纷要求他帮忙购买，
这一接十的效益让老师乐开怀，而以5送1的方式来勉励他。

小小男人本着众乐乐的心态，让小同学人人手中一个卡通印章，
你说，这样的买卖招式，我该让它持续吗？

附：5送1指卖出五个，得到RM1的回酬。

Siew Hwei这道很相似的相思蛋糕，让我第一口就爱上了，
我把中层夹馅换成自煮kaya，真的好好吃。

材料：
A
5粒蛋黄
1粒全蛋
1/4tsp 盐
65g 粟米油
80g pandan汁
65g 低粉

B
5粒蛋白
70g 幼糖
1tsp 柠檬汁

做法：
1）一般戚风蛋糕的做法, 以170度烤约45分钟。
2）蛋糕出炉后，倒扣冷却，脱模再横切成两片。
3）涂上kaya夹馅，即可享用。

小小记忆：
1）夹馅可因个人口味而改变，不涂夹馅也可以。
2）我用7寸方型活动模。

Thursday, April 12, 2012

菜脯碗仔糕

午间小睡是我假日的习惯，也惯常的把手机都熄上。

跟姐妹们午聚离别后，我也贪婪的窝在床上，
在没有任何干扰的状态下，这一觉原来把两次的余震都睡过去了。

大小男人以为那是巨型卡车辗压的震动感，所以不以为意；
大大男人的爸爸以为自己头晕所致，所以不为所动；
但原来这些被忽视的小摇晃，却是另一边地方的大灾难。

亚齐8.7级的强震，那消息的散播旋风不亚于地震的震撼力，
面子书上的短片，手机简讯，街坊流言，新闻快讯，
都把最高元首登基的光芒及曝光率都掩盖去了。

看着那些逃生的画面，阅读那些撤离的报道，
不难发觉，生命原来可以很脆弱；
一场天灾，可以吞噬一生努力的拼搏，
一次意外，可以来得让你措手不及。

如果当下就是生命的终结，你会遗憾生命的无常吗？

美国的911, 日本的311, 苏门搭腊的411，
这11号是巧合，还是诡异的约定呢？

这帖结束得太悲了，关他怎样的不知明日事，吃了这碗仔糕才愁吧！
谢谢jane的美味分享，让我在家公家婆前又再沾上一点赞许的光采。

材料：
A
150g 粘米粉
20g 薯粉
25g 澄粉
230ml 水

B
625ml 热水
1tbsp 油

C
2tbsp 油
150g 甜菜脯碎
2tbsp 蒜末
1tbsp 糖
1tbsp 甜黑酱油
1tsp 盐

D
200g 椰糖
2tbsp 水
1tbsp 甜黑酱油

做法：
1）把材料A搅匀，浸约两小时。
2）把材料B倒入搅拌均匀，再舀入小碗里，以中大火蒸约15－20分钟。（熄火后，等约数分钟才掀开盖），取出冷却。
3）烧热锅，放油，把蒜末爆香，加入甜菜脯碎，加入调味料炒香，备用。
4）把材料D放人小锅，煮至椰糖溶解，备用。
5）把碗仔糕从小碗取出，铺上菜脯，淋上椰糖浆，即可享用。