一口乳酪面包

感觉神父是懂得读心术的。

在上星期讲道的尾端，
在警醒的部分，神父说：
每个主日参与圣宴就如回家的感觉，
蒙受天主的祝福，再以感恩的心情继续每一天的生活。

若果因为某种因素，安排不当，而错过了主日圣祭，
忏悔了，也一样能领受圣体神事，
但却不应该把这缺席当成一种习惯，
而最好的方式，就是以平日的弥撒来取代当天的失约。

我不也在前星期的沙巴游，少去了一次主日吗？
这或许就是主的力量吧！
懂得人总爱给自己一堆的借口，翘一堂又一堂的圣宴，
而借着神父的教诲，一次又一次的叮嘱我们。

邓神父超爱用自己的经历来做比喻。
记得还是一间店铺的学徒时，
他斗胆的向雇主提出了一个小要求。。。
在每个主日天有两个小时的空档去参与圣宴，
雇主被他的诚意侍主感动了也答允了，
而神父也以高效率的工作量来回馈雇主。

这小面包，不需要多宣扬，都知道是一股大旋风。。。
食谱请参阅carol老师。



材料：
200g 高粉
1/3tsp 即溶酵母
30g 细砂糖
1颗 鸡蛋
1/8tsp 盐
2tbsp Parmesan Cheese
80g 牛奶
30g 无盐奶油

做法：
1）将所有材料（奶油除外）放进搅拌机内，用中速搅拌均匀。
2）加入奶油，继续搅拌成为一团能够撑开成薄膜的柔软面团。
3）将面团搓圆放进一个盆子内，做第一次的发酵约60分钟或至双倍大。
4）将发酵好面团取出，将里面的空气用手按压出来。
5）再将面团滚圆，外面盖上一片的湿布，让面团休息15分钟。
6）将面团擀开成一个长方体，用割板将面团分割成大小适中的面包球。
7）烤箱预热180度，烤约14~15分钟。

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北海道杯子蛋糕

今天是一个新礼仪年的开始。
是降临期的第一个主日，是期待耶稣诞生的一种记念与怀念。

神父与辅祭员也一样换上新装，
是神圣，尊贵，慈爱的紫色。

祭台上也一样排设了4盏粉紫的蜡烛，
每点燃一盏，就如度过第一个降临期，
当4盏蜡烛都被点亮时，即表示圣诞喜庆的到来。

在这新一年，福音里教诲了一句话：
‘你们都要警醒’。。。警惕及醒悟。
用觉悟的心去看待人生，尤其生活中充斥着无数的诱惑，
来考验我们的信仰。

神父也分享了几则小故事。
一对教外夫妇在决定投入教会的大家庭时，
遭受到大儿子的强力反抗，
让两夫妇更痛心疾首的是大儿子随后在一场车祸中逝世。
这样的信仰考验，有多少人可以承受到？

一对夫妻渴望孩子多年却不得愿，
祷声最后被垂听，但小孩竟然在出生后得重病，30天夭折。
这忽得忽失的激变让夫妻俩痛恨天主这痛不欲生的考验。
但在神父细心的开导及劝慰下，
终于醒觉是天主让小孩不再受病魔的折腾而早日回归天国。
过后的后来，夫妻俩已是三个孩子的父母了。

做了传说中的北海道杯子蛋糕，
冷冷的鲜奶油，软软的蛋糕体，加入蓝莓，好搭哦！
食谱请参考joceline的家。

我将参与Min's Blog的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November '2011)


蛋糕材料：
A
2粒 蛋黄
10g 幼糖
少许 幼盐
40g 粟米油
45g 鲜橙汁
1tsp 橙皮屑
50g 低粉（过筛）

B
2粒 蛋白
30g 幼糖
1tsp 柠檬汁


蛋糕做法：
1）一般戚风蛋糕的做法。
2）将面糊倒入纸杯里约8分满。
3）烤箱预热后，以180度烤约25分钟。
4）蛋糕出炉后，无需倒扣。

奶油霜材料：
150g 植物性鲜奶油
7g 卡士达粉

做法：
1）将鲜奶油打发，再加入卡士达粉搅拌均匀。
2）把奶油霜放入装好花嘴的挤花袋里，再挤入蛋糕内至蛋糕少许膨胀。
3）将蛋糕加于装饰，并撒上适量的糖粉。
4）放入冰箱里数个小时后才享用。

小小记忆：
这份量可做8个杯子蛋糕。

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咖啡大理石戚风蛋糕

有时候去到一个阶段，
好像不太愿意再走下去。。。

从校园走出来，不过是三个月的摸索期，
就这样认定了人生半辈子的工作地。

这步入15年的记忆，
走出了许多同年代的同事，也涌入了很多新年代的面孔。
而明明一张时代感脸孔的我，
却存有旧时代的念及情怀。

这进入15年的记载，
历经了却多新旧顾客的变更，也见识了股市变换的周期。
而明明就是一门不容易闯越的局面，
却仍有不间断的勇敢精英。

走了15年的路，
真的厌了，倦了，累了，闷了。。。也淡了。
剩下15年的路，
真的乱了，慌了，急了，难了。。。也呆了。

这样的心情感觉跟这咖啡大理石戚风蛋糕真搭，
凌乱的线条像是变测的人生路。
食谱取自Joceline家，但稍微更改。

材料：
A
5粒 蛋黄
15g 幼糖
50g 粟米油
1/4tsp 幼盐
100g 低粉 （过筛）
8g 粟粉
55g 牛奶
1 tbsp 即溶咖啡（用1tbsp热水调匀）

B
5粒 蛋白
65g 幼糖
1tsp 柠檬汁

做法：
1）将材料A的幼糖加入蛋黄里搅拌，拌入幼盐，再以序把粟米油，牛奶，低粉及粟粉加入，搅拌均匀。
2）用打蛋机把蛋白打发，倒入柠檬汁，再分次加入幼糖，打至9分发的蛋白霜。
3）取出1／3的蛋白霜加入蛋黄面糊里拌匀后，再倒回剩余的蛋白霜内拌匀。
4）取1／3的做法3的面糊加入咖啡液拌匀为咖啡面糊。
5）将白面糊及咖啡面糊分别交错的倒入烤模里，并用筷子在面糊里绕几圈。
6）烤炉预热后，以170度烘约40－45分钟。
7）蛋糕出炉即倒扣至冷却。

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4天3夜沙巴游

这边校园的书包刚卸下，那边旅行的背包即接上，
开始了三个男人与我的沙巴游。。。

一个不曾去过的地方，
一个就因为是亚航直飞的航线，
决定了我与三个男人与这城市的邂逅。。。

2小时45分钟的飞行，
对不爱乘搭长途机的我算是一种考验；
庆幸的除了那超廉价的机票外，
还有那没有被拖延的航班。

坐落在市区的gaya central hotel，
正如网络评论一样，简单但不失舒适及便利，
jesselton码头及filipino市集都在其邻近，
越过对面路更是刚建竣的suria sabah广场。

kinabalu park是我们的第一站。
1小时30分钟的路程，让困在车厢里的我们好怀念高速公路的毕直，
颠沛的道路，环山而绕，心里暗暗的怨说，登山原来是一条苦路啊！
但当神山的神态越行越清晰，气温也随之更凉意时，
不得不惊叹大自然的唯美。

被部分白云遮隐的神山，依然雄壮。

从瞻望台拍摄的一角，依然明媚。

沙巴州旗飘逸在凉风里。。。

头发被风吹乱了啦，哈哈！

继三个月前krabi那场在暴雨中的历险记后，
在四个小岛里，我们选定了只需10分钟航程的manukan island。
原来蔚蓝的天与清澈的水，真的可以海天一色。
长长的桥段，让游客步行的当儿，更略见桥下自由游的鱼儿。

不得不再次惊叹大自然的完美。

依岸而建的桥段尾处还有一个侯亭站。

洁白的沙滩，还有一些荫凉处让游客遮荫。

嘻嘻，小小的卖弄一点小性感！

三个男人泡沉在海水里，好享受！

这群鱼儿把两个小男人逗得好开心！

哈哈！在水里也不忘戴上墨镜，因为真的很晒啦！

另外我们去了鳄鱼园喂鳄鱼及看表演；
也去了filipino市集体受当地的热闹及享用闻名的烧烤餐；
更在归途的’巧克力专卖店‘选购一些手信带回家。

这里也不忘分享一些美食小贴士：
味雅鸡饭茶餐室
Block F, Lot 4, Segama Complex,
Kota Kinabalu, Sabah

大茄来海鲜餐馆
Lot G18, Ground Floor,
Kompleks Asia City Phase 2A,
Jalan Asia City, 88300 Kota Kinabalu, Sabah.

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杏仁粒巧克力

日转月移，又是一个学年的结束。
9个月前定下的机票，明天就要兑现了。

亚航的促销每次都很诱人，
每次总让人情不自禁的把一叠钞票双手拱送，
完全搞不清是因为真的想去体验旅游乐，
又或者说是犯上凡人的通病。。。怕输。
怕输给其他跟你一起竞买优惠价的乘客，
怕输给自己不够果断，机会转间就流逝。

9个月的决定，也一起把所有的旅店都定下来。
又再是一些early bird之类的优惠，让我又再傻乎乎的掉入预付的圈套。
航空公司及旅店行业真的是最佳损友，
让我们一步一步的陷入回不来的夙诺里。

时间悄悄的走近，
才懂除了机票及旅店外，我的行程还没成形；
日子渐渐的靠近，
才懂除了衣物及用品外，我的心情还没成现。

不理了。。。
天气无法预测，就让行程跟着气候走。
不管了。。。
就漫不经心的去到哪，吃到哪，玩到哪，买到哪吧！

这巧克力换了杏仁粒，也因为用了两种巧克力（compound及converture），
脑海里飘来一句很贴切的描述。。。
“金玉（壳硬）其外，败絮（馅软）其中”。
食谱请看这里。

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巧克力碎大理石蛋糕（mable crumb cake)

今天茶余饭后的话题，
是那RM100的学生赞助金。

为了这赞助金，学校的路上被车子塞满了；
校园里的课室外，被等待的家长排长队而挤满了。
四周弥漫的都是喜洋洋的气息；
大家脸上挂着的都是乐呵呵的笑容。

终使班主任来迟了，时间被耽误了，
但主任手中那信封里偶露的整叠现钞，
却成功俘虏了大家的目光。

RM100对一户人家虽说数目不很大；
但RM100对一户拥有数名学童的人家可说数目不算少；
对一所数千名学生的学校，对一个遍地学校处处可见的国家，
那数额的庞大可就太难估计了。

这里分享一段在家婆处传来的小小插曲，
家长甲问：下一届的改选，你会投给谁？
家长乙答：当然是投给那RM100的一方咯。

可见这RM100的魅力真不小哦！
施政的一方这小小的甜头对小小要求的民众还真管用呢。

在daily delicious看到那crumble的字眼，我一眼就爱上了。
不难拥有的材料，简单不过的牛油幼糖鸡蛋搅拌法，
但成品出来的口感及味道。。。太太赞了！
谢谢daily delicious的完美分享。


表层材料：（Crumb topping）
85g 面粉
8g 可可粉
50g 黄糖
50g 无盐冷奶油

做法：
把粉类过筛，加入所有材料混合均匀，用手轻轻搓揉成面包糠状， 备用。

蛋糕材料：
115g 幼糖
115g 无盐奶油（室温软化）
2粒 蛋
1tsp 香精
115g 面粉
1¼tsp 发粉 （过筛）
65g 黑巧克力
60ml 动物性鲜奶油（分半）

做法：
1）在方模里垫上蛋糕纸，烤炉预热180度。
2）将一半的鲜奶油加入巧克力里，隔水融化。
3）把幼糖加入无盐奶油里，用打蛋机拌打至轻盈及乳白状。
4）加入香精，再逐粒蛋加入，拌打均匀。
5）将发粉加入面粉里混均，再把一半的粉类，加入蛋糊里用胶皮刮刀搅拌均匀。
6）把另一半的鲜奶油加入面糊里搅拌均匀，最后把剩余的粉类倒入搅拌。
7）取出1/3的面糊加入做法2的巧克力酱里，搅拌均匀成巧克力面糊。
8）把原味面糊及巧克力面糊一起倒入模型里，再用筷子画出大理石花纹。
9）送入烤箱，以180度烘烤20分钟。
10）把蛋糕取出，在蛋糕表面洒上均匀的巧克力碎（crumb topping).
11）再放入烤箱，烤20－25分钟或用cake tester插入蛋糕而无粘状即可。

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榛子蛋糕卷

往往一个不轻易的短信息，就能把计划全程泡汤。
常常一个错误的抉择，让所有人陪着一起受牵连。

一个美丽的早上，飞营留言说。。。
槟城直飞马六甲的班机，因系统问题而取消。
旅费会归还，有关人员会致电解说，不便之处，请包涵。

这份属于3个月前的喜悦，就这样被夺走，
这份原属于约13年的期待，就这样被架空，
这突然的变策让我也愣了，
心情虽被打压了，怨气虽然也被激发了，
但却不愿让自己冠上‘怒气冲冲寻人理论’的角色。

把这消息转告大大男人时，
也把这任务让他去处理。
虽然被轰炸，虽然被投诉，虽然被责备，
怨气虽然能纾解，但事实依旧无法改变。

三个月前的预购机票，要等三个月后才退还；
三个月前的促销宣传，让我动摇了认购了，而错过了亚航这三个月来的‘机会损失’。
就一句在备注里的一条规例里说：
‘公司有权改变或更换行程’，
属于小数群众的我们被飞萤开了一个大玩笑。

手痒痒在一间不曾到过的烘焙店买了一罐榛子酱回来，
那种没有在原定计划买下的原料，总是让我很痛苦要如何去处理它。
蛋糕体是孟老师的食谱。

材料（指形蛋糕体）：
120g 蛋白（约3粒）
80g 幼糖
60g 蛋黄 （约三粒）
80g 低粉 （过筛）
15g 榛子碎粒

做法：
1）用戚风蛋糕做法的方式，把蛋白打发成细致的蛋白霜。
2）将蛋黄加入蛋白霜里，用搅拌机快速搅匀。
3）将低粉分三次加入，用橡皮刮刀轻轻拌成无粒状的面糊。
4）把面糊装入挤花袋里，以45度的方式，在烤盘上挤出平行线条。
5）将榛子碎粒匀的洒在挤完的面糊上。
6）把烤箱预热后，以170度烘约15分钟或表面呈金黄色。
7）蛋糕出炉后，把蛋糕体移至网架，撕开四边的蛋糕纸散热。
8）冷却后，把蛋糕体上色的一面在底部。

榛子夹心馅
材料：
150g 植物性鲜奶油
75g 榛子酱

做法：
把鲜奶油打发，再把榛子酱拌入，搅拌成均匀的榛子夹心馅。

捲蛋糕:

1）将榛子夹心馅抹在蛋糕体上, 用小刮板抹平, 再将蛋糕体捲起.
2）用蛋糕纸包住整个蛋糕体, 冷藏30-60分钟, 待蛋糕定型后, 头尾修除即完成.

小小记忆：
我用搅拌机（blender)把烘熟的榛子粒搅碎,并把洒面剩余的榛子碎粒洒在奶油上。

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Bahulu鸡蛋糕

今天福音的主题是。。。塔冷通的比喻。
塔冷通，是一种币值的单位。

一个即将远行的主人把仆人叫来，
按照他们的才能，一个给了5个塔冷通，一个两个，一个给了一个。
主人归来的时候，
那获得5个塔冷通的另外赚了多5个塔冷通回来，
那两个的也赚了两个，而那一个的，却把原先的塔冷通归还给主人。
主人很生气的对那一个塔冷通的仆人说，
与其把塔冷通藏起来，你更应把塔冷通放入钱庄，
待我回来，就能原本带利的取回来。

这比喻不在于我们有多少的才能，
却是我们如何去善用，发挥及管理这些才能。
很多时候，我们就因为害怕，因为恐惧，因为担忧，
把达冷通藏起来，
所以心就乱了，信心没了，交代的事就垮了。

生活里，很多时候都有一些你认为不公平的对待，
计较得多得少，让关系变坏，让心态变差，
但又其实如果可以做到。。。
“其他人可以对我不好，我不可以对其他人不好”，
这算是最有恩宠的塔冷通吗？

小小男人要求我的生日礼物，就是这些Bahulu鸡蛋糕。
jane的食谱说到。。。
把面粉放在烈热暴晒数小时，但最近绵绵的雨量，
让我在工作时，心里还记挂那盘面粉。。。
所幸，那晚的雨来迟了，小小男人的心愿达到了。



材料：
80g 特幼粉
80g 面粉
1 1/2tsp 发粉
5个 蛋 （A级蛋）
150g 幼糖

做法：
1）把粉类过筛后混合，摊放在大平盘里，放在太阳下晒数小时，放凉备用。
2）把鸡蛋和幼糖混匀，隔温水，用打蛋机打至乳白和浓稠状。
3）轻轻的分次拌入冷却的粉料。
4）烤箱预热200度，把模烤热。
5）取出模，抹上少许油，舀一大匙面糊入模型中。
6）烘约9分钟或至金黄色，取出并以牙签插出鸡蛋糕，搁凉，收入罐中。

小小记忆：
这食谱可做约50粒的鸡蛋糕。

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水果蛋糕

11年11月11日。。。
多美丽的组合啊！

这一天，是我家小小男人的生日；
这一天，也是angie家大大男人的生日；
这一天，更是joceline的结婚周年纪念日。

要在部落里得到真友谊，很难；
要在人生路遇到真诚相对的朋友，也难；
要在茫茫人海里碰到真心款待的好拍档，更难。

但上天美妙的安排，却让我们在烘焙世界里得找着这‘难得的缘分’。
而11月11日的巧合，
感觉就像中彩票的心情，把不可能变成可能。

认识angie的人都懂，她的蛋糕总让人心醉。
我不懂蛋白的打发，她可以让我现场学习；
我不会的巧克力铺面，她可以让我即场见识；
我搞得一团糟的奶油装饰，她可以让我当场操作。

认识joceline的人也懂，她的热情总让人心动。
我不曾吃过的美食；
我不曾去过的烘焙店；
我不曾看过的烘焙班；
就因为她，我都一一的品赏过，逗留过，参与过。

在这特别的日子里，愿。。。友情长存。

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酥松粒蓝莓满芬（blueberry crumble muffin)

大大男人的姐姐要出嫁了！
喜事嘛！家里开始要忙碌了。。。

算是家里最后一场同辈分的婚事，
就约定了在拍摄婚纱照的同一天，
也一拼把家里的成员带入摄影棚里拍全家福。

紫色，是当天的主题。
把衣柜里的衣服翻转了，才懂原来我不曾拥有一条紫裙子。
为了应急，为了应景，
买了三件裙子回来。。。
一件冲动而买，一件心动而买，一件惊动而买，
女人嘛！就是有遂服自己及纵容自己消费的本领。

大人与小孩依时盛装出现在婚纱馆，
一对新人已在拍摄中，看着一对新人像对拆线木偶被摄影师摆布，
想说：一时的顺从换来一辈子的美丽。

摄影师随后再以辈份把位置安排好，
再把19个人数收纳在镜头内，虽然又是摄影师做笑容指挥官，
想说：一时的凝注换来一家人的共融。

在新人换装遗留下来的空档，
就是我与大大小小男人接棒的时候了！
想说：我感觉自己就像被我任意摆动的烘焙作品一样。

蓝莓，这样的水果不容易在菜市看到，
逮到了，就肯定成为‘篮’中物。。。
用了okashi的酥松粒蓝莓满分，真的好好吃！


材料：
酥松粒
20g 冷奶油
20g 低粉 （过筛）
20g 幼糖
10g 杏仁粉

做法：
1）把所有材料混合均匀，用手轻轻搓成均匀的细小粒状。

满芬
120g 低粉（过筛）
1tsp 发粉
50g 无盐奶油（室温软化）
40g 黄糖
30g 幼糖
1粒 鸡蛋
60g 冷牛奶
100g 新鲜蓝莓（把其中的21粒放置一边）

做法：
1）用打蛋机，把奶油打发至松软，再把黄糖及幼糖同时加入，继续拌打至轻盈及逢起。
2）把蛋加入，拌打均匀。
3）用橡皮刮刀，把1/3的粉类倒入蛋糊里，搅拌均匀。
4）再将一半的冷牛奶加入，搅拌。
5）另加1/3的粉类在面糊里搅拌均匀。
6）把另一半的冷牛奶倒入混匀，及把剩余的粉类加入搅拌均匀。（不要过度搅拌）
7）最后把蓝莓轻轻拌入，再把面糊舀入纸托里至7分满。
8）把3粒蓝莓铺在纸托里的面糊上，再把酥松粒洒在上面。
9）放入预热烤炉，以180度烘约25－30分钟。

小小记忆：
1）这份量可以做7粒满芬。
2）酥松粒可先放入冰箱，再取出洒面。
3）建议热尝满分，如冷却，放入烤箱预热5分钟。

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